1、孕婦餐廳江北區觀音橋市場營銷策劃書一、 前言 隨著人們生活水平的提高，如何科學地給準媽媽們補充營養，生育出健康的寶寶，成為一個家庭的“重頭戲"。準媽媽們在長達280天的“孕程"里，絕大多數人無法得到專業也的營養飲食咨詢和配餐服務，由孕期營養不足或營養過剩引發的各類胎兒問題是準媽媽最擔心的問題，在準媽媽漫長的“孕程”中，飲食問題顯得尤為重要。巨大的妊娠反應讓準媽媽沒有胃口,但為了孩子還要加強營養，家常飯菜雖然清淡可口，卻很難保證準媽媽們“特殊時期"的營養需求，遍布城市各個角落的大小餐廳更適合普通人的口味，在菜品的用料、配料以及烹調工藝上無法照顧到孕婦這一特殊群體要求

2、。如果開一家孕婦餐廳，專為孕婦提供適合他們胃口營養需求的飯菜，一定會很受歡迎。 開一家孕婦餐廳的首期投資跟投資一間中型餐館差不多，店面面積40至50平方米即可.孕婦餐廳的食材普通，成本不高，但重在營養搭配，且不添加各種調味品，針對特定人群提供特殊服務.所以利潤空間較大。目前，全國只有少數城市出現孕婦餐廳。二、 宏觀壞境分析 目前，孕婦餐廳還僅處于起步階段，市場上僅有幾家。面對中國這樣一個人口大國，孕婦餐廳的市場現在僅開發了冰山一角，有待進一步發展。（一） 需求分析中國人口基數大，因此每年出生的蓋子數不勝數，據數據顯示北京每年出生的孩子就近十萬個，也就是說單北京就有十萬個家庭對孕婦營養餐的需求,

3、可想而知，全國有多少的家庭對孕婦營養餐有需求。隨著經濟的發展，人們的生活水平得到了很大的提高，加之，孩子對一個家庭的重要性，在這一特殊階段，人們一般不會太在意話費。因此，孕婦營養餐這一塊市場很有發展前景。（二） 政策分析 對于國家來說，孩子是國家的希望，是祖國未來的花朵,是祖國事業繼續發展的接班人，也是將來經濟進步的中流砥柱。加強婦幼保健工作成為了國家未來的重要問題.溫家寶總理在2011奶奶兩會上所做的政府報告中提出“加強出生缺陷干預，進一步擴大免費孕前優生健康檢查試點，做好孕產婦和嬰幼兒保健工作”。國家很還重視新生兒的質量，國家的計劃生育政策也一直強調“優生”的重要性.而孕婦在懷孕期間的營養

4、直接關系到出生嬰兒的質量，因此，孕婦營養餐這一市場將會受到社會的重視。（三） 社會文化壞境分析 自古以來中國就是一個很重視孩子的國家，在孕婦懷孕期間,會用盡一切辦法滿足她們的營養需求.加之,隨著人們生活水平的提高,人們對營養的重視程度越來越高，更不用說孕婦這一特殊群體，她們本來就要求吸收大量的營養,以保證胎兒的健康。由此可見，孕婦餐廳很有市場。三、 微觀環境分析（一） 競爭環境分析 目前,孕婦營養餐這一市場競爭性還不是很強，雖然市場上有些專門針對產婦的月子餐，但是都不是很專業，不能很好滿足孕婦的需求。而在重慶還沒有這樣正規專業性的孕婦餐廳,所以競爭會很小，現在進入這塊市場很有優勢。（二） 顧客

5、群體分析根據調查資料顯示，重慶每年的新生嬰兒也近達到十萬左右，響應國家優生優育的政策，保證新生嬰兒的質量以及家庭本身對孩子的重視程度，所以孕婦這一特殊群體在這一個特殊時間的營養攝取就顯得特別的重要。重慶江北區觀音橋是重慶最繁華的商業區之一,在這里每天的人流量可以達20萬以上，這是一個多么驚人的數據。在這些人群中孕婦的比例也占很大，加之,在這個商業區中大多數的人們也都是些中高層收入者。因此，在這里開設一個專門針對孕婦營養餐的市場將會很大.（三） SWOT分析 S:1、餐廳位置處于商業區的中心地段，人流量大,客源不斷 2、市場消費前景廣闊 3、餐廳環境舒適，設備齊全，經營理念和管理模式新穎O：1、

6、潛在市場巨大 2、市場尚未形成如此專業化、人性化、正規化的孕婦餐廳 3、周邊小區不斷入住 4、周邊的婦幼保健院及婦科醫院將會提供頻繁而穩定的客源W:1、人氣不足，市場形象尚未樹立 2、價格相對較貴，使得部分人群難以接受T：1、潛在競爭者的威脅四、 孕婦餐廳的4P營銷 為了讓更多的現代婦女們了解更多的孕婦知識，提高孕婦在懷孕期間的營養意識，保持良好的孕程心情。我們的孕婦餐廳策略如下：（一） 產品1、 餐廳設計柔和、統一 懷孕期間的準媽媽容易產生焦躁不安的情緒，因此,孕婦餐廳的裝修設計應給人以安靜、典雅、通透的感覺.餐廳色調的定位要柔和、統一，對準媽媽們的情緒會起到很好的鎮定作用。經過調查，很多準

7、媽媽表示自己在懷孕期間最喜歡看到的顏色是紫色。2、 餐廳設置人性化 孕婦餐廳一切從準媽媽的角度出發,布置裝修應精益求精，如桌椅的高度設計要經過嚴格測量，以便于準媽媽攙扶、起、坐；每個沙發座椅都應備有靠墊。準媽媽靠在上面可以消除孕吐。等餐時，服務員會遞上準備好的孕期雜志給孕婦看，餐廳還要專門設有哺乳室，給需要喂寶寶的媽媽們營造一個安全隱私的環境，餐廳的加濕器,空氣凈化器不間斷工作,保證空氣濕潤、清新。女洗手間在面積、布局、設施上都要體貼設計，按照準媽媽的不同需求,座便器可分為坐式和蹲式兩種。3、 孕婦餐低鹽、低糖、低脂 在孕婦餐廳里的所有菜品,一律不含味精、雞精類的調味品，并且保證低鹽、低糖、低

8、脂，充分地保證了食品的營養價值。在菜單方面，孕婦餐廳可根據孕早期、孕中期、孕晚期三個不同時期內準媽媽的營養需求，精心配制各種套餐,菜單上還要明確每道菜的營養成分和功效，以滿足不同體質，不同孕期準媽媽的特殊需求。（二） 地點把孕婦餐廳定位在重慶江北區觀音橋,觀音橋是最繁華的商業區。雖然在這里租金會很高，但這里人口流量很大、有眾多的商業區積聚，坐車、開車都特別的方便.地段較好，適合孕婦餐廳的開設.（三） 價格對于價格，根據準媽媽在不同孕期階段所需營養情況而定，價格大致會再3980元之間。在價格方面,我們的價格相對比普通餐廳會高，我們將用餐人群劃定在高收入孕婦家庭，并強調營養餐由飲食專家專門設計，以

9、求滿足孕婦的營養需求，孕育出更加健康的寶寶。但是根據網絡調查結果同樣顯示,過去北京、上海等地孕婦餐廳的消費者，76。7的顧客覺得價格太貴。（四） 推廣策略1、 建立孕婦餐廳的網站,突出孕婦餐廳的核心價值，吸引潛在消費者.2、 開展體驗式消費活動，制定體驗消費的具體日期，規定體驗式消費的項目，包括大眾消費項目(如營養套餐、飲料、水果以及相關雜志）,特別項目（孕婦知識講解，如在懷孕期間如何控制自己的心情，如何進行身體的護理調節以及美容）.3、 在重慶個主要的商業區進行大量的宣傳.例如雜志廣告等分眾媒體。五、 行動方案（一） 選址 地點：重慶市江北區觀音橋步行街 規模：初期，為了規避風險,規模將不會

10、是很大，大概會在100平方米左右。然后在根據具體情況看是否要擴大規模。 選址理由：1、觀音橋附近有江北區一中醫院、江北騎士婦科醫院、江北區婦幼保健院，孕婦的來往穩定頻繁。 2、附近交通便利,輕軌、公交車都十分便利，停車庫也較多，能大量滿足開車出行的人們。 3、觀音橋有大量的百貨、大廈積聚,人口流量很大。 4、觀音橋是重慶市最繁華的商業區之一,富人積聚，潛在需求強烈。(二）布局設計 1、桌椅:設置孕婦專用椅，采用可活動的椅子，讓顧客能夠自我調節。 2、音響及音樂播放器：音響盡量用好的，讓育兒能夠完美的享受樂律。 3、書籍及雜志：準備大量的育兒書籍和雜志，種類盡量要齊全，以供準媽媽們欣賞。 4、墻

11、紙：墻壁上盡量多貼一些可愛的寶寶墻紙，讓媽媽們感覺自己來到了一個嬰兒的世界。 5、燈光:采用亮色調，餐廳里保持光亮，燈光效果一定要好。6、包廂：設置專門的包廂，包廂內的各種資料也要齊全，以供一些需要安靜的媽媽們享用。7、孕婦交流區：給準媽媽們提供一個可以共同討論交流的場所,相互學習、相互傳授知識8、營養咨詢區:設置營養咨詢師，請專門的營養專家給準媽媽們提供更加專業化、健康化的營養咨詢。（三）人員配置 經理一名，孕婦營養廚師23名(視情況而定)，專業營養師一名，營養配菜師一名，育兒胎教專家顧問一名，信息管理人員一名,服務員若干名,收銀員一名。（四)經營意見 1、采用會員制服務（實行實名制） 加入

12、成為我們會員的準媽媽們會享受到如下服務：（1）每次消費享有8。8折的優惠（2）消費2次以上的，每次按照消費金額的大小贈送相應的禮品(3）憑會員證可以參加定期的孕婦知識講解的講座2、建立客戶信息系統，存上每位顧客的信息，包括每位孕婦的孕期,身體狀況，營養需求狀況。3、育兒胎教專家，為顧客回答一些胎教的難題,通過與孕婦的溝通，建議孕婦學習那些方面的育兒胎教知識，并將信息存到顧客信息系統里.4、通過營養師，為每位顧客設計符合顧客個體的營養餐。5、大廳內每張桌子上放兩份目錄，一份為菜單,用于點菜，另一份為店內的育兒胎教書籍清單，每位顧客可以在就餐時根據清單向餐廳節約店內的育兒胎教書籍。六、項目的可行性

13、分析（一）盈利分析 開一家孕婦餐廳投資并不大,只需要租一個一百平方米的店面，請一個專業的孕婦營養廚師。和準媽媽們溝通,了解她們的需要，孕婦餐重在營養搭配，成本卻不高，但由于提供的是特殊服務，所以盈利可觀。1、 投資預算投資項目費用（人民幣元）場地（80150平米）300000半年店面裝修120000150000桌椅等設備35000廚房設備55000資料費3000運作資金2000050000人力資源費12000月營業執照、稅務登記及其他管理費4000前期廣告宣傳及其它各類費用20000投資合計3100002、 盈利預算根據已有的孕婦餐廳來看，能夠月賺10萬，我們按營業額情況為一般保守預算如下：

14、100平方米店：每天營業額800元 毛利率50 每月就有2.4萬元 綜上:不到三年就可以收回投資（二） 經濟效益分析重慶每年大約有7。5萬兒童出生，也就是說每年都有7.5萬孕婦。假如每個孕婦每周到孕婦餐廳就餐一次，一個月就有4次，十月懷胎計算，就有40次就餐可能,但是臨產期是不能到孕婦餐廳就餐，那就按9個月計算,也有36次。每次150元,那么一年孕婦餐廳的總銷售額就為：7500036*150=40500000,即四億五百萬元，由此可知孕婦餐廳的效益是非常可觀的，只要重慶這個城市還在，就會有嬰兒出生，就會有孕婦,就會有市場，所以孕婦市場也是具有長遠性的.（三） 社會效益分析1、 在重慶開辦孕婦餐

15、廳是一個新事物，具有原創性和創新性，實施的可能性很高。2、 開辦孕婦餐廳也是餐飲業的一個細分市場，可以拉動一個產業的發展和壯大，促進重慶經濟增長。3、 孕婦餐廳的開辦可以解決100號人左右的就業，有助于社會的穩定和繁榮。4、 真誠的關心每一位走進餐廳的孕婦，給準媽媽們帶去營養個健康。七、風險分析 (一）市場風險 由于我們針對的是孕婦這一群體,而孕婦人口密度很小,孕婦行動不方便，,因為孕婦不太愛出門，孕婦餐廳發展尚不成熟。 （二）成本控制風險 風險成本管理是管理會計和成本會計相結合的一個新領域。從整體上來說，可以將風險成本定義為由于風險存在而導致的公司價值的減少，包括風險的期望損失成本、損失控制成本、融資成本、內部風險控制成本、殘值不確定性帶來的損失成本.本餐廳是以環境優雅，產品種類多、價格