1、食物中的營養(yǎng)你還記得嗎？ 上節(jié)課我們通過學習，了解了我們每天都吃了哪些食物。你還記得食物都可以分成哪些類別？按照什么給食物進行分類？1、按食物來源分：動物類（暈食）植物類（素食）2、按生熟分：熟食生食3、按味道分：甜、咸、苦、辣、酸等4、按喜好分，時間分，生活習慣 我們每天每頓都吃了很多的食物，那么，這些食物對我們?nèi)梭w都有用嗎?我們?nèi)梭w每天又從食物中吸收了哪些對人體有用的營養(yǎng)呢？2、食物中的營養(yǎng)食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)：水礦物質(zhì)維生素 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 六種營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。“建筑材料”富含蛋白質(zhì)的食物

2、 糖類 糖類也是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物 大多以淀粉的形式存在 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。含糖類較多食物 脂肪脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富脂肪的食物五大功能：（1）供給和貯存熱能 （2）保護身體組織 （3）供給必須脂肪酸 （4）促進脂溶性維生素的吸收 （5）維持體溫 脂肪主要分為動物脂肪和植物脂肪。維生素也稱維他命，是“維持生命的營養(yǎng)素”。水運輸營養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運輸）。礦物質(zhì)：占體重約為4%，很少，但是作用很大。 六種營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 我們在食物中能得到哪些營養(yǎng) 糖類蛋白質(zhì) 辨別食物中的營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)的辨別1.點燃酒精燈；2.把

3、食物放在酒精燈上燒，會聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。 蛋白質(zhì)在放在火上燒會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。 辨別食物中的營養(yǎng)成分 脂肪的辨別1、在白紙上涂食用油。2、在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。 在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？ 辨別食物中的營養(yǎng)成分 淀粉的辨別1、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色或藍紫色。2、分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。 滴上碘灑后食物有變藍色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。 辨別食物中的營養(yǎng)成分 看標簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法食物名稱蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)糖類(克)維生素(毫克)鈣(

4、毫克)磷(毫克)鐵(毫克)面粉7.8148.3E 0.86181361.9黃豆351634.2A 373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A 15882-豬肉13.2372.4A 114111700.4梅魚17.12.73.8A 17 E 68791931.3雞蛋14.811.6-E 1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C 4769300.5蘋果0.30.312.5C 58140.3食用油-100-部分食物營養(yǎng)成分對照表（100克含量）考考你：填空：1、（ ）是構成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。2、食物的營養(yǎng)成分包括（ ）、（ ）、（ ）維生素和礦物質(zhì)以及（ ）。3、我們常吃的米飯、土豆等含有大量的（ ）。4、人體能量的主要來源是（ ）和（ ）。5、在面包上滴上碘酒，面包會變成紫色，說明面包中含有（ ）。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖 類脂肪水淀粉糖類脂肪淀粉你會嗎？小法官：1、某人因饑餓而感到頭昏，應及時補充蛋白質(zhì)使他恢復體力。（ ）2、手指脫皮，口腔潰瘍時，需要多吃含維生素的食物。（ ）3、缺鈣會得軟骨癥。（ ）4、食鹽能維持基本的生命活動，