1、Word - 9 -食堂吃飯規(guī)章制度(合集)第一篇：食堂吃飯規(guī)章制度1、上午 各班級分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后，在組長帶領(lǐng)下， 按班級整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外狀況。2、進(jìn)入食堂后，全部同學(xué)必需按先后次序，在各窗口排隊(duì)買飯菜。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事人員可以不予受理。3、同學(xué)在食堂就餐，應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。4、就餐時(shí)應(yīng)在餐廳指定位置用餐，不得隨便更換位置或在其它場所就餐。5、養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，就餐時(shí)不要大聲喧嘩，嬉鬧追趕。就餐時(shí)吃出的雜物，應(yīng)放在自己的餐盤里，不得放在餐桌上或吐到地上。6、維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用

2、完餐后，準(zhǔn)時(shí)清理個(gè)人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤輕放到餐具回收盆，同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。7、疼惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)省的好習(xí)慣，適量買飯菜 ，飯菜不夠可以添加，杜絕鋪張現(xiàn)象。8、節(jié)省用水、用電，愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若是人為因素?fù)p壞，照價(jià)賠償。9、未經(jīng)允許，不能隨便進(jìn)入餐廳后堂及操作間。敬重炊事人員，聽從食堂管理人員及值班老師的管理、調(diào)度，有問題需要解決應(yīng)準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)到總務(wù)處。其次篇：餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度一、餐廳、廚房內(nèi)外環(huán)境干凈，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘?jiān)瑝Ρ凇θ骸⑻旎ò迩鍧崯o脫落，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積。二、餐桌、椅干凈，臺布

3、無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共洗手設(shè)施。三、餐廳廢棄物盛放容器必需密閉，外觀清潔,密閉容器能盛裝一個(gè)餐次的垃圾，并做到準(zhǔn)時(shí)清理。四、餐廳要每餐清潔，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蟑螂、無鼠跡等。五、上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不銷售腐敗、變質(zhì)、變味、生蟲、不潔食品，服務(wù)員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過的餐(飲)具。六、餐(飲)具存放在餐廳工作臺的保潔柜里。當(dāng)餐使用的餐(飲)具開餐前半小時(shí)擺臺，擺放時(shí)服務(wù)員手不能接觸盛食品的部位。回收的餐(飲)具馬上送到洗消間，不能停留在餐廳。七、點(diǎn)心、熟食必需在防塵玻璃柜內(nèi)銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。八、

4、供顧客用的小菜、調(diào)味品在備餐間上碟后應(yīng)存放在柜內(nèi)，不能露空存放。九、客用餐巾必需干凈，消毒后供顧客使用，餐巾不能同時(shí)收發(fā)。無條件消毒餐巾可使用一次性紙巾。十、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手消毒設(shè)備,并能正常使用。第三篇：員工食堂就餐管理規(guī)章制度1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤。每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，方案菜品重量。根據(jù)“中午三菜一湯，早晚敏捷支配”的基本要求預(yù)備員工餐。2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生。3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房潔凈干凈；餐前餐后對餐具進(jìn)行清洗消毒，全部餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后準(zhǔn)時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生。4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量牢

5、靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物中毒。5、本著節(jié)省原則，依據(jù)預(yù)算金額有方案地選購原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和養(yǎng)分結(jié)構(gòu)，常常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供應(yīng)，杜絕鋪張。6、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用平安，做好消防、防盜等各項(xiàng)平安工作，防止事故發(fā)生。7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，留意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)省，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。8、員工用餐時(shí)間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:3

6、0。員工食堂必需準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)食品，員工不得提前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)覺，嚴(yán)厲處理。公司管理人員定期盤點(diǎn)廚房資產(chǎn)，如發(fā)覺問題查明緣由并追究責(zé)任。10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、平安、菜品供應(yīng)等工作并予以考核。第四篇：食堂吃飯規(guī)章制度一、目的為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣闊員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內(nèi)容1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從上級支配，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按

7、公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，一視同仁，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。3、樹立團(tuán)體意識，增加團(tuán)隊(duì)分散力，互助互愛，自覺提高自身素養(yǎng)。4、喜愛本職工作，對待工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究養(yǎng)分口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應(yīng)接受廣闊員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人看法。6、對于臨時(shí)性來客就餐者，應(yīng)熱忱接待，并憑辦公室款待通知來供應(yīng)款待用餐;對于生病員工依據(jù)通知準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)病號餐。7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，

8、無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生干凈，食堂人員必需每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項(xiàng)

9、用具使用后必需歸類存放。9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。9.3用餐后須擦拭桌椅，保持潔凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、潔凈、清爽。9.4準(zhǔn)時(shí)清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必需每天清洗。10.仔細(xì)做好食品選購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。10.1依據(jù)員工飲食需求選購優(yōu)質(zhì)食品原料。10.2不選購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀的食品，不選購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節(jié)省成本。11.食堂選購的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫驗(yàn)收，在庫管理，出庫登記

10、，方案使用。11.1落實(shí)入庫驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。11.3落實(shí)臺賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺賬名目，在庫物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。11.4保證食堂倉庫平安庫存

11、，出庫時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的狀況發(fā)生。12.嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人員必需采納新奇干凈的原料制作食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過3小時(shí)。12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，

12、保持清潔。13.必需加強(qiáng)食堂平安管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨便進(jìn)入廚房及保管室。13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理。食堂全部電氣設(shè)備的修理和更換，必需由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨便修理和更換。13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)覺，一律開除。15.附則15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦

13、公室。15.2本制度自頒布之日起生效。第五篇：食品平安的管理制度范本為規(guī)范餐飲服務(wù)涼菜加工，保障公眾餐飲平安，依據(jù)食品平安法、食品平安法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、加工前應(yīng)仔細(xì)檢查待配制的涼菜，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀的，不得進(jìn)行加工。二、固定專人加工制作，其他人員不得隨便進(jìn)出涼菜間，涼菜間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣、洗手消毒，工作時(shí)應(yīng)戴口罩。三、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。四、專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上，開啟空調(diào)，使室內(nèi)溫度不超過25，并做好記錄。五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。六、涼菜間的設(shè)備、工具、容器必需專用，用前消毒，操作過程中留意清洗、消毒