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1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁餐飲服務員培訓計劃3篇篇一：酒店餐飲服務員培訓計劃（1091字）東山賓館餐廳服務培訓計劃第一階段：服務素質培訓一、 培訓時間 ：3月23日月23日，上午：8：3011：00 ，下午：2：004：30二、 培訓目的及要求通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。三、 培訓內容：（一） 企業形象塑造及餐廳服務員個人形象

2、塑造的重要性（二） 服務的含義、服務的理念、服務的模式（三） 餐廳服務員的素質要求（四） 餐廳服務員的職業道德要求（五） 餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求（六） 餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求（七） 餐廳服務中常用的禮貌用語（八） 如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作（九） 溝通客人的技巧（十） 熟記客人（十一） 語言技巧（十二） 建立有效的團隊（十三） 如何創造客人、如何留住客人（十四） 電話禮儀（十五） 如何與客人打招呼四、 培訓方法1、 課堂講解2、 禮儀訓練：儀態的訓練每天練習20分鐘； 微笑訓練，每天練習20分鐘。3、 錄像教學4、 角色扮演5、 感受訓練6、

3、 每天課前1 0分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。7、 學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。、講解技能大賽標準，現場糾正指導。五、 考核辦法1、 評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。2、 菜點、酒水等企業相關知識考試或者知識競賽。3、 “微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽4、 餐廳服務技能大賽5、 培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規范一、 培訓時間：月日五月日，上午：下午：二、 培訓目的要求通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。三、 培訓內容（一） 托盤的基本要領（二） 餐

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