1、第 PAGE10 頁 共 NUMPAGES10 頁餐廳領班工作職責內容餐廳領班工作職責內容作為一名餐廳主管需要溝通學習能力強，善于溝通理解，吃苦耐勞，以下是WTT精心收集整理的餐廳領班工作職責內容。餐廳領班工作職責11、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種；4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況

2、、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況；7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。餐廳領班工作職責21、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待；3、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況；5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。餐廳領班工作職責31、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；2、正式開餐后，督導服務員認真做

3、好服務工作并親自參加服務工作；3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度。餐廳領班工作職責41、協助店長做好樓面經營管理工作；2、餐廳現場督促和指導服務工；3、能及時有效的處理客戶投訴，安撫客戶情緒。餐廳領班工作職責51.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢

4、查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范；要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。餐廳領班工作職責范文篇1：1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯 系，協調工作。4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好

5、業務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。5、了解西廚房貨情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。 培11、召開班前會，分

6、配任務，經驗。篇2：1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。6、負責餐餐廳用具的補充。7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。9、每天早上 9:300 準時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經查出按 員 工手

7、冊處罰。10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并

8、做好模范帶頭作用。14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。15、注意節能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調，18：00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。篇3：1.班組的日常管 理（1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。（2）合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。（

9、3）營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。（4）協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。（5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。（6）每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史 檔案的建立。2.組織客人接待 工作（1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規 范和標準。（3）督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處

10、理客人投訴。（5）隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。（1）協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現 和業務水平。（2）協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐 廳人才的開發和培養工作。篇4：一、工作職責 負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行 及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交 辦的各項任務。二、工作內容1 了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2 負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；3 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；4 協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；5 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協助下屬完成工作；6 做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；7 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；8 負責制作果盤；9 關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；10 協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；11