1、食糖制造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1  職業(yè)概況1.1職業(yè)名稱食糖制造工。1.2職業(yè)定義操作制糖設(shè)備，將甘蔗、甜菜說原糖制成食糖的人員。1.3職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格等級二級）和高級技師（國家職業(yè)資格一級）。1.4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫。1.5職業(yè)能力特征視力良好，手指、手臂靈活、動作協(xié)調(diào)，無色盲、色弱。1.6基本文化程度   初中畢業(yè)1.7培訓(xùn)要求 1.7.1 培訓(xùn)期限   全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培

2、養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：初級不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；中級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級不少于20標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師、高級技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。 1.7.2 培訓(xùn)教師   培訓(xùn)初、中、高級的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書以上或相關(guān)專業(yè)中級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)高級技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書3年以上或相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。 1.7.3 培訓(xùn)場地設(shè)備   理論知識培訓(xùn)場地應(yīng)為可容納20名以上學(xué)員的標(biāo)準(zhǔn)教室；實際操

3、作培訓(xùn)場地應(yīng)為具有必要設(shè)備、設(shè)施的場所。1.8鑒定要求 1.8.1適用對象   從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員 1.8.2申報條件   初級（具備以下條件之一者）（1）       經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）       在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。（3）       本職業(yè)學(xué)

4、徒期滿 中級（具備下列條件之一者）（1）       取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）       取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。（3）       連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。（4）       

5、;取得經(jīng)勞動保障行政部審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。 高級（具備下列條件之一者）（1）       取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）       取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。（3）       取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動保

6、障部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（4）       取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。技師（具備下列條件之一者）（1）       取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）       取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后

7、，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）       取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。 高級技師（具備下列條件之一者）（1）       取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）       取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以

8、上。1.8.3鑒定方式   分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式或模擬操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、高級技師還須進(jìn)行綜合評審。1.8.4考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1:15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生的配比為1:5。且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于5人。1.8.5鑒定時間各等級理論知識考試時間為120min；技能操作考核時間：初、中、高級為90min；技師、高級技師為120min。綜合評審時間不

9、少于30min。 1.8.6鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核場所應(yīng)為具有必備的設(shè)備、設(shè)施的場所。2  基本要求2.1職業(yè)道德 2.1.1職業(yè)道德基本知識 2.1.2職業(yè)守則  （1）遵紀(jì)守法，敬業(yè)愛崗；文明禮貌，遵守行業(yè)規(guī)定，不弄虛作假。  （2）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，自覺履行職責(zé)。  （3）刻苦學(xué)習(xí)，勤奮鉆研，不斷提高自身素質(zhì)。  （4）謙虛謹(jǐn)慎，團(tuán)結(jié)協(xié)作，主動配合。  （5）遵守操作規(guī)程，愛護(hù)儀器設(shè)備。2.2基礎(chǔ)知識 2

10、.2.1化學(xué)應(yīng)用基礎(chǔ)知識  （1）制糖過程所用的無機(jī)化學(xué)基本知識。  （2）制糖過程所用的分析化學(xué)基本知識。  （3）制糖過程所用的物理化學(xué)基本知識。2.2.2制糖專業(yè)基礎(chǔ)知識  （1）制糖工藝基礎(chǔ)知識。（2）制糖裝備基礎(chǔ)知識。  （3）制糖檢驗基礎(chǔ)知識。  （4）制糖原理基礎(chǔ)知識。 2.2.3儀表與計算機(jī)基礎(chǔ)知識  （1）儀表基礎(chǔ)知識。  （2）常用溫度、壓力、流量、液位測量儀表基礎(chǔ)知識。  （3）常規(guī)儀

11、表、集散控制系統(tǒng)（DCS）使用知識。  （4）計算機(jī)基礎(chǔ)知識。 2.2.4機(jī)械基礎(chǔ)知識  （1）機(jī)械制圖基礎(chǔ)知識。  （2）金屬材料基礎(chǔ)知識。  （3）機(jī)械原理基礎(chǔ)知識。  （4）機(jī)械設(shè)備安裝與維修基礎(chǔ)知識。  （5）機(jī)械零件基礎(chǔ)知識。  （6）熱處理、機(jī)加工基礎(chǔ)知識。 2.2.5安全及環(huán)保基礎(chǔ)知識  （1）安全技術(shù)規(guī)程基礎(chǔ)知識。  （2）環(huán)保基礎(chǔ)知識。  （3）消防基礎(chǔ)知識。

12、  （4）安全用電基礎(chǔ)知識。2.2.6相關(guān)法律、法規(guī)知識  （1）中華人民共和國勞動法的相關(guān)知識。  （2）中華人民共和國食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識。3  工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師和高級技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級別涵蓋低級別的要求。3.1初級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識根據(jù)申報情況任選一種 一、甘蔗提汁（一）預(yù)處理1.能識別本崗位所有的設(shè)備、儀表2.能對稱蔗臺、喂蔗臺、撕解機(jī)、吸鐵器、拋擲機(jī)、理平機(jī)、電子稱、輸蔗機(jī)等設(shè)備進(jìn)行開機(jī)前準(zhǔn)備及停機(jī)操作3.能對本崗位的設(shè)備、潤滑系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等進(jìn)行巡查、維護(hù)保

13、養(yǎng)4.能處理撕解機(jī)因負(fù)荷大而引起的跳閘事故5.能處理喂蔗臺堵塞事故6.能處理撕解機(jī)或切蔗機(jī)斷刀事故1.本崗位設(shè)備、儀表的識別，電流、電壓表的讀數(shù)方法2.常用潤滑劑的種類和使用方法3.甘蔗預(yù)處理設(shè)備技術(shù)操作規(guī)程、設(shè)備運(yùn)行維護(hù)知識4.撕解機(jī)跳閘、斷刀、喂蔗臺堵塞故障處理知識（二）提汁1.能對壓榨機(jī)及附屬設(shè)備的單機(jī)進(jìn)行準(zhǔn)備及開、停操作2.能完成滲浸稀汁和混合汁輸送泵、蔗屑分離篩、螺旋槽的開、停操作3.能按工藝指標(biāo)控制蔗料層厚度4.能對壓榨機(jī)及附屬設(shè)備潤滑系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)進(jìn)行巡查、維護(hù)5.能進(jìn)行鏈板、牽引鏈、聯(lián)軸器、鏈輪、皮帶輪、鍵、銷、軸套、管路及管件的常規(guī)檢修6.能完成壓榨機(jī)油壓管路的維護(hù)7.能處理

14、壓榨機(jī)塞轆事故8.能處理泵送蔗汁不良、中途自動停止、管路堵塞、糖汁溢出箱外事故1.壓榨機(jī)及附屬設(shè)備操作規(guī)程與維護(hù)知識2.壓榨機(jī)生產(chǎn)工藝流程3.壓榨機(jī)塞轆處理知識4.蔗汁輸送過程常見的一般故障處理方法 二甜菜提汁（一）預(yù)處理1.能識別本崗位所有的設(shè)備、儀表2.能按要求對流送水系統(tǒng)、甜菜閘門、揚(yáng)送輪（甜菜泵）、洗滌機(jī)、甜菜輸送系統(tǒng)、除鐵器、電子秤、分料器或切絲機(jī)系統(tǒng)等設(shè)備進(jìn)行開機(jī)、運(yùn)行、停機(jī)的操作3.能對設(shè)備及潤滑系統(tǒng)等進(jìn)行巡查、維護(hù)4.能處理流送溝堵塞、洗菜機(jī)水溫高、甜菜未清洗干凈、切絲機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有異常響聲等事故5.能按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行齊刀、磨刀、銼刀、裝刀操作與季節(jié)維護(hù)保養(yǎng)6.能檢查輸出菜絲的質(zhì)量1.

15、設(shè)備、儀表基本知識2.甜菜預(yù)處理設(shè)備技術(shù)操作規(guī)程、設(shè)備運(yùn)行維護(hù)知識3.本工序所屬設(shè)備的一般檢修方法及所需要材料的名稱規(guī)格4.常用潤滑油料的種類和使用方法5.水泵基礎(chǔ)知識根據(jù)申報情況任選一種 二甜菜提汁（二）提汁1.能識別本崗位所用的設(shè)備、儀表2.能完成滲出器及附屬設(shè)備的單機(jī)運(yùn)行操作3.能根據(jù)班處理量計劃及甜菜纖維分、菜絲質(zhì)量情況控制滲出器內(nèi)液位，保持菜絲裝填量的均勻4.能處理菜絲供應(yīng)暫時中斷、排廢粕中斷等事故5.能按要求對滲出器內(nèi)的糖汁進(jìn)行滅菌及消泡工作1.一般滲出原理2.滲出器及附屬設(shè)備的技術(shù)操作規(guī)程、設(shè)備運(yùn)行維護(hù)知識3.本工序的開、停機(jī)操作要點4.簡單機(jī)械的裝卸方法 三、澄清（一）加灰飽充

16、1.能識別本崗位所用的設(shè)備、儀表2.能調(diào)節(jié)、使用本崗位的所有閥門3.能進(jìn)行石灰乳制備操作4.能進(jìn)行輔助澄清劑制備操作5.能進(jìn)行PH值及堿度測定1.本崗位各閥門的用途2.PH值、堿度的測定方法3.石灰乳制備工藝4.設(shè)備開關(guān)控制柜的使用方法（二）中和1.能進(jìn)行石灰乳制備操作2.能進(jìn)行燃硫爐的操作3.能進(jìn)行輔助澄清劑制備操作4.能進(jìn)行中和PH值測定1.中和PH值測定方法2.燃硫爐的操作方法（三）沉降與上浮1.能保持沉降池或上浮器的出汁均衡平穩(wěn)2.能按要求控制沉降器或上浮器內(nèi)糖汁及泥汁的液位3.能控制輔助澄清劑的加入4.能對攪拌裝置進(jìn)行潤滑維護(hù)1.沉降器或上浮器的液位要求2.潤滑劑基本知識3.水泵基礎(chǔ)

17、知識（四）過濾1.能在指導(dǎo)下進(jìn)行增稠過濾機(jī)、袋濾器、吸濾機(jī)、密壓機(jī)的崗位操作2.能拆裝與清洗濾布3.能進(jìn)行濾布走偏調(diào)校4.能處理壓濾機(jī)清汁混濁事故1.壓濾機(jī)基本操作方法2.真空吸濾機(jī)基本操作方法3. 濾布拆裝與清洗方法4. 濾布走偏調(diào)校方法5.壓濾機(jī)清汁混濁原因6.潤滑劑基本知識7.水泵基礎(chǔ)知識 四、加熱蒸發(fā)（一）加熱1.能按要求進(jìn)行設(shè)備的升溫升壓操作2.能做好加熱器汽凝水及不凝縮氣體的排除操作3.能根據(jù)工藝指標(biāo)控制糖汁的加熱溫度4.能按要求對加熱設(shè)備、管理系統(tǒng)進(jìn)行巡回檢查與維護(hù)5.能處理加熱器的管路與閥門跑、冒、滴、漏事故6.能處理凝縮水含糖分高的現(xiàn)象1.清凈、蒸發(fā)生產(chǎn)流程知識2.糖汁加熱溫

18、度與清凈處理效果的一般知識3.傳熱的基本原理知識4.巡檢路線、內(nèi)容和方法根據(jù)申報情況任選一種 四、加熱蒸發(fā)（二）蒸發(fā)1.能解決蒸汽壓力過低問題2.能解決糖漿濃度不符合技術(shù)指標(biāo)要求問題3.能解決由于操作不當(dāng)引起的跑糖問題4.能解決糖汁過罐困難問題5.能解決汽凝水排除不良，引起加熱汽鼓有撞擊聲的問題6.能解決汽鼓或罐內(nèi)壓力突然升高問題7.能解決蒸發(fā)罐壓力差（溫度差）不正常問題8.能解決蒸發(fā)管路與閥門跑、冒、滴、漏問題1.清凈、蒸發(fā)生產(chǎn)流程知識2.蒸發(fā)過程常見的不正常情況發(fā)生原因及處理方法知識3.傳熱的基本知識4.巡檢路線、內(nèi)容和方法 五、結(jié)晶（一）煮糖1.能按要求對原料箱、稀釋箱、種子箱、冷凝器、

19、糖漿或糖蜜過濾器、結(jié)晶罐、汽凝水排除裝置等設(shè)備進(jìn)行開機(jī)前準(zhǔn)備及開、停機(jī)操作2.能對結(jié)晶罐攪拌、種子箱攪拌的傳送裝置及潤滑系統(tǒng)進(jìn)行巡查、維護(hù)3.能用稀釋箱對糖漿或糖蜜按工藝要求進(jìn)行加熱和稀釋4.能在生產(chǎn)中經(jīng)常檢查各種原料箱貯量、冷熱水箱貯量情況，準(zhǔn)備報出數(shù)量5.能根據(jù)晶種的情況，決定種子的抽入量6.能煮制一種糖膏，其產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)晶率、純度、錘度、砂粒均達(dá)到技術(shù)指標(biāo)的要求（煮糖制度規(guī)定的指標(biāo)）7.能處理煮糖過程起偽晶、部分溶晶的事故8.能處理煮糖過程真空波動引起的故障9.能處理結(jié)晶罐汽凝水排除不良、糖蜜或種子堵塞管路的故障10能處理原料箱的糖漿或糖蜜溢出箱外的事故1.本崗位設(shè)備、儀表識別，壓力、真

20、空、溫度表的讀數(shù)方法2.煮糖及附屬設(shè)備的技術(shù)操作3.煮糖常用術(shù)語4.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的知識5.真空度、溫度、蒸汽壓力、原料入料的溫度和濃度對煮糖的作用和影響6.結(jié)晶的一般原理7.偽晶、溶晶、真空波動、糖膏太稀、糖蜜管路堵塞、汽凝水排除不良產(chǎn)生原因與處理辦法（二）助晶1.能按要求對助晶機(jī)設(shè)備進(jìn)行開機(jī)前準(zhǔn)備及開機(jī)和停機(jī)的操作2.能對助晶機(jī)及附屬設(shè)備的潤滑系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)進(jìn)行巡查與維護(hù)3.能按要求對助晶過程均勻加水4.能對糖膏進(jìn)行抽蜜操作5.能處理助晶過程溶砂、起偽晶的不正常現(xiàn)象6.能處理放糖分蜜時糖膏溢出分配槽的事故1.助晶崗位技術(shù)操作規(guī)程、安全規(guī)程、設(shè)備運(yùn)行維護(hù)知識2.糖膏抽蜜裝置的操作方法3.助晶過

21、程溶砂、起偽晶不正常現(xiàn)象的原因與處理辦法4.糖膏溢出事故處理辦法根據(jù)申報情況任選一種 六、分蜜與干燥（一）分蜜1.本崗位設(shè)備、儀表識別，壓力、壓力、電流、溫度表的讀數(shù)方法2.能按要求對成品糖震動輸送機(jī)、抽風(fēng)機(jī)、各種原料貯箱、糖膏分配槽、糖糊攪拌槽、螺旋輸送機(jī)、糖蜜氣送裝置等設(shè)備進(jìn)行開機(jī)前準(zhǔn)備，及開、停機(jī)操作3.能對甲、乙糖膏進(jìn)行分蜜操作，使成品糖質(zhì)量、原蜜與洗蜜純度差等技術(shù)指標(biāo)達(dá)到要求4.能對操作的分蜜機(jī)及附屬設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)5.能處理分蜜機(jī)卸糖困難事故6.能處理糖膏溢出篩籃外事故7.能處理原料管路堵塞事故8.能處理糖蜜溢出貯箱事故1.本崗位設(shè)備、儀表識別，壓力、壓力、電流、溫度表的讀數(shù)方法

22、2.分蜜及附屬設(shè)備的技術(shù)操作規(guī)程、安全規(guī)程知識3.分蜜常用術(shù)語4.糖膏分蜜技術(shù)指標(biāo)要求5.分蜜基本原理6.成品糖硬實、糖膏溢出篩籃外、原料堵塞管路、糖蜜溢出貯箱的產(chǎn)生原因及處理辦法（二）干燥與篩分1.能按要求對成品糖干燥輸送機(jī)、成品糖篩選機(jī)、自動裝包計量秤、糖包輸送機(jī)等設(shè)備進(jìn)行開機(jī)前準(zhǔn)備及開、停機(jī)操作2.能檢查篩選機(jī)的篩網(wǎng)是否破損3.能操作成品糖包裝計量設(shè)備，保證每包成品糖重量，準(zhǔn)備度要求100%4.能操作縫包機(jī)，保證成品糖成品不散、不漏、縫口平直、無跳針現(xiàn)象5.能進(jìn)行不合格糖產(chǎn)品的回溶處理6.能使用入庫設(shè)備完成成品入庫作業(yè)，按規(guī)定堆放成品7.能對干燥、篩分、糖包輸送設(shè)備進(jìn)行巡查和維護(hù)工作8.

23、能處理成品糖堵塞篩網(wǎng)的事故9.能調(diào)整傳動皮帶松緊及更換皮帶10能處理振槽彈簧木片斷裂故障1.干燥、篩分、包裝崗位技術(shù)操作規(guī)程、安全規(guī)程、設(shè)備運(yùn)行維護(hù)知識2.篩網(wǎng)破損的檢查方法3.成品糖干燥機(jī)、包裝機(jī)、縫包機(jī)運(yùn)行知識4.稱量、包裝機(jī)包裝袋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)5.成品糖包堆放常識6.成品糖堵塞篩網(wǎng)、振槽彈簧木片斷裂故障的出來方法7.傳送皮帶松緊度的判斷機(jī)更換皮帶的知識 七、分析（一）日常分析1.能使用玻璃器皿進(jìn)行分析試驗2.能使用工業(yè)天平對樣品進(jìn)行稱量3.能對樣品進(jìn)行預(yù)處理4.能對溫度、錘度的測量5.能進(jìn)行甘蔗纖維分測定6.能進(jìn)行甘蔗夾雜物率測定7.能填寫測定結(jié)果1.玻璃器皿的洗滌知識2.工業(yè)天平使用方法3

24、.液體物料的采樣知識4.溫度計、錘度計使用方法5.烘箱的使用方法（二）特殊分析1.能進(jìn)行采樣2.能進(jìn)行酸堿滴定3.能填寫測定結(jié)果1.滴定管的使用方法2.樣品采樣知識3.2中級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識根據(jù)申報情況任選一種 一、甘蔗提汁（一）預(yù)處理1.能操作稱蔗臺、喂蔗臺、輸蔗機(jī)等甘蔗輸送設(shè)備輸送蔗糖2.能根據(jù)榨蔗量控制甘蔗層厚度3.能根據(jù)輸蔗機(jī)磨損情況，調(diào)整鏈帶的松緊度4.能更換設(shè)備易損件5.能處理稱蔗臺、喂蔗臺牽引鏈脫節(jié)故障6.能更換或維修變形的蔗帶板7.能更換撕解機(jī)或切蔗機(jī)的蔗刀8.能稱蔗臺、喂蔗臺的檢修進(jìn)行估工估料9.能按圖制鏈輪的樣板1.蔗帶速度、蔗層厚度與生產(chǎn)能力之間的關(guān)系2.

25、鏈帶松緊度的調(diào)整方法3.牽引鏈?zhǔn)鹿侍幚矸椒?.蔗刀、蔗帶板變形處理及更換方法5.預(yù)處理設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)（二）提汁1.能壓榨機(jī)及附屬設(shè)備的運(yùn)行操作2.能根據(jù)榨蔗量對壓榨機(jī)線速進(jìn)行調(diào)整3.能根據(jù)蔗渣水分對壓榨機(jī)油壓進(jìn)行調(diào)整4.能根據(jù)入轆及抽出率調(diào)整蔗料的滲浸技術(shù)條件（水量、溫度等）5. 能根據(jù)榨量計劃、蔗糖纖維、蔗料破碎狀況，控制壓榨機(jī)入榨量（與計劃榨量正負(fù)誤差少于3t/h）6.能處理蔗汁泵泵體震動、泵軸漏汁故障7.能處理聯(lián)軸器破裂、壓榨機(jī)軸承發(fā)熱故障8.能處理梳齒漏渣或前輥粘渣故障9.能處理低梳拉桿斷裂故障10.能處理頂蓋油壓缸漏油的故障11.能按圖制造三星齒輪、轆紋的樣板12.能對蔗汁泵、中間輸

26、送機(jī)、蔗屑分離篩、螺旋槽的檢修進(jìn)行估工估料13.能按要求進(jìn)行管路管件的安裝14.能對壓榨機(jī)的面、后梳進(jìn)行安裝校正1.壓榨機(jī)及附屬設(shè)備基本結(jié)構(gòu)2.壓榨機(jī)列的開停機(jī)順序3.壓榨機(jī)線速、油壓與榨量及抽出率的關(guān)系4.蔗料滲浸的技術(shù)條件知識5.蔗汁泵一般事故原因及處理方法6.壓榨機(jī)聯(lián)軸器破裂、頂蓋油壓缸漏油的原因及處理方法7.漏渣、粘渣、拉桿斷裂的原因及處理方法8.設(shè)備檢修估工估料一般知識9.壓榨機(jī)面、后梳安裝校正、一般管路管件安裝知識 二甜菜提汁（一）預(yù)處理1.能獨(dú)立操作流送，洗滌系統(tǒng)的所屬工藝設(shè)備或甜菜切絲機(jī)及所屬設(shè)備，做到進(jìn)菜穩(wěn)定，菜絲質(zhì)量穩(wěn)定2.能鑒定甜菜外觀品質(zhì)，判斷切絲質(zhì)量對整個制糖生產(chǎn)工藝

27、的影響3.能根據(jù)甜菜質(zhì)量變化情況決定調(diào)整切絲刀的規(guī)格、型號4.能檢查本工序的主要設(shè)備，達(dá)到“設(shè)備檢修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”要求1.均衡生產(chǎn)與生產(chǎn)能力，工藝損失之間的關(guān)系2.本工序主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)3.本工序所用儀表控制的基礎(chǔ)知識4.本工序主要設(shè)備的一般檢修方法和檢修所需材料名稱規(guī)格根據(jù)申報情況任選一種二甜菜提汁（二）提汁1.能獨(dú)立完成滲出器及附屬設(shè)備的運(yùn)行操作2.能根據(jù)處理量、廢粕損失、提汁率調(diào)整滲出的技術(shù)條件3.能按工藝要求完成壓粕水的殺菌回收4.能判斷滲出技術(shù)條件對滲出操作及對后工序帶來的影響5.能檢修本工序的主要設(shè)備，達(dá)到“設(shè)備檢修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的要求1.滲出提汁原料2.影響滲出作業(yè)各種因素及基本原理3.工

28、藝數(shù)據(jù)分析知識4.本工序所用機(jī)械設(shè)備的構(gòu)造原理5.本工序所用儀表的基礎(chǔ)知識6.本工序主要設(shè)備的一般檢修方法和檢修所需材料名稱規(guī)格 三、澄清（一）加灰飽充1.能進(jìn)行飽充罐的開、停機(jī) 操作2.能按計劃進(jìn)行串水串汽工作3.能測定飽充汁的加灰量4.能測定沉淀的沉降性能5.能處理飽充罐循環(huán)不正常施工6.能處理飽充罐冒罐施工7.能處理飽充堿度不穩(wěn)定事故8.能進(jìn)行糖漿的離子交換或活性炭脫色操作9.能更換閥門及墊料10能進(jìn)行管路及泵的轉(zhuǎn)換操作11.能進(jìn)行飽充設(shè)備的常規(guī)維護(hù)1.澄清生產(chǎn)流程2.設(shè)備的升溫升壓方法3.設(shè)備的開機(jī)、停機(jī)方法4.堿度、加灰量的測定方法5.飽充罐冒罐處理方法6.沉淀的沉降性能測定方法7.

29、糖漿的離子交換或活性炭脫色操作知識8.閥門基本知識9.離子交換柱反洗再生原理10本工序所用儀表的基礎(chǔ)知識11.本工序主要設(shè)備的一般檢修方法和檢修所需材料名稱規(guī)格（二）中和1.能進(jìn)行中和設(shè)備的開、停機(jī)操作2.能按計劃進(jìn)行串水串汽工作3.能測定硫薰強(qiáng)度4.能進(jìn)行硫磺爐的啟動與停機(jī)操作5.能制定燃硫爐停機(jī)期間的悶爐、SO2的處理方案6.能測定沉淀的沉降性能7.能進(jìn)行糖漿的離子交換或活性炭脫色操作8.能更換閥門及墊料9.能進(jìn)行管路及泵的轉(zhuǎn)換操作10能進(jìn)行中和設(shè)備的常規(guī)維護(hù)1.澄清設(shè)備結(jié)構(gòu)與工作原理2.物料衡算基本知識3.硫磺爐的啟動與停機(jī)方法4.物料衡算基本方法5.本工序所用儀表的基礎(chǔ)知識6.本工序主

30、要設(shè)備的一般檢修方法和檢修所需材料名稱規(guī)格（三）沉降與上浮1.能在開機(jī)前與相關(guān)崗位聯(lián)系協(xié)調(diào)2.能按計劃進(jìn)行串水串汽工作3.能進(jìn)行沉降器或上浮器的開、停機(jī)操作4.能處理沉降器泥汁液面不正常事故5.能計算物料在設(shè)備內(nèi)的停留時間6.能處理沉降池翻底事故7.能更換閥門及墊料8.能進(jìn)行管路及泵的轉(zhuǎn)換操作9.能進(jìn)行沉降器、上浮器的常規(guī)維護(hù)1.清汁混濁的原因2.影響泥汁液面的因素3.沉降池翻底原因及處理方法4.沉降器、上浮器的結(jié)構(gòu)5.本工序所用儀表的基礎(chǔ)知識6.本工序主要設(shè)備的一般檢修方法和檢修所需材料名稱規(guī)格根據(jù)申報情況任選一種 三、澄清（四）過濾1.能在開機(jī)前與相關(guān)崗位聯(lián)系協(xié)調(diào)2.能按計劃進(jìn)行串水串汽工

31、作3.能進(jìn)行過濾機(jī)設(shè)備開、停機(jī)操作4.能處理處理壓濾機(jī)壓力過高事故5.能處理真空吸濾機(jī)吸不上泥事故6.能進(jìn)行管路及泵的轉(zhuǎn)換操作7.能更換閥門及墊料8.能進(jìn)行過濾機(jī)的常規(guī)維護(hù)1. 壓濾機(jī)壓力過高原因2. 真空吸濾機(jī)吸不上泥原因3.過濾機(jī)的結(jié)構(gòu)4.本工序所用儀表的基礎(chǔ)知識5.本工序主要設(shè)備的一般檢修方法和檢修所需材料名稱規(guī)格 四、加熱蒸發(fā)（一）加熱1.能獨(dú)立對加熱器進(jìn)行操作2.能進(jìn)行轉(zhuǎn)換加熱器的操作3.能按計劃進(jìn)行串水串汽工作4.能進(jìn)行加熱器積垢的清除和檢查5.能按工藝指標(biāo)控制糖汁的加熱溫度6.能執(zhí)行抽用汁汽制度7.能根據(jù)設(shè)備積垢情況，在周期洗機(jī)時提出洗機(jī)項目，并能完成洗機(jī)項目1.糖汁加熱工藝基本

32、原理2.加熱器機(jī)附屬裝置結(jié)構(gòu)、性能基本知識3.設(shè)備磨損、防腐知識4.加熱器的一般計算知識（二）蒸發(fā)1.能按計劃進(jìn)行串水串汽工作2.能執(zhí)行蒸發(fā)“五定”操作法，使各項技術(shù)指標(biāo)達(dá)到生產(chǎn)要求3.能進(jìn)行蒸發(fā)罐的轉(zhuǎn)、停操作4.能進(jìn)行煮洗蒸發(fā)過程中各效抽取汁汽是否良好、汽凝水和不凝縮氣體是否排除正常、糖漿濃度是否達(dá)到要求6.能執(zhí)行汽制度，指導(dǎo)蒸汽分配與降溫器崗位人員的操作7.能從生產(chǎn)報表中了解蒸發(fā)生產(chǎn)中存在問題、提出建議和意見8.能根據(jù)生產(chǎn)上的實際需要，應(yīng)用防垢劑9.能根據(jù)加熱管積垢情況，完成停、轉(zhuǎn)、煮罐操作，并能指導(dǎo)輔助人員完成積垢清除的工作10.能根據(jù)生產(chǎn)情況。設(shè)備積垢情況，在周期洗機(jī)時提出洗機(jī)項目1.

33、蒸發(fā)生產(chǎn)工藝的基本原理2.影響蒸發(fā)正常生產(chǎn)的各種因素3.蒸發(fā)過程中蔗糖轉(zhuǎn)化、色素增加、PH值變化、純度變化等因素4.蒸發(fā)罐及附屬設(shè)備的構(gòu)造、性能和原理5.積垢的行程與防除6.蒸發(fā)用汽分配制度、節(jié)能知識7.蒸發(fā)工藝的一般計算8.洗機(jī)項目知識 五、結(jié)晶（一）煮糖1.能在獨(dú)立操作煮制三種糖膏（包含煮種），其產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)晶率、純度、錘度、砂粒均達(dá)到技術(shù)指標(biāo)的要求（煮糖制度規(guī)定的指標(biāo)）2.能按要求用投粉起晶法進(jìn)行起晶3.能用驗糖玻璃板判別煮糖過程糖膏晶粒數(shù)量、均勻度、吸收和糖膏濃度是否達(dá)到要求4.能進(jìn)行種膏的分割操作1.糖膏煮制基本操作知識2.影響結(jié)晶率、提糖率的各種有關(guān)因素3.煮糖生產(chǎn)工藝的基本原理4

34、.糖膏質(zhì)量判斷知識根據(jù)申報情況任選一種 五、結(jié)晶（一）煮糖5.能根據(jù)不同時期的煮糖制度要求，配制糖膏底料的純度，誤差不超過±1AP6.能按規(guī)定配成合乎要求的糖粉糊7.能根據(jù)生產(chǎn)上的需要，應(yīng)用煮糖輔助劑8.能處理稀釋箱原理加熱受焦事故9.能處理煮糖跑糖、汽凝水含糖分高的事故10能處理不能抽真空或真空度不能升高事故11.能處理突然停電、停水、停氣的應(yīng)急故障12.能處理放糖困難的事故13.能處理物料管路法蘭墊片爆裂的事故14.能按計劃進(jìn)行串水串汽工作15.能完成汁汽閥、原料箱、稀釋箱、種子箱體及攪拌器、大型汁汽管路的維護(hù)與檢修16.能檢查與校正噴射冷凝器噴嘴水流射線聚焦點17.能按圖展開制

35、造彎管、喇叭管等管件18.能按要求進(jìn)行管路管件的安裝5.糖膏配料計算一般知識6.糖糊晶種制備方法7.煮糖助劑的作用和用法、用量8.煮糖及附屬設(shè)備的構(gòu)造、性能和原理9.煮糖跑糖、汽凝水含糖分高、放糖困難、真空度不能升高事故、管路墊片爆裂的事故原因及處理辦法的知識10機(jī)械加工、制作的一般知識11.箱、罐、閥門、管路及其零部件維修知識（二）助晶1.能操作、維護(hù)各種糖膏助晶設(shè)備2.能用折光錘度測定糖膏的濃度3.能根據(jù)助晶糖膏濃度決定加水量4.能按工藝指標(biāo)控制糖膏出箱的錘度和溫度5.能處理助晶機(jī)停止攪拌事故6.能處理軸承發(fā)熱事故7.能按圖展開制造彎管、喇叭管等管件8.能按要求進(jìn)行管路的安裝1.助晶機(jī)結(jié)構(gòu)

36、、性能、運(yùn)行原理一般知識2.折光錘度計的使用方法3.濃度、溫度對糖膏助晶的影響4.助晶機(jī)停止攪拌、軸承發(fā)熱事故處理知識 六、分蜜干燥（一）分蜜1.能獨(dú)立對甲、乙、丙三種糖膏進(jìn)行分蜜操作，其成品糖質(zhì)量、膏蜜純度差達(dá)到技術(shù)指標(biāo)要求2.能更加糖膏濃度、黏度、砂粒情況，決定用水、用氣量及分蜜試卷3.能從離心分蜜機(jī)的電流、視鏡對排蜜程度進(jìn)行判斷1. 分蜜基本原理2. 分蜜操作的技術(shù)基礎(chǔ)3. 分蜜及附屬設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、原理根據(jù)申報情況任選一種 六、分蜜干燥（一）分蜜4.能按技術(shù)規(guī)定用乙原糖配制甲種糊5.能按技術(shù)規(guī)定配制配合乎要求的復(fù)篩糖糊6.能處理篩籃擺動事故7.能處理料罩提升不起事故8.能處理篩籃擺動

37、事故9.能處理成品糖輸送機(jī)負(fù)荷過重事故10.能處理糖膏分配槽、糖糊攪拌槽的攪拌器變形及軸承事故11.能處理氣體送罐控制裝置事故12.能按要求進(jìn)行管路管件的安裝13.能按圖展開制造彎管、喇叭管等管件4.甲種糊、復(fù)篩糖糊配制方法與技術(shù)規(guī)定5. 篩籃擺動、料罩提升不起、篩籃制動后停止很慢的故障原因與處理方法知識6.震槽負(fù)荷過重、糖膏分配槽和糖糊攪拌槽的攪拌器變形、糖蜜氣送控制裝置事故的處理方法7.箱、罐、閥門、管路及其零部件維修知識8.零部件測繪知識（二）干燥與篩查1.能獨(dú)立操作、維護(hù)干燥、包裝計量、輸送、縫包等設(shè)備2.能根據(jù)成品糖含水量的變化技師調(diào)節(jié)溫度與進(jìn)風(fēng)量3.能根據(jù)產(chǎn)品粒度的要求選擇適合的篩

38、網(wǎng)4.能按計量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定包裝計量程序5.能根據(jù)成品等級確定碼放標(biāo)準(zhǔn)6.能更換篩網(wǎng)7.能處理震動輸送機(jī)、振動篩軸承發(fā)熱事故8.能調(diào)整輸送機(jī)皮帶的松緊度9.能處理干燥過程尾氣微糖塵含量高事故10能處理板式輸送機(jī)鏈斷裂事故1.成品糖干燥、包裝、輸送設(shè)備的結(jié)構(gòu)和原理2.篩網(wǎng)目數(shù)與孔徑的換算知識3.倉儲管理知識4.計量設(shè)備使用知識5.輸送機(jī)及振動篩軸承發(fā)熱、縫包機(jī)跳針事故的原因及處理辦法6.微糖收集器収糖分原理7.輸送機(jī)皮帶松緊度調(diào)整方法 七、分析（一）日常分析1.能使用分析天平進(jìn)行稱量2.能進(jìn)行一次旋光測定3.能進(jìn)行干燥失重測定4.能配制百分濃度的溶液5.能配制樣品澄清劑、防腐劑1.分析天平使用方法2.

39、旋光儀使用方法3.容量瓶使用方法4.甘蔗破碎度分析方法5.有效氧化鈣的測定方法（二）特殊分析1.能進(jìn)行甘蔗破碎度分析2.能進(jìn)行預(yù)灰、二碳最佳堿度的化驗操作與選定3.能進(jìn)行石灰中有效碳化鈣含量的測定3.3高級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識根據(jù)申報情況任選一種 一、甘蔗提汁（一）預(yù)處理1.能根據(jù)甘蔗破碎度情況，對撕解機(jī)蔗刀與機(jī)蓋、蔗帶的間隙進(jìn)行調(diào)整2.能完成撕解機(jī)蔗刀排列的技術(shù)3.能處理輸蔗機(jī)機(jī)架兩旁板的變形事故4.能處理撕解機(jī)震動、軸承發(fā)熱的事故5.能根據(jù)甘蔗破碎度查定數(shù)據(jù)、分析輸蔗及破碎設(shè)備的工作性能，對操作方法提出改進(jìn)意見6.能對蔗料自動計量設(shè)備進(jìn)行維護(hù)7.能對輸蔗機(jī)減速箱進(jìn)行維護(hù)8.能對

40、蔗刀進(jìn)行硬質(zhì)合金堆焊9.能對撕解機(jī)的滾動軸承進(jìn)行更換10能對輸蔗機(jī)、破碎設(shè)備及傳動裝置的檢修進(jìn)行估工估料1.輸蔗、破碎設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能及原理2.撕解機(jī)轉(zhuǎn)向、刀型及排列、機(jī)蓋形狀、安裝間隙等對甘蔗破碎度的影響3.破碎設(shè)備震動、軸承發(fā)熱事故處理知識4.蔗料自動計量設(shè)備基礎(chǔ)知識5.減速箱維護(hù)知識6.硬質(zhì)合金應(yīng)用知識7.甘蔗破碎度基本知識（二）提汁1.能調(diào)整壓榨機(jī)列的出入口距、油壓、運(yùn)轉(zhuǎn)線速2.能從干、濕榨試驗數(shù)據(jù)分析各座壓榨機(jī)的工作效能3.能判斷壓榨機(jī)前、后輥的排汁負(fù)荷是否正常合理4.能在儀表指示失靈情況下，利用參考條件維持正常滲浸操作5.能對壓榨機(jī)底梳、出入口進(jìn)行安裝與校正6.能處理壓榨機(jī)底梳反梳

41、的事故7.能測量齒輪磨損的數(shù)據(jù)8.能調(diào)制或應(yīng)用壓榨殺菌劑，對壓榨車間進(jìn)行滅菌和消毒9.能處理耙齒中間輸送機(jī)斷鏈、耙齒變形事故10能對榨輥軸頸、油壓活塞、油缸、軸瓦等進(jìn)行研磨、修正11.能對壓榨機(jī)減速箱、減速齒輪進(jìn)行檢查與維護(hù)12.能對壓榨機(jī)軸承、榨輥、梳及梳橋、三星齒輪、側(cè)蓋、蓄能器等進(jìn)行修理13.能繪制零件圖1.輥距、油壓、線速調(diào)整方法2.干、濕榨試驗知識3.壓榨機(jī)排汁原理4.蔗料滲浸理論知識5.測量與校正專用工具使用知識6.葡聚糖即可“蔗飯”對制糖生產(chǎn)危害7.底梳、耙齒式輸送機(jī)事故處理知識、8.提汁設(shè)備檢修方法與規(guī)程知識9.零件圖繪制知識根據(jù)申報情況任選一種 二甜菜提汁（一）預(yù)處理1.能對

42、本工序各種設(shè)備進(jìn)行操作2.能提出預(yù)防本工序事故發(fā)生的預(yù)案3.能根據(jù)設(shè)備技術(shù)規(guī)范檢查設(shè)備精度，并進(jìn)行拆裝、修理、調(diào)整、試車4.能改進(jìn)設(shè)計各種工具5.能解決本工序機(jī)械設(shè)備上的技術(shù)問題6.能進(jìn)行制糖過程主要設(shè)備能力計算7.能找靜、動平衡8.能識別管路布置圖9.能根據(jù)機(jī)械零件的磨損程度，判斷其繼續(xù)使用年限10.能編制本崗位的檢修計劃1.事故預(yù)防及處理的理論分析有關(guān)知識2.一般金屬材料強(qiáng)度知識3.球面、曲面零件的研磨方法4.大型、異型工件的劃線方法5.渦輪渦桿及各種普通齒輪的結(jié)構(gòu)、設(shè)計及計算6.常用儀表操作方法及常用故障的調(diào)整修理知識7.一般機(jī)械設(shè)計知識（二）提汁1.能按各項技術(shù)指標(biāo)控制生產(chǎn)2.能根據(jù)生

43、產(chǎn)指標(biāo)要求調(diào)整生產(chǎn)工藝過程均衡、穩(wěn)定3.能進(jìn)行本工序的糖汁物料、水、汽平衡計算4.能維護(hù)、修理本工序各種傳動及機(jī)械設(shè)備5.能進(jìn)行減速器拆洗裝配和傳動鏈的拆裝調(diào)整6.能根據(jù)物料情況選擇流速并計算管徑1.制糖工藝過程物料、水、汽平衡計算有關(guān)理論知識2.蒸汽的性質(zhì)及有關(guān)傳熱的基礎(chǔ)知識3.“設(shè)備檢修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的知識4.一般機(jī)械知識5.常用儀表操作方法及常見故障的調(diào)整修理知識 三、澄清（一）加灰飽充1.能確定二碳汁的最適PH值2.能進(jìn)行石灰乳用量計算3.能計算二氧化碳吸收率4.能計算物料在設(shè)備內(nèi)的停留時間5.能確定糖漿的離子交換或活性炭脫色操作周期6.能制定離子交換柱反洗再生的工藝條件7.能按圖安裝管路

44、8.能根據(jù)糖汁的情況確定飽充的工藝條件9.能確定輔助澄清劑的加入量與加入位置10能根據(jù)生產(chǎn)報表找出澄清存在問題及解決方案11.能根據(jù)相關(guān)崗位的情況調(diào)整澄清的工藝參數(shù)12.能調(diào)試加灰飽充自控裝置13.能主持飽充罐安裝或維修后的驗收工作1.全廠生產(chǎn)流程2.澄清管路布置圖3.飽充的化學(xué)反應(yīng)知識4.化學(xué)配平及計算5.澄清專用術(shù)語6.吸附與離子交換基本知識7.化工管路圖知識8.影響濾清汁質(zhì)量的因素9.影響過濾速度的因素10加灰飽充自控裝置基本知識根據(jù)申報情況任選一種 三、澄清（二）中和1.能處理由于中和不當(dāng)引起的積垢及設(shè)備腐蝕問題2.能計算二氧化硫吸收率3.能計算物料在設(shè)備內(nèi)的停留時間4.能制定離子交換

45、柱反洗再生的工藝條件5.能確定糖漿的離子交換或活性炭脫色操作周期6.能進(jìn)行管路及泵的轉(zhuǎn)換操作7.能根據(jù)糖汁的情況確定中和的工藝條件8.能根據(jù)相關(guān)崗位的情況調(diào)整澄清的工藝參數(shù)9.能確定輔助澄清劑的加入量與加入位置10能根據(jù)生產(chǎn)報表找出澄清存在問題及解決方案11.能調(diào)試中和自控裝置12.能按圖安裝各種管路1.中和的化學(xué)反應(yīng)知識2.化學(xué)反應(yīng)的離子平衡與沉淀轉(zhuǎn)化原理3.各類輔助澄清作用4.影響清汁鈣鹽含量的因素5.影響清汁色值的因素6.溫度、PH值對蔗糖與還原糖的影響7.中和自控裝置基本知識（三）沉降與上浮1.能直觀地判斷清汁的質(zhì)量2.能制定串水串汽工作計劃3.能處理沉降池液位過高事故4.能控制泥汁層

46、的高度5.能確定沉降及上浮工藝條件6.能找出沉降及上浮過程糖汁發(fā)生化學(xué)變化的原因7.能主持沉降器、上浮器的安裝或維修后的驗收工作8.能按圖安裝各種管路1.清汁質(zhì)量的判斷方法2.沉降池液位過高對生產(chǎn)的影響3.溫度對糖汁性能的影響4.各類懸浮雜質(zhì)在沉淀池內(nèi)的水解對生產(chǎn)的影響5.沉降器、上浮器的技術(shù)規(guī)范（四）過濾1.能按泥汁的性質(zhì)采用適當(dāng)?shù)倪^濾程序2.能根據(jù)濾泥糖分調(diào)節(jié)洗水量3.能對男過濾的頑性泥汁提出處理方案4.能指導(dǎo)過濾機(jī)的安裝與維修5.能使用助濾劑6.能主持過濾機(jī)安裝或維修后的驗收工作7.能調(diào)試過濾自控裝置8.能按圖安裝各種管路1.不同泥汁的過濾方法2.濾泥洗水量對制糖的影響3.頑性泥汁的處理

47、方案4.過濾機(jī)結(jié)構(gòu)與技術(shù)規(guī)范5.過濾自控裝置知識四加熱蒸發(fā)（一）加熱1.能根據(jù)每一級加熱的范圍選擇不同的加熱蒸汽2.能對加熱崗位進(jìn)行全面安全檢查，保證安全防裝置正常、完備1.加熱溫度對糖汁清凈質(zhì)量的影響根據(jù)申報情況任選一種四加熱蒸發(fā)（一）加熱3.能根據(jù)加熱管積垢情況，合理安排加熱器輪洗4.能對現(xiàn)有的加熱系統(tǒng)提出改進(jìn)、配套自控控制的建議與措施5.能處理蒸汽管、加熱管破損事故6.能適識讀設(shè)備裝配圖7.能繪制工藝配管單線圖2.儀表自動控制知識（二）蒸發(fā)1.能根據(jù)用汽制度調(diào)整蒸發(fā)系統(tǒng)，滿足各用汽部門抽用汁汽2.能對蒸發(fā)查定結(jié)果進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施3.能根據(jù)加熱管積垢情況，合理安排輪洗各效蒸發(fā)罐，并決

48、定煮罐原料和用量4.能根據(jù)設(shè)備與管路配套、及生產(chǎn)需要，正常操作三效、四效、五效等多種蒸發(fā)系統(tǒng)5.能協(xié)助做好技術(shù)管理，提高蒸發(fā)效能和節(jié)約能源6.能處理蒸發(fā)罐糖漿過濃（或結(jié)晶）事故7.能處理蒸發(fā)管路真空失穩(wěn)事故1.全廠生產(chǎn)流程2.蒸發(fā)過程化學(xué)變化基本知識3.蒸發(fā)方案與節(jié)能基本知識4.提高蒸發(fā)效能的措施知識5.多效蒸發(fā)計算的基本知識6.積垢的預(yù)防與清除 五、結(jié)晶（一）煮糖1.能煮制各種合乎質(zhì)量要求的糖膏（包括煉塘）2.能按要求用刺激起晶法進(jìn)行起晶3.能鑒別各種糖膏的煮制質(zhì)量4.能用視鏡觀察、汽鼓壓力變化來判斷糖膏的濃度5.能根據(jù)物料來量和存量情況，調(diào)配好罐時6.能進(jìn)行投粉測罐、結(jié)晶率測定、糖粉粒子均

49、勻程度測定7.能判斷加熱管積垢情況，指導(dǎo)輔助人員完成積垢清除8.能處理糖膏中的團(tuán)晶、粘晶事故9.能處理結(jié)晶糖堵塞加熱管事故10能處理結(jié)晶罐視鏡破損事故11.能處理蒸汽管破損事故12.能對結(jié)晶罐種子箱檢修進(jìn)行估工估料13.能對結(jié)晶罐汽鼓進(jìn)行試水壓試驗14.能對結(jié)晶罐的加熱管進(jìn)行更換與安裝15.能對種子箱的減速裝置進(jìn)行維護(hù)與檢修16.能對結(jié)晶罐電動放糖閥進(jìn)行檢修17.能卷制大型汁汽管路1.低純度糖膏煮煉與非糖分關(guān)系，影響高純度物料結(jié)晶的有關(guān)因素2.刺激起晶法的操作方法3.物料“頂籠”的原因及預(yù)防4.影響產(chǎn)品質(zhì)量和煮煉收回率的因素5.煮糖過程中各種數(shù)據(jù)的測定方法與配套儀器使用方法6.煮糖用汽平衡知識

50、7.糖膏產(chǎn)生團(tuán)晶或粘晶原因及處理知識8.結(jié)晶設(shè)備檢修方法與規(guī)程知識9.壓力容器試水壓知識根據(jù)申報情況任選一種 五、結(jié)晶（一）助晶1.能控制好糖膏助晶各時段的降溫或升溫速度2.能從糖膏查定結(jié)果數(shù)據(jù)分析助晶效果，調(diào)整助晶方法3.能根據(jù)糖膏數(shù)量和抽蜜純度計算助晶加水量4.能處理助晶機(jī)攪拌器變形事故5.能處理助晶機(jī)放糖閘板事故6.能處理助晶設(shè)備檢修進(jìn)行估工估料7.能對助晶機(jī)的軸承、渦桿渦輪進(jìn)行檢修1.糖膏溫度與過飽和系數(shù)的關(guān)系2.助晶效果查定分析知識3.糖膏助晶加水量計算知識4.攪拌器變形、放糖閘板事故原因及處理知識 六、分蜜與干燥（一）分蜜1.能對各種糖膏進(jìn)行分蜜操作（包括煉糖），技術(shù)指標(biāo)達(dá)到要求2

51、.能做好各種糖膏的試篩，根據(jù)試驗篩情況提出改進(jìn)分蜜操作的意見3.能對分蜜機(jī)分離出來的糖蜜進(jìn)行“走砂”的判斷與鑒定4.能更換分蜜機(jī)的篩網(wǎng)5.能處理連續(xù)分蜜機(jī)軸承事故6.能處理抽風(fēng)機(jī)震動事故7.能處理螺旋輸送機(jī)“拖底”事故8.能處理蒸汽管爆裂的事故9.能對分蜜機(jī)機(jī)附屬設(shè)備的檢修進(jìn)行估工估料10.能對糖膏分配槽、糖糊攪拌槽、螺旋槽等的傳送裝置進(jìn)行檢修11.能對分蜜機(jī)的聯(lián)軸器、制動器、料罩、軸承、膠圈、氣動換向閥、機(jī)殼等進(jìn)行檢修1.分蜜試篩的作用與原理知識2.糖蜜“走砂”、成品糖干濕的判斷與鑒定方法3.分蜜機(jī)篩網(wǎng)更換方法和注意事項4.連續(xù)分蜜機(jī)軸承，抽風(fēng)機(jī)震動、螺旋槽“拖底”、蒸汽管爆裂事故的原因及處

52、理方法知識5.分蜜機(jī)及附屬設(shè)備的檢修規(guī)程知識（二）干燥與篩分1.能調(diào)整成品糖計量包機(jī)2.能正確判斷成品糖干燥過程中水分與穩(wěn)定的變化，及時調(diào)整操作方法3.能對成品糖的干燥、篩分、包裝生產(chǎn)過程進(jìn)行安全檢查4.能處理震動輸送機(jī)傳送曲軸搖桿斷裂事故5.能判斷包裝袋質(zhì)量是否合格6.能對干燥、篩分、裝包、輸送設(shè)備的檢修進(jìn)行估工估料7.能對本崗位設(shè)備的傳動裝置、軸承進(jìn)行檢修8.能按圖制鏈輪樣板1.成品糖計量包裝機(jī)的調(diào)整方法2.干燥原理3.曲軸搖桿斷裂事故原因及處理方法4.成品包裝袋質(zhì)量要求5.本崗位設(shè)備的檢修規(guī)程知識根據(jù)申報情況任選一種 七、分析（一）日常分析能配制不同濃度的溶液2.能進(jìn)行干燥失重測定3.能

53、用二次旋光法測定蔗糖分4.能進(jìn)行RS測定5.能進(jìn)行色值測定6.能進(jìn)行灰分測定7.能進(jìn)行成品糖水不溶物測定8.能進(jìn)行成品糖渾濁測定9.能編制生產(chǎn)期間全廠班報表、日報表、期報表1.糖廠專業(yè)術(shù)語2.二次旋光法工作原理3.移液管的使用方法4.RS測定原理5.分光光度計的使用方法6.比色法測定原理7.酸度計的使用方法8.電導(dǎo)儀的使用方法9.計算公式的推導(dǎo)方法（二）特殊分析1.能對窯氣、硫磺爐氣體進(jìn)行分析2.能進(jìn)行煤的工業(yè)分析3.能進(jìn)行鍋爐入爐水分析1.氣體分析方法2.煤的工業(yè)分析方法3.鍋爐入爐水分析方法3.4技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識根據(jù)申報情況任選一種一、甘蔗提汁（一）預(yù)處理1.對輸蔗機(jī)自

54、動控制系統(tǒng)裝置進(jìn)行維護(hù)2.能處理輸蔗機(jī)鏈帶軌道變形事故3.能處理撕裂機(jī)緊固件斷裂事故4.能完成輸蔗機(jī)導(dǎo)軌圓弧段的彎制5.能對預(yù)處理的檢修質(zhì)量進(jìn)行靜、動驗收6.能完成撕解機(jī)的安裝與調(diào)校7.能制訂甘蔗破碎度查定方案1.儀表及自動化基礎(chǔ)知識2.蔗帶軌道、撕解機(jī)緊固件斷裂的事故處理知識3.設(shè)備檢修、靜、動驗收知識4.撕解機(jī)校正與安裝知識（二）提汁1.能處理壓榨機(jī)緊固件松動事故2.能處理壓榨機(jī)頂輥飄前和底輥飄開事故3.能制訂壓榨機(jī)列的干、濕榨試驗方案4.能根據(jù)壓榨機(jī)組的操作條件，提出改善蔗料入輥的方法5.能校正與安裝入輥器，中間輸送機(jī)、定位槽等6.能制訂停榨期設(shè)備大檢修計劃7.能參與設(shè)備檢修的中間驗收和

55、竣工驗收8.能繪制技術(shù)改進(jìn)的設(shè)備簡圖，識讀比較復(fù)雜的裝配團(tuán)1.預(yù)輥飄前和底輥飄開原因與處理2.蔗料入輥理論3.設(shè)備檢修規(guī)程知識4.機(jī)械裝配圖知識根據(jù)申報情況任選一種二、甜菜提汁（一）預(yù)處理1.能鑒定制糖設(shè)備的技術(shù)問題2.能組織制糖機(jī)械設(shè)備大修3.能對制糖機(jī)械設(shè)備能力進(jìn)行計算4.能進(jìn)行機(jī)械設(shè)備的設(shè)計、計算、繪圖工作5.能組織和指揮大型工件的吊裝工作1.生產(chǎn)技術(shù)管理知識2.制糖機(jī)械結(jié)構(gòu)、性能及原理3.制糖全部設(shè)備能力平衡計算4.機(jī)械設(shè)計知識及制造修理工藝（二）提汁1.能處理不同質(zhì)量甜菜的滲出操作，完成技術(shù)指標(biāo)要求2.能編制生產(chǎn)、檢修、材料計劃3.能制定一般事故處理預(yù)案4.能自行設(shè)計、計算、繪制自己的革新項目圖紙5.能組織指揮和操縱吊裝大件的工作1.生產(chǎn)技術(shù)管理知識2.制糖工藝原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)、性能及能力計算3.化驗報表數(shù)據(jù)分析及生產(chǎn)工藝指標(biāo)的選定等知識4.生產(chǎn)查定工作有關(guān)知識5.技術(shù)革新性質(zhì)的小型設(shè)計、計算與制圖知識 三、結(jié)晶（一）煮糖1.能按要求用