1、冰工廠雪糕店商業計劃書目錄1 TOC o 1-5 h z 企業理念5市場背景5行業特點52、市場調研調查方向5產品市場5消費者口味6品牌效應7店鋪選址73、產品概況 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 主打產品8特色產品94、發展戰略前期發展13發展目標135、市場營銷產品策略14服務策略14價格策略14促銷策略15具體措施156、生產管理 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 店址選擇與布局15 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 廠區總平面布置167

2、、資金分配 TOC o 1-5 h z 資金來源18資金用途198、管理銷售前期計劃20財務計劃20體系 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 公司性質20 HYPERLINK l bookmark34 o Current Document 組織形式20 HYPERLINK l bookmark38 o Current Document 部門職責229、機遇與風險中國冰淇淋行業的未來發展方向22 HYPERLINK l bookmark42 o Current Document 行業風險24風險控制241.執行總結企業理念冰工廠雪糕店是一家主營雪糕

3、、冰淇淋的合伙企業。主要面向高校大學生、老師和廣大的青年朋友。為學生和老師提供主題雪糕、冰淇淋,讓大家在炎日的夏日里能夠感受到冰爽、可口的冰淇淋。隨著經濟的發展,人們生活水平的提高,社會上人們飲食的消費熱點逐步向品味化、享受化發展。特別是年輕的大學生,對飲食的消費占據主要的經濟輸出。并且大學生的消費頗具特色。Ice陣地雪糕店迎合大學生和青年朋友的胃口,向大家推出了各種各樣的雪糕、冰淇淋等產品。以為最廣大的青年朋友提供優質的餐飲服務為創業理念。努力打造成受電子科技大學學院青年朋友和全國各大高校學生和老師歡迎的富有特色的冰淇淋行業。市場和背景以電子科技大學學院為例,目前電子科技大學學院周邊分布有眾

4、多咖啡廳、餐飲店,紛紛瞄準了學生的市場。以學校北門為例,北門的咖啡廳、餐飲店密集程度之高,是其他地方不常見的,所以現在餐飲消費市場的競爭是非常激烈的。并且校外咖啡廳等都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動。可見競爭之激烈。但是,盡管餐飲店在學校已經很多,但是卻發現了一個缺口就是在電子科技大學學院附近還沒有專門經營雪糕、冰淇淋的門店。學生平時吃冰淇淋成了一個問題。這就給了我們創業團隊一個很好的創業途徑,發揮市場所沒有的,為顧客創造差異化產品,在校園市場切下一塊自己的蛋糕。行業特點校園雪糕店特點:高校是人口極為密集的場所,同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接

5、受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望,有一部分群體消費水平較高,有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家雪糕店一方面可以豐富教師與學生的生活,另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為.市場調研.調查方向在這半個學期，我們小組實地調查了學校附近冰激凌小店的大體經營狀況。本次調查樣本容量為200,主要為學院的學生。通過組長和組員的通力合作，不僅使大家了解了冰激凌在學校圍的經營情況，同時也認識到開店鋪的艱辛和收獲的甜蜜。現具體報告如下：通過一問卷調查和實地走訪的方式，基本上從產品特色，顧客要求，店鋪選址三方面來了解在學院附近開店的可行性。產品市場根據我們的調查具體詳見圖

6、1，在我們調查的150人當中喜歡吃雪糕的有101人,覺得一般的有39人,不喜歡白只有8人。具體數據情況圖1這樣，有了群眾基礎，也就是有了消費基礎，并且現在在學校門口還沒有人開雪糕店，很多同學想吃雪糕但又不愿走這么遠的地方去買，我們在北門門口開店就滿足了很大一部分同學對雪糕的需求，讓他們吃到當便、快捷、價格公道的雪糕。因此，我們雪糕店的前景是美好的，值得一做的。消費者口味了解電子科技大學學院學生對雪糕的喜歡程度，學生更喜歡吃哪一種雪糕。是盒裝的冰淇淋桶狀的冰淇淋，還是杯式的冰淇淋？蛋卷式的冰淇淋根據問卷分析：時尚，可愛，能根據不同口味調配的雪糕占47%居首位。其他如下表和直方圖圖2：圖2圖2品牌

7、效應對冰淇淋的要求，現在的消費者在選擇雪糕時的心態相對于前幾年也有了顯著的變化。去年調查顯示，消費者購買雪糕最看重味道，次之為品牌和衛生狀況;但今年的調查顯示,認牌子的消費者數量大幅提升，購買雪糕最看重品牌的消費者超過半數。消費者“認牌子”買雪糕的發展趨勢，因此開雪糕店將花費更多的精力和成本去進行各種市場推廣活動，因此我們要搞一些品牌知名度和美譽度的活動，目的是贏得消費者的青睞，促進銷售。圖3直方圖60率40頻200150.00%100.00%50.00%0.00%匚二I頻率累積12345其他接收店鋪選址對于開店的選址也是一個很關鍵的要素。一般說來。學生選擇商店位置時所考慮的因素有：學院超市和

8、學校附近。不同的地區對顧客有不同的吸引力。但從直方圖看出在學校北門開店占首位。就其原因，學校超市開店前期要支付大量的占地費用。這對于學生階段來說是難以承受的。鑒于我校本門是人流量最大的校門，人氣最旺，再通過我們的調查發現，有超過一半的同學希望在北門開一家雪糕店，具體數據如圖479, 53%校園超市i北門附近圖4綜上所得出的數據，不同口味調配的冰琪琳和杯式的冰淇淋比較吸引青年朋友，消費者對冰淇淋的品牌比較重視。店鋪的定位在學校北門比較合適，同時要考慮周邊店鋪的經營類型，盡量和餐飲類型的店鋪挨在一起。.產品概況主打王品:36種口味的雪糕球：芝麻,綠茶,巧克力,玫瑰，榴蓮，草莓，香芋，香蕉，藍莓,摩

9、卡，曲奇，卡布奇諾，咖啡，紅豆，香橙，柳橙，檸檬，葡萄，芒果，蘋果，哈密瓜，紅茶，奇異果，蜜桃等36種口味！以最低的價格3元讓你同時吃到3種不同的口味，讓顧客一次就滿足，一次就感受到雪糕的奇妙和繽紛多姿。雪糕球拼盤巧克力味雪糕特色產品.生肖雪糕：在每一年的新年，本店都會推出我們的生肖雪糕，消費者可以根據自己的生肖選擇產品，滿足消費者的心理需求。同時，根據大眾文化的特點，把雪糕制造的別具特色！讓人賞心悅目！羊馬豬.情人節主打產品：根據節日的特點推出各具特色的產品，例如情人節表達愛意的心形和甜蜜的巧克力相結合，構造了一個專屬情人共享的雪糕產品！如下圖：情人巧克力求愛系列蛋糕.根據現代人的健康理念，

10、推出有利于消費者健康美容的產品美容冰琪淋A.具有美容性的產薈冰淇淋：食用產薈冰淇淋可以增強免疫力、調節血脂,潤腸通便，祛除黃褐斑，還可以抑制月中瘤。B.具有助長性的腦黃金冰淇淋：薩倫采用世界上最新技術將腦黃金合理添加到冰淇淋中，對食用腦黃金冰淇淋兒童來說，可以強化視力、預防或改善近視者；提高記憶力、思維能力。C.具有挑戰性的果凍冰淇淋：在的世界里創造大不同！薩倫果凍冰淇淋，堅持經典,顛覆傳統，巧妙的將全球時尚族最推崇的冰飲和果凍融為一體，一年四季，在街頭巷尾獨領風騷,咬一口,冰涼爽滑,Q感十足,一個字：美！D.具有滋補性的AD鈣動漫冰淇淋：薩倫AD鈣動漫冰淇淋富含L-糖酸鈣，強調高蛋白、高鈣、

11、高吸收、低脂肪、使兒童在吃冰淇淋時吸收足夠的鈣，經過骨細胞的作用，沉積在骨骼上，以保證骨骼強壯有力，保障兒童茁壯成長。.絢麗多彩的冰果迎夏日以水果特有的顏色特征，把產品加入水果的色彩融合夏日的五彩繽紛。此產品的特征是口感好，入口即溶。水果元素雪糕5.便攜式冰激凌有些消費者因為時間等問題沒法在本店直接品嘗雪糕，為此本店推出便攜式冰激凌以滿足消費者需求。圣地快捷雪糕球.發展戰略不想當將軍的士兵不是好士兵，不想將自己的企業做大做強的企業也不是好企業。因此，本店不僅要做大做強，還要打造自己獨特的品牌。要做雪糕連鎖店品牌，起步伊始就要搭起品牌的框架：品牌長度、品牌高度和品牌深度。所以本店從一開始就著手構

12、建自己的品牌，從小品牌逐漸發展成具有自己獨特文化特色的大品牌。本店將從校園雪糕店做起，一步一步向自己的品牌之路前進，創建屬于自己的獨特品牌。正確的經營路線我們非常看重前期的投資策劃，肯在市場調查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何，客源的層次會是中低檔次，未來主要的消費對象是學院的學生。能夠接受何種價格水平是320元，投資前期我們將會以主打產品為主，然后再慢慢向特色產品擴，聘請雪糕白調配師，慢慢把我們的雪糕店打造成富有特色的雪糕店。制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員培訓，環境裝修布置,核算合理的售價。經營路線、經營方針的準確定位,為日后的成功經營打下了堅實、良好的基礎。發展目標

13、：正所謂路要一步一步地走,飯要一口一口地吃,企業的發展也不可能一觸而就,要想做大做強,也需要一步一步腳踏實地去發展。因此,本店定下以下發展目標：第一步約12年：在電子科技大學學院北門開第一家雪糕店,以合伙企業為性質,以學院的老師和學生為服務對象,努力打造第一家成功的雪糕店。第二步約23年：基于在第一階段積累的資金、管理經驗、技術等,市其他高校開設有所側重的幾家分店,向市的其他高校進行推廣。在這基礎上把企業注冊成公司并注冊自己的品牌商標。第三步約45年：將經營管理模式推廣到省規模較大的高校,建立連鎖加盟店,最終形成頗具規模的覆蓋省的連鎖網絡。第四步約56年:在建立好自己的雪糕品牌的基礎上,本店將

14、向全國擴展自己的品牌,將雪糕連鎖加盟店推向全國,打造國家級的雪糕品牌。第五步約79年：在全國打響自己的雪糕品牌后,立足國,對外發展。向世界推出自己的品牌雪糕,和其他國家的雪糕一爭高下,努力打造成世界品牌。.市場營銷餐飲業對經營管理的要求越來越高。社會的進步,同行的競爭,顧客的熟,使經營管理的難度和壓力日益加大。餐飲業成功的因素有很多,在本創業小組中一致認為,成功的餐飲店要著重抓了五個要素：1路線正確,2出品獨特,3服務優良,4.價格合理,5.環境舒適。與此同時還必須配備相應得營銷策略。富有特色的、穩定的出品飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色,質量是否穩定,是餐飲業賴以成功的支柱之一。食物菜肴

15、,忌諱隨波逐流,俗語說得好：只有死魚才隨波逐流。營造菜肴的特色,不應鉆牛角尖。作為我們雪糕店以36味的雪糕為主打產品,穩定提供,同時在雪糕中添加各種水果調配,讓我們店的雪糕既好看又好吃。同時,在不同的節日我們會推出我們的特色產品,例如情人節的雪糕,把雪糕成為男生送女生的時尚禮物。新年的時候我們會推出12生相雪糕,等等為消費者營造更濃厚的節日氣氛產品：以純天然的原材料制造,以新鮮、天然的口感來讓消費者無法抗拒。盡美的口味,更美的寓意呈現給一貫注重精致生活品位的你。你可以透過自己自由搭配口味感受冰淇淋帶來的不凡的感覺。賓至如歸的優良服務我們將注重服務,盡量做到服務水準達到賓至如歸,服務到家的境界,

16、使我們贏得顧客的心,我們將加強紀律和增強團隊合作精神。店工作人員統一服裝,佩戴工作牌,以微笑接待顧客。努力把我們的服務打造成一個學院學生所稱贊的品牌。恰如其分的價格策略雪糕售價是雪糕價值的貨幣表現形式。一些價值高的雪糕零售價格自然會高一些,價值低的商品真零售價格自然會低些。我們努力把我們的店鋪打造成設施完善,人員素質高,環境幽雅,管理科學,服務周到,食物出色的雪糕店。綜合考慮學院學生還有周邊青年朋友的經濟能力,制定出適合不同人群的雪糕品種。我們會考慮客人的消費心理與消費需求,不隨市場環境的變動而相對調整,使雪糕售價充分反映各種因素在價格上的差異,適應不同消費動機的客人的需求。對于經濟能力強的青

17、年朋友我們會向他們介紹我們的特色,較高檔的產品,從中獲取更多利潤。價格：為了迎合大學生消費要實惠的特點,在價格方面,采取低價方式,在維持成本又能賺點薄利的原則下,給消費者以最實惠的價格。主打產品以最低的價格3元讓你同時吃到3種不同的口味,讓你一次就滿足,一次就感受到雪糕的奇妙和繽紛多姿！特色產品上融合了新的元素,價格就會有所提高,提高幅度控制在10%至15%,來顯示其差異性。促銷策略通過建立店鋪自身的,可以為店鋪樹立起良好的形象,并且可以讓顧客更方便、更細致的了解我們的店鋪及產品。店鋪提供的信息主要有：產品最新的價格,顧客的留言意見等。可以定期在上限時限量發放特價優惠卷供顧客下載,到店消費。推

18、出積分卡,生日特別優惠等促銷活動。同時要在學校用海報,傳單等方式,讓顧客知道近期有何新產品推出,有何優惠。經營具體措施本雪糕店開業之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶群是針對學生的,而學生息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進行傳單或多媒體如：音響傳單等形式的簡單廣告即可。開業前三天會有優惠活動,推出買二送一等活動以求有別于競爭者,給顧客更多的優惠,以吸引更多的客源。暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產量,轉移服務重點等方式,以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月,已減少不必要的成本支出。市場經濟是快速發展的,變

19、化的,動態的,因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析,制作出長期謀劃,每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結,并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后,可以考慮擴大經營,增加其它服務項目,并可以尋找新的市場,做連鎖經營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展,總之,要以長遠的眼光看待問題,如此才能有企業的未來。6、生產管理61店址選擇與布局6.1.1選址電子科技大學北門和名雅居前面商鋪一帶,這樣選址主要出于以下3點理由：.投資成本適中相對于大學市場來說,學院北門店鋪租金相對適中,房屋租金為50-60元/平方米月；校園用水1.25元/立方米；基本電價；

20、通訊費用及工商注冊費等較為理想,還可以享受相關的優惠政策。地理位置優越,交通便利位于電子科技大學學院主要的消費地點北門,大學生的消費是社會消費的重要部分,作為大學的創業團隊對大學的市場有很高程度的了解,電子科技大學學院北門的人流量大,特別是岐頭山公寓和校的七棟至十一棟宿舍的大學生,主要的休閑娛樂、美食都在北門和大信一帶。另一方面,有直接到達學院的公交路線,可以就此開發游客的市場。飲食聚集效應學院北門一帶擁有各種各樣的娛樂和飲食行業,如冷飲行業的有地下鐵,冰點等；提供就餐的有別致軒、怡韻屋等；提供宵夜的有好想吃等,還有動感地帶、學院超市等休閑的購物行業。通過這幾個行業形成了良好的飲食聚集效應。同

21、時,北門的基礎措施完善,可以提供無線網等服務。6.1.2廠區總平面布置根據產品特點進行科學布局，像設計菜式要講心思一樣，設計構思別出心裁。首先需考慮的冕酒家本身所走的經營路線，客源的層次，還需結合投資預算的大小，創造舒適幽雅的進餐氛圍，把餐廳每一空間都統一考慮，在方便客人進出，方便服務操作的同時。加以恰當的色調搭配。燈光照明和優美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就餐客人心理期望，既美觀又大方，既幽雅又出位”的飲食氣氛。讓雪糕顯得更加出位籍此，達到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為忠實的顧客,成為雪糕店的義務宣傳員。店面面積約為50平方米，分一二層，第一層的總體布局如

22、圖1,包括前臺服務如圖2、顧客就餐區域.第二層主要特色是設置了一個顧客休閑區，整間店提供無線網，讓顧客在享用美味雪糕的同時能夠上網沖浪如圖3。燈光裝修布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。平面布置，大體上分為五部分：墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案,顏色盡量顯得和諧，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝

23、品的選擇應該貼近雪糕店氣氛和消費者偏好。餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象例如LOGO。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和清爽格調圖2圖37.資金分配資金來源企業合伙人自行集資10萬元，考慮到初期資金不足，可能會影響以后的營業因此，我們還將向銀行貸款7萬元，并向其他人貸款3萬元，前期總資金為20萬元。總的資金來源如圖1圖1資金來源資金的用途建造北門雪糕店時將購進兩臺雪糕機，一臺國產約1萬元元，一臺進口約15000元，共約2萬元。用5萬元對店面進行裝修，采用古典式風格，創造一種文人氣息，務求讓消費者對我們的雪糕店產生一種高雅的感覺。將用2萬元聘請以為高級雪糕師

24、傅，為我們制做各種口味的雪糕，再用1萬元來宣傳我們的雪糕店，讓學校的每個同學都知道我們的雪糕店的存在，清楚我們雪糕店的優惠之處，讓他們對我們的雪糕產生一種比較強烈的需求。另外，在其他費用方面例如購買桌椅，其他用具等一些必須用品預計使用7萬元。考慮到資金周轉問題，將預留4萬元的備用資金，以備后用。主要資金分配餅形圖如圖2雪糕機費用2.5萬元店面裝修費5萬元聘請雪糕師傅0.5萬元宣傳費1萬元其他費用7萬元備用資金4萬元圖2.資金分配餅形圖7.3銷售前期計劃1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務容。.推出會

25、員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者1名可獲得精美禮品。.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券,200元贈送20元禮券，以此類7.4財務管理本店所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店所有的物品屬店的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在

26、工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。1本店固定資產10萬元桌椅12套營業面積20平方米冷凍柜2臺灶件若干2每日流動資金為2000元主要用于突發事件以及臨時進貨3對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證雪糕的質量，盡量把價格放低。8.管理體系公司性質前期：合伙企業后期：XX公司組織形式雪糕調配師一前期發展中，在電子科技大學學院店設置店長兼收銀員一名名，服務員4名，如圖所示：模調配匠店長2號服務員店長崗位：把握整體，維持店良好的銷售業績；制定營銷策

27、略等。收銀員崗位：負責企業的財務，定期進行貝t務統計，并向店長定期匯報財務狀況。雪糕調配師：對店長和顧客負責，為顧客提供滿意的產品，店長指揮下，保證食品質量。服務員：形象良好，代表本店的整體形象，能夠為顧客提供滿意的服務公司三年后的組織結構產品專門化+直線職能后期發展中，企業注冊成為XX公司，具備一定規模，此時公司擬采取直線制的組織形式，如圖所示：部門職責董事會：由公司的大股東組成，屬于決策層，負責制定公司的總體發展戰備，指定總經理的人選；總經理：負責公司的日常經營事務，對董事會負責，決定部門經理的人選，協調各部門之間關系；市場營銷經理：負責公司市場的調查、市場分析，決定公司的營銷戰略和營銷計

28、劃。把握市場動向，組織實施市場監控，市場評估等工作；公司發展成熟后在全國設立市場分析點，針對各地的市場進行調查分析。財務經理：負責公司資金的籌集、使用和分配，如財務計劃和分析、投資決策、資本結構的確定，股利分配等等，負責日常會計工作與稅收管理，每個財政年度末向總經理匯報本年財務情況并規劃下年財務工作。技術研發經理：負責產品的研究與開發工作，拓展產品線的廣度和深度。負責新技術的研發和促進。負責部分產品售后技術支持。機遇與風險中國冰淇淋行業未來發展方向中國冰淇淋行業現狀盡管存在問題較多,但總體發展空間較大,因此：a、在產品開發方面：應加大產品研發力度，側重獨特、新穎產品開發，繼續用產品引導市場,避

29、免產品單一的仿制與換湯不換藥,好產品永遠是第一位,在產品質量與開發方面下功夫,仍是未來冰淇淋營銷的硬件組成部分；b、在戰略營銷方面：應改變求大、求全的長線運作方式，把重心放在精耕細作方面,在市場細分化的基礎上實行差異化營集中性營銷,注意培養市場基礎及品牌建設工作,切忌為了追求銷量而過分依賴經銷商或過多增設市場網點；c、在人才管理方面：應樹立尊重人才,培養人才,發展人才的觀念,培養員工的整體共同遠景及凝聚力,強化營銷人員隊伍建設、品德、能力、素質考核、實行職業化營銷建設,建立科學的嚴格的績效評估與薪資分配、晉升機制,改變營銷人員只問結果,不問過程的粗放式工作方式；d、在服務方面：應提高服務理念，強化服務性管理；e、在營銷管理方面：應加強市場調研工作，加大科學營銷成分，減少”藝術營銷成分,注重完善系統的整合營銷策略力度及執行控制,方可提高自身的競爭力、戰斗力、發展力。中國消費市場的高速增長是帶動中國冰淇淋行業發展的主要動力,從最原始的鹽水槽生產冰棍到先進設備生產的雪糕、冰淇淋,中國的冰淇淋逐步向成熟化方向邁進,各企業實力與智慧的較量,促使冰淇淋業日益走向成熟化,盡管行業競爭仍不規,但發展的空間仍很巨大,一是冷飲產品尚處于市場成熟期,人均占有率較低,國人均占有率不足1/5,冷飲需求仍