1、味精企業生產管理 廣東輕工職業技術學院高級工程師、副教授 李平凡主要內容1、現場管理2、平衡管理3、成本管理4、生產管理5、產品質量管理一、現場管理 1、現場這個說法，有廣義和狹義兩種。廣義上，凡是企業用來從事生產經營的場所，都稱之為現場。如廠區、車間、倉庫、運輸線路、辦公室以及營銷場所等。狹義上，企業內部直接從事基本或輔助生產過程組織的結果，是生產系統布置的具體體現，是企業實現生產經營目標的基本要素之一。2、現場管理就是指用科學的管理制度、標準和方法對生產現場各生產要素，包括人（工人和管理人員）、機（設備、工具、工位器具）、料（原材料）、法（加工、檢測方法）、環（環境）、信（信息）等進行合理

2、有效的計劃、組織、協調、控制和檢測。5M1E a) 人（Man/Manpower）： 操作者對質量的認識、技術熟練程度、身體狀況等； b) 機器（Machine）： 機器設備、工具的精度和維護保養狀況等； c) 材料（Material）： 材料的成分、物理性能和化學性能等； d) 方法（Method）： 這里包括加工工藝、工裝選擇、操作規程等； e)測量（Measurement）： 測量時采取的方法是否標準、正確； f) 環境（Enviromen） 工作地的溫度、濕度、照明和清潔條件等； 1.現場實行“定置管理”，使人流、物流、信息流暢通有序，現場環境整潔，文明生產； 2.加強工藝管理，優化工

3、藝路線和工藝布局，提高工藝水平，嚴格按工藝要求組織生產，使生產處于受控狀態，保證產品質量； 3.以生產現場組織體系的合理化、高效化為目的，不斷優化生產勞動組織，提高勞動效率； 4.健全各項規章制度、技術標準、管理標準、工作標準、勞動及消耗定額、統計臺帳等； 5.建立和完善管理保障體系，有效控制投入產出，提高現場管理的運行效能； 6.搞好班組建設和民主管理，充分調動職工的積極性和創造性。 具體內容 味精企業的現場管理對于味精的正常、安全生產至關重要。1. 人的管理：1）人的管理是一個企業的核心，要做到“層級管理、越級匯報”；2）要加強人的定崗定責、任何事情要有人管、有人匯報，如車間主任、車間技術

4、員、班長、帶班員、操作人員等要以書面形式確定其崗位責任，并上墻。 職 責：1.負責識別和管理為實現產品符合性所需要的工作環境；2.對特殊工序的管理和控制；3.負責生產計劃的制定和管理;4.負責生產體制的健全, 抓好生產系統每個環節的質量工作, 確保產品質量滿足規定的要求；5.組織平衡生產, 強化自主檢驗, 提高工作人員的質量意識, 搞好生產現場質量管理;6.掌握生產過程中的質量動態及反饋的信息, 組織落實各項質量改進措施;7.按公司培訓計劃要求進行生產技能計劃教育、培訓;8.對生產過程的不合格品進行評審并處置；9.確保部門目標達成；10.負責生產方面的人員組織與調動；11.對生產過程異常情況的

5、處理；12.負責生產現場改善工作；13.監督生產現場的環境衛生管理工作。技 能：1.熟悉整個公司的生產運作，具備豐富的生產管理經驗，對生產統計、成本管理有一定的認識；2.具備與其他部門的溝通、協調能力；3.熟練應用相關電腦辦公軟件；4.對生產工藝具備一定的基礎知識和實踐經驗；5.對各車間出現的問題具備快速反應并及時處理的能力；6.熟悉公司的質量管理體系。培 訓：1.電腦辦公軟件的培訓；2.公司管理體系的培訓；3.生產和質量管理培訓；4.HACCP知識培訓；5.食品安全衛生法律法規知識培訓。學歷要求：大專或以上工作經驗：8年以上相關管理工作經驗、熟悉食品安全衛生方面相關的法律法規知識舉例1：生產

6、部部長崗位職責職 責：1.嚴格按照工藝操作規程操作，對工藝異常情況及時分析、反饋；2.按照三層文件的具體要求對班組設備進行維護保養和安全檢查；3.配合班組進行工藝、能源消耗技術革新。技 能：1.味精（谷氨酸）生產工藝、設備相關操作技能；2.與食品接觸的崗位持健康證上崗；3.關鍵崗位持證上班。培 訓：味精工藝操作規程學歷要求：初中以上工作經驗：/舉例2：生產車間各班組崗位生產車間主任、副主任（主任助理）職 責：1.負責產品的生產、監控;2.按公司培訓計劃要求對操作人員進行技能培訓;3.負責對生產環境進行管理；4.負責對生產過程的監視及在制品（部分）的檢驗;5.在用設備的日常維護;6.負責對清潔生

7、產的監控。技 能：1.熟悉本車間的生產工藝原理及流程；2.熟悉生產中的各種設備及其維護；3.熟悉管理體系的運作；4.良好的溝通、協調及計算機應用能力。培 訓：1.生產工藝培訓；2.管理體系培訓；3.計算機操作培訓。學歷要求：中技以上工作經驗：1.中技以上：5年以上生產管理工作經驗、熟悉食品安全衛生方面的法律法規知識；2.大專或以上：3年以上生產管理工作經驗、熟悉食品安全衛生方面的法律法規知識。生產車間主任級其余見文檔！3）要設立車間和公司級生產調度員，加強現場的巡檢和平衡工作，及時發現問題或者潛在問題，及時杜絕和處理；檢驗設置公司生產調度員！生產調度工作職責1、總則: 公司生產調度管理制度,

8、是根據生產計劃, 每天三班對生產運行中的人、機、物、法、環進行調度平衡的管理, 達到安全、優質、高產、低耗地完成生產任務。 2、調度管理內容: 2.1 安全監控。 2.2 勞動力平衡調度。 2.3 物料平衡調度。 2.4 工藝操作監控。2.5 設備運行監控。2.6 節能降耗監控。2.7 生產事故監控。3.調度方式: 3.1 調度會。公司生產調度會為每周*上午*時召開。參加人員有總經理室領導、部門經理、車間主任及科室有關人員、安技員等。會議由生產部主持。會議主要內容: 布置生產目標任務, 檢查生產進度, 分析生產存在問題, 提出解決辦法并落實完成的部門、人員及時間; 編寫調度會紀要, 發送到公司

9、領導、部門、車間及科室。使公司生產及時得以平衡及順利進行。3.2 專職三班平衡調度。公司設有專職調度員進行三班專職調度。由生產部領導并編排輪值班次。負責公司日常生產調度工作。3.3 車間、班組平衡調度。生產車間根據公司下達的生產任務進行車間內部的平衡調度; 班組內根據車間生產任務進行平衡, 使公司、車間的生產任務及平衡生產處于一致, 順利進行。4）要加強對人的考核和獎勵，設立明確的獎懲制度，做到“獎到開心、罰到難忘”； 安全獎罰、質量獎罰、合理化建議獎、節能降耗獎罰、 您好！在 年 月 日的工作中，您因 違反了公司的有關 制度，特給予 元（人民幣）的成長基金。 希望通過今天的事情能對您今后的工

10、作、學習、生活及家庭有所幫助！ *生物科技有限公司 成長人： 經手人： 年 月 日成長單(考核、警告書）相應領導要負連帶責任，不同程度考核！ 您好：在近（時間） 的工作中，由于您部門所有成員的優異表現，特給予 元（人民幣）的快樂獎勵，作為部門的活動基金。 希望在未來的工作中，能再接再厲，爭取贏得更多的快樂獎勵！ *公司 領獎人： 經手人： 年 月 日獎勵單(快樂獎勵）5）要定期召開班前會、班組會、車間大會、部門會議等。會議名稱內容主持備注班前（晨）會上班前的工作分析當班工作內容要求、安全交代等班長每天進行，并形成記錄形式（具體見下頁）班組會分析、總結班組近期發生的人、機、物、料、環等問題班長、

11、車間主任每周或半月一次車間大會分析、總結車間生產、設備等存在問題，提出要求等車間主任每月一次全廠生產調度會分析、總結全廠生產、設備等問題，提出解決和要求等生產廠長、全體中層干部參加每周一次，定人、定時、定任務、定期檢查質量（設備、安全）分析會分析、總結全廠一段時期出現在質量問題，提出方案等技術廠長、各部門一把手參加每月一次臨時會議處理突發事件、應急等事件1、教育訓練以會代訓，一旦形成習慣便不知不覺統一員工思想。2、士氣鼓勵高漲的氛圍鼓舞打氣（對沒有完成任務的伙伴鼓勵，對完成及超額完成任務的伙伴加油）讓每位伙伴在每天清晨興奮的腦細胞被氣氛感染。3、自我管理著裝、檢查日志、交班、三級記錄等落實檢查

12、4、培養干部領導人才的發現（輪流值日，對優秀員工的肯定）晨會（班前會）的作用舉例5、建立文化加強團隊文化建設，公司主張什么、要求什么？6、提升組織能力相識：增加彼此團隊之間的接觸相知：使伙伴知道領導想什么，達到共同的高度，對公司文化、制度的理解相交：領導與伙伴之間、伙伴與伙伴之間相互交流的平臺，使大家了解相互之間的優勢相幫：公司的伙伴之間相互檢查使，言/行/舉/止/達到高度統一共贏：在影響力的大家庭里，本著不拋棄、不放棄的原則大家共同進步7、日常經營管理的落實晨會進一步落實目標夕會檢查結果只有做到日清、日結、日處理，各項的利潤指標意義： 體現精細化管理；兼顧大、小團隊的經營；加快主管、班長的成

13、熟度；增進員工的歸屬感；使員工盡快進入工作狀態。會議舉例每周一次的生產調度會版本：見PPT6）在生產過程出現比較大的生產或者設備、安全等事故要及時召開會議進行分析和通報，當事人填寫生產事故單，做到防微杜漸；生產（設備）事故單版本項目名稱具體內容本人對事件的描述*造成后果和損失粗步估計*主管處理意見*部門經理處理意見*公司主管廠長處理意見*7）重點工序帶班員持證上崗：如味精制造工、檢驗工等；8）強化培訓和再學習，定期考試、與獎金掛鉤。2 .設備的管理 味精企業設備較多，從某種意義上講，味精生產的好壞，很大程度上是取決于設備的好與壞，嚴格按照設備的5S管理要求：1）所有設備基本要求有兩臺，尤其重點

14、關鍵設備，一臺使用，一臺備用；而且要定期進行轉換使用； 2）所有設備及閥門等要現場掛牌，內容包括設備名稱和編號、保養人等；3）所有設備要有點檢卡，重點、關鍵設備還要有設備運行表、設備潤滑表等；內容包括保養日期、保養內容、保養人、監督人等；設備名稱點檢名稱/日期12345678電器傳動部位安全附件電器傳動部位安全附件電器傳動部位安全附件電器傳動部位安全附件操作者備注部門： 工序: 設備點檢卡設備潤滑表潤滑部位潤滑油名稱加油時間加油量換油時間換油量加油者簽名換油者簽名備注部門： 設備名稱： 設備型號：4、加強設備預維修和維修質量跟蹤工作； 做好設備臺賬、有計劃安排的預檢修、監控和監督好設備維修質量

15、。 可以設定相應的制度和表格。設備巡檢管理制度內蒙古飛亞生物科技有限公司質量體系文件 編 號:WI-* -* 版 本 號:B 修 訂 號:0 設備巡檢管理制度 生效日期:2010.9.1 第 1 頁 共 1 頁 1、目的: 確保影響產品的生產設備能正常運行。 2、范圍: 適應于本公司整個生產過程的關鍵設備。 3、職責: 設備科設備管理人員對各車間的設備進行巡檢。 4、程序: 4.1 動力設備部設備管理人員, 應依照設備操作規程, 每周抽檢各車間關鍵設備最少兩次。 4.2 設備巡檢要作好記錄, 認真填寫巡檢表。 4.3 對生產中違章操作加以制止, 并提出考核意見,記錄在案。 4.4 每月不定期由

16、設備科組織對公司各主要設備進行檢查, 并將檢查結果以書面形式提交部門經理。 4.5 部門經理對巡檢情況進行檢查考核。 5、相關文件: 無 6、相關記錄: 設備巡檢表設備維修記錄卡使用部門設備編號設備名稱型號規格出廠日期日期故障部位及原因維修內容（包括更換備件）維修人員停機時間驗收人員備注 車間維修工程質量監控表設備名稱使用車間維修時間驗收時間 維修人員原故障驗收意見 簽名:不同的設備驗收時間不一樣，可以分門別類的規定，如一般泵維修后正常運行時間要大于72小時、4）重點設備要有操作規程并上墻，使用前要經過理論和實操培訓等；5）設備要有臺賬，便于及時查找和管理；6）所有設備、物品定置管理；劃分區域

17、存放；班組是定置管理的具體實施單位，完成具體的各項定置管理工作；車間、班組長實施定置管理的各項設計、組織、實施、調整，確保完成；定置管理要符合工藝要求，調整生產現場的人、物、信息等處于最佳狀態；定置管理務必以安全為前提，操作安全方便、物放穩妥、防護得力、道理順暢、消防安全；定置管理要因地制宜，盡量簡單、節約；定置管理隨生產的改變而動態調整；劃清定置范圍，制定定置制度、定置平面布置圖；、3.制度管理 行之有效的健全各項規章制度、技術標準、管理標準、工作標準、勞動及消耗定額、統計臺帳 等。 可以考慮全公司重點工序設立監督崗：標準的理解見監督崗文檔4.預防性措施和異常性情況的處理 味精生產是一個動態

18、的生產，需要預防性的管理和措施，比如對天氣、原材料、蒸汽、電力供應、生產指標、設備、半成品或者成品質量、生產工藝控制等等；預防性控制需要有良好的制度和監控管理。 天氣即將進入夏天，作為生產部門，將要計劃什么工作？潮濕天氣將至，作為發酵車間將采取何措施？問題 生產原料的異常、生產工藝控制的異常、半成品或者成品質量的異常、生產人員的異常、生產設備的異常、操作失誤的異常。對異常情況及時、良好的處理可以從很大程度上減少直接和間接的經濟損失。如及時填寫生產事故單、及時開會總結、分析原因，落實措施、跟蹤效果等。關鍵工序要有應急措施和方案，要定期進行應急演練！如突然停電、煮晶班組將會采取何措施？問題5.對物

19、料的管理 味精工廠有很多不同性質，不同濃度的料液，要分門別類的進行管理； 對不同質量原輔料的管理； 對不同質量的半成品和成品的管理； 對不同性質的料液的管理； 對出現異常情況的中間產品的管理、問題1：當公司準備于2010年2月5日停一臺鍋爐維修、蒸汽和電都將減少1/3，公司將會采取哪些措施？問題2：某天，味精出現了幾批有酸味的味精，如何處理？問題3：公司銷售部接到某投訴，市場上發現了一包250g味精中有一條頭發，如何處理？問題4：目前采購的這批外購麩酸質量甚差，如果使用會引起味精質量的嚴重下降，如何處理？。舉例二、平衡管理 味精生產是一個動態的過程，保持一個平衡的生產，對于成本降低，率值提高等

20、具有重要的作用。1.物料的平衡管理 目的：對于公司的生產管理過程中各種物料在生產流程清楚明了，確保投入與產出的平衡管理，加強各種物料的管理，減少物料損失，使物料管理工作規范化、制度化、日常化。確定各工序各種物料的在產數？中和罐在產；中和脫色罐、細渣水；濃縮前后料液；原液、一次、少次母液在產數。、嚴格按照生產計劃和生產周期控制、及時調整確定各工序投入產出物料平衡率？中和液+渣水-中和原液炭柱前-炭柱后煮晶收率、自來水的總用量-各工序使用、出現物料不平衡情況如何處理？ 按照規定的各工序密切監控在產數，出現物料的不平衡，如：味精白晶液少、一次母液多，少次母液多，及時找出結癥、果斷采取措施!、突發事件

21、發生如何處理？分析問題原因：設備、工藝、人力、原材料、應急備案1、煮晶的蒸汽壓力突然大幅下降，如何反應？2、污水處理站排放污水含氮量高、不達標、如何處理？3、全廠蒸餾水罐電導率偏高，將采取哪些措施？舉例加強計量器械的配置？計量的重要性？率值、成本、工藝、計量的器具設置？計量率的設置和計算？計量器械的配置：物料的計量最少配置到2-3級生產系統Q1Q2Q3Q1=Q2+Q3=.確定一個各級計量率，作為參考和考核標準！一般要求：92%Q4Q6Q5Q7問題：請各自制定本車間的蒸汽和自來水三級平衡網絡圖？2.能源的平衡 味精是一個高能耗、高污染的行業，能源的平衡對于生產正常、節能降耗有很重要的知道意義。2

22、.1蒸汽的平衡 鍋爐產汽和車間用氣要平衡，合理安排生產、杜絕蒸汽浪費或者汽壓穩定。 措施：制定全廠蒸汽（包括二次蒸汽）分布圖；確定一個蒸汽總壓力，蒸汽壓力表紅線設置，嚴格控制；各車間生產安排平衡，和物料平衡緊密結合；專人負責調配、平衡；各級用量平衡計算，定量考核。 2.2 水、電的平衡 措施：制定全廠水（各類水）、電平衡圖；各級用量平衡計算、定量考核；專人調配、合理安排生產。 原則上是規模最大化就最最好的平衡和節能！問題：請大家制定本部門的能源分布圖？3.設備的平衡管理 味精企業的設備品種、數量眾多，必須要有一個合理的設備平衡點，保障生產的正常運行。措施：根據產能嚴格規定開機臺數，數量呈臨飽和

23、狀態，不開的機要掛“禁開”牌；設備定置、編號、設檔；關鍵設備特別管理、設置備用；加強設備的保養和維護。三、清潔生產管理1.清潔生產實施的背景 背景知識：我國單位GDP能耗分別是發達國家的9倍和7倍。是世界平均水平的5倍，二氧化硫和氮氧化物的排放總量僅為美國的11% ，日本的22%，但每年排放的廢水總量是美國的80%，是日本的4倍。 味精行業是高能耗，高污染行業，屬于重點治理對象。2.“清潔生產”定義： 本法所稱清潔生產，是指不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產

24、生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環境的危害。總體認識：整體預防為主；減少風險 減量化、再利用、資源化環境能源原料 工業系統 產品廢品廢料環境工業系統運作示意圖-環境能源原料 工業系統 產品廢品廢料環境處理裝置工業系統運作示意圖環境能源原料 工業系統 產品廢品廢料環境處理裝置工業系統運作示意圖理想的比較項目清潔生產系統末端治理（不含綜合利用）比較項目清潔生產系統末端治理（不含綜合利用）思考方法污染物消除在生產過程中污染物產生后再處理產品產量增加無顯著變化產生時代80年代末期7080年代產品成本降低增加(治理污染費用)控制過程生產全過程控制，產品生命周期全過程控制污染物達標排放控制經濟效益增加

25、減少(用于治理污染)控制效果比較穩定受產污量影響處理效果治理污染費用減少隨排放標準嚴格，費用增加 產污量明顯減少間接可推動減少污染轉移無有可能排污量減少減少目標對象全社會企業及周圍環境資源利用率增加無顯著變化資源耗用減少增加(治理污染消耗)清潔生產與末端治理的區別清潔生產內容清潔生產審核工藝優化設計設備更新計量完善節能、減排節能成立節能辦公室 原則上公司主管廠長掛帥，各部門負責人參加，定期召開節能會，總結，并定落實和削減指標、全名宣傳、 （從工藝優化、設備改造、合理化建議、）節 能規模最大化 味精生產連續性的特點，要求必須超負荷生產，才有可能節能。 依據設備產能嚴格計算，平衡設備-產能 更換高

26、能低耗設備 認真評估公司主要的設備能耗效率，要敢于淘汰一部分高能低效的產品。 如煮晶攪拌、冷卻塔、真空泵等。 原則上功率大于45kw的電器可以考慮安裝變頻器。工藝簡化平衡計算 工藝盡量簡化、平衡好能源和產量等的關系。合同能源管理 利用外來技術和資金，改造公司落后產品，采用節約能源與之共享分成的合同方式。 如某工廠的精制車間煮晶鍋的二次蒸汽采用板式換熱器降溫，既可以預熱進鍋爐水，也可以回收二次蒸餾水。改造設備和資金全部由外來單位提供，不到8個月全部收回成本。 有如某谷氨酸和啤酒廠發酵車間的CO2回收裝置采用美國提供，得到的CO2排放量由其買單。思考請結合你部門，提出可以考慮和外單位合作改造的設施

27、？循環經濟（物料、能源等） 熱水、熱源、冷源的循環利用 問題：請大家舉例目前公司內的循環經濟體現實例？ 某淀粉糖廠日產100噸淀粉糖，鍋爐產汽6噸/時。設計將蒸汽用于鍋爐進水進行加熱，如此設計可以節約成本約60萬/年。舉例減 排主要內容： 1、制定全廠排放分布圖 繪制全廠三廢排放圖、尤其是廢水的排放圖，每個車間分解。落實到班組。2、制定全廠所有排放點的排放標準和考核標準（排放量和排放濃度） 各車間原則上只留一個排污口，定期取樣檢測，并安裝流量表計算總排放量。 經過一段時期摸索，得出一個參考標準的排放量和排放濃度作為標準，然后進行考核。3、制定應急方案 污水處理系統要有一套應急方案并備案，應對自

28、身車間和生產車間的突發事件。 諸如：低濃度污水處理站的生物菌群活力降低，處理廢水能力下降；生產車間出現漏泄料，導致污水進水濃度嚴重升高；設備故障等、 要有對所有問題的預見性，并提出對應的應急方案。（從設備和工藝上考慮）4、盡量零排放，循環使用 各車間盡量考慮循環回用，盡量減少排入污水系統的廢水。 精制車間-洗布水、洗炭柱水、清洗容器水、 動力車間-排污、再生水、入爐水、 杜絕跑冒滴漏！5、減少自來水使用量 自來水的用量決定污水處理的量，也是環保部門考核的重要參考指標。減少自來水用量，各工序要盡量不用自來水，嚴格考核各車間的水單耗。容器清洗、鍋爐進水、冷卻塔循環水、泵密封水、污水站調節、離交再生

29、、生活用水等6、工藝穩定 保持各工藝的穩定性是最好的清潔生產。 料液染菌、味精質量合格、 請說出污水車間如何穩定出水水質分析排放水來源？ 板框過濾洗機水、洗罐水、炭柱再生水、跑冒滴漏針對方案？ 洗炭柱水盡量緩沖、杜絕跑冒滴漏、制定排放量和排放濃度并定量檢測。舉例問題：某中和液罐出現滿泄，如何應對？1、目前公司的日用水量或者味精單耗水量是多少？你有什么措施使目前的自來水單耗降低？舉一反三清潔衛生環境清潔、衛生-定期消毒、設定衛生清潔記錄、檢查、容器清洗-加強容器清洗、完善制度、檢測個人衛生等容器清洗記錄日期容器編號 清洗時間清洗人備注相關報表味精行業的清潔生產節能 分析味精行業的能源消耗 糖化車

30、間： 水-盡量減少用自來水 蒸汽-盡量提高中和液濃度、煮晶爐底料濃度和溫度、添加水量、添加料液濃度等 電-板框過濾加壓、間歇攪拌 循環-動力入爐水溫、煮晶入爐料液溫度等減排 之前已有講述四、安全管理定義： 安全生產管理就是針對人們在安全生產過程中的安全問題，運用有效的資源，發揮人們的智慧，通過人們的努力，進行有關決策、計劃、組織和控制等活動，實現生產過程中人與機器設備、物料環境的和諧，達到安全生產的目標。內容： 安全生產管理機構和安全生產管理人員、安全生產責任制、安全生產管理規章制度、安全生產策劃、安全生產培訓教育、安全生產檔案等。 具體內容員工的意識培養、強化 安全是全民的事，需要大家共同遵

31、守和維護。 通過班前會、安全交接班、安全標語、安全警示、安全考試等多種形式加以強化。安全問題要吹毛見疵，以小見大！安全設施配備 配置良好的安全設施和設備是安全的一個重要保證。 比如中和要穿防壓鞋、到堿要佩戴防護罩、 白麩酸等電點要佩戴防酸手套、下罐作業要帶安全帽、樓梯等要配置應急燈、化學危險品的防護措施等。問題1、對你部門提出需要添置的安全設備？2、中和罐下罐處理池下罐作業需要配置哪些安全設備？安全制度的建立和完善安全預檢、巡檢制度、安全記錄 建立一系列的安全制度：諸如：發酵罐下罐操作安全制度、等電點罐下罐作業安全制度、設備維修安全制度等等； 設立各級安全設備和行為等的巡檢、并詳細記錄、發現問

32、題及時處理。 如應急設備的 檢查、滅火器的檢查等。問題某等電點罐排料泵燒壞，需要維修，其需要進行哪些安全措施？中和罐安全操作規程1、啟動前準備:1.1 及時按規定對電機及軸承箱進行加油或換油。 1.2 檢查皮帶松緊是否適當, 皮帶罩有無上好。1.3 檢查罐內各段軸承頂塊是否松脫。1.4 檢查各聯接螺絲是否上緊, 各閥門密封性能是否良好。1.5 檢查罐內有無人。2、啟動:2.1 經各項檢查合格后即可按生產部門的要求進行空消和連消。2.2 點動電機看轉向是否正確, 攪拌系統有無阻卡、沖擊現象。2.3 先按起動按紐, 30秒后起動正常, 才能按運行按紐。2.4 運行中留意電流不能超過電機的額定電流。

33、2.5 運轉中應留意電機電流, 軸承箱的油升、響聲及振動等情況。2.6 及時做好運行記錄。3、停機:3.1 按下電機停止按紐。3.2 切斷電機電源并掛上警告牌。4、下罐4.1 下罐前斷電源，并掛“嚴禁開關”牌；4.2 下罐前用風機通風15分鐘以上，罐面所有閥門關死并逐一掛牌“禁開”；4.3 下罐時必須帶上安全帽、安全繩、下降過程中如果感覺不適要立即返回；4.4 下罐嚴格執行“一人下罐、一人罐面監護”；安全例會 定期召開安全例會，（可以一個月一次） 主要內容：回顧一個月一來的安全情況，提出發生的安全事故、安全巡檢匯總、各部門安全隱患、整改措施等等。 要全體中層參加！安全應急演練 要建立安全應急方

34、案、安全應急演練； 如：火災、酸堿泄漏等的應急演練、 聘請專業的人士來協作應急演練、安全獎勵、懲罰 與各部門簽訂安全協議書、完成目標者予以獎勵，獎勵領導和部門、否則予以考核。 平時巡檢發現違反安全要求的要當場教育，視情節給予一定的經濟考核。問題：污水罐下罐前的準備工作有哪些？某人維修設備沒有斷電開關，發現了如何處理？五、成本管理 企業最求利潤最大化，市場經濟條件下企業練好內功，降低生產成本才是上策；1、生產成本內容 原材料 能耗 制造費用（低值易耗品） 人工費用 售價決定成本！1）原材料-影響因素： 單味精消耗淀粉數-精制收率； 單味精消耗其他原料-活性炭、助濾劑、純堿、鹽酸、燒堿、降低原材料

35、消耗的措施： 率值提升、加強計量、生產工藝和質量穩定、減少返工、減少過程損失、尋找適合的替代原輔材料。占味精成本的50-70%2）能耗-影響因素 能耗構成-水、電、汽 單味精消耗的水、電、汽的量降低能耗措施： 提高單設備產能、產能最大化、節能設備、能源、物料的循環、占味精成本的15-30%請問公司目前的味精能耗單耗是多少？3)低值易耗品 包括日常的如勞保、維修件等易耗品。(工具、雜物、試劑、玻璃儀器、電器、勞保用品、水管零件、螺絲、三角帶、軸承、建筑材料、油類、漆油、設備維修零件、水泵零件、閥門、鋼材、汽車零件 等)降低措施： 定人定量、部門考核、監督、意識、4）人工費用 人工成本 降低措施：

36、 優化工藝、提高技能、自動化程度等2、生產成本控制措施； 化整為零，每日分析、控制；10天一小盤；一月一大盤；-生產成本日報表可以及時暴露問題，及時查找原因和采取對策；-盤點主要是計算日及累計率值、成本、倉庫、在產等。可以查找漏洞，總結和計劃；盤點要多方人員參與、確保準確度；-定期召開成本分析會、能源分析會；精制車間的生產成本表見文檔重慶飛亞實業公司2012.1月份生產成本分析會 主題詞：成本，節能，率值1：1月份味精成本8624元/噸，受消耗影響416.79元，受價格影響149.12元。其中淀粉消耗上升34.54元；能耗上升132.75元；包裝材料上升81.70元；原材料上升較多的是：純堿，

37、活性炭，液氨，玉米漿。2：1月份受外購麩酸采購影響。影響到了生產進度。本月僅完成2000噸味精。3：因為大量使用未轉型麩酸等原因，率值有所下降，僅為120.1%。4：低值易耗品費用情況：熱電車間、精制車間均有下降，而動力，污水車間，行政有大幅上升。（相關部門要做解釋和分析）5：精制車間蒸汽消耗增加，考慮提高中和波美，監控好質量。舉例應對措施1、考慮更多采購轉型麩酸；核算綜合成本；2、精制車間檢查疏水閥，確保沒有蒸汽泄漏；3、加強低值易耗的核算；4、檢查到麩酸的空袋重量。節能會議會議達成了以下共識。1：由生產部負責制定公司“節能規劃指南”。2：加強領導意識，各部門要制定詳細的年月度節能目標，加強

38、細分考核。3：對重點能耗設備，分別進行效能診斷和評估，并建立相應檔案，盡量避免開效能低的機臺。4：對大于110KW的電機要單獨安裝電表，用于在線監控運行狀況和獨立核算用電情況。5：要加強管道和設備的保溫，考慮40以上的都給予保溫。6：考慮請專家對電網和鍋爐系統進行診斷，有望節電10%以上。7：考慮加大產能，以確保我司工業增加值能耗的順利達標。8：對離心機等頻繁啟動的電機安裝“電磁平衡器”，用于提高功率因數和節電，有望節電10%以上。9：進一步加強水，電，汽的三級計量，努力使三級計量率達到92%以上。10：加大引入“合同能源管理”，由專業公司出技術和資金更換節能設備，然后共享節能量。11：建議加

39、大獎懲力度，盡可能提高員工積極性。舉例成本量化，有針對性分析、及時找原因和對策；-加強計量器具的配備和準確性，盡量做到計量和計算，以提高分析的準確性；加強成本考核和獎懲；-成本作為生產及相關人員、部門的一個重要考核手段。可以將成本及能耗作為工人及管理者的當月一部分工資構成。提高員工意識，全民參與；-通過培訓，會議、宣傳、獎懲等多中形式強化員工的成本意識，做到全民參與。綜合核算，計算綜合成本：-仔細、準確核算綜合成本、來優化和控制工藝。如：產品質量與售價，品種安排、加強容器清洗、物料染菌和監控過程損失 味精整個工廠要注意對染菌的防控，中和、脫色、炭柱、結晶等都要充分考慮，對容器進行定期的化學清洗

40、； 對于生產過程要盡量減少在產數，要檢測過程料液的染菌指數； 計算各工序的生產投入和產出的物料平衡，盡量減少管道等過程損失。問題：1）請設計公司各車間、各工序盤點表？2）請設計精制車間生產日報表？3）當從成本表發現最近兩天全廠的自來水和蒸汽消耗總量嚴重超標，你會采取什么樣的措施？六、質量管理定義：質量管理是指確定質量方針、目標和職責，并通過質量體系中的質量策劃、質量控制、質量保證和質量改進來使其實現的所有管理職能的全部活動。 質量定義：產品達到或者超過用戶需求的特性！一）質量管理發展階段產品檢驗階段通過檢驗來控制和保證產品質量、以事后檢驗為主體。統計質量控制（SQC）階段工序控制，消除異常情況

41、，保持工序穩定，突出了質量的預防性控制與事后檢驗相結合的管理方式。全面質量管理階段關注生產過程，還關注質量形成的所有環節，預防為主，不斷改進。全員、全過程、全組織、管理方法多樣二）質量保證的內容1）建立質量保證組織系統。以明確各組織的隸屬關系和聯系方法。2）明確規定各部門的質量保證職能，職責和權限。做到人人有責，實現預定的質量目標。3）實現質量管理業務標準化和質量管理工作程序化。避免工作的紊亂、失調或無人負責的現象4）建立完善的質量信息傳遞和反饋系統。5）建立完善的技術標準和工作質量標準。6）開展群眾性的質量管理小組活動。三）質量和目標管理PDCA循環： 分析現狀，發現問題； 分析問題中各種影

42、響因素； 分析影響問題的主要原因； 針對主要原因，采取解決的措施；-為什么要制定這個措施？-達到什么目標？-在何處執行？-由誰負責完成？-什么時間完成？-怎樣執行？ 執行，按措施計劃的要求去做； 檢查，把執行結果與要求達到的目標進行對比； 標準化，把成功的經驗總結出來，制定相應的標準； 把沒有解決或新出現的問題轉入下一個PDCA循環中去解決。 通常，七種工具是指在質量管理中廣泛應用的直方圖、控制圖、因果圖、排列圖、相關圖、分層法和統計分析表等。四）質量目標定義：由組織的最高管理者正式頒布的該組織總的質量宗旨和質量方向。質量方針要求：1）為建立和評審質量目標提供框架2）二個承諾一個改進創新技術、

43、規范管理、持續改進、清潔生產五）質量目標定義：企業依據質量方針的要求，在一定時期內在質量方面達到的預期成果。質量目標要“量化和明文規定、并要進行分解、逐級完成”比如某味精企業質量總目標：總目標：及時交貨率：93%產品出廠合格率：100%；用戶滿意度：95%，并以每年0.5%增長；異物檢出率：1.0%等等；質量分目標序號質量目標部門質量目標分解值采取措施1產品按期交貨率90%，每年遞增1%，2012年達到95%生產部生產計劃完率93%，每年遞增1%，2010年達到95%以上1、認真編制月度生產計劃；2、開好生產調度，合理安排生產；3、搞好設備維護保養和工藝裝備的制造。技術部確保及時進行工藝工裝的設計1、整頓現有工藝工裝，確保實用性；2、新產品工藝工裝設計應在廠長規定的時間內完成；3、深入車間解決技術問題質檢科及時檢驗產品根據生產任務合理安排檢驗工作采購部每月20日前提交下月經營計劃，及時采購物資1、經常與顧客保持聯系，了解其需求并轉化為經營計劃；2、根據生產計劃如庫存及時采購物資。各車間確保完成生產計劃1、根據人、機、料、法、環合理安排生產；2、生產任務緊時應合理組織工人加班加點完成。2顧客滿意率95%經營科顧客滿意率95%1、經常與顧客保持溝通，了解其需求和期望，