1、標準化奶站管理二級文件作業指導書標準化奶站操作規程（一）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第1頁工序具 體 操 作 標 準 要 求一擠 奶 前 的 準 備 程 序1.檢查設備、擠奶用具、機房、擠奶廳內外、工作衣、鞋的衛生；設備各部、擠奶用具潔凈、光亮、無劃痕；機房內地面清潔、通風良好、物品擺放整齊；擠奶廳內地面干凈、無雜物、牛糞、積水等；擠奶廳外圍 10米以內衛生區無糞、無柴草；工作衣、鞋內外干凈。2.檢查輔助設施（如照明、供水、通風、供暖、排水等）是否完好；光照要適宜奶牛下奶；流動水裝置良好且供水充足；安裝換氣扇進行通風、安裝暖氣供暖，排水地溝排水通暢。3.檢查擠奶時所用毛巾是否

2、充分消毒并齊備；毛巾必須保證足夠用并確認已消毒無菌；4.檢查回收使用完毛巾的器具和擠去頭三毛奶的盛放容器是否齊備；齊備；5.需要測試奶牛健康狀況時所用酒精及CMT測試液及測試用具是否齊備；齊備；6.消毒杯是否清洗干凈；消毒液是否齊備；藥液濃度是否正確；消毒杯每次使用后要清洗干凈；消毒液保證擠奶夠用即可；藥液濃度正確比例為1：4； 7.操作時所需要的記錄表格、工具等是否齊備；齊備；8.檢查電器控制箱并查看電壓；箱內各電器無塵、無燒損痕跡；電壓正常要求380V左右；9.擠奶前10分鐘用60度以上的熱水循環清洗5分鐘后排出，并將設備內的水排干；清洗用水要符合生活飲用水標準，熱水溫度必須保持在60度以

3、上，冬季水溫保持40-50即可；10.清洗消毒后安裝新濾紙或將過濾布袋綁好于出奶管口處，并把奶罐的連接管與奶管連接；過濾布袋已消毒無菌；過濾紙必須一次性使用，不得重復使用。11關閉并檢查所有排水后未關閉的閾門或開關，檢查擠奶系統的奶路、氣路開關扣夾或閾門的位置是否正確。關閉，正確；12.檢查真空泵皮帶張緊程度；用一根手指可壓下皮帶15mm；13.檢查真空泵潤滑油位；在油壺正常刻度范圍內；14.檢查制冷循環管道接口處是否完好好；無裂痕、無油污狀漏液痕跡；15.待上述準備工作完成后，開啟擠奶機并查看真空泵運行狀況；運轉正常，且無雜音；16.檢查真空泵供油量；從塑料透明油管觀查，要求沿管壁舒緩均勻下

4、油為宜；17.檢查真空系統真空度及穩壓器是否正常；要求開機后真空壓力瞬間達到-50kpa時，穩壓器開始進氣穩壓。保證穩定的真空壓力是擠奶器快速安全擠奶的關建；18.仔細聽脈動器節拍，查看奶杯內套鋪墊是否合適；脈動節拍為5060次/分鐘；用手指觸摸奶襯內腔，要求彈性好，無劃痕；批準審核 編制作業指導書標準化奶站操作規程（二）文件編號-021文件版本1.02生效日期2010.01.16序號具 體 操 作標 準 要 求二擠 奶 程 序 1.進站前先將牛體的柴草、牛糞、污泥等雜物用掃帚處理干凈后進入奶站，確認準備充分，然后用已消毒的毛巾浸沾流動水，清洗乳頭后，用含有次氯酸的溫水清潔乳頭，之后一定要擦干

5、。毛巾每次使用后都要清洗、消毒、干燥，絕不用同一條毛巾清洗一頭以上的牛只；若遇雨雪天氣，乳房比較臟時，要先用流動溫水徹底清洗干凈并藥浴后，用毛巾一面擦干乳房和乳頭，再用另一面重新將四個乳頭再擦一次；使用過的毛巾要放入回收桶內。2.觀察或觸摸奶牛乳房外表是否有紅、腫、熱痛癥狀或創傷，并向檢測容器中擠掉每個乳頭的前三把奶，觀察或藥檢牛奶中是否有凝塊、絮線狀或水樣奶。發現臨床乳腺炎時，要另擠。必須擠掉頭三把奶并觀察。這樣做有利于疏通乳頭管，提高安全擠奶速度和產奶量，有效預防乳腺炎。3.用毛巾擦干乳房、乳頭。并作水平方向按摩（約20秒鐘）后，采用S套杯法快速上杯，且調整好奶杯組的位置。按摩能起到刺激乳

6、頭的作用；套杯速度應控制在45秒內；奶杯要妥帖地套在乳頭上，并均勻地分布在乳房低部略微向前傾。4.擠奶當中要集中注意力觀察出奶情況，當出奶量減少時，可按摩乳房，盡快擠完，嚴防奶杯掉地受污。正常擠一頭牛的擠奶時間控制在68分鐘。擠奶中途奶杯掉地，定要清洗干凈后再繼續擠奶。不得做出有損于乳房的行為：如把手放在集乳器上壓；延長擠奶時間；機器擠奶后手工再擠。但因外傷或“奶眼細”，需用手工擠奶時，必須在擠奶桶口處鋪好已消毒的過濾沙布，再行擠奶。擠奶當中，不得吸煙。5.當擠奶結束時，要及時關閉真空，用左手提起集乳器，用右手開關集乳器閥芯兩到三次，讓空氣進入，使奶杯自然地脫落于左手上，并將奶杯組掛在掛勾上。

7、脫杯時，不得隨意讓奶杯落地。6.每頭牛擠奶結束后，都要對乳頭進行后藥浴（浸沾），30分鐘內，勿讓牛臥下。藥浴在每頭牛摘機后馬上進行，不應超過1分鐘，及時藥浴可以有效地保護松馳的乳頭管口不被細菌侵入；要使用專用藥浴液。7.應在每次擠奶的最后時段擠異常奶的牛只，并將擠出的牛奶截流進入預先準備好的容器內。（不準進入管道內）對于剛擠下的生理性異常乳（如初、末乳）和化學性異常乳（有抗乳、冷凍乳）要進行酒精測試后分裝。對于病理性異常乳拒收，尤其是患傳染病的牛只不準進站擠奶。8.擠奶完畢后，應對每頭牛的奶量作好記錄。準確統計奶量和詳細記錄擠奶過程。批準審核編制作業指導書標準化奶站操作規程（三）文件編號-02

8、1文件版本1.02生效日期共8頁第3頁序號具 體 操 作標 準 要 求三制 冷 前 的 準 備 程 序1.剛擠下的牛奶經計量后，經過管道進入集乳罐，再經過濾后，陸續泵入制冷罐內，達一定數量時，開啟制機組。當剛擠下一些牛奶，進入管路后，需要再檢查一下奶管是否連接好，冷缸底閥是否關閉嚴密。當制冷罐內牛奶液位高于攪拌葉且容積大于冷罐容積的10%時，方可啟動；牛奶少于10%時不得開啟，以防牛奶被冰凍而影響奶質。2.查看冷卻設定溫度。設定為4左右。3.查看機組運行狀態。設備運行正常，無雜音。4.觀察制冷效果及壓縮機的壓力情況。制冷時效與往常基本相同，制冷期間保持室內通風好，壓縮機壓力為：高壓為1.82.

9、0Mpa.低壓為0.20.4Mpa. 5.檢察攪拌運行情況。運行正常，攪拌平緩柔和，避免破壞脂肪球和產生泡沫。電機轉速不大于25轉/分鐘。6.確認無異常情況后，繼續進行制冷，直到冷卻到設定完溫度為止。擠奶后2小時內應降溫至0-4，隔三天用溫度計效準制冷系統溫度。要求誤差不能超過1（但必須保證溫度計測試溫度準確）；一定要勤觀察，并做好相應的記錄。批準審核編制作業指導書標準化奶站操作規程（四）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第4頁序號具 體 操 作標 準 要 求四清 洗 程 序1.擠奶完畢后，要迅速地手工清洗擠奶杯組、托架等手工清洗部件的污跡。清洗要徹底干凈。2.把奶杯組裝在清洗托上

10、，并將系統中的真空扣夾或閥門由“擠奶狀態”操作為“清洗狀態”的位置。保證各真空扣夾或閥門位置正確，才能使機器各部位清洗到位。3.排凈系統管路中的余奶，并連接好輸奶管道至清洗回路管道上。確保清洗回路各接口處、密封性好、不漏氣、不漏水。4.取下過濾袋或打開過濾器上蓋，取出過濾紙。要把已用過的過濾布進行清洗消毒。堿洗：5.預沖洗：待上述準備工作確認完成后，開啟擠奶機，在水槽中放入3540的清水，不加任何清洗劑馬上進行不循環沖洗，直到水清。用水要符合生活飲用水標準，擠奶結束后立即對擠奶器進行預沖洗，避免管道中的殘留物因溫度下降而發生硬化，使沖洗困難。預沖洗水溫，太低會使牛奶的脂肪凝固，而太高會使蛋白質

11、變性，因此水溫在3540之間最佳。同時要觀察各計量瓶噴頭的清洗狀況。6.循環洗：接預沖洗后，配制合適堿性清洗液，水溫保持在74以上（最好在85以下），循環58分鐘，循環后水溫不能低于41.清洗溶液正確配制比例，要根據當地的水質及清洗時所用水量和清洗劑的活性而定。（詳見附錄）循環水量要適中，能在系統內行成沖浪式沖洗。所用清洗劑符合國標。7.后沖洗：在堿洗結束后用清水進行不循環沖洗，以清除可能殘留的堿液、和異味。用水標準符合生活飲用水標準。酸洗：8.預沖洗：在水槽內放入3540的溫水，做不循環沖洗到水清。每天每次用堿洗，每隔2天用酸液清洗，每次清洗只用一種清洗劑。9.循環洗：緊接預沖洗后根據當地水

12、質在6570以上熱水中加入適量的酸性清洗劑。循環58分鐘。循環后水溫不能低于41.酸液配制與堿液配制相同。10.后沖洗：在酸洗結束后用符合當地飲用水衛生標準的清水進行不循環沖洗以清除可能殘留的酸液、和異味。清水沖洗時間5-10分鐘，以沖凈為止。11.清洗后要依據清洗實況檢查可能存污的死角（如集乳器進出口、真空閥處、集乳罐內壁及進奶管口處、奶泵攪拌葉、攪拌軸處、奶管及清洗管路墊圈處等衛生。對清洗不到位的死角污垢，要進行手工清洗，需要自動清洗時，必須重新按正確程序進行再次清洗，真到洗凈為止。12.確認清洗干凈后，將系統中的余水排凈，最后清洗奶水分離器、貯氣罐的內部、計量瓶外部、系統管路外部、取樣閥

13、、系統管路接口處及墊圈處等。用干凈干燥后的毛巾擦干。要求各部位干凈、無垢、無異味。并對清洗過程記錄。批準審核編制作業指導書標準化奶站操作規程（五）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第5頁序號具 體 操 作標 準 要 求五牛 奶 的 制 冷 、 貯 存 、 運 輸 程 序1.在制冷過程中，盡量縮短制冷時間，提高制冷效果，保證牛奶品質為了抑制細菌的繁殖，牛奶溫度必須在2小時內達到4的儲存溫度，保持室內通風、散熱良好，室溫要低于32以下。2.當冷熱牛奶混合時，必須縮短制冷時間；冷卻至4的時間不應超過2小時，混合奶溫不得高于10， 為了防止細菌快速繁殖，牛奶的溫度必須在最短的時間內降到10

14、以下。3，牛奶在罐內儲存時間盡量短，以保證牛奶的鮮度；最長時間不得超過24小時。4.新、舊奶不得混合儲存。必須將倉中舊奶單獨存放。5.牛奶運輸前要做好檢查準備工作：檢查運輸罐衛生及閥門位置；檢查出倉前的奶溫；出倉前將抽奶設備用熱水（60以上）進行清洗消毒。運輸罐要保持干凈無味；出倉前，攪拌2分鐘；一天一拉，并清空奶倉；出倉前溫度應達到4到廠溫度低于6，最高不得高于7.抽奶設備保證干凈、衛生。必須使用潔凈衛生泵抽奶，不得使用自吸泵。6.拉運至工廠的鮮奶要保證質量安全。不得制造人為污染（如摻假、摻水、散收等）降低牛奶品質。制冷、儲運過程需詳細記錄。批準審核編制作業指導書標準化奶站操作規程（六）文件

15、編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第6頁序號具 體 操 作標 準 要 求六清 洗 制 冷 罐 及 抽 奶 設 備 程 序1.當牛奶出倉以后，馬上進行手工清洗。具體要清洗罐口內外、罐內各拐角、攪拌漿、清洗噴頭處，抽奶管、奶泵各出入口處、墊圈處等的衛生。操作時，要注意安全，操作時要注意安全，防止滑倒、碰傷，下罐時，要穿軟底水靯防止劃損冷罐內膽拋光層，不得用鋼絲刷等硬刷擦洗內膽、攪拌漿，以防劃傷。導致以后沖洗效果差，而使牛奶中的細菌異常增加。2.手工清洗后，立即接通抽奶管與奶罐的清洗接口進行清洗。具體操作程序與清洗機奶設備的標準程序相同。必須保證預沖洗水溫在3540之間，沖洗掉接近90%的殘

16、奶；清洗劑的使用也應該符合供應商的建議；后沖洗也采用足量飲用潔凈水，保證最終的清洗效果。3.清洗完畢，擰開奶泵接口處或打開罐底閥門將設備及管路內的余水徹低排干，并將抽奶管盤起安全掛放好、罐蓋要蓋好。不得將抽奶管盤放于地面上，應盤放于干凈的木板上或者掛放在墻壁的固定鐵架上。批準審核編制作業指導書標準化奶站操作規程（七）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第7頁序號具 體 操 作基 本 要 求七維 護 保 養 設 備 程 序1.每日對設備進行日常維護：必須做好開機前的檢查和對設備的清洗維護，充分保證設備的使用性能。每次開機前要進行細致檢查；每次擠奶后必須按標準規定程序清洗；2.定期對設備

17、及重點部件進行拆洗、潤滑、更換、調整等保養，以保證延長設備的使用壽命。根據設備出廠說明書按每周、每月、每季度、每年度對設備進行維護和保養，保養后必須開機檢查，確認正常后為止。3、擠奶器維護保養簡易措施： （1）定期清洗脈動器；（2）定期清洗穩壓器；（3）定期更換奶杯內套；（4）真空泵的維護保養；（5）定期更換橡膠件；（1）每月2次（2）每隔12個月清洗一次。（3）當奶杯內套使用750小時或2500頭次后，應立即更換（見附頁）；（4）每6個月從真空泵進氣口加O號柴油若干，啟動真空泵并轉動35分鐘，以保證真空泵的運行性能。（5）為了保證設備性能、脈動器、擠奶控制裝置的所有橡膠件（奶襯除外）必須定期

18、更換，一般一年更換一次。批準審核編制作業指導書標準化奶站操作規程（八）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第8頁序號具 體 操 作基 本 要 求八擠 奶 環 境 及 人 員 衛 生 維 護 程 序1.當設備清洗程序進行到后沖洗時，為了節約用水，利用后沖洗水及時沖洗、擠奶廳、制冷間、候牛室地面、墻壁、牛柵欄等，并清理排水溝，完畢后擠奶室、制冷室利用紫外線燈殺菌。要求地面干凈、無糞跡、無積水、無異味等，及時清除排水溝中的糞便、積水。墻壁干凈、無污點、糞跡。2.沖洗地面后，軟膠管要用熱水沖洗其外表，盤放有序。軟水管干凈無污跡并放于木板上或掛放好。3.室外10米以內衛生區域擠奶完畢要及時清掃

19、，特別是擠奶廳出入口處。使用后的鐵鍬、掃帚沖洗干凈后放于合適的位置。鏟除牛糞，將柴草、雜物清掃干凈。擠奶廳出入口也要徹底清掃干凈。4.鍋爐房地面、鍋爐、水箱和暖氣片等外部衛生要天天清（掃）洗。清掃鍋爐房地面時要灑水防塵，以免污染水源。5.工作人員的休息室地面、工作衣、帽、鞋、襪以及室內物品、用具、床鋪、餐具等每天進行清理（洗）、擺放。干凈、衛生、擺放有序。6.奶站的所有玻璃窗戶要勤于擦洗，窗臺要勤于清掃。干凈、無塵土。7.所有進入擠奶廳的人員都應保持個人衛生、整潔。一定要養成良好的衛生習慣，特別是直接操作者要隨時保持手部衛生，防止細菌交叉感染。批準審核編制附件一：關于清洗濃度的配比配置清洗液時

20、，要注意水質、水量、水溫、清洗劑活性四要素，結合供應商建議，合理配制并觀察使用的效果，下面是利拉代供應商提供的建議說明：（一）當水的硬度在010odH時，清洗濟用量為50ML/10L，硬度在1120odH時，清洗劑用量為60ML/10L，硬度大于20 odH后，清洗劑用量為80 ML/10L，水溫應在74以上。（二）水量控制：1.每套擠奶杯組的用水量610升。2.集乳罐需水量為0.35X。X為集乳罐容積。3.清洗管需水量為（0.10.4）X,X為管道容積。4.以上是理論計算，在實際應用時，最佳用水量要剛好完成一個循環所用的水量，具體操作是，當清洗槽的水剛好被吸完，回水管里的水正好回到清洗平衡槽時，這樣的操作最省清洗液。5.壓力與水溫都是至關重要的，真空度達不到或真空管過長，都能直接導致清洗不徹底，水溫是保證清洗效果的必備條件。附件二一、擠奶器具的清洗或消毒要點1.擠奶后，使用過的毛巾、過濾沙布、清洗毛刷、擠奶桶等，都必須進行清洗干凈，再用殺菌劑消毒，干燥后，放入滅菌柜內保存。2.擠奶完畢，擠奶廳、制冷間、侯牛室都要用紫外線燈管進行殺菌消毒。3.擠奶時從消毒柜內取出毛巾，用40的流動水將毛巾上的藥液沖洗干凈后，擦洗乳房。5.抽奶前，要用符合生活飲用水標準的熱水對抽奶管及奶