1、姜油的制備一、實驗目的了解香料的基本知識掌握蒸餾法提取天然香料的方法熟悉儀器操作成分：成分：目前，己發現姜油中有100多種組分，主要為： Sesquiterpene hydrocarbons （倍半萜烯類碳水化合物）占 50%66%，其中主要為：a-Zingiberene（a-姜烯）15% 30% P-Bisaboblene（p-紅沒藥烯）6% 2%ar-Curcumene（芳基-姜黃烯） 5% 19% a-farnesen（ a-法呢烯）3% 10%6-Sesquiphellandrene （&-倍半水芹烯）7%10%Oxygenated sesquiterpenes （氧化倍半 萜烯）占1

2、7%Monoterpene hydrocarbons（單萜烯類碳水化合 物）Oxygenated monoterpenes（氧化單萜烯類）二、用途可做食品添加劑、醫藥、化妝品、軍工的原料（本草香料）三、類型樹脂姜油H 酚類 、一心姜芳基-姜黃烯、水溶性姜油、類脂姜油四、作用護發功效，有消炎鎮痛作用；配合做腎部保養、經絡排毒、刮痧、 肩頸保養；生姜油具有很好的抗氧化、抗衰老、抗血栓、抗腫瘤特 別是皮膚腫瘤、降血脂、防暈車暈船和運動性反胃、助胃腸消化、治 療風濕病和關節炎及抑制前列腺癌細胞生長等多種生理和保健作用。五、行業情況隨著食品加工技術的進步，運用現代工藝技術提取生姜制成的生 姜精油等深加工

3、產品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品 工業的推崇，在國外發展迅速，已逐漸成為食品工業的主要原料之一， 而它在我國的應用才剛剛起步。因此，加強生姜精油等精深加工產品 的研究開發，可以充分利用生姜的有用成分，提高姜的利用價值,推動 我國食品調味料和相關的食品加工業朝著深加工、方便化、天然健康 的方向發展，與國際接軌。透過現代生化及藥理技術發現生姜精油中 特定功效成分，不僅為傳統中醫學治療實踐提供了理論依據，更為寶貴 的傳統中藥走向世界市場打開了大門。六、提取原理：利用姜油的揮發性和水不溶性，通過水蒸氣將姜油蒸餾出來，經 過冷卻、油水分離后，即得姜油產品。七、儀器設備：電加熱套、恒壓滴液漏斗、烘箱、粉碎機、三口燒瓶、冷卻器、 油水分離器。八、實驗內容和操作步驟1 .挑選無蟲蝕、無霉爛、無發芽的鮮姜作為原料，除去根須，用刀切 成45毫米厚的姜片。注意原料不可有腐爛、變質現象，否則影響姜油品質。生姜投料制取4 .稱取生姜100g洗凈后先切片，在切成小顆粒，放在250ml的燒瓶 中，圓底燒瓶中加入100ml蒸餾水，和沸石2-3粒。在燒瓶上裝有 恒壓滴液漏斗，漏斗上安裝球形冷凝管。加熱圓底燒瓶，使燒瓶內的 水保持猛烈的沸騰狀態。每隔一段時間把漏斗的旋塞打開，把下層的 水放回蒸餾瓶中，姜