1、第三部分：食療和藥膳的應(yīng)用第一節(jié) 藥膳的辨證選用第二節(jié) 藥膳美容第三節(jié) 常見病藥膳食療第1頁，共42頁。第一節(jié) 藥膳的辨證選用一、體質(zhì)的概念及影響因素二、常見體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)第2頁，共42頁。一、體質(zhì)的概念及影響因素1、體質(zhì)的概念2、影響體質(zhì)的因素3、體質(zhì)與疾病第3頁，共42頁。生活中不同體質(zhì)的人第4頁，共42頁。1、體質(zhì)的概念 體質(zhì)是指人群中的個(gè)體，在生長發(fā)育過程中所形成的生理差異。這種差異可表現(xiàn)在形態(tài)、結(jié)構(gòu)、機(jī)能、代謝以及對外界刺激的反應(yīng)性等方面。 體質(zhì)由體型、臟腑、精氣血津液、生理功能等諸多要素構(gòu)成。第5頁，共42頁。2、影響體質(zhì)形成的因素 先天因素 年齡因素 性別因素 地理氣候因素 膳食

2、結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況 體質(zhì)學(xué)說可以指導(dǎo)養(yǎng)生健體，指導(dǎo)診治疾病。第6頁，共42頁。3、體質(zhì)與疾病體質(zhì)影響疾病疾病影響體質(zhì)調(diào)理體質(zhì)，可輔助治療疾病。第7頁，共42頁。二、常見體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)1、氣虛體質(zhì)2、血虛體質(zhì)3、陰虛體質(zhì)4、陽虛體質(zhì)5、氣郁體質(zhì)6、血瘀體質(zhì)7、痰濕體質(zhì)8、陽盛體質(zhì)第8頁，共42頁。1、氣虛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)： 形體消瘦或偏胖，面色白，氣短乏力，容易倦怠，語聲低怯，自汗健忘，舌淡苔白，脈虛弱。養(yǎng)生方法： 氣功鍛煉：重在練氣。 藥膳調(diào)攝：多食補(bǔ)氣之品。 中成藥：補(bǔ)中益氣丸、香砂六君丸、黃芪精口服液、貞芪扶正膠囊、振源膠囊、益氣復(fù)脈膠囊、參芪片、金水寶。第9頁，共42頁。2、血虛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)：

3、面色蒼白無華，或萎黃，唇色爪甲淡白，易失眠，不耐勞作，月經(jīng)量少色淡，舌淡，脈細(xì)無力。養(yǎng)生方法：起居調(diào)攝：謹(jǐn)防久視傷血，不可勞心過度。藥膳調(diào)攝：常食補(bǔ)血養(yǎng)血藥膳。精神調(diào)養(yǎng)：調(diào)整情緒，振奮精神。中成藥：四物合劑、養(yǎng)血飲口服液、歸脾丸、驢膠補(bǔ)血顆粒、烏雞白鳳丸。第10頁，共42頁。3、陰虛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)： 形體消瘦，易渴、易熱、易煩，手足心熱，少眠，便干，不耐春夏，多喜冷飲，舌紅少苔脈細(xì)數(shù)。養(yǎng)生方法： 精神調(diào)養(yǎng)：自覺養(yǎng)成冷靜沉著的習(xí)慣。 環(huán)境調(diào)攝：注意秋冬養(yǎng)陰，夏季避暑。 藥膳調(diào)攝：服食滋陰清熱、滋養(yǎng)肝腎之品。 體育鍛煉：不宜過激活動(dòng)，著重咽津功法。 中成藥：六味地黃丸、杞菊地黃口服液、大補(bǔ)陰丸、知柏

4、地黃丸。第11頁，共42頁。4、陽虛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)： 形體白胖，面色淡白，怕冷喜暖，手足欠溫，大便稀溏，口不渴，舌淡胖，脈沉無力。養(yǎng)生方法： 精神調(diào)養(yǎng)：調(diào)節(jié)感情，消除悲、恐等不良情緒的影響。 環(huán)境調(diào)攝：避寒就溫。 體育鍛煉：加強(qiáng)體育鍛煉，使動(dòng)則生陽。 藥膳調(diào)攝：選用補(bǔ)陽祛寒、溫養(yǎng)肝腎之品。 中成藥：金匱腎氣丸、桂附地黃丸、附子理中丸、健脾益腎顆粒。第12頁，共42頁。5、氣郁體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)： 形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，有時(shí)性情急躁易怒，有時(shí)憂郁寡歡，胸悶不舒，時(shí)欲太息，舌淡紅，苔白，脈弦。養(yǎng)生方法：精神調(diào)攝：多參加集體活動(dòng)、文娛活動(dòng)，培養(yǎng)開朗豁達(dá)的性格。體育鍛煉：多參加體育鍛煉及旅游活動(dòng)。藥

5、膳調(diào)攝：少量飲酒以活動(dòng)血脈，多食行氣食物，以及疏肝理氣解郁之藥膳。中成藥：逍遙丸、四磨湯口服液、氣滯胃痛顆粒、荊花胃康膠丸、乳癖消、小柴胡沖劑、三九胃泰等。第13頁，共42頁。6、血瘀體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)：面色晦滯，口唇色暗，眼眶暗黑，肌膚干燥，舌紫暗或有瘀點(diǎn)，脈細(xì)澀。養(yǎng)生方法：體育鍛煉：多做有利于心臟血脈的活動(dòng)。藥膳調(diào)攝：可食活血、化瘀、養(yǎng)血之品。精神調(diào)養(yǎng)：培養(yǎng)樂觀情緒。中成藥：復(fù)方丹參滴丸、心可舒、諾迪康、銀杏葉片、步長腦心通、血滯通、脈絡(luò)寧、血府逐瘀口服液等。第14頁，共42頁。7、痰濕體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)：形體肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，體倦身重，嗜睡懶動(dòng)，口中粘膩，舌胖，苔滑。養(yǎng)生方法：環(huán)境調(diào)攝：避潮

6、濕。藥膳調(diào)攝：食宜清淡，調(diào)補(bǔ)肺脾腎，驅(qū)除痰濕，不宜肥甘。體育鍛煉：長期堅(jiān)持體育鍛煉。中成藥：桔紅丸、香砂六君丸、金水寶、藿香正氣膠囊。減肥方藥：防風(fēng)通圣丸、溫膽湯、五積散等等。第15頁，共42頁。8、陽盛體質(zhì)體質(zhì)特點(diǎn)： 形體壯實(shí)，面紅，聲高氣粗，喜涼怕熱，喜冷飲，大便干臭。養(yǎng)生方法：精神調(diào)養(yǎng)：加強(qiáng)修養(yǎng)，防止發(fā)怒沖動(dòng)。體育鍛煉：積極鍛煉，散發(fā)余陽。藥膳調(diào)攝：宜清熱瀉火，養(yǎng)陰清熱、疏肝平肝之品，忌辛辣燥烈。中成藥：一清膠囊、清開靈口服液、牛黃消炎片、黃連上清丸、萬應(yīng)膠囊。第16頁，共42頁。第二節(jié) 藥膳美容一、藥膳美容的意義二、美容藥膳舉例第17頁，共42頁。一、藥膳美容的意義 藥膳美容，就是指通

7、過藥膳調(diào)理，來增白抗皺，祛斑去痘，調(diào)養(yǎng)氣血，減肥瘦身，從而改善容顏體型。 中醫(yī)強(qiáng)調(diào)形神合一，在美容方面，強(qiáng)調(diào)形態(tài)和血?dú)獾慕y(tǒng)一，外在形象與內(nèi)在氣質(zhì)的統(tǒng)一。第18頁，共42頁。一、藥膳美容的意義 美麗的容顏是健康的象征，是保健養(yǎng)生的指標(biāo)之一。健康美麗的容顏不僅可以增強(qiáng)自信心，而且能夠改善心理情緒，增強(qiáng)個(gè)人魅力，提高社交能力，改善社會(huì)關(guān)系。第19頁，共42頁。3、藥膳美容的優(yōu)勢藥膳美容是一種享受；藥膳美容是一種綜合調(diào)治措施；藥膳美容花費(fèi)少；藥膳美容容易實(shí)施。第20頁，共42頁。二、美容藥膳舉例1、木耳豬肝湯 原 料：黑木耳25克，豬肝300克，生姜1片，紅棗2粒，鹽少許. 制作方法：先將黑木耳用清水

8、發(fā)透，洗干凈，備用。豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生姜刮皮；紅棗去核，備用。加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾后，放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。第21頁，共42頁。功效：補(bǔ)益血?dú)猓钛铕觥＿m應(yīng)癥：過度疲勞，夜眠不酣，導(dǎo)致氣滯血瘀，眼睛黑暈；以及婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期腹痛，黑眼圈，黃褐斑者。木耳豬肝湯第22頁，共42頁。2、冰糖銀耳原料： 銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。制法： 將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，

9、再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。功效：美容益壽第23頁，共42頁。冰糖銀耳銀耳補(bǔ)腎益胃，補(bǔ)氣和血，補(bǔ)腦提神，美容嫩膚；能去除臉上雀斑，黃褐斑，是美容常用之物。櫻桃滋養(yǎng)肝腎，益脾養(yǎng)胃。補(bǔ)元?dú)猓瑵櫰つw。月經(jīng)過后吃些櫻桃，能補(bǔ)血健體，使皮膚變得美艷動(dòng)人。第24頁，共42頁。美容食品推介：淺黃的當(dāng)歸 黑色的黑芝麻 雪白的白蘿卜 鮮紅的櫻桃 綠色的豌豆第25頁，共42頁。第三節(jié) 常見病藥膳食療一、腫瘤的食療藥膳二、減肥的食療藥膳三、失眠的食療藥膳四、痛經(jīng)的食療藥膳第26頁，共42頁。一、腫瘤的食療藥膳1、腫瘤的食療原則2、腫瘤藥膳舉例第27頁，共42頁。1、腫瘤的食療原則扶正固本，重視胃氣；辨證

10、施膳，調(diào)攝陰陽辨癌擇食，隨其所主第28頁，共42頁。1、百合豬肚原料：鮮百合50克，豬肚1付，蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精。準(zhǔn)備：將洗干凈的豬肚放進(jìn)開水中大火抄，加入適量料酒去除腥味。用清水洗，去除浮沫，將豬肚切成小條備用。將鮮百合洗凈、蔥切成段、姜切成片。制作；將抄好的豬肚，放進(jìn)砂鍋里的開水中，用小火煮30分鐘，放進(jìn)百合煮30分鐘，煮好之后，放入胡椒粉、鹽和適量味精，撹拌均勻即可。功效分析：百合能阻止黃曲霉素的致癌，具有滋補(bǔ)安神，扶正養(yǎng)陰的功效，可強(qiáng)壯身體，改善放、化療所致的嘔吐、心煩、失眠等癥狀；豬肚健胃補(bǔ)脾，安神除煩，含有許多助消化吸收的物質(zhì)兩者搭配，是很好的防癌抗癌，緩解放化療反應(yīng)的

11、藥膳。第29頁，共42頁。2、彌猴桃苡仁粥原料：彌猴桃1只，苡仁100克，冰糖適量。準(zhǔn)備：彌猴桃去皮切成丁，將苡仁洗凈。做法：將苡仁放入砂鍋里的開水中，大火煮40分鐘，放入適量冰糖，待冰糖溶化后，放入彌猴桃丁，撹拌均勻即可出鍋。功效分析：彌猴桃稱 VC之王，可改善人體內(nèi)環(huán)境，穩(wěn)定和阻止癌癥的發(fā)生；苡仁健脾清熱，從苡仁中可提取出有效抗癌物質(zhì)。第30頁，共42頁。二、減肥的食療藥膳第31頁，共42頁。 蘆筍燒冬瓜原料：蘆筍250克，冬瓜300克，蔥花，姜末，精鹽，味精，濕淀粉，香油各適量。功效：滋補(bǔ)健身，減肥。適用于肥胖者食用。第32頁，共42頁。醬香黃魚原料：黃魚300克，豆瓣醬15克，冬瓜30

12、克，清湯，料酒，精鹽，蔥，姜，味精，醋各適量。功效：減肥輕身。常食有利身體健康。第33頁，共42頁。減肥保健茶大黃降脂綠茶材料：大黃2克，綠茶3克。做法：將以上材料混合后用300ml開水泡5分鐘即可飲用。用法：每天一杯。當(dāng)茶飲。功效：清熱瀉火，通便消食。適合體質(zhì)肥胖者飲用。第34頁，共42頁。減肥保健茶宮廷秘制清體茶材料：荷葉3克，紫蘇葉3克，烏龍茶2克，山楂2克。做法：將以上材料用300ml開水直接沖泡。用法：每天2杯。功效：降氣化痰，消積化食，降脂通脈。適應(yīng)于高血脂、肥胖者飲用。第35頁，共42頁。減肥保健茶柴胡祛脂茶材料：柴胡3克，綠茶2克。做法：將以上材料用300ml開水沖泡3分鐘即可

13、飲用。用法：每天1杯，經(jīng)常飲用。功效：疏肝解郁，輕清升散，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。適合體質(zhì)肥胖、易氣易郁者飲用。第36頁，共42頁。三、失眠的食療藥膳第37頁，共42頁。第38頁，共42頁。參歸燉豬心第39頁，共42頁。四、痛經(jīng)的食療藥膳1、參芪補(bǔ)膏 功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血，適用于氣血不足型痛經(jīng)。 配料：黨參50克，黃芪、當(dāng)歸各30克，大棗20個(gè)，紅糖100克。 制作：將前3味藥加水煎煮2次，去渣取汁500毫升；再將大棗文火燉爛取汁及棗泥，然后入藥汁，加紅糖收膏。 用法：每次服30克，每日3次。 2、桂漿粥 功效：溫中補(bǔ)陽，散寒止痛，適用于虛寒性痛經(jīng)。 配料：肉桂23克，大米50100克，紅糖適量。 制作：肉桂煎取濃汁去渣；大米加水適量，煮沸后，調(diào)入桂汁及紅糖，同煮為粥即可。或用肉桂末12克調(diào)入粥內(nèi)同煮。 用法：每日2次。一般以35天為一療程。 第40頁，共42頁。3、烏雞湯 功效：溫中健胃，補(bǔ)益