1、10萬噸富硒米產業化開發項目商業計劃書廣西武鳴壯葛農業開發有限公司第一章 總論一、項目概述（一）項目所處的技術領域水稻種植是武鳴農業的主導產業之一， 進行綠色優質富硒米產業化開發， 對 于提高水稻種植產業， 調整農業產業結構 ，加快農村脫貧致富具有巨大的推動 作用。隨著全國扶貧攻堅戰的打響，三年完成武鳴精準扶貧任務已是重中之重的 工作，而發展綠色富硒稻的種植正是順勢而上的好項目。武鳴地處北回歸線以南亞熱帶季風氣候區域，氣候溫和，雨量充足，熱量豐 富，光熱水同季，季風明顯，干濕分明。年平均氣溫為 21.8 度，年平均降雨量 為 1244.9 毫米，年日照時數平均為 1660.1 小時。春季冷暖交

2、替；夏長炎熱多 雨；秋季秋高氣爽；冬短微寒少霜。這一良好的氣候為水稻在整個生長過程一年 兩熟帶來了極好的條件。武鳴有耕地面積 150 萬畝，可開發丘陵面積近 300 萬畝，農田基本建設條 件優良，形成了糧食、甘蔗、木薯、水果、經濟林、蔬菜、油料、生豬和淡水魚 等九大產業基地，具有良好的發展現代農業的自然條件，有足夠的良田為富硒米 及富硒農產品的產業化開發提供很好的種植保障。實施綠色優質富硒米產業化開發項目， 目的在于貫徹落實國家發展無公害農產品產業政策，為消費者提供綠色無公害優質富硒米，進一步延長農業產業鏈， 促進農業和農村經濟結構調整，提高農民長期經濟收入徹底脫貧，增強農民科技 創新能力，從

3、而引導各類農村專業經濟技術合作組織持續發展，促進新型農村科 技服務體系建設，帶動農村經濟長足發展，確保農民增收。硒是人類身體健康必須的微量元素之一， 是動物和人體中一些抗氧化酶和硒 -P 蛋白的重要組成部分， 在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用。 研究證明， 通過 富硒農產品適量補硒，可以有效提高肌體免疫能力，抑制腫瘤，防治心腦血管疾 病，延緩衰老，抗氧化，保護、修復細胞等。因此，在國際上硒對于免疫力影響 和癌癥預防的研究是該領域的熱點問題。硒可作為動物飼料微量添加劑，也在植 物肥料中添加微量元素肥，提高農副產品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元 素，目前，中國營養學會推薦的成人攝入量為每日 5

4、0-250 微克，而我國 2/ 3 地區硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國是一個既有豐富硒資源，又存在大面 積硒缺乏地區，這也是國際學者對中國感興趣的原因。據統計，全世界 42 個國家和地區缺硒，我國有 72 %的地區處于缺硒和低 硒生態環境之中，缺硒現象非常普遍，合理調配和獲取適量的硒就成為了重要的 研究問題。通過食物鏈轉化途徑是人和動物獲取適量硒營養的一條安全、廉價、 可行的途徑。二）項目內容本項目依托武鳴得天獨厚的資源優勢和地域優勢，圍繞 20 萬畝無公害優質 富硒水稻生產基地建設，搞好無公害優質富硒稻米的精加工，提高種植優質水稻 的經濟效益，為廣大消費者提供品質優良、食味上佳、粒形整齊

5、、色澤瑩白、透 明度強、軟硬適中，富含人體必需的稀有元素硒的無公害優質富硒米。隨著我國水稻生產連續幾年的高速增長，已基本結束了靠數量發展的階段， 進入了高效、高質量種植的發展階段。為此，本項目建設內容為：一是建立 20 萬畝無公害優質富硒水稻生產基地，引進水稻優良品種，提高 大米品質，保證稻米加工企業原料供給；二是推廣適合于無公害優質稻生產的生物農藥和生物有機肥料， 引進推廣高 效低毒、殘留少的農藥，保證稻米達到無公害標準。三是建設稻米加工企業， 增加庫容和生產能力， 并引進國內外先進的稻米加 工技術、工藝和設備，提高稻米加工技術水平和大米產品的質量檔次，建立品牌 市場，增加產品附加值，提高富

6、硒米的經濟效益；四是保證農戶稻谷的收購加工， 解決農民賣糧難和經濟效益低問題， 提高農 民種糧的積極性，促進農民增收，財稅增長，為社會主義新農村建設和繁榮農村 經濟做貢獻。（三）項目的創新點本項目創新點在于引進推廣優質水稻新品種， 充分利用武鳴資源、 地域、技 術管理優勢，實施無公害栽培管理技術，采用先進的大米加工工藝和設備，生產 無公害優質富硒大米， 提高水稻產量和品質。 實行公司 +合作社 +基地+農戶的產 業化生產經營管理模式，統一標準、統一供種、統一技術規程、統一銷售，架起 水稻種植戶與市場銷售的橋梁。通過項目創新，不但降低了稻米加工企業和水稻 種植戶的風險，而且降低了生產成本費用，提

7、高了水稻的產量和大米的品質，增 加了農民經濟收入和加工企業的經濟效益。四）項目的技術水平本項目的技術水平達到國內先進水平，其理由：一是在武鳴水稻生產基礎上， 采用國家推廣的富硒、 無公害農產品種植技術， 引進優貭水稻新品種；二是推廣適合于無公害高效低毒、殘留少的農藥；三是建立糧食加工企業，引進大米加工工藝、設備；四是采用優質包裝技術， 在包裝設計上嚴格按照有關規定突出品牌意識， 突 出無公害富硒米特點，塑造鮮明獨特的市場形象。（五）項目的主要用途及應用范圍“民以食為天”， 糧食是人們的主食，是食品工業的原料。稻谷是中國最主 要的糧食品種，其產量占全部糧食產量的 60% 以上。無論是家庭用餐還是

8、在餐 飲用餐，米飯都是必不可少的。傳統醫學認為大米味甘，性平，無毒，具有補中 益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢等功效。大米的主要營養成份是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽 糖、維生素 B1 、維生素 B2 等。除此之外，大米還含有阿魏酸等生理活性物質， 另外還有維生素 E。大米作為提供生物體熱量的碳水化合物，其中的各種營養素含量雖不是很 高，但因其食用量大，具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。大米是提 供 B 族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。大米 對處在長胖邊緣的人很有益處，因為它做出的食品不刺激胃液分泌，對處在生長 發育期的兒童也有好處，與小麥

9、不同，它不含過敏原的谷蛋白。大米對胃炎和胃 潰瘍患者尤其有效，所含的黏性淀粉能形成胃的保護膜，但糖尿病患者不要過多 食用。此外，大米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功 能，性味甘平，有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用大米是我國居民的重要主食之一，人民日常生活必不可少。大米是一個長盛 不衰的產品，以大米為主食的人口和地區不斷擴大。國內大米消費趨勢隨著人民 生活水平的提高，對優質大米需求量越來越大。其次，以粳米為主食的地區和人 口越來越多，喜愛粳米和優質米的人越來越多。另外隨著人口的增加，而稻谷種 植面積增加緩慢，未來國內稻米市場需求

10、量越來越大，日趨緊張。稻谷是世界上三十億人賴以生存的基本食物， 是世界上單產最高、 總產量最 多的糧食作物。隨著全球人口的不斷增長和人們對大米及大米制品需求的多樣 化，全球對大米的需求量增加，世界大米貿易量也將不斷增長。中國是世界上最 大的大米生產國和消費國，全國 65% 以上的人口以大米為主食。大米的生產牽 涉到中國的糧食安全問題，具有極其重要的地位。在美國、日本等大米加工業發 達的國家，稻米精深加工品種已超過 350 種，加工業對稻谷資源的增值率已達 1： 41：5左右。隨著生活水平的提高， 人們對大米的消費逐步向優質化、 功能化、 綠色化方向發展。我國在大米深加工方面： 重點發展精制米加

11、工和轉化技術與裝備， 提高優質 米比重和深加工比重。改進加工工藝，加強專用米研制和專用設備開發，開發有 機（生態）米、營養米、留胚米、發芽糙米等。加強米制品工業化生產技術研究， 發展大米（碎米）深加工，開發大米淀粉（淀粉糖）、大米粉絲（米線）、大米 蛋白、膨化食品等。在稻谷資源綜合利用方面，加快稻谷加工副產品綜合利用關 鍵技術開發，深度利用米糠和稻殼資源，利用米糠開發米糖多糖、膳食纖維、米 糠蛋白等食品或開發日化、 醫藥產品， 利用稻殼發電和生產環保紙杯、 包裝材料、 脫色劑、硅膠、耐火材料等。（六）項目的意義糧食安全始終是關系我國國民經濟發展、 社會穩定和國家自立的全局性重大 戰略問題。 黨

12、中央、國務院始終高度重視糧食安全， 把這項工作擺在突出的位置。當前我國糧食安全形勢總體是好的，糧食綜合生產能力穩步提高，食物供給日益 豐富，供需基本平衡。但我國人口眾多，對糧食的需求量大，糧食安全的基礎比 較脆弱。從今后發展趨勢看，隨著工業化、城鎮化的發展以及人口增加和人民生 活水平提高，糧食消費需求將呈剛性增長，而耕地減少、水資源短缺、氣候變化 等對糧食生產的約束日益突出。我國糧食的供需將長期處于緊平衡狀態，保障糧 食安全面臨嚴峻挑戰。由此，項目具有以下意義：（1）社會效益：項目建成后，不僅可探索綠色、有機生態類型農產品產業 化經營的新模式，輻射帶動當地走農業產業化經營發展途徑，在本項目區域

13、內， 經大規模技術引進和技術培訓，廣大農戶、科技人員、龍頭企業技術管理人員的 技術素質，生產水平得以大幅度提高，為農業可持續發展，企業創立品牌，提升 產品檔次，發展壯大，提供了有力的技術支撐。（2）生態效益：無公害技術的推廣應用，避免了濫施農藥，使用高毒高殘 留農藥給生態環境帶來的破壞，農產品殘留給消費者造成健康危害，避免了過量 施用化肥特別是氮肥對土壤造成的破壞，對產品品質的影響，因此，實施無公害 優質富硒產業化開發，對綠色無公害稻米可持續發展具有促進作用。（3）經濟效益：建設 20 萬畝無公害優質富硒水稻生產基地，按每畝平均 生產無公害優質富硒稻谷 0.8 噸計算，可產稻谷 16 萬噸，平

14、均每噸稻谷售價 5000 元，產值 8 億元，農民可獲純利 3.6 億元。龍頭加工企業年加工 10 萬噸無公害 優質富硒米，銷售收入 10 億元，上繳稅金 3400 萬元，企業可獲利潤 4000 萬 元。項目的實施不僅為農民增加了經濟收入，激發了種糧積極性；保證了國家糧 食安全，為消費者提供營養、健康、安全、無污染優質富硒大米，而且為無公害 優質富硒大米加工企業發展壯大，提高了廣闊的市場。（七）申請專項資金的必要性武鳴作為全國商品糧基地， 2014 年糧食總產達到 38 萬噸，卻沒有一個自 主糧食品牌和一家成規模的大米加工企業。隨著市場對優質大米產品的需求，目前的優質水稻種植規模和無公害優質富

15、硒米加工能力遠遠不能適應市場的需求。 農民要致富，企業要發展，必須要擴大優質水稻種植規模和加工能力，單靠企業 的資金實力來發展無公害優質富硒米產業是杯水車薪，沒有國家的扶持是不行 的。自治區十三五規劃提出全力推進精準扶貧精準脫貧。強化社會扶貧合力，建立完善各界支持、參與扶貧工作的激勵機制。隨著精準扶貧戰略的實施，無公 害優質富硒米產業將會有一個大的發展，因此，建設大米加工企業，申請專項資 金是十分必要的。一是有利于充分利用武鳴的優勢資源。利用優勢資源發展特色產業是現代農 業的顯著標志，也是振興農村經濟的客觀要求。利用武鳴獨天得厚的自然資源條 件發展優質富硒稻米產業，做到地盡其利，物盡其用，能夠

16、較好地把資源優勢轉 化為經濟優勢。二是有利于調整農業產業結構。武鳴水稻種植面積大，但優質稻和特色水稻 種植面積經濟效益低，影響農民種糧積極性和農村經濟發展，如不采取措施，糧 食產量和經濟將有滑坡可能。直接影響武鳴糧食安全和經濟發展。優質水稻產業 化開發，正是促進糧食生產，實施精準扶貧的好項目。三是無公害優質富硒米符合人們消費需求。隨著人們生活水平的不斷提高， 吃少吃好吃綠色產品成為人們的消費主流，大米是中國人的主食，普通大米的市 場越來越窄，優質特色大米越來越受人們青睞，生產加工無公害優質富硒米，是 市場消費的需要。四是無公害優質富硒米加工是增加農民收入的需要。糧食生產受自然條件、自然環境和市

17、場的制約非常大。近幾年來。農民增產不增收成為制約農業經濟發 展的突出問題。對大宗農副產品進行加工增值，是解決農產品增產不增收的唯一 出路。五是發展糧食加工是增加財政收入的需要。隨著農村稅費改革，直接從農產 品中獲得財稅收入的可能性越來越小，只有走農產品深加工，把直接農產品通過 工業轉化為工業產品，政府和財政部門才能獲得稅收收入。本項目通過先建種植 基地，就地加工，適應了當前國家改革趨勢，為武鳴財政增收開辟了新的財源。（九）本項目實施項目的優勢通過調查研究和科學分析認為：新建該項目具備了以下優勢：第一，無公害優質富硒米產業化開發項目符合國家產業政策，是國家重點鼓 勵發展的農業及加工業產業，這種產

18、業的發展，對解決三農問題具有十分重要的 作用。第二，種植優質富硒水稻自然條件優越。武鳴地處亞熱帶季風氣候，有耕地 面積 10 萬公頃，盛產水稻、玉米、黃豆、花生、甘蔗、木薯、水果以及蔬菜等 農作物產品，畜禽、漁業也同步發展。被列為全國商品糧基地，全國生態農業建 設試點區。第三，水稻產業是武鳴的優勢產業，種植歷史悠久，經驗豐富，隨著優良品 種的推廣種植，加之新技術新措施的推廣運用，種植效益將有較大提高，種植面 積將會迅速擴大。第四，該項目建成投產后，原料來源有保障，據統計，武鳴 2014 年水稻總 產量達 38 萬噸。只要采取保護價和訂單合同來收購，該項目所需優質稻原料的 總量有充分數量的保障。

19、第五，充分的種植面積和產量，為項目單位打造富硒品牌，創建富硒農產品 生產龍頭企業奠定了堅實的基礎。第六，技術合作單位技術力量雄厚，該項目整體工程設計由國家糧食儲備局 科研設計院制定設計方案，并負責提供技術指導和技術培訓工作，在該項目的投 產之前計劃培養工程師與技術人員 20 人以上。其技術力量和技術水平在國內行 業處于領導先水平。第七，武鳴境內公路四通八達，是大西南陸路出海的重要通道之一。交通便利，電力、通信方便。二、計劃目標（一）總體目標本項目擬建設期限自 2016 年 12 月至 2017 年 12 月，在項目建設期內計劃 總投資額為 1.6 億元，其中無公害優質富硒水稻生產基地建設總投資

20、 1 億元（農 戶自籌資金， 政府以獎代補資金） 。無公害優質富硒米生產加工企業總投資 6000 萬元，其中 2000 萬元用于先進設備購置和擴建廠房、庫房， 4000 萬元用于生 產流動資金。項目建成達產達效后，無公害優質富硒稻谷生產基地年產優質富硒 稻谷 16 萬噸，產值 8 億元，實現工業增加值 2 億元，上繳稅金 3400 萬元，企 業可獲純利潤 4000 萬元，企業就業人員 196 人。（二）經濟目標本項目在執行期內（ 2016 年 12 月 2017 年 12 月），累計可使無公害優 質富硒水稻生產基地產優質富硒稻谷 16 萬噸，產值達 8 億元（噸價 5000 元）， 農民獲純利

21、 3.6 億元。加工企業年完成銷售收入 10 億元，實現工業增加值 2 億 元，上繳稅金 3400 萬元，凈利潤 4000 萬元。（三）技術、質量指標（ 1）技術指標無公害優質富硒水稻基地畝產優質富硒稻谷在 550kg 以上。無公害優質富硒稻谷出米率在 68% 以上。無公害優質富硒米硒含量必須保證在 0.07mg-0.3mg/kg 。無公害優質富硒米產品農藥殘留符合國家標準。無公害優質富硒米產品不含重金屬砷、汞、鉛、隔、鉻。（2）質量指標 本項目嚴格按照國家無公害優質富硒稻米生產的產地環境質量要求、 生產技術規范、加工技術要求、原糧稻谷和成品大米質量要求、標志標識、檢驗規則和方法等國家標準執行

22、，具體按照下列標準執行。GB 1350稻谷GB1354大米GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農藥最大殘留限量GB5491糧食、油料檢驗、扦樣、分樣法GB7718預包裝食品標簽通則GB8321 (所有部分） 農藥合理使用準則GB/T5009.36 糧食衛生標準分析方法GB/T5009.93 食品中硒的測定GB/T17891 優質稻谷NY5115無公害食品 大米NY5116無公害食品 水稻產地環境條件NY/T83米質測定方法NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T594食用秈米NY/T 595 食用粳米NY/T 5117 無公害食品水稻生產技術規程NY/T 5190無公害食品稻米加工

23、技術規范DB33/345.1富硒稻米第1 部分：產地環境DB33/345.2富硒稻米第2 部分：生產技術準則第二章技術可行性和成熟性分析一、技術創新性（一）項目的基本原理及關鍵技術、技術或工藝路線。基本原理 無公害優質富硒的生產技術，既包括栽培技術，也包括加工技術，在栽培技術環節上，我們已經摸索出了一套栽培技術， 如選用良種、 旱育稀植或兩段育秧、 平衡施肥、無害化病蟲防治、科學的水肥管理、適宜的收曬貯藏技術等，都是行 之有效的。在稻谷加工技術環節上，選用先進的精米加工設備進行加工達到國家 標準。采用的技術原理是按照國家無公害食品 水稻生產操作規程（ NY/T5117 2002 ）和有關標準的

24、要求，從水稻生產區域環境質量到生產投入質量，從水 稻栽培生產到稻米加工實行全程質量檢測與監控， 最終實現稻米質量達到國家無 公害優質富硒大米標準。關鍵技術生長環境：無公害優質富硒水稻種植選擇污染少，灌溉水源清潔方便、含硒 土壤的地方作為生產基地。因為工業污染如氯離子、硫、重金屬汞、鉛等工業廢 物，農業污染如農藥中的有機磷和砷、除草劑、化學肥料和植物化學生長調節劑 等的長期使用都會影響稻米的衛生品質，不利于人類健康，灌溉用水也是各種污 染物進入稻米的載體。溫度：灌漿結實期的溫度是影響稻米品質最重要的環境因子，其貢獻率達 88.51% 。灌漿結實期高溫天氣往往導致灌漿持續時間縮短，灌漿速率加快，稻

25、 谷淀粉顆粒灌漿不緊密，堊白米率增加，腹白、心白增多，透明度降低，碾米品 質變劣，特別是整精米率降低，碎米增多，而且高溫還導致蒸煮品質和食味品質 變差。水稻灌漿結實期氣溫一般以 21 -26 C為宜，溫度過低也同樣不利于米質 的形成，導致蛋白質降低；抽穗期低溫常不能安全齊穗，或灌漿期不能正常灌漿 充實，導致減產、降低品質。溫度對淀粉合成的影響很大程度上反映在食味，蛋 白質含量過高的稻米，色澤較差，食味不佳。水分：土壤水分狀況對米粒延伸性、直鏈淀粉含量及蛋白質含量都有影響， 田間水分狀況對水稻的生長特性、群體質量的優化、產量結構的形成和后期的灌 漿結實都有很大影響。病蟲草害的防治：在優質稻的栽培

26、中，劇毒、高殘留的化學農藥、除草劑的 使用既會增加稻米對人類健康的潛在威脅，又會給土壤帶來長期有害的殘留成 分，造成“二次污染”，不利于土壤的可持續發展，不利于將來無公害食品的生 產。收獲：水稻成熟后的收獲時機對于經濟產量的影響不大，但對于稻米品質如 蛋白質含量和適口性有較大的影響，適當延遲收獲可減少青米的比率，改善米飯 的適口性。水稻栽培后期的倒伏，會嚴重影響胚乳灌漿、籽粒充實，使稻米的加工品質 和食味品質都變劣。此外，栽培中的移栽密度、田間群體優劣、化學藥劑（如生 長調節劑）的使用對稻米品質都有影響。無公害優質富硒水稻種植技術（工藝路線）以往的水稻優化栽培主要指水稻田間群體結構的優化，其目

27、的是實現高產， 但如何保持優質稻的品質特性要根據水稻的品種特性如生育期長短、感光性，在 栽培上晝量避開不適宜的氣候以及通過改進栽培方法提高水稻品種自身的抗性。生產區域的環境： 無公害優質富硒水稻的生長環境選擇對保持品種的優質特 性很重要。無公害優質富硒水稻種植區域應選擇土壤肥沃、通透性好、富含硒元 素、周邊沒有污染原（各種排污企業）、雜草少、無病源、灌溉水源清潔方便的 田塊種植，充分創造無公害優質富硒大米生產的最佳生長環境。合理安排播種期：在作物茬口、光、溫等條件許可的情況下，安排優質水稻 播種期時，要盡可能避開灌漿結實期的高溫、低溫及臺風等不良氣候條件。肥水運籌： 優質稻栽培中肥料運籌要突出

28、強調腐熟有機肥和生物性肥料如生 物鉀肥、菌肥的施用。通過長期施用有機肥和生物性肥料培肥土壤，培育理想的 土壤結構，使土壤耕作層深厚、有機質含量高、質地疏松、微生物活動強、透水 透氣性好、土質清潔污染少，消除長期以來農藥、化肥、除草劑使用帶來的殘留 效應。盡量少施或不施化肥，注意平衡施肥和硒肥的施用，重視補施與水稻米質 關系密切的微量元素肥料。將肥料的重點放在前期，培育健壯的秧苗個體，促進 前期早生快發，增強莖鞘前期的光合產物的積累。水分管理初期宜淺水返青促分 蘗，中期多次輕擱田和少施肥料保持群體的適宜穩長，嚴格控制群體無效分蘗的 發生和第一伸長節間的長度，防止植株后期倒狀，因為水稻的倒狀與否是

29、栽培后 期決定米籽粒的生理活性上，與淀粉沉積過程中的 ADPG 焦磷酸化酶、 UDPG 焦磷酸化酶、蔗糖合成酶、R酶、淀粉分枝酶、Q酶等的活性相關。光照：光照是另一個影響米質的氣候因子。水稻生育后期光照不足，光合作 用減弱， 碳水化合物合成受到抑制， 往往籽粒充實不良， 青米增多。 此外，溫度、 降雨量、臺風等因素都會不同程度地影響水稻后期的籽粒灌漿，影響稻米品質。肥料：不同種類的肥料如有機肥和化肥對水稻品質形成的影響不同，化肥長 期施用對土壤和農產品品質的不良影響已經引起重視。 化肥的過多施用會降低品 質，在 N 、P、K 三要素中， N 素對品質的影響最為重要， N 素有利于提高稻米 蛋白

30、質含量，降低直鏈淀粉的含量，使膠稠度變硬，而土壤中較高速效磷含量有 利于降低堊白度，改善加工品質（如整精米率）。肥料的使用應以有機肥和生物 性肥料為主，少施無機化肥，并且應做到 N、P、K 以及微量元素肥料合理搭配， 平衡施用。以有機肥來維持肥沃的土壤質地，豐富土壤的各種肥料要素的含量。 化肥 N 過多施用會影響蛋白質的含量和稻米的外觀品質的一個重要因素。病、 蟲、草害的綜合防治，以高效、無（低）毒、無（低）殘留的無公害農藥取代劇 毒、高殘留的化學農藥，以新型生物性農藥（微生物農藥、植物性農藥、農用抗 生素和生化類農藥）取代傳統的殺菌劑，盡量降低土壤的有害成分殘留。堅持以 預防為主，經常性使用

31、無污染、無殘留的驅蟲藥劑、中藥制劑防止病蟲害的傳播 和侵染。無公害優質富硒米加工技術 為保證工藝性能和各種產品質量的需要， 設 備選用原則是以目前居世界領先地位的成熟的佐竹稻谷加工設備為主， 配套國產 設備和其他優秀輔助設備。 使整個生產工藝具有產量合適， 工藝路線完備、 靈活、 適應性強，設備性能可靠、實用，大米質量穩定，工藝指標先進， 滿足環保要求。 大米加工要嚴格按照 IS09000 系列標準，建立健全質量保證體系， 按照 ISO14000 標準，建立健全環境保證體系，按照 HACCP （危害分析與關鍵控制點）標準， 建立大米預防性保證體系，防止水稻在加工環節受到污染。（二）項目的創新點

32、該項目的技術創新點是通過水稻生產先進技術的集成與配套， 實現優質稻無 害化生產目標。主要包括七個方面的技術內容：一是水稻生產區域環境質量必須達到無公害農產品產地標準；二是水稻品種米質必須達到國標二級以上優質稻標準；三是實施測土配方施肥；四是在水稻生產過程中嚴格禁止施用劇毒、高殘留農藥，特別是水稻收獲前30 天禁止施用農藥；五是按照水稻全程健身栽培目標實施水肥調控與管理；六是適時單收、單脫、單藏；七是按無公害食品加工要求進行精準加工。（三）項目技術來源、項目單位情況、合作單位情況、知識產權歸屬情況技術來源：無公害優質富硒米生產技術來源于國內水稻科研院所、 大專院校、 農技推廣單位的科技成果和稻米

33、加工設備廠商， 通過本公司對關鍵技術和稻米加 工設備的引進、消化、吸收、創新與技術開發，已經形成了一整套生產、管理技 術，在此基礎上，本公司始終要與科技局、糧食局、農業局、加工機械公司建立 了良好的合作關系。項目單位情況：合作單位情況：知識產權歸屬情況：本項目技術屬國家大力推廣的公知技術，不存在知識產 權侵權問題，但在無公害優質富硒大米包裝設計上，本公司將申請國家專利，達 到保護企業知識產權的目的。（四）項目國內外發展現狀，存在的主要問題及近期發展趨勢。中國水稻總產量居世界之首，堪稱水稻生產大國，但并非生產強國。因此， 充斥國際市場的稻米主要源于泰、美、印等國。當前，我國城鄉居民對稻米的消 費

34、需求正由數量型向質量型轉變，在國內早秈稻米大量積壓的同時，國家每年需 花費大量外匯進口優質稻米，然而，市場上優質米仍明顯緊缺，難以滿足消費需 求，我國稻米的生產更會直接面對國外產品的激烈競爭和挑戰。因此，調整水稻 品種的種植結構， 優化稻米品質， 促進稻米產業升級勢在必行。 全國一些區 （縣） 也已經開始實行優質稻米品種生產的優惠政策和收購的優質優價政策。 但長期以 來，水稻栽培技術措施都是圍繞 “高產”進行的，20 世紀 60 年代主要通過增密、 增肥、擴大田間群體實現多穗高產， 70 年代末推廣的“稀、少、平”栽培法是 通過壯個體增產， 80 年代末的“三高一穩”栽培法和高產群體質量栽培法

35、則通 過有效地協調大田群體與個體關系實現高產等等， 盡管這些栽培技術的推廣都促 進了水稻產量的一次次飛躍。 但是，對水稻保優栽培技術的研究卻遠落后于國外。 水稻保優栽培指保持優質水稻品種優質特性的栽培技術。因此，稻米品質的形成 是基因與環境互作的結果， 不僅受遺傳因素的影響， 而且還與栽培環境密切相關， 即與水稻生長期間的環境條件和栽培技術有很大關系。因此，全國水稻主產區在 項目實施和生產發展中， 積極開展多方面的技術研究和技術創新， 從溫、光、水、 土、氣等自然條件，到品種、播期、育秧主、施肥、灌溉、病蟲防治、收曬貯藏 等生產環節，深入研究，科學實踐，及時總結，完善創新，提高項目實施的科技

36、含量，增加優質稻米產業發展的技術儲備。目前需要突破的重點是：選擇符合無 公害優質稻生產要求的產地建立生產基地， 并因地制宜制定和采用無公害優質稻 生產技術規程；加快品種的更新換代；改善現有優質品種的弱項品質指標；加強 地方特色品種的提純復壯等。二、成熟性和可靠性通過和科研單位以及對無公害優質富硒水稻基地硒元素區域分布及稻米硒 含量的化驗測定，稻米產品各項指標達到國家規定的標準。因此，無公害優質富 硒米產業化開發項目技術成熟可靠，通過實施 10 萬噸無公害優質富硒米產業化 開發項目，將使武鳴水稻生產實現優質化、規模化、產業化，為建設社會主義新 農村，提高農民經濟收入注入了活力。第三章 市場調查與

37、競爭力分析一、產品的主要用途，主要應用領域的需求，未來市場預測糧食是安天下的產業。國以民為本，民以食為天，農業是產糧的主業，無農 不穩，無糧則亂，糧食是既有戰略意義又有經濟意義，糧食為國家經濟發展、社 會穩定提供物質保證，同時對改善人們生活提高廣大農民群眾的物質生活水平， 建設小康社會打下了良好的物質基礎。無公害優質富硒大米符合人們消費需求。 隨著人們生活水平的不斷提高，吃少吃好吃綠色產品成為人們的消費主流，大米 是中國人的主食， 普通大米的市場越來越窄， 無公害優質大米越來越受人們青睞， 生產加工優質大米是市場消費的需要。大米是我國居民的重要主食之一，人民日 常生活必不可少。大米是一個長盛不

38、衰的產品，以大米為主食的人口和地區不斷 擴大。國內大米消費趨勢隨著人民生活水平的提高，對無公害優質大米需求量越 來越大。喜愛無公害優質米的人越來越多。另外隨著人口的增加，而稻谷種植面 積增加緩慢，未來國內無公害優質富硒稻米市場需求量越來越大，日趨緊張。當 前我國大米年交易量達數千萬噸。本公司所產大米市場占有率是極少一部分，只 能供應本省所需。二、國內同類產品主要研發機構無公害優質富硒大米市場與人民群眾生活水平息息相關， 隨著經濟收入的不 斷提高，消費者對大米質量的要求越來越高。一是品質要改良，營養要豐富，口 味要好；二是拒絕使用食品添加劑、防腐劑、抗氧化劑、人工合成色素；三是對 農藥殘留污染、

39、重金屬污染、細菌超標的恐懼；四是對外觀包裝的刻意要求，因 此，全國 24 個省（區）的水稻主產區的科研院所、政府機構都把生產無公害優 質大米列為本區域工作的重點，積極開發無公害優質大米，以滿足市場的需求。三、產品的國內外市場競爭力，替代進口或出口的可能性項目承擔單位開發的是無公害優質富硒大米產品， 我縣無公害水稻種植區域 具備生產無公害優質富硒大米產品資源條件。硒是人體必須的微量元素，世界上 有 80 多個國家和地區缺硒， 中國有 72% 的縣（市）缺硒。硒能夠抗癌、 抗衰老、 抑制大脖子病、克山病等 28 種慢性病，被科學家譽為“生命的火種”、“肝臟 的保護神”、“腫瘤的克星”，對提高人體的

40、視力有特殊功能。XX （僅供參考，版權所有）市被譽為“世界硒都”，擁有世界上唯一獨立的硒礦床，出露面積 650 平方公里，是我國迄今發現的第一高硒區， 土壤一般含硒在 1.5-2.00mg/kg， 最高含量為 400mg/kg ，水中硒含量在 0.014mg/kg 0.016mg/kg 之間，富硒 地帶出產的動植物均含較豐富的有機硒。硒是延長壽命最重要的礦物質營養素， 硒是 1817 年發現的微量元素。 1973 年世界衛生組織（ WHO ）確認：硒是人體必需的微量元素，硒與人體的生命活 動息息相關， 缺硒會導致心腦血管病、 高血壓綜合癥、 肝病、糖尿病、 胃腸道病、 哮喘、帕金森病、癌癥等四

41、十余種病高發。科學證實：硒具有高抗氧化活性，比 作用強大的維生素 E 還要大 50 500 倍，有效地清除自由基、防止器官老化與 病變、延緩衰老、增強機體免疫功能、抵御疾病、抵抗有毒害重金屬、減輕放化 療副作用、防癌抗癌。華中工學院研究發現：百歲老人體內硒含量比一般老人高 出 3-6 倍。在黑龍江克山縣， 一種以心肌壞死為特征的克山病， 發病率和死亡率都很高。 在江蘇啟東縣， 肝癌發病率居高不下， 在 XX 華山縣一個山村， 26 年死于癌癥的 村民高達 30 人，在浙江嘉善，結腸癌成為頭號殺手， 這些病都和缺硒密切相關。1997 年我國醫學專家于樹玉，歷經十六年，對肝癌高發區調查發現：人體

42、的硒水平越高，則肝病、肝癌的發病率越低。在江蘇啟東縣，對 13 萬居民進行 補硒預防肝癌實驗證實：補硒可使肝癌發病率下35% ，使有肝癌家庭史者發病率下降 50% 。中美兩國科學家于 1982 年 1991 年，在食道癌高發的河南林縣對 25984 人試驗，結果證明，每天服用 200 微克硒，可顯著降低癌癥患者死亡率。美國亞利桑那大學，亞利桑那癌癥中心， Clark 教授對 1312 例癌癥患者進 行了 13 年的補硒雙盲干預試驗，結果表明每日補硒 200 微克，癌癥死亡率下降 50% ，癌癥總發病率下降 37% ，其中肺癌下降 46% 、腸癌下降 48% 、前列腺癌 下降 63% 。2003

43、 年 9 月美國食品藥品管理局（ FDA ）批準一項重大決議：即認可硒是 抑癌劑在我國，硒有防癌抗癌作用，已被寫入化學教課書（九年級下冊 96 頁）以 及高等院校醫藥教材 （微量元素與健康 262 頁）“硒能抑制癌細胞生長及其 DNA RNA 和蛋白質的合成，抑制癌基因的轉錄，干擾致癌物質的代謝。”我國有 72% 的地區缺硒或貧硒，有 2/3 的人口硒攝入不足，硒是人體必需 的，又不能自制，因此世界衛生組織（ WHO ）建議每天補充 20ug 克硒，可有 效預防多種疾病的高發。據中國土壤微量元素（劉錚主編）報道，全國土壤中硒含量平均值為 0.296ug/g ，我國約有三分之二地區缺硒，其中三分

44、之一地區嚴重缺硒，土壤中 硒的含量較低，常導致該地區谷物中硒含量偏低，據測定，生長在缺哂或貧哂土 壤谷物，其硒含量只有 0.025 0.04ug/g ，嚴重的地區谷物中硒含量還不足 0.025ug/g ，而根據中國營養學會制訂并經衛生部批準的我國硒膳食參考攝入量（DRIS）為45 50 ug/g ,目前我們通過飲食每日攝取的硒量平均為 26.63 ug , 遠低于中國營養學會推薦的膳食中硒攝入量，因此，適當補硒尤為重要。早在 1996 年于若木同志就特別強調：“我國應當象抓補碘那樣抓貧硒地區居民的補 硒工作。”據臺灣醫學專家柯萬盛研究， 由于硒的生物半衰期為 11 天，其代謝相當快。 隨著硒的

45、不斷吸收，也不斷排出，動物試驗表明，補硒停止后，受試者的血硒含量會逐漸下降，而腫瘤發病率逐漸上升，所以 人的一生中必需不斷補硒，來補充其流失的部分，維持體內硒的健康含量，以達 到抗衰老及延年益壽的效果。 但究竟如何為人體補硒？吃藥補硒只能取得階段性 效果，且副作用很大；喝口服液補硒，絕大多數居民經濟能力難以承受；國內外 專家一致認同的一種最安全、經濟、有效的方法是通過食物補硒。世界營養學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱：硒是延長壽命最重要 的礦物質營養素，體現在它對人體的全面保護，我們不應該在生病時才想到它。由此可見，項目申請單位具有的得獨厚生產無公害優質富硒大米產品的條件，所生產的無公害

46、優質富硒大米產品具有很強的國內外市場競爭力第四章 實施方案一、技術方案（一）無公害優質富硒水稻種植基地建設技術方案：技術路線：產地選擇T品種選擇T整地T育苗T插秧T施肥T灌溉T排水T 田間管理T收獲。無公害優質富硒水稻生產技術方案規程。產地選擇。 選擇生態環境相對較好，大氣環境質量、土壤含硒、環境質量 和農田灌溉水質量符合無公害農產品生產要求的地點建立生產基地， 并在生產條 件好、灌排方便、集中連片的地點進行規模種植，以便于統一生產管理，確保富 硒大米品質；品種確定。品種品質的好壞在很大程度上決定著富硒大米品質的優劣上， 生產富硒大米必須選擇優質品種。富硒大米品種選用具有特殊香味，對硒元素吸

47、收好的優質品種。一個片只種植一個品種，杜絕不同品種插花種植；配套技術。 一是適期播種，培育壯秧。普及應用肥床旱育秧，推廣使用苗 床專用肥“旱秧青”和“ NLE 拌種肥”，移栽時葉齡 6 葉左右，苗高 20 厘米以 下。二是提高移栽質量，實施群體質量栽培。全面應用旱育稀植技術。三是合理 運籌肥料。畝總施肥量純氮 16 公斤、五氧化二磷 7 公斤，氧化鉀 8 公斤左右， 防止盲目偏施氮肥，提高肥料利用率。基蘗肥與穗粒肥比例 6 ： 4，基肥在干耕 整地時施下，然后上水耙平，分蘗肥追施時間不遲于栽后 20 天，葉齡一般不大 于 10 葉，穗肥常規露尖時施用，保花肥在葉齡余數 1-1.5 葉時施用，大

48、力推廣“專用有機復合肥”，抽穗時結合病蟲防治進行肥藥混噴。四是綜合防治病蟲草 害。在農業防治的基礎上，用無公害農產品允許使用的高效低毒農藥進行化學防 治，大力推廣阿維唑靈復配劑等“專用藥”和農藥降解菌，提高產品檔次。五是 科學水漿管理。實行淺水淺栽，分蘗期淺濕交替，等到穗苗80 左右時放水擱田，孕穗期保持淺水，抽穗后干干濕濕，前 20 天以濕主，后 20 天以濕潤偏干 為主，收獲前一星期斷水，防止脫水過早或長期淹水造成米質下降。六是精細收 脫。一要適期收獲，在 90 稻谷充分成熟時收割，過早稻谷成熟度低、色米多， 過遲稻米堊白增加；二要機械收脫。最好用機械收割、土場晾曬，石磙碾壓和水 泥場曝曬

49、易導致稻谷爆腰率增加，整精米率下降。（二）無公害優質富硒大米生產線技術路線及工藝設計方案 生產規模：日加工稻谷 300 噸的生產線。產品結構：生產滿足國家標準的普通大米，精米。以秈米和梗稻加工為主。工藝設計指導思想工藝設計依據 根據客戶所在地稻谷品種，主要處理加工倉儲階段所需要的輪換糧為主，生 產線加工能力確定為每日處理稻谷 300 噸。本生產工藝設計做到能加工精制大 米，提高大米出品率，滿足產量要求，副產品處理收集工藝合理，物流路線清晰 合理，滿足非直接食用食品加工的衛生條件要求； 工藝和設備先進、 可靠、靈活、 適應當地水稻品種的加工。為保證工藝性能和各種產品質量的需要， 設備選用原則是以

50、目前居世界領先 地位的成熟的佐竹稻谷加工設備為主，配套國產設備和其他優秀輔助設備。使整 個生產工藝具有產量合適，工藝路線完備、靈活、適應性強，設備性能可靠、實 用，大米質量穩定，工藝指標先進，滿足環保要求。土建設計根據客戶提供的地形簡圖為依據，以適用、經濟、安全、美觀、物流順暢和 環保為基本建設方針，符合 HACCP管理要求。車間基本采用平臺式結構，設備 布置在主平臺上，設備上方另建一輔助平臺安放緩沖倉斗和進行提升機機頭維 修。原糧質量要求原糧主要為當地主產儲存的稻谷，稻谷品質符合GB1350-1999規定的有關 標準。原糧主要為秈稻和梗稻，二等以上，指標如下:序號項目指標1稻谷品種雜交秈稻2

51、雜質總量V 1.5 %3砂石及金屬雜質V 0.5%4出糙率76 78%5未熟粒和碎粒含量V 4.0%6異色粒（黃粒、病斑粒等）含量V 1.5%7經紋粒含量V 10%8損傷率V 0.5%9稻谷水分14.5% 0.5%10糙米含量V 0.5%成品質量要求:成品質量符合國家有關大米的質量標準初定經濟指標，詳見表初定經濟技術指標品種指標標米特等米精潔米稻出米率70%65%60%噸米電耗三45度50度60度碎米總量30%20%10%含雜符合國標符合國標不含雜質工藝描述、工藝特點（按日加工 150噸稻谷生產線為基準）計量包裝形式a .小包裝，1-15公斤/包；b .中包裝，10 - 25公斤/包；最終產品

52、質量成品符合國家標準：標一米、特等米、精潔米。米廠平面布置根據稻谷加工的工藝特性，我們將整個區域分為稻谷和副產品存放區，稻谷 加工區和產品儲存區。將原料區和易污染區集中在 L形的一條邊上，中間為加工 區，在L形另一邊的最終端為成品保管倉，成品保管倉沒有生產人員進行操作， 只有搬運工人和保管人員，確保土建設計符合 HACCP標準，確保大米加工生產過程中的產品安全衛生大米加工車間的主物流方向為順時針方向，而副產品物流方向為逆時針方 向， 2 條物流路線之間不會交叉，從而避免產品交叉感染，影響產品安全屬性。 大米加工車間分稻谷清理區和碾米及產品處理區，采用三層平臺式結構，加工區 后面為輔助車間，主要

53、用于收集除塵下腳及米糠， L 形的交叉角部分為稻殼存放 倉，倉下布置 2 臺稻殼粉碎機可以粉碎稻殼。也可以將稻殼打包外運。各部分區域的占地分布：原料稻谷庫和副產品庫占地：100 X36米，平房結構加工車間占地：84 X32米，三層結構成品倉占地：60 X32米。平房結構。總裝機容量：整個大米車間工藝要求約 1124kw 左右，其中包括稻殼粉碎有 210kw 左右生產工藝簡介（參見大米加工工藝流程圖）：A、稻谷接收及清理部分原糧庫可以用來暫存要加工的稻谷，總面積 900m 2。在原料庫與車間相接處設有下糧口，稻谷通過下糧口進入加工車間，通過提 升之后，由初清篩對混入糧食中的大雜質進行清理，然后進

54、入振動清理篩除去比 稻谷偏大的中型雜質或異品種糧及比稻谷小的細雜， 并通過吸風道將初清時沒除 盡的輕雜清理掉， 然后再通過去石機除去石子， 干凈的凈稻谷進入車間的凈谷倉， 倉容 16 噸，可以滿足生產線 1 小時的正常生產。因為原糧的雜質含量不同可能 影響清理設備的正常工作，有可能需要停機對機器內的雜質進行人工清理，為了 不影響全部生產線的正常工作，設一較大的凈谷倉是必要的。B、礱谷及糙米分級部分清理后的凈谷經磁選后進入礱谷機脫殼，稻殼由風選收集后壓運進入礱糠 倉，谷糙米混合物進入重力谷糙分離篩中選出糙米，分離出的稻谷回到礱谷機重 新礱谷，混合物再回流重力谷糙篩重新分選分離。稻殼進入稻殼倉暫存

55、，可存 1 天加工稻谷的稻殼， 稻殼倉下布置 4 臺粉碎機稻殼， 粉碎產量如果通過 1mm 篩 孔的篩面細度為 2.4 噸/ 小時稻殼。如果不粉碎稻殼則可以在倉下直接打包外運。礱谷產量為： 14t/h 稻谷；糙米分級流量為： 10t/h 糙米。C、碾白部分碾米工段的工藝為： 糙米進機前先經磁選，通過第一道砂輥米機開糙，然 后再通過磁選進入第二道砂輥米機碾白，如果不需要進行二次砂輥米機碾白，可 以通過三通閥跳過此道砂輥米機。第三道砂鐵輥米機非常適合秈米的碾白，可以 減少碎米的產生。設計中考慮到生產線可能有粳稻加工，所以在砂鐵輥后串聯了 一臺鐵輥米機， 物流可以單獨分別進入 4 臺米機，也可以 4

56、 臺串聯使用。 四道米 機組合的工藝主要是提高生產線加工的適應性，使生產線不但可以加工長粒米， 也可以加工短粒米。 不同品種的大米根據其可承受的壓力調節米機的道數來進行 下碾白，具有產量大，增碎低的特點，由吸風系統除去清糠和白糠，分別收集處 理。碾白產量為： 10t/h 糙米 。D、白米分級部分通過多層撐桿搖動篩與長度分級機組合組成的白米分級工藝路線， 白米被分 為：整米、大碎及小碎，可以根據成品質量要求靈活控制大米成品的含碎米量。白米整理質量要求：碎米中含整米3% 以下。E、拋光色選部分色選拋光工藝設計為 2 道拋光機分別布置在色選機 2 端，經分級后的大米進 入第一道拋光機拋光后進入色選機

57、去除異色粒，一次選不良品進二次選處理，二 次選良品回一次選部分，不良品去打包處理。好米進入第二道拋光機再拋光處理 一次，此道拋光如果產品質量滿足要求也可以不用。經拋光色選后的大米進通過一臺白米分級篩分離出拋光時產生的糠團和小 碎米，然后通過磁選進入打包倉，經過這樣的工序，確保了成品的質量達到大米 的質量標準。色選產量為： 9t/h 大米。F、打包部分打包倉倉容 10 噸，可以暫存 1 小時的生產線的生產的產品。打包機由一臺 雙斗大包裝機和一臺雙斗小包裝機組成。 15kg-25kg 包裝大包裝機兩臺可以滿 足生產線的打包要求， 10kg 包裝可以大小包裝一起使用滿足生產線的要求。小 包裝可以用來

58、包裝 5kg 的產品品種。打包產量為： 10t/h 大米。打包計量系統精確度為 0.1% 。G、集塵、米糠收集部分礱糠由通過氣力收集然后壓運輸送送到礱糠倉， 在清理和稻谷加工段風網產 生的灰塵也一起被輸送到稻殼倉，減少粉塵飄揚的機率。稻殼可以進行粉碎或打 包處理。米糠分清糠和白糠，直接打包。H 、碎米等副產品處理所有未熟粒、碎米、異色粒等副產品，均在車間內打包運送到副產品庫。米廠配用一組空壓機系統，為色選機、打包機、氣動閘門等提供氣源。J、工藝特點1）本工藝以加工秈米為主，可以兼顧加工粳米的生產線。設備選用先進實 用，滿足用戶主要加工倉儲輪換稻谷的要求；2）設備布置合理美觀，便于操作維護。3

59、）物流流動順暢，滿足 HACCP 標準的物流流動的要求。4 ）電氣滿足設備操作要求，設有現場和集中操作 2 種控制方式，不設電腦 PLC 控制方式。三、生產方案（一）無公在優質富硒水稻種植基地建設生產方案， 按照無公害優質富硒水 稻種植國家標準，選擇生產區域，這些生產區域水、電、路等公用設施完備，具 備生產無公害優質富硒稻谷的條件，不需增加基本建設內容，生產過程所需的優 質水稻種子、肥料、農藥等生產資料由縣農業局統一組織調運，實行“五統一” 的辦法，即統一供種、統一栽培技術標準、統防統治、統一產品質量標準、統一 收購、加工。給基地農戶提供產前、產中、產后全程配套服務。（二）無公害優質富硒大米加

60、工企業生產方案。 按照無公害優質富硒大米國 家標準，所加工的稻谷源于無公害優質富硒水稻種植基地。生產中所需的電力由 供電公司解決，生活用水由自來水廠供給，生產廠地，需征用 20000 平方米土 地進行廠房、庫房、宿辦樓建設，公用工程、輔助設施等方面基本具備條件。四、營銷方案創立產品品牌， 利用無公害優質富硒米品牌優勢， 建立營銷網點， 擴大銷售 覆蓋面，為項目建設提供強有力的支撐。五、其它問題的解決方案本項目在實施過程中無“三廢”排放， 沒有污染物， 生活產生的污水經沉淀 池過濾處理后，排入污水管網即可，排放標準嚴格按照國家 GB8978-1996 污 水綜合排放標準一級執行。在生產過程中主要