1、論文題目： 幼兒不良飲食習(xí)慣的教育 目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc502946674 摘 要 PAGEREF _Toc502946674 h 1 HYPERLINK l _Toc502946675 一、幼兒不良飲食習(xí)慣概述 PAGEREF _Toc502946675 h 2 HYPERLINK l _Toc502946676 （一）幼兒不良飲食習(xí)慣含義 PAGEREF _Toc502946676 h 2 HYPERLINK l _Toc502946677 （二）不良飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的影響與危害 PAGEREF _Toc502946677 h 3 HYPE

2、RLINK l _Toc502946678 二、幼兒挑食偏食的原因 PAGEREF _Toc502946678 h 4 HYPERLINK l _Toc502946679 （一）過(guò)多零食 PAGEREF _Toc502946679 h 4 HYPERLINK l _Toc502946680 （二）成人不良飲食習(xí)慣的影響 PAGEREF _Toc502946680 h 4 HYPERLINK l _Toc502946681 （三）幼兒獨(dú)特的飲食特點(diǎn) PAGEREF _Toc502946681 h 5 HYPERLINK l _Toc502946682 （四）對(duì)幼兒強(qiáng)迫進(jìn)食 PAGEREF _To

3、c502946682 h 6 HYPERLINK l _Toc502946683 （五）談條件的飲食 PAGEREF _Toc502946683 h 6 HYPERLINK l _Toc502946684 （六）其他因素影響 PAGEREF _Toc502946684 h 7 HYPERLINK l _Toc502946685 三、預(yù)防與解決幼兒挑食與偏食的方法 PAGEREF _Toc502946685 h 7 HYPERLINK l _Toc502946686 （一）良好氛圍的創(chuàng)造 PAGEREF _Toc502946686 h 7 HYPERLINK l _Toc502946687 （二

4、）良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成 PAGEREF _Toc502946687 h 8 HYPERLINK l _Toc502946688 （三）改善幼兒飲食質(zhì)量 PAGEREF _Toc502946688 h 8 HYPERLINK l _Toc502946689 （四）榜樣帶動(dòng)讓幼兒合理進(jìn)食 PAGEREF _Toc502946689 h 9 HYPERLINK l _Toc502946690 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc502946690 h 10摘 要早期營(yíng)養(yǎng)為幼兒大腦及身心全面健康發(fā)育奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，對(duì)挑食偏食幼兒的防治至關(guān)重要。本文針對(duì)幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成中出現(xiàn)的一些不良飲食習(xí)慣，如：挑

5、食偏食。分析了造成幼兒挑食偏食的形成原因：受大人不良飲食習(xí)慣的影響；幼兒的口味比較挑剔且與成人不同；強(qiáng)迫進(jìn)食，曾經(jīng)有過(guò)不愉快的經(jīng)歷；借此要挾，控制父母；疾病及藥物的影響，并根據(jù)原因提出了相應(yīng)的解決措施。關(guān)鍵詞： 幼兒 不良飲食習(xí)慣 挑食與偏食幼兒是處于人生的起始階段，是幼兒發(fā)育的初級(jí)階段，幼兒的發(fā)展?fàn)顩r直接影響到家庭幸福。如今人們的生活質(zhì)量越來(lái)越高，許多家長(zhǎng)對(duì)幼兒是“照顧有加”，對(duì)孩子的要求也是有求必應(yīng)，使幼兒在不知不覺(jué)中養(yǎng)成了任性的性格，幼兒的不良飲食習(xí)慣也就逐漸形成，其中挑食與偏食就是目前許多家長(zhǎng)頭疼的問(wèn)題。據(jù)調(diào)查，偏食兒童在廣大農(nóng)村約占35% 左右，在各大城市中高達(dá)50%以上。營(yíng)養(yǎng)攝入不

6、全面、不平衡，對(duì)幼兒的身體、智力發(fā)育都會(huì)造成不良的影響。為了讓幼兒健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)必須注意孩子的全面飲食，幫助幼兒克服挑食偏食的毛病。一、幼兒不良飲食習(xí)慣概述（一）幼兒不良飲食習(xí)慣含義幼兒的不良飲食習(xí)慣主要指的是幼兒的挑食與偏食的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象在目前幼兒發(fā)展中存在比較廣泛。主要表現(xiàn)在幼兒對(duì)一些食物的過(guò)于喜愛(ài)，而對(duì)其他食物的討厭甚至是厭惡。幼兒對(duì)喜歡吃的食物就多吃點(diǎn)，對(duì)不喜歡吃的食物就不吃。這樣的一種飲食現(xiàn)象就是幼兒的挑食與偏食。例如：有的幼兒喜歡吃肉，對(duì)蔬菜是不屑一顧，甚至看見(jiàn)蔬菜就厭煩；有的孩子喜歡吃甜食，看到甜食就愛(ài)不釋手，而對(duì)其他食物并沒(méi)有太多好感；或者是有的孩子喜歡吃菜不吃飯等，這樣的一

7、方面的喜愛(ài)而不關(guān)注其他食物，因此幼兒在自身身體健康的營(yíng)養(yǎng)平衡發(fā)展上是不利的。（二）不良飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的影響與危害不良的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒有著較大的影響，雖然如今人們的生活質(zhì)量得到了提高，可是在社會(huì)中經(jīng)常可以看見(jiàn)偏瘦或者是偏胖的小朋友，而這種現(xiàn)象所產(chǎn)生的原因就是由于幼兒的挑食與偏食。有的孩子由于飲食不良造成了營(yíng)養(yǎng)不良，有的孩子由于飲食習(xí)慣不科學(xué)造成過(guò)于肥胖，由此可見(jiàn)不良的飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的發(fā)展有著較大的不利影響。1.對(duì)幼兒身體的影響幼兒正處于人生的起始階段，幼兒就需要有更加全面的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到身體的需求。目前幼兒在家庭中普遍是一個(gè)或者兩個(gè)，在家庭中占據(jù)了重要的位置，因此許多孩子在家長(zhǎng)的影響下，在社會(huì)與自身所

8、處環(huán)境的影響中就養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣。幼兒在不良飲食習(xí)慣的影響下就會(huì)對(duì)食物失去興趣，尤其是對(duì)自己比較失望的食物甚至?xí)a(chǎn)生反感的情緒，所以幼兒就會(huì)在身體上產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的情況，進(jìn)而影響到幼兒的身體發(fā)育與健康，例如目前所看到的幼兒貧血以及反復(fù)的呼吸道感染都是由于幼兒產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。幼兒的身體發(fā)育需要有不同的營(yíng)養(yǎng)來(lái)共同完成，進(jìn)而達(dá)到一種和諧發(fā)展的狀態(tài)。每一種食物都有著自身不一樣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，都有著自身存在的價(jià)值，當(dāng)幼兒在選擇某一食物的時(shí)候，就必然會(huì)對(duì)其他食物產(chǎn)生淘汰，而淘汰中的食物中的營(yíng)養(yǎng)就不能夠得到實(shí)現(xiàn)，這就會(huì)使幼兒的營(yíng)養(yǎng)不夠平衡，幼兒也不能夠得到全面發(fā)展。2.對(duì)幼兒心理的危害有著不良飲食習(xí)慣的幼

9、兒在心理健康方面也存在著較多不足，有著較大的危害。幼兒長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)元素不能夠得到補(bǔ)充，因此幼兒就會(huì)有著多動(dòng)、集中不了注意力以及自身創(chuàng)造力不能夠得到實(shí)現(xiàn)，想象力與思維能力等都得到了削弱，甚至?xí)?duì)幼兒的智力開(kāi)發(fā)與進(jìn)一步發(fā)展都有著較大的影響意義。有研究發(fā)現(xiàn)，有的幼兒挑食偏食，造成“大舌頭”現(xiàn)象的發(fā)生，使上學(xué)時(shí)口語(yǔ)交流、造句等語(yǔ)言障礙，這都與4-6個(gè)月時(shí)缺乏咀嚼訓(xùn)練，即沒(méi)有吃泥糊狀食物有關(guān)。而且就從長(zhǎng)期性的發(fā)展來(lái)看，幼兒的不良飲食習(xí)慣是影響幼兒進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)，而基礎(chǔ)不扎實(shí)，幼兒的發(fā)展不能夠得到實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而幼兒的后期發(fā)展則會(huì)受到阻擾。二、幼兒挑食偏食的原因（一）過(guò)多零食零食對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)是

10、沒(méi)有抵抗力的，加之如今的零食無(wú)論是在包裝設(shè)計(jì)還是在零食味道上都是具有較大的優(yōu)勢(shì)，深受幼兒的喜愛(ài)。有的家長(zhǎng)一味寵愛(ài)孩子，對(duì)孩子的要求是“有求必應(yīng)”，過(guò)分的遷就孩子與放任，因此，有的幼兒就形成了吃零食的習(xí)慣，零食是沒(méi)有固定時(shí)間與地點(diǎn)的飲食習(xí)慣，沒(méi)有規(guī)律的吃零食或者經(jīng)常吃零食會(huì)促使幼兒的腸胃消化液的分泌不停產(chǎn)生，而腸胃也是需要休息的，長(zhǎng)久以往的吃零食會(huì)對(duì)幼兒的腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，使幼兒的消化功能減弱，進(jìn)而影響到幼兒的食欲。（二）成人不良飲食習(xí)慣的影響幼兒的飲食習(xí)慣較大部分原因是由于成人飲食的影響，可以說(shuō)成人的習(xí)慣對(duì)幼兒的飲食有著決定性作用。幼兒的成長(zhǎng)最早接觸的就是家長(zhǎng)，父母的言行舉止都會(huì)影響到幼兒的

11、看法。例如當(dāng)幼兒在吃某一種食物時(shí)，爸爸媽媽說(shuō)食物不好吃，或者是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)時(shí)，幼兒就是在這樣的言語(yǔ)影響下不喜歡吃某種食物。有的家庭的成人由于自身不喜歡吃某種食物，例如胡蘿卜，所以在做菜時(shí)也是很少有胡蘿卜的菜，自然幼兒對(duì)胡蘿卜就不會(huì)有深刻的感情，自然就會(huì)對(duì)胡蘿卜的喜愛(ài)之情減少。還有的家庭是成人非常喜歡吃零食的，當(dāng)成人在吃零食的時(shí)候，幼兒也會(huì)跟著吃零食，這樣的影響下幼兒的飲食習(xí)慣就沒(méi)有合理的規(guī)范，甚至養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣。（三）幼兒獨(dú)特的飲食特點(diǎn)與成人的飲食習(xí)慣不一樣，幼兒的飲食有著自身的特點(diǎn)，曾經(jīng)就有人對(duì)幼兒與成人的飲食特點(diǎn)做過(guò)研究與分析，實(shí)踐證明：成人感到咸味時(shí)氯化鈉的濃度為0.9%，嬰幼兒感到咸

12、味時(shí)其濃度為 0.25%。若按成人的口味攝入鹽，小兒體內(nèi)的鈉離子會(huì)增多。此時(shí)幼兒的腎功能未發(fā)育完善，沒(méi)有能力排出血液中過(guò)多的鈉，使鈉潴留體內(nèi)，使血量增加，加重心腦負(fù)擔(dān)，引起水腫或者充血性心力衰竭。成人的口味偏重，而幼兒的口味偏輕，如果沒(méi)有遵循幼兒的飲食特點(diǎn)，幼兒的腸胃功能就會(huì)紊亂，進(jìn)而影響到幼兒的食欲。本次實(shí)習(xí)對(duì)此方面也有調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)班級(jí)中有三分之一的家長(zhǎng)工作較為忙碌，對(duì)幼兒的飲食業(yè)沒(méi)有過(guò)多的講究，同樣的菜品反復(fù)出現(xiàn)，有的菜在顏色上更是沒(méi)有精心搭配，這些都會(huì)使幼兒的食欲減弱。例如幼兒適宜吃蒸蛋，不過(guò)長(zhǎng)時(shí)間吃蒸蛋，幼兒也是厭煩，不喜歡的，使幼兒對(duì)這一食物產(chǎn)生挑剔，有挑食與偏食的行為產(chǎn)生。（

13、四）對(duì)幼兒強(qiáng)迫進(jìn)食在如今的家庭中經(jīng)常可以看到這樣的現(xiàn)象，幼兒在玩玩具或者是不停的玩樂(lè)，而家長(zhǎng)則在后面不停的追著喂飯，就孩子本身來(lái)看是對(duì)飯菜并沒(méi)有太大的興趣。許多家長(zhǎng)尤其是老人都認(rèn)為孩子沒(méi)有認(rèn)真吃飯，肚子會(huì)餓。所以就會(huì)拼命追著孩子吃飯。通過(guò)本次實(shí)習(xí)調(diào)查，幼兒園中有一半的孩子在家中都存在著這一的吃飯現(xiàn)象。其實(shí)不是這樣的，幼兒在自己感覺(jué)饑餓時(shí)就會(huì)自己尋找食物，而且等幼兒想吃的時(shí)候吃飯對(duì)幼兒的健康發(fā)展是沒(méi)有影響的，反而在一種逼迫與追趕狀態(tài)下的進(jìn)餐方式更會(huì)讓幼兒對(duì)食物沒(méi)有好感，讓幼兒產(chǎn)生逆反的心理，曾經(jīng)就有孩子在家長(zhǎng)的逼迫下進(jìn)餐，結(jié)果由于自己的不愿意反而吐出了所有食物，而且連續(xù)好幾天對(duì)飯菜沒(méi)有一點(diǎn)胃口。

14、在這樣不科學(xué)的引導(dǎo)下，幼兒的不良飲食習(xí)慣就逐漸形成。當(dāng)然家長(zhǎng)過(guò)分遷就幼兒的飲食，對(duì)幼兒的飲食完全憑著自己的喜好而沒(méi)有過(guò)多引導(dǎo)同樣也會(huì)對(duì)幼兒飲食上不良習(xí)慣的養(yǎng)成有著促進(jìn)作用 。（五）談條件的飲食隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)幼兒的成長(zhǎng)更加關(guān)注。許多孩子也清楚明白家長(zhǎng)都是十分關(guān)注自己的飲食情況，所以就會(huì)用吃飯的方式與家長(zhǎng)談條件，進(jìn)而達(dá)到目的的實(shí)現(xiàn)。例如：在本次實(shí)習(xí)中就發(fā)現(xiàn)，班上有的小孩會(huì)在吃飯時(shí)對(duì)家長(zhǎng)提出要求，說(shuō)吃完飯就買玩具或者就出去玩，而家長(zhǎng)出于對(duì)幼兒的關(guān)愛(ài)，對(duì)健康的著想，一般都會(huì)同意幼兒的提議，這就容易形成幼兒不良飲食習(xí)慣的形成。幼兒知道家長(zhǎng)是讓自己吃某些事物，而這就能夠利用食物談條件則會(huì)成功，

15、所以幼兒就會(huì)對(duì)沒(méi)有好感的食物態(tài)度更加惡劣，故意做出討厭的樣子，結(jié)果發(fā)展到最后就會(huì)真正不喜歡那些食物，這也是幼兒不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生的因素之一。（六）其他因素影響幼兒年齡小，身體抵抗力較弱，在食物的選擇上也是需要多加注意。有的幼兒天生體質(zhì)較弱，經(jīng)常生病，腸胃功能較弱，那么孩子對(duì)食物就比較挑剔，并不是所有的食物都能夠適合于幼兒。例如：當(dāng)幼兒生病時(shí)，胃口較差，如果在這時(shí)經(jīng)常給幼兒吃某種食物就會(huì)使其產(chǎn)生厭惡感，即使是身體恢復(fù)健康仍然會(huì)對(duì)這種食物沒(méi)有好感。長(zhǎng)久以往，只會(huì)讓幼兒不良飲食習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成。三、預(yù)防與解決幼兒挑食與偏食的方法 （一）良好氛圍的創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境與氛圍能夠讓人的飲食欲望得到進(jìn)一步增強(qiáng)，

16、成人在有氛圍的情景中的飲食欲望都能夠得到增強(qiáng)更不用說(shuō)是幼兒，因此,可以對(duì)幼兒就餐場(chǎng)所進(jìn)行合理的布置。幼兒由于年齡較小，更是需要安全感，所以幼兒園需要對(duì)幼兒的進(jìn)餐場(chǎng)所布置幼兒喜歡的道具，如玩具、卡通等，適宜的音樂(lè)同樣也可以促進(jìn)幼兒的食欲，所以幼兒園還可以在幼兒進(jìn)餐時(shí)播放一些輕松的音樂(lè)，讓幼兒的精神得到放松，使幼兒的食欲得到進(jìn)一步增強(qiáng)；當(dāng)然幼兒園是集體生活的場(chǎng)所，教師在對(duì)幼兒的語(yǔ)言還需要溫柔、親切，讓幼兒能夠有一個(gè)溫馨又安靜的就餐環(huán)境。這些都是解決幼兒偏食與挑食的有效途徑，都能夠促使幼兒的良好飲食習(xí)慣的形成。（二）良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成適宜的就餐氛圍對(duì)幼兒良好飲食習(xí)慣只是一個(gè)促進(jìn)作用，要解決幼兒挑食與

17、偏食的問(wèn)題，還需要幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。不過(guò)習(xí)慣的養(yǎng)成并不是簡(jiǎn)單、單一的事情，而是一個(gè)長(zhǎng)期、反復(fù)的過(guò)程。所以習(xí)慣的養(yǎng)成就需要從嬰兒時(shí)期開(kāi)始，早期對(duì)嬰兒輔食的添加時(shí)就應(yīng)該注意科學(xué)、合理的搭配，要讓幼兒能夠知道每種食物，而且每種食物都要吃，家長(zhǎng)在這個(gè)過(guò)程中就需要加強(qiáng)引導(dǎo)。對(duì)甜膩、油炸的食品盡量少吃與不吃，讓幼兒在長(zhǎng)期的反復(fù)中飲食習(xí)慣得到養(yǎng)成。而且還需要對(duì)幼兒的飲食養(yǎng)成定點(diǎn)的規(guī)律，讓幼兒能夠定點(diǎn)吃飯，養(yǎng)成規(guī)律（三）改善幼兒飲食質(zhì)量美味的食物是每個(gè)人都喜歡的，無(wú)論是大人還是小孩對(duì)美味的食物都是充滿了期待與喜愛(ài)。尤其是在飯菜方面要是有顏色的合理搭配更是符合幼兒的需求。所以在為幼兒準(zhǔn)備飯菜時(shí)，除了飯菜的

18、味道之外，還需要對(duì)飯菜的烹飪技術(shù)有所講究，要對(duì)飯菜的色、香、味俱全，對(duì)飯菜的花樣有著創(chuàng)新與發(fā)展。有的家長(zhǎng)在對(duì)幼兒的食物上很多時(shí)候都是千篇一律，還有的家長(zhǎng)看著孩子喜歡吃什么就好幾天重復(fù)同一種菜，這樣對(duì)幼兒的食欲都是起著不利的影響，而且在這樣的飲食搭配中，還能夠讓家長(zhǎng)的創(chuàng)造力與想象力都能夠得到了提高。幼兒在這樣的飲食搭配中能夠得到新鮮感進(jìn)而使自己的食欲得到提升。（四）榜樣帶動(dòng)讓幼兒合理進(jìn)食 幼兒由于年齡與心理上發(fā)展的特點(diǎn)，整體上模仿性較強(qiáng)，成人尤其是家長(zhǎng)的一舉一動(dòng)都會(huì)對(duì)幼兒行為習(xí)慣產(chǎn)生較大的影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家凱西麥克唐納就曾經(jīng)指出：“在糾正孩子壞習(xí)慣之前家長(zhǎng)首先要糾正一下自己的飲食習(xí)慣，以身作則”。

19、因此，家長(zhǎng)在幼兒的生活中就應(yīng)該自己做到不挑食、不偏食，能夠在幼兒面前不談?wù)撌澄锏暮贸曰蛘呤遣缓贸裕约罢劶白约簩?duì)食物的看法，父母應(yīng)該對(duì)食物持有喜愛(ài)的態(tài)度，對(duì)各種食物都需要表現(xiàn)出一種喜歡的態(tài)度，對(duì)幼兒多講講食物的好處以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓孩子知道各種食物有著不一樣的作用，吃后對(duì)身體有什么益處，讓幼兒能夠在腦中對(duì)食物有好感，能夠愿意接受食物。不過(guò)要值得注意的是，家長(zhǎng)對(duì)幼兒的飲食教育并不需要有太多太大的、深入的道理，而是在隨意的、無(wú)意識(shí)的情況下把道理進(jìn)行講解。結(jié)束語(yǔ)幼兒的飲食習(xí)慣在當(dāng)前存在著一些問(wèn)題，有的飲食習(xí)慣不僅影響著幼兒的身體健康，對(duì)幼兒的身心健康都有著相關(guān)影響。尤其是對(duì)幼兒的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起著十分重要的影響因素。因此作為家長(zhǎng)與幼兒園教師必須要對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣能夠正確引導(dǎo)，讓幼兒的飲食習(xí)慣能夠在科學(xué)的引導(dǎo)中得到建立，幼兒也能得到健康發(fā)展。參考文獻(xiàn)： 1 李飛飛. HYPERLINK /kcms/detail/detail.aspx?filename=HZTD201