1、食品衛生法競賽題一、對錯題中華人民共和國食品衛生法規定我國實行食品衛生監督制度，并規定衛生行政部門行使食品衛生監督職責。對錯2、加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達到70X對錯3、食品衛生法規定，造成食物中毒的單位應處違法所得一倍至五倍的罰款外，處以以下吊銷食品衛生許可證處理對錯4、食品衛生法的是為保證食品衛生，防止食品污染和有害因素對人體危害，保障人民身體健康，增強人民體質對錯5、食品從業人員在試用期，可以先上崗后體檢。對錯6、造成食物中毒事故的食品生產經營者，應當主動配合衛生行政部門調查處理。對錯7、違反食品衛生法規定，造成食物中毒事

2、故的，應當依法承擔民事ISO誼ffi誼ffi嚴8S3S,iis,謝is-SW3誼ffi誼ffi一尸Issmmma送*濫善滋sssso誼ffipIBmM740003siEnsso誼ffiffiffiffiRsuffloMs5口MgDsMlEABmmgDmzomsiMs今誼ffi誼ffi一尸smMssinss冒msirF黑。誼ffi誼ffi2P33iB%affi3.誼ffi2尸mssHsdinsHS誼ffi22*MgDM常s:lugssssss并聲6常3誼ffi2嚴SHBs+:%HS1SssiiilwEMW5sp述ffi誼ffi誼ffi?WSHmSSH8誼ffi2SHSmttssASHSBilss

3、sMS誼ffi2尸stmksMgDhdlff*%星冊sss.誼ffi誼ffi誼ffi3尸ssl_ssI祁星訓曼善滋述ffi3;gD歐瞰D1B虞糊畧H專凹凰凹UHHR.siTfflnmo誼ffi誼ffi誼ffi3戸誼ffisssssdikasso誼ffi誼ffiso誼ffi390ssss述ffi啟4iHBO述ffi4尸M器常留fill田AL#lNleB答戟BslffsSJ眷曹口薯的食品引起的一類疾病對錯42、廣州管圓線蟲的感染途徑是經口吃進含有幼蟲的中間宿主、轉續宿主及被幼蟲污染的食物。對錯43、毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不仔細辨別、鑒定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒野蘑菇而導致食物中毒，輕

4、者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。對錯44、餐飲業（包括集體食堂）無制作冷葷間條件的，仍可加工冷葷熟肉制對錯45、消毒是用物理或化學方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。對錯46、中心溫度指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。對錯47、鮮黃花菜中含有有害物質秋水仙堿，炒食鮮黃花菜易導致中毒對錯48、粗加工操作場所內應設立動物性食品、植物性食品及水產品的清洗水池，水池數量及容量應與加工食品的數量相適應，各類水池上方應有明顯的標志。對錯49、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、

5、韭菜、小白菜、生菜。對錯二、選擇題（可多選）1、中華人民共和國食品衛生法是哪年頒布實施的？1980年1990年1995年2000年2、食品生產經營者發生食物中毒事件，應立即向哪里報告？人民政府技術監督局消費者協會當地衛生行政部門3、食品衛生監督量化分級管理制度分為哪幾個級別？A級AB兩級ABC三級ABCD四級4、食品衛生監督量化分級管理級別代表的是什么水平？s&Rmlssi93,8LZssLttlissf*8間DgIKHUY#iwsm書期絆卻p覃確身皆判離幅丄論1MBWSE殺滅病原菌：徹底加熱17、保健食品應符合哪些要求：經必要的動物和或人群功能試驗，證明其具有明確、穩定的保健作用；各種原料及

6、其產品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害配方的組成及用量必須具有科學依據，具有明確的功效成分。如在現有技術條件下不能明確功能成分，應確定與保健功能有關的主要原料名稱；標簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。18、關于發芽土豆的說法正確的是:含有難溶于水的龍葵堿，尤其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可達0.3%05%，正常人食用02g04g即可引起中毒防止土豆發芽的辦法是土豆應低溫貯存、同時放在無陽光直接照射的地方防止生芽不吃生芽過多、皮呈綠色的土豆，生芽較少的土豆應徹底挖去芽及芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，宜紅燒、燉吃利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒易引起過敏不宜被人體消化味道不好暑AgD舟SB01謹暑誥Msma昴96診器ISWgDagDdel常*(售)23*-H辿凹IU奈M豔罠4lZK*gD3謝常：2Pssss3籍wSS0鹽酸克倫特羅苯甲酸鈉25、關于戶外采食野菜正確的說法是：所有