1、降低反應的活化能 酶具有高效性的實質是什么？分子從常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量，稱為活化能。用影響酶促反應速率的因素催化劑可以降低化學反應的活化能，從而使活化分子數(shù)增多，反應速度加快，而且與無機催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。 用影響酶促反應速率的因素無催化劑反應所需活化能無機催化劑反應所需活化能酶催化反應所需活化能試一試,請連線曲線1曲線2曲線3同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。用影響酶促反應速率的因素表示酶特異性的曲線加入酶B的反應速率與無酶條件下的反應速率相同，而加入酶A的反應速率隨反應物

2、濃度增大明顯加快，說明酶B對此反應無催化作用，進一步說明酶具有特異性。 二、酶的特異性:一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用，即專一性。用影響酶促反應速率的因素酶的特異性一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用，即特異性。用影響酶促反應速率的因素底物（反應物）活性部位酶產物 合成反應由酶的這種互補形狀，使酶只能與這種對應的化合物挈合，從而排除了哪些形狀大小不適合的化合物酶具有特異性的實質:酶的活性中心與底物分子在空間結構上有特殊的匹配關系，只有當酶活性中心能與底物結合時，才可啟動化學反應的發(fā)生。本身在反應的前后數(shù)量和性質都不改變。用影響酶促反應速率的因素分解反應 底物產物底物即反應物淀粉和蔗糖都是非還

3、原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色的沉淀。用影響酶促反應速率的因素影響酶促反應速率的因素用影響酶促反應速率的因素本節(jié)目標1、影響酶促反應的因素2、畫出相應影響因素曲線圖用影響酶促反應速率的因素研究證明，酶促反應的速率與溫度、 pH、酶濃度、底物濃度等有密切關系酶活性用影響酶促反應速率的因素影響酶促反應速率的因素：1、溫度在一定范圍內，酶促反應速率隨著溫度的升高而加快；其中反應速率最快時的溫度為該種酶的最適溫度，超過最適溫度，酶促反應速逐漸下降，甚至失活

4、。低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結構，溫度升高后，酶仍能恢復活性。高溫會破壞酶分子的空間結構，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度動物：35-40 植物： 40-50 細菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達70酶活性受溫度影響示意圖用影響酶促反應速率的因素2、pH 每一種酶只能在一定限度的PH范圍內才有活性，其中酶活性最高時的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。 與溫度對酶活性的影響不同的是：過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結構，使酶永久失去活性，且不可恢復。每種酶都有自己的最適PH動物體里的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，（胃蛋白酶最適PH為2.0，

5、胰蛋白酶最適PH為8.0 ）植物體里的酶最適PH大多在4.5-6.5之間酶活性受pH影響示意圖用影響酶促反應速率的因素在測定唾液淀粉酶的活性時，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（ ）A不斷上升 B 沒有變化C 先升后降 D 先降后升B用影響酶促反應速率的因素影響酶活性的因素：如PH值用影響酶促反應速率的因素3、酶的濃度：在底物充足， 其他條件適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。4、底物濃度：酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶促反應速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時二者成正比關系。但當?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應速率 不再變化。酶促反應速率底物濃度酶的濃度一定酶促

6、反應速率酶的濃度底物足夠用影響酶促反應速率的因素 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？ 不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但酶的空間結構很穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復。用影響酶促反應速率的因素【易誤警示】溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應速率的。底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸而影響酶促反應的速率，并不影響酶的活性。用影響酶促反應速率的因素圖中是一種酶促反應P+Q R,曲線E表示在沒有酶時此反應的過程。在t1時，將催化此反應的酶加于反應混合物中。則表示此反應進程的曲線是 ( )ABCDC時間t1E RPQ用

7、影響酶促反應速率的因素丙曲線表明： (1)縱坐標為反應物剩余量，剩得越多，生成物越少，反應速率越慢，該條件下酶的活性越低。 (2)圖示pH7時，反應物剩余量最少，應為最適pH。 (3)當pH改變時，最適溫度保持不變。用影響酶促反應速率的因素加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：見報紙（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？B D脂肪酶用影響酶促反應速率的因素123ABCDDEFAAA反應前后本身 不變專一性BCD同時存，只催化D物質的反應。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶用影響酶促反應速率的因素5、胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不適合B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質可被消化用影響酶促反應速率的因素 6、分析ATP與ADP相互轉化的示意圖（如下圖）回答下列問題：（1）圖