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文檔簡介
1、臥床病人的飲食護理一、人體的營養需要能量的需要=基礎代謝+體力活動消耗+食物特殊動 力作用的能量消耗。（1）碳水化合物：宜占總熱量的60%70%。主要來 源是谷類和根莖類食品，如各種糧食和薯類。（2）蛋白質：蛋白質宜占總熱量的12%14%。一般 每天每公斤體重1克蛋白質，我國膳食以植物蛋白為主，蛋 白質質量稍差，故定為每天每公斤體重1.2克。蛋白質的主要來源是肉類、蛋類和豆類。在膳食調配中， 應注意發揮蛋白質的互補作用，可遵循三個原則進行搭配食 物，其一是食物的生物學種屬越遠越好，其二是搭配的種類 越多越好，其三是同時食用。（3）脂肪：脂肪宜占總熱量的17%25%，不宜超過 30%。我國成年人
2、每天攝入50克的脂肪就可以基木滿足生 理需要。其主要來源是各種植物油和動物脂肪。（4）無機鹽：主要是指鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、 硫等常量元素和鐵、鋅、碘、錳、硒等微量元素。無機鹽在 食物中分布廣泛，一半都能滿足機體需要。比較容易缺乏的 無機元素有鈣、鐵和碘。（5）維生素水二、營養治療的重要性營養治療是現代綜合治療中不可缺少的一個重要組成 部分，營養治療是根據疾病的病理生理特點，給病人制定各 種不同的膳食配方，以達到輔助治療及輔助診斷的目的。同 時也可增強機體的抵抗力，促進組織修復，糾正營養缺乏。合理的營養飲食，不僅飲食中所含的營養成分齊全，配 比恰當，色、香、味、形美觀，且可增進病人的食欲，對
3、病 人在恢復健康中起到藥物所起不到的作用。因此，利用營養 治療可達到以下目的：（1）調整營養需要。依疾病治療需要，利用營養素的 補充或減少以達到輔助治療作用。（2）減輕體內某一臟器負荷，以利疾病的治療。（3）控制營養成分的攝入，以達到控制疾病發展的目 的。（4）利用營養食品的選擇應用和烹調方法來改變食物 的性質，以利于疾病的治愈。（5）供給特種治療需要。三、營養治療的基本原則（1）膳食的配制：必須符合營養要求和治療原則，以 及食品衛生條件。全天膳食的分配比例要恰當，早餐占全天總熱量的25%30%，午餐40%50%，晚餐30%35%為宜。兩餐間隔45小時。（2）烹調方法：必須使飯菜的色、香、味、形做到美 味可口。品種宜多樣化，能使食物促進食欲，有助于消化吸 收，注意季節的變換，夏季飯菜應清淡爽口，避免過于油膩， 冬季飯菜以稍濃厚為宜。（3）治療膳食的要求：既要達到符合營養治療原則， 也不可忽視維持機體營養的需要。做好膳食指導，使病人自 覺地配合營養治療。（4）特殊情況下
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