1、發(fā)達國家保障蔬菜安全的經驗發(fā)達國家在保障蔬菜安全方面有很多值得借鑒的經驗，以下就是一些很好的例子：加拿大：溫室蔬菜低溫保鮮加拿大地處高緯度，氣溫較低，為了保證人們一年四季吃上新奇的蔬菜，溫室種植非常普遍，超過蔬菜總產值的30%，這一比例還在不斷提升。也正因為如此，生產者對蔬菜的分級、包裝尤其嚴格，蔬菜的貯存、運輸絕大部分都通過冷鏈物流，以削減污染和損失。蔬菜收割后，分揀人員立刻會依據蔬菜的品種、顏色、大小等對蔬菜分類。一般蔬菜分為三類：一類是大小相當，品質最高的包裝蔬菜；第二類是略微次點，按固定重量用塑封包裝的；第三類是按扎售賣的蔬菜。不論哪一級的蔬菜，都在產地現場裝箱，蔬菜箱規(guī)格統(tǒng)一，均為涂

2、蠟瓦楞紙箱，輕巧防水耐沖擊。采用這種標準化包裝箱的目的，一是削減運輸損耗，二是免于蔬菜被污染，而且紙箱還可循環(huán)使用。由于加拿大蔬菜的貯存、運輸大多通過冷鏈物流，蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環(huán)境下，有效地掌握了有害微生物的滋生與擴散，保障了食品安全。數據顯示，通過低溫保存、運輸蔬菜，加拿大的蔬菜損耗僅為5，是中國的1/6；物流成本不足30%，是中國的1/2。早在19世紀末加拿大就開頭蔬菜冷藏運輸，經過100多年的發(fā)展，社會化、專業(yè)化、規(guī)范化的蔬菜冷鏈儲運已取代了菜園和菜市間的“點對點”運輸，使蔬菜貯存、運輸的成本更低、效率更高，也更便于檢測和監(jiān)管。加拿大食品檢驗署（CFIA）負責全國蔬菜的衛(wèi)生

3、安全和質量等級管理。為了更好地保障蔬菜安全，食品檢驗署還建立了6個有關蔬菜等植物性食品質量檢驗的通用模型，在全國范圍內推廣。日本：面對面供求日本地處海島，耕地少，蔬菜等農作物除了自己種植，還有一大部分依靠進口。但無論是自己種植的還是進口的，都必需經過嚴格的檢驗才能進入家庭或飯店。日本官方認為，蔬菜批發(fā)市場是蔬菜進入流通領域的關鍵環(huán)節(jié)，所以，特殊注意在蔬菜批發(fā)市場進行抽查，以保證安全的蔬菜流入市場。為了讓消費者放心購買，蔬菜批發(fā)攤位還實行“面對面供求”，蔬菜旁都用牌子標明蔬菜來源，假如是本國產的要印上種菜者的名字、照片；假如是進口的要印上檢驗者的簽名。日本農林水產部負責對蔬菜的管理和檢驗，他們制

4、定了具體的植物檢疫法實施規(guī)則，其中包括致病病原菌、有機污染物、真菌毒類、植物源毒素、農藥殘留類等指標，并有特地的檢驗人員對蔬菜進行檢測。除了在蔬菜種植或進口的過程中檢測，衛(wèi)生部門還會派檢驗員去菜市場抽檢。每個蔬菜批發(fā)市場都有特地的檢測員，他們每天定時對每個攤位的蔬菜定量抽檢，看農藥殘留是否超標，是否使用過禁用農藥，是否有其他細菌污染等。一旦查出問題，就會馬上禁止蔬菜銷售，并對蔬菜來源進行追溯，嚴懲蔬菜種植者或供應德國：從蔬菜源頭把關德國對蔬菜的生產種植要求非常嚴格。在德國，農夫要種菜，首先必需獲得農業(yè)經營許可證及農藝師或農業(yè)技術員資格證書。菜農還得獲得健康證書，確保沒有傳染病。德國對蔬菜的施肥

5、掌握很嚴格，每年都定期進行普查，依據土壤的測試結果和作物品種，來確定怎樣施肥，施什么樣的肥料。一般來說，允許使用的肥料種類包括植物漚制肥、草木灰、餅肥、鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等。在施肥前兩個月需要進行無害化處理。此外，人的糞尿是肯定不允許使用的，因為其中可能攜帶一些病菌，簡單引起疾病的傳播。另外，在大棚里面種植的蔬菜，肯定不能使用藥物催熟。對于種蔬菜的土質，德國也有相應標準。德國露天種植的蔬菜一年種一次，次年不種蔬菜而改種豆科作物，以改善土質。在大棚里面種植，要用特地的有機土，而且定期更換。同時，農業(yè)部門還要求，光照要達到與露天同等的效果，必需安裝專用的蔬菜光照燈。英國：蔬菜安全超市負責在英國，購買蔬菜的場全部很多：超市、蔬菜店、農場商店等等。不過，超市還是人們購買蔬菜的首選場所，因此英國對超市蔬菜安全管得很嚴。英國政府要求，超市必需對所銷售的蔬菜質量安全負責，一旦出現問題，政府首先會追究超市的責任。進入英國超市的蔬菜必需達到歐洲超市聯盟制定的三個標準：一是針對蔬菜生產者制定的基礎性標準，要求蔬菜的農藥、肥料的使用符合規(guī)范，要有具體的生產記錄，工作人員要有健