1、名師精編 優(yōu)秀教案第一節(jié) 食物 一、食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分 教材分析人生活在生物圈中， 并從中攝取食物， 以滿足自身對(duì)物質(zhì)與能 量的需求。怎樣健康飲食呢？第一課時(shí)“ 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分”是本冊(cè)的開篇章節(jié)。考慮到在小學(xué)自然課和生活中，學(xué)生對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有一些初步的了解，在此基礎(chǔ)上探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)生比較容易理解。所以，本節(jié)課安排了淀粉的探究實(shí)驗(yàn)、蛋白質(zhì)和維生素 C的實(shí)驗(yàn)，最后歸納總結(jié)食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。這樣處理教材比原來直接講述食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更符合課標(biāo)的要求。此外這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收也正是新陳代謝過程的起始部分，為下面課程的講解做了準(zhǔn)備。 這節(jié)課的重點(diǎn)是探究食物中是否

2、含有淀粉、驗(yàn)證食物中是否含蛋白質(zhì)和維生素 一探究活動(dòng)。學(xué)生分析C。難點(diǎn)是“ 食物中是否含有淀粉” 這學(xué)生在七年級(jí)上冊(cè)書中已掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過 探究活動(dòng)。學(xué)生對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，表達(dá)能力也較好。設(shè)計(jì)理念名師精編 優(yōu)秀教案本節(jié)課設(shè)計(jì)面向全體學(xué)生，提倡探究性學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué) 生主動(dòng)參與、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素 養(yǎng)；給學(xué)生想的空間、做的時(shí)間、表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體 性、能動(dòng)性，創(chuàng)造性；形成實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)性目標(biāo)說出食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物

3、質(zhì)。技能性目標(biāo)1嘗試正確使用生物實(shí)驗(yàn)用具。2運(yùn)用已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行探究活動(dòng)。情感性目標(biāo)參與小組活動(dòng)；養(yǎng)成實(shí)事求是的態(tài)度。名師精編 優(yōu)秀教案課時(shí)安排 一課時(shí) 教學(xué)準(zhǔn)備 1教師課前準(zhǔn)備 溶液準(zhǔn)備包括淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10% 的氫氧化鈉、 3%的硫酸銅溶液、清水、蒸餾水等；實(shí)驗(yàn)用具包括研缽、試管、解剖剪、解剖針、刀片、紗布等。多媒體課件。2學(xué)生準(zhǔn)備 安排學(xué)生課外搜集材料“ 食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分” ，制定一份營(yíng)養(yǎng) 全面的午餐食譜，并在課上帶來食譜中的食物（每樣食物少量即 可）。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議方法一：從興趣引入：近 關(guān)于引 期將安排一次郊游活動(dòng)，言：請(qǐng)每

4、組同學(xué)為本組設(shè)計(jì)一 份營(yíng)養(yǎng)全面的午餐食譜。首先要了解食物中的營(yíng) 養(yǎng)。名師精編 優(yōu)秀教案方法二：從日常生活引入：從青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育 高峰時(shí)期，怎樣合理飲食 才能健康成長(zhǎng)。首先要了 解食物中的營(yíng)養(yǎng) 探究 同學(xué)們知道食物中含有那 提出課 些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？題淀粉是我們所需的營(yíng)養(yǎng)成 分之一。同學(xué)們所帶的食 物中是否含有淀粉 呢？淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。首先請(qǐng)兩個(gè)同學(xué)做一個(gè)小 設(shè)計(jì)實(shí) 試驗(yàn)，來了解淀粉的特 驗(yàn) 性。名師精編 優(yōu)秀教案了解了淀粉的特性，請(qǐng)同 學(xué)們來根據(jù)課題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 方案。設(shè)計(jì)時(shí)可參照如下兩名同學(xué)分別往放有清水與放有 淀粉糊的溶液中的一到兩滴碘酒，振蕩并描述現(xiàn)象。然后請(qǐng)同學(xué)們

5、總表格：結(jié)出淀粉遇碘便藍(lán)的特性。 （小詞1、實(shí)驗(yàn)課題 : 典第一條內(nèi)容）討論交2、實(shí)驗(yàn)用具 : 流（同學(xué)評(píng)價(jià)3、實(shí)驗(yàn)步驟 : （注意材料 與教師評(píng)價(jià)方式處理）相結(jié)合。注意教師的指導(dǎo)4、預(yù)期結(jié)果 : 與組織作用。）請(qǐng)各組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)方案，其學(xué)生四人一組充分的思考與討論，名師精編 優(yōu)秀教案他同學(xué)進(jìn)行修改、補(bǔ)充和 完善有同學(xué)來進(jìn)行評(píng)價(jià)小秘書進(jìn)行紀(jì)錄。方案一：材料：牛奶、碘酒；步驟：向試管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。預(yù)期結(jié)果 : 若牛奶變成藍(lán)色，嗎？就說明牛奶中含淀粉。學(xué)生評(píng)價(jià)：最好做一對(duì)照組， 用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶進(jìn)行顏色對(duì)比。這樣結(jié)論會(huì)更準(zhǔn)很好。對(duì)照實(shí)驗(yàn)可以使我確。完成實(shí)們的結(jié)論更科學(xué)更嚴(yán)方

6、案二：材料：面包、碘酒；步驟：謹(jǐn)。向面包上滴加 12 滴碘酒。預(yù)期驗(yàn)結(jié)果：若面包變成藍(lán)色， 則證明面包中含淀粉。討論交流學(xué)生評(píng)價(jià)：A、不同材料處理方式：誰來評(píng)價(jià)呢？將面包在研缽中搗碎，用水稀釋，名師精編 優(yōu)秀教案倒入試管，滴加碘酒。同時(shí)用清水加碘酒做一對(duì)照。B、選用不同材料：米飯、土豆，但過程相同。方案三：材料：黃瓜、碘酒；步驟：將碘酒滴到黃瓜的新斷面上。 預(yù)期很好。同學(xué)們都開動(dòng)了腦 筋，方法很巧妙。這組同學(xué)選擇可能與其他 組預(yù)期結(jié)果了不同的實(shí)驗(yàn) 材料，很有創(chuàng)意，那黃瓜 是否不含淀粉呢？讓我們 拭目以待吧。請(qǐng)各組根據(jù)本組修改后的結(jié)果：若黃瓜變成碘酒色， 而不變 成藍(lán)色，說明黃瓜不含淀粉。名師精

7、編 優(yōu)秀教案實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)注意原則：安全的原則；節(jié)約材料的原則；在托盤中操作。實(shí)驗(yàn)中請(qǐng)記錄：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、分析討論、得學(xué)生實(shí)驗(yàn)，討論分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 小出結(jié)論。秘書進(jìn)行記錄。好。請(qǐng)各組來匯報(bào)實(shí)驗(yàn)情 況。簡(jiǎn)單陳述實(shí)驗(yàn)材料；過程；現(xiàn)象；與預(yù)期結(jié)果 是否一致；結(jié)論。匯報(bào)組一：材料：無糖牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管， 滴 1-2 滴碘 酒；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶沒有變色， 與 預(yù)期結(jié)果一樣； 結(jié)論：無糖牛奶中 不含淀粉。同學(xué)評(píng)價(jià)一：牛奶變色了， 變成了 近似黃色，是碘酒與牛奶的中間 色，沒有變成藍(lán)色。請(qǐng)展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，有不同 意見嗎？名師精編 優(yōu)秀教案很精彩。牛奶確實(shí)變色了，怎樣證明變色不是含有淀粉造成的呢

8、？你能幫助他用清水加碘酒的顏色做對(duì)照。得出結(jié)們完善實(shí)驗(yàn)嗎？論很好。進(jìn)行總結(jié)同學(xué)評(píng)價(jià)二：我們組做得也是牛 奶，現(xiàn)象是牛奶變色了， 結(jié)論與他 這是為什么呢？們不同。同學(xué)評(píng)價(jià)三：因?yàn)槲覀冇玫氖菬o糖 牛奶，他們用的是普通牛奶， 材料 很好。實(shí)際是不同的。匯報(bào)組二：材料：面包；步驟：往 面包上滴加 1-2 滴碘酒； 現(xiàn)象：面 包變成藍(lán)色，與預(yù)期結(jié)果一樣； 結(jié) 論：面包中含淀粉。請(qǐng)展示你們的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn) 1有不同意見嗎？名師精編優(yōu)秀教案提出問題同學(xué)評(píng)價(jià)一：我們用的材料也是面 包，處理方法不同，先用研缽搗碎，再用清水稀釋， 倒入試管，同時(shí)用 清水做了對(duì)照，現(xiàn)象與結(jié)論與他們 相同。同學(xué)評(píng)價(jià)二：我們用的方法與

9、他們很好。相同，但材料不同，用的是米飯、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)土豆，現(xiàn)象結(jié)論一樣。完成實(shí)驗(yàn)匯報(bào)組三：材料：黃瓜；步驟：往（注意氫氧黃瓜新斷面上滴加碘酒； 現(xiàn)象：黃化鈉使用的瓜變色，但不是藍(lán)色也不是碘酒安全問題。）給大家展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，很色。與預(yù)期結(jié)果不同； 結(jié)論：不知好。道黃瓜中是否含淀粉。表達(dá)交流 同學(xué)評(píng)價(jià)：我認(rèn)為黃瓜中不含淀 粉，這種顏色可能是其他物質(zhì)造成 的。名師精編 優(yōu)秀教案請(qǐng)展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，同學(xué)們 幫助他們分析。教師評(píng)價(jià)：同學(xué)們，課前 我發(fā)給大家一份材料，既 含有少量淀粉。然我們無法通過實(shí)驗(yàn)確定 結(jié)果，就求助科學(xué)家的結(jié) 論吧。請(qǐng)查閱黃瓜中是否 含有淀粉呢。得出結(jié)論 黃瓜中含有少量淀粉，所 進(jìn)行總結(jié) 以

10、便藍(lán)不明顯，至于為什 么會(huì)變成這種顏色，可能 象同學(xué)們說的有其他物質(zhì) 造成的變色，若感興趣的同學(xué)，下課我們?cè)偃ゲ殚唽?shí)驗(yàn) 2 布置材料、討論。知識(shí)點(diǎn)總結(jié)好，下面我們進(jìn)行總結(jié)： 1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。名師精編 優(yōu)秀教案含淀粉多的： 面食類，如饅頭、米 鞏固練習(xí) 飯、面包；土豆。含淀粉少的：黃瓜。實(shí)際應(yīng)用 不含淀粉的：無糖牛奶。同學(xué)們也可以查閱手頭的 材料。課后作業(yè)不含淀粉的：牛、羊肉2、材料的處理方式。液體的直接滴加碘酒； 固體的可以 直接滴加碘酒， 也可以先搗碎， 用 水稀釋后滴加碘酒。名師精編 優(yōu)秀教案很好。下面我們按照上面的步驟 來探究食物中是否含蛋白 質(zhì)？首先通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)

11、了解蛋 白質(zhì)的特性。分別向裝有 1ML清水和 1ML蛋白質(zhì) 的溶液中滴加 10%的氫氧化鈉后 振蕩，在滴加 3%硫酸銅溶液。請(qǐng) 同學(xué)描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 清水中出現(xiàn)藍(lán) 色沉淀；蛋白質(zhì)溶液變成紫色。 得請(qǐng)根據(jù)上一個(gè)實(shí)驗(yàn)的探究 方法，利用蛋白質(zhì)的特性，出蛋白質(zhì)特性：含蛋白質(zhì)的溶液與 10%的氫氧化鈉和 3%硫酸銅溶液來討論實(shí)驗(yàn)方案并完成實(shí) 反應(yīng)變成紫色。驗(yàn)。注意：氫氧化鈉有腐 蝕性，要小心使用，若滴 到手上，要立即用水清 洗。名師精編 優(yōu)秀教案學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)方案和完成實(shí)驗(yàn)， 小秘書進(jìn)行詳細(xì)記錄。匯報(bào)組一：材料：牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管， 滴 10%的氫氧化鈉 3%硫酸銅溶液，并用加了 10%請(qǐng)各組同

12、學(xué)來匯報(bào)實(shí)驗(yàn)情的氫氧化鈉和 3%硫酸銅溶液變色況。后的蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行了對(duì)照；現(xiàn) 象：結(jié)果牛奶變成紫色， 與預(yù)期結(jié) 果一樣；結(jié)論：牛奶中含蛋白 質(zhì)。匯報(bào)組二： 材料：剝了皮的蝦； 將 蝦放在培養(yǎng)皿中， 滴加 10%的氫氧 化鈉 3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：蝦變 成紫色。結(jié)論 : 蝦中含有蛋白 質(zhì)。展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，很好。匯報(bào)組三：材料：面包；步驟：往 面包上 10%的氫氧化鈉 3%硫酸銅 溶液；現(xiàn)象：面包變成紫色， 與預(yù) 期結(jié)果含少量蛋白質(zhì)不一樣；結(jié)名師精編 優(yōu)秀教案論：這種面包中含蛋白質(zhì)豐 富。很好，看來蝦中含有蛋白 質(zhì)還很多。含蛋白質(zhì)多的：蝦、牛奶、面包、火腿。含蛋白質(zhì)少的：葡萄、黃瓜、果 這組結(jié)論很有用，通過自 汁。己動(dòng)手檢驗(yàn)出面包中含蛋 白質(zhì)的多少，我們就可根 據(jù)需要購(gòu)買不同種類的面 包。好，我們進(jìn)行總結(jié)：含蛋 白質(zhì)多的；含蛋白質(zhì)少 的。淀粉、蛋白質(zhì)名師精編 優(yōu)秀教案脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。關(guān)于食物中是否含有維生 素 C，請(qǐng)同學(xué)們課下去探 究。根據(jù)剛剛的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng) 學(xué)生回答 同學(xué)們總結(jié)食物