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1、正確品酒的幾個步驟1、聰明的觀色這一過程要完成對酒的澄清度（清澈、朦朧、渾濁）、顏色（主體顏色、邊緣顏色、濃度、光澤）、掛杯性的描述澄清度：酒應(yīng)該是清澈的色彩 葡萄酒色彩取決于葡萄品種、收獲期的氣溫和酒齡 白葡萄酒的顏色從淺到深有： 淺綠色淺檸檬黃黃色黃金色（窖藏很長時間） 紅葡萄酒的顏色從深到淺：紫黑色紫紅色寶石紅石榴紅棕色濃度：衡量濃度的指標(biāo)是深（不透明）和淺（透明）在觀察酒的色彩和濃度時，留意杯心與杯壁邊緣的色調(diào)差異。酒齡越長的酒，其杯心與邊緣的色調(diào)差異就越大光澤：酒對光線的反射能力掛杯性：搖晃酒杯，觀察酒從杯壁淌下來的痕跡，俗稱“掛杯”。酒液往下淌的痕跡越慢，表明此酒的酒精和殘留糖份含

2、量越高天鴻酒業(yè)天鴻酒業(yè)：1正確品酒的幾個步驟2、釋放鼻子、優(yōu)雅的搖杯聞所要完成的是對構(gòu)成葡萄酒香氣的“成分”進(jìn)行分解，并對品質(zhì)作出判定。聞的步驟倒酒輕輕的聞兩下（對葡萄酒形成初步印象）搖晃酒杯先輕聞一下，再聞（短促的深呼吸兩次）注意：開始聞時不要深呼吸，因?yàn)樾嵊X很容易刺激過深而反映遲鈍。最多進(jìn)行兩次短暫的深呼吸，短暫的深呼吸比長長的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的氣味有以下幾大類:水果味、花卉味、香料味、植物味、動物味、熏烤味、木頭味和食品味等葡萄包含如此豐富的香味，專家認(rèn)為這來自葡萄本身（品種、大地和氣候的組合）、釀制（酵母的作用）和陳釀過程（緩慢的氧化反映）天鴻酒業(yè)天鴻酒業(yè)：23、入口的學(xué)問 正確品酒的幾個步驟品嘗的步驟葡萄酒在品嘗時都有四種最基本的風(fēng)味：酒精味、果味、酸味和甜味品評酒的要素單寧：酸和澀平衡：所謂口感平衡就是感覺順暢、圓潤酒體：即感受酒在口中的重量酒體通常分為：重、中、輕留香時間：酒下咽后其香味在口中停留時間。質(zhì)感：酒的質(zhì)感常用面料來描述，像絲綢般柔滑或像牛仔褲那粗糙。酒在

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