1、關于中國茶藝之泡茶與制作第一張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月聞香品茶分茶洗茶凈器投茶沖泡第二張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月2茶藝：“四要”、“三法”：“四要”：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可，“三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。第三張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月3第五節 茶葉沖泡法一、茶葉的烹制與品飲二、清飲茶沖泡法三、添加茶沖泡法四、配料茶制作法五、冰茶制作法第四張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月4一、茶葉的烹制與品飲第五張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月51煮茶法直接將茶放在釜中烹煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。常稱為：

2、唐煮第六張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月6煮茶法：將餅茶研碎茶末。煮水：以炭火燒開至一沸。一沸時，魚目似的水泡微露之時，便加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑。將沫餑杓出，備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸?！熬确小保捍藭r將二沸時盛出之沫餑澆入釜中，稱為“救沸”、“育華”。待精華均勻，茶湯便好了。斟茶：茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。第七張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月72點茶法-(抹茶)宋代：斗茶時用之。 流程：餅茶碾成粉茶碗沖入沸水茶筅用力擊打茶水交融漸起沫餑如堆云積雪。一人一碗，一氣飲下。領略其中的意趣：茶中寄托著對人生的希

3、望，增添搏擊的勇氣。 第八張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月8茶筅第九張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月9點茶：第十張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月103毛茶法即在茶中加入干果，直接以熱水點泡，飲茶食果。茶人于山中自制茶，自采果，別具佳趣。如：八寶茶（綠茶、枸杞、菊花、紅棗、芝麻、參片、核桃、冰糖、）第十一張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月114點花茶法為明代朱權等所創。將含苞欲放梅花、桂花、的茉莉花、玫瑰等蓓蕾數枚直接與茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，雙手捧定茶盞，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香，茶香。色、香、味同時享用，美不勝收。第十二張，PPT共五十二

4、頁，創作于2022年6月12點花茶法第十三張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月135泡茶法此法明清以至現代，為民間廣泛使用。中國各地泡法大有區別。紅茶、綠茶，花茶，沖泡方法皆不盡相同。發茶味，顯其色，不失真香。濃淡亦隨所好。袋泡茶，發味快，而又避免渣葉入口。第十四張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月14二、清飲茶沖泡法茶水品茶。最通常的飲用方法。茶類不同，沖泡的方法亦有所區別。第十五張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月15（一）名優綠茶玻璃杯泡法第十六張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月16綠茶茶藝基本步驟：1.備器 6.沖泡2.凈器 7.敬茶3.賞茶 8.品茶4.投茶

5、 9.收具5.潤茶 10.謝茶第十七張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月17綠茶茶藝基本程序：第一道 冰心去凡塵 第二道 葉嘉酬賓第三道 清官迎佳人第四道 甘露潤蓮心第五道 鳳凰三點頭第六道 敬奉香茗第七道 慧心悟茶第八道 百倉歸一第十八張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月18龍井茶沖泡龍井茶品質四絕：色綠、香郁、味甘、形美第十九張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月19（二）花茶、黃茶、白茶蓋碗泡法。蓋碗既用來泡茶，又是喝茶的器具。第二十張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月20（三）普通茶類綠茶、花茶、黃茶、白茶、工夫紅茶原料一般；價位中等；飲茶人數較多；飲茶為主、解渴

6、為主。第二十一張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月21壺泡法。小壺泡茶第二十二張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月22大壺泡法大壺泡茶第二十三張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月23（四）烏龍茶泡法。烏龍茶因地區差異和泡茶用具不同，方法略異。第二十四張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月24烏龍茶泡法基本步驟1備具 7泡茶2賞茶 8出茶3燙具 9分茶4投茶 10聞香5潤茶 11觀茶6沖泡 12品茶第二十五張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月25烏龍茶泡法（工夫茶藝）基本程序（組合3：單壺雙杯泡法。）1孔雀開屏。 10玉液移壺，2葉嘉酬賓。 11祥龍行雨，3大彬淋淋。

7、 12鳳凰點頭。4烏龍入宮。 13龍鳳呈祥，5精茗蓄香。 14鯉魚翻身。 6高山流水。 15捧杯敬茶，7春風佛面。 16喜聞高香。8重洗仙顏。 17鑒賞湯色，9若琛聽泉。 18盡杯謝茶。第二十六張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月261. 壺泡法組合1：壺盅雙杯泡法。組合2：壺盅單杯泡法。組合3：單壺雙杯泡法。組合4：單壺單杯泡法。第二十七張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月27組合1、壺盅雙杯泡法。這是通常所說的“臺灣工夫茶藝”泡法，主茶具：紫砂壺、茶海、聞香杯、品茗杯，與眾不同：有聞香杯目前大部分茶藝館常用此泡法。第二十八張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月28壺盅雙杯泡

8、法第二十九張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月29組合2、壺盅單杯泡法。主茶具：紫砂壺、茶海、品茗杯。無聞香杯。分茶時，茶海將茶直接倒入品茗杯中。茶海起調勻茶湯滋味濃淡的作用品茶時：先端杯聞香，再觀色，后分三口啜飲。第三十張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月30組合3、單壺單杯泡法。即所謂的“潮汕工夫茶藝”泡法，有紫砂壺、品茗杯。無聞香杯和茶海。第三十一張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月31單壺單杯泡法調勻茶湯的做法：需通過操作手法調勻茶湯。關公巡城：循環分茶。韓信點兵：點斟分茶。如：潮汕功夫茶第三十二張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月32壺盅雙杯泡法第三十三張，P

9、PT共五十二頁，創作于2022年6月33潮汕功夫茶基本程序1焚香靜氣，活煮甘泉。10鑒賞湯色，喜聞高香。2孔雀開屏，葉嘉酬賓。11三龍護鼎，初品奇茗。3大彬淋淋，烏龍入宮。12再斟流霞，二探蘭芷。4高山流水，春風佛面。13二品云腴，喉底留甘。5烏龍入海，重洗仙顏。14三斟石乳，蕩氣回腸。6玉液移壺，再注甘露。15含英咀華，領悟巖韻。7祥龍行雨，鳳凰點頭。16君子之交，水清味美。8龍鳳呈祥，鯉魚翻身。17名茶探趣，游龍戲水。9捧杯敬茶，眾手傳盅。18賓主起立，盡杯謝茶。第三十四張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月34組合4、單壺雙杯泡法。主茶具：紫砂壺、聞香杯、品茗杯。需通過操作手法調勻茶

10、湯。關公巡城：循環分茶。韓信點兵：點斟分茶。第三十五張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月352.蓋碗泡法組合1：蓋碗+品名杯，組合2：蓋碗+茶海+品名杯，組合3：蓋碗+茶海+品名杯+聞香杯，第三十六張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月36蓋碗組合1：蓋碗 + 品名杯即是所謂的“閩南泡法”。蓋碗為瓷質，品茗杯也多為瓷質，玻璃杯也可。用于沖泡高香、輕發酵、輕焙火的烏龍茶較佳。 第三十七張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月37蓋碗組合1：蓋碗 + 品名杯第三十八張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月38蓋碗組合1泡法調勻茶湯的做法：同潮汕功夫茶需通過操作手法調勻茶湯。關公巡城：

11、循環分茶。韓信點兵：點斟分茶。第三十九張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月39組合2：蓋碗 + 茶海+品名杯第四十張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月40蓋碗組合3：蓋碗 +茶海+聞香杯+品名杯第四十一張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月41蓋碗泡法組合3： 調勻茶湯的做法出茶時：先將茶湯移入茶海中，調勻茶湯濃度。分茶時，茶海將茶直接倒入品茗杯中茶海：起調勻茶湯滋味濃淡的作用第四十二張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月42三、添加茶沖泡法準備好茶水：茶葉 + 沸水茶湯再加入各種調味料。如：牛奶紅茶；檸檬紅茶、果汁(果晶)茶、姜鹽綠茶等等。如：薄荷綠茶第四十三張，PPT共

12、五十二頁，創作于2022年6月43牛奶紅茶及檸檬紅茶制作法：茶具：茶罐、茶匙、賞茶盤，有柄杯、茶壺、有膽濾壺(杯) 、糖缸(帶夾)、奶缸、檸檬切片盤(帶夾)；原料：紅茶、糖塊、牛奶、檸檬片作法：茶湯 + 糖塊 + 牛奶 + 檸檬片飲用品質：甜醇、暖胃、營養好、第四十四張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月44檸檬紅茶沖泡法準備好茶水：紅茶 + 沸水茶湯加入各種調味料：牛奶、檸檬、冰糖第四十五張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月45四、配料茶制作法配料：各種干果、果仁、食用中藥，增加茶的保健和滋補功能。泡法：配料+茶葉+ 沸水飲（食）用第四十六張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月

13、46四、配料茶制作法配料：各種干果、果仁、食用中藥，增加茶的保健和滋補功能。作法：配料+茶葉+ 沸水飲（食）用第四十七張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月47侗家打油茶（一）配料：主料有：茶葉、蕨粑；齋粑；油炸的花生仁、炒黃豆、紅薯干、陰米、爆谷、油炸粉條、嫩玉米等等。 佐料有：食鹽、紅糖、茶油、生姜、胡椒（花椒）、辣椒、蒜瓣、芝麻等。 第四十八張，PPT共五十二頁，創作于2022年6月48（二）侗家打油茶做法：侗家打油茶：釅茶、甜茶、回味茶炒制油茶湯：茶葉熱水燙洗下鍋茶油+蔥白+姜塊+大蒜爆炒邊炒邊錘打加水+鹽煮沸濾出茶水油茶湯。入碗：蕨粑、油炸花生仁、炒黃豆、紅薯干、爆炒米花、油炸粉條、嫩玉米小碗油茶湯飲(食)用。在燒第二鍋油茶時，