1、2021/3/271第一節 蛋白質的組成和作用 一、元素組成一、元素組成 主要元素主要元素: :碳、氫、氧、氮碳、氫、氧、氮, ,大多數還含硫大多數還含硫, ,少數少數含磷、鐵、銅和碘等。含磷、鐵、銅和碘等。 典型的蛋白質元素組成（典型的蛋白質元素組成（% %） C 53%;H 7% C 53%;H 7% ; ; O 23% O 23% ; ;N 16%N 16% ; ;S+P 1%S+P 1%。 測定動物組織和飼料中真蛋白質含氮量較困難測定動物組織和飼料中真蛋白質含氮量較困難, ,通常只測定通常只測定其中的總含氮量其中的總含氮量, ,并以粗蛋白表示。并以粗蛋白表示。2021/3/272基本概

2、念 粗蛋白質粗蛋白質: :飼料中所有含氮化合物的總稱。飼料中所有含氮化合物的總稱。包括真蛋白包括真蛋白+NPN+NPN。 NPNNPN又包括游離氨基酸、肽、硝酸鹽、銨鹽又包括游離氨基酸、肽、硝酸鹽、銨鹽（如硫酸銨）、酰胺、生物堿、有機堿、含（如硫酸銨）、酰胺、生物堿、有機堿、含氮糖苷、氨、尿素、尿酸等。氮糖苷、氨、尿素、尿酸等。 真蛋白除含有碳、氫、氧元素外真蛋白除含有碳、氫、氧元素外, ,還含有氮還含有氮元素元素, ,有的蛋白質還含有硫、磷、鐵、銅等有的蛋白質還含有硫、磷、鐵、銅等元素。元素。2021/3/273 二、化合物組成單位二、化合物組成單位 生物體內發現的氨基酸有生物體內發現的氨基

3、酸有180180多種多種, ,但常但常見的構成動植物體蛋白質的氨基酸只有見的構成動植物體蛋白質的氨基酸只有2020種左右。種左右。 植物能合成自己全部需要的氨基酸植物能合成自己全部需要的氨基酸, ,動物動物蛋白質雖然含有與植物蛋白質同樣的氨蛋白質雖然含有與植物蛋白質同樣的氨基酸基酸, ,但動物不能全部自己合成但動物不能全部自己合成。 2021/3/274常見的構成動植物體蛋白質的常見的構成動植物體蛋白質的1919種氨基酸種氨基酸 丙氨酸（丙氨酸（AlaAla）, ,精氨酸（精氨酸（ArgArg）, ,天門冬氨酸天門冬氨酸（AspAsp）, ,半胱氨酸（半胱氨酸（CysteineCysteine

4、）, ,胱氨酸胱氨酸（CysCys）, ,谷氨酸（谷氨酸（GluGlu）, ,甘氨酸（甘氨酸（GlyGly）, ,組組氨酸（氨酸（HisHis）, ,異亮氨酸（異亮氨酸（IleIle）, ,亮氨酸亮氨酸（LeuLeu）, ,賴氨酸（賴氨酸（LysLys）, ,蛋氨酸（蛋氨酸（MetMet）, ,苯苯丙氨酸（丙氨酸（PhePhe）, ,脯氨酸（脯氨酸（ProPro）, ,絲氨酸絲氨酸（SerSer）, ,蘇氨酸（蘇氨酸（ThrThr）, ,色氨酸（色氨酸（TrpTrp）, ,酪酪氨酸（氨酸（TyrTyr）, ,頡氨酸（頡氨酸（ValVal）。）。2021/3/275氨基酸的分類 根據性質分為根據

5、性質分為 中性氨基酸中性氨基酸（1:11:1）: :甘氨甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、蘇酸、異亮氨酸、絲氨酸、蘇氨酸等氨酸等; ; 堿性氨基酸堿性氨基酸（2 2: :1 1）: :賴氨賴氨酸、精氨酸等酸、精氨酸等; ; 酸性氨基酸酸性氨基酸（1 1: :2 2）: :天門天門冬氨酸、谷氨酸等。冬氨酸、谷氨酸等。 RNH2CHCOOH2021/3/276二、蛋白質的營養生理作用二、蛋白質的營養生理作用 1. 1. 機體和畜產品的重要組成部分機體和畜產品的重要組成部分 是除水外是除水外, ,含量最多的養分含量最多的養分, ,占干物質的占干物質的50%50

6、%, ,占無脂固形物的占無脂固形物的80%80% 蛋白質也是乳、蛋、毛的主要組成成分。蛋白質也是乳、蛋、毛的主要組成成分。 除反芻動物外除反芻動物外, ,食物蛋白質幾乎是唯一可用食物蛋白質幾乎是唯一可用以形成動物體蛋白質的氮來源。以形成動物體蛋白質的氮來源。2021/3/277 2. 2. 機體更新的必需養分機體更新的必需養分 動物體蛋白質每天約動物體蛋白質每天約 0.25-0.3%0.25-0.3%更更新新, ,約約6-126-12月全部更新。月全部更新。2021/3/278 3. 3. 生命活動的體現者生命活動的體現者 , ,參與新陳代謝參與新陳代謝 肌肉蛋白質肌肉蛋白質-肌肉收縮肌肉收縮

7、; ;血紅蛋白、肌紅血紅蛋白、肌紅蛋白蛋白-運輸氧運輸氧; ;酶、激素酶、激素-代謝調節代謝調節; ;免疫球蛋白免疫球蛋白-抵抗疾病抵抗疾病; ;運輸蛋白（載體）運輸蛋白（載體）-脂蛋白、鈣結合蛋白、內因子等脂蛋白、鈣結合蛋白、內因子等 ; ;核蛋核蛋白白-遺傳信息的傳遞、表達。遺傳信息的傳遞、表達。2021/3/279 4. 4. 提供能量、轉化為糖和脂肪提供能量、轉化為糖和脂肪 機體能量供應不足機體能量供應不足; ;蛋白質過多或氨蛋白質過多或氨基酸不平衡時基酸不平衡時; ;魚等水生動物在正常魚等水生動物在正常情況下利用蛋白質供能。情況下利用蛋白質供能。2021/3/2710三、蛋白質營養的

8、特殊性 1. 1. 飼糧中最重要的養分飼糧中最重要的養分-其獨特作用不其獨特作用不能被其他養分代替能被其他養分代替, ,在幼齡動物在幼齡動物, ,需要量最需要量最大。大。 2. 2. 最昂貴的飼料養分最昂貴的飼料養分（有時與能量相等（有時與能量相等, ,或略低）或略低） 3.3.蛋白質資源缺乏蛋白質資源缺乏, ,營養價值變異很大。營養價值變異很大。2021/3/2711 4. 4. 蛋白質營養的研究一直是動物營養領蛋白質營養的研究一直是動物營養領域的熱點或前沿研究領域。域的熱點或前沿研究領域。 蛋白質營養價值的評定、理想蛋白質、蛋蛋白質營養價值的評定、理想蛋白質、蛋白質需要量、提高飼糧蛋白質利

9、用率、發白質需要量、提高飼糧蛋白質利用率、發掘或制造新的蛋白質資源等。掘或制造新的蛋白質資源等。2021/3/2712四、蛋白質的缺乏癥四、蛋白質的缺乏癥 主要癥狀主要癥狀 食欲不振、采食量下降、厭食食欲不振、采食量下降、厭食, ,此又導致能量此又導致能量攝入不足攝入不足, ,伴隨能量缺乏。伴隨能量缺乏。 其他癥狀其他癥狀 生長不良、生長不良、 氮沉積下降、血液蛋白質濃度下氮沉積下降、血液蛋白質濃度下降、貧血、脂肪肝、不育、出生重下降、初生降、貧血、脂肪肝、不育、出生重下降、初生死亡率高、產奶量下降、產蛋率下降、某些激死亡率高、產奶量下降、產蛋率下降、某些激素和酶合成受影響。素和酶合成受影響。

10、2021/3/2713 蛋白質的缺乏伴隨某種特定氨基酸的缺蛋白質的缺乏伴隨某種特定氨基酸的缺乏乏, ,可能產生特異性缺乏癥?？赡墚a生特異性缺乏癥。 蛋白質的亞臨床癥狀普遍蛋白質的亞臨床癥狀普遍, ,但難判斷。但難判斷。 蛋白質缺乏的受害動物蛋白質缺乏的受害動物: :幼齡動物、高產幼齡動物、高產動物動物 2021/3/2714五、蛋白質中毒五、蛋白質中毒 特點特點: : 不容易發生不容易發生 癥狀癥狀: : 當蛋白質的品質較好當蛋白質的品質較好, ,而且特定氨而且特定氨基酸不過量時基酸不過量時, ,未見典型癥狀。但過多氨未見典型癥狀。但過多氨基酸發生脫氨基酸發生脫氨, ,增加肝臟和腎臟的負擔增加

11、肝臟和腎臟的負擔, ,引起體增熱增加引起體增熱增加, ,加重熱應激。加重熱應激。 特定氨基酸過量特定氨基酸過量, ,產生特定癥狀。產生特定癥狀。2021/3/2715第二節 蛋白質的消化和吸收 一、單胃動物對蛋白質的消化、吸收和代一、單胃動物對蛋白質的消化、吸收和代謝謝 ( (一）消化一）消化 1. 1. 胃胃 鹽酸使蛋白質變性鹽酸使蛋白質變性, ,胃蛋白酶催胃蛋白酶催化降解產生胨等肽類和少量氨基酸。化降解產生胨等肽類和少量氨基酸。 飼料蛋白質約飼料蛋白質約20%20%在胃中消化在胃中消化 。 2. 2. 小腸小腸 在各種酶（小腸液、胰液中）在各種酶（小腸液、胰液中）的作用下的作用下, ,產生

12、游離氨基酸和寡肽（產生游離氨基酸和寡肽（ 進入進入腸粘膜細胞內腸粘膜細胞內, ,降解成氨基酸）降解成氨基酸）2021/3/2716 3. 3. 大腸大腸 微生物消化微生物消化, ,蛋白質降解產生氨基酸、硫蛋白質降解產生氨基酸、硫化氫、二氧化硫、化氫、二氧化硫、NHNH3 3、糞臭素等。、糞臭素等。 馬、兔的大腸對飼料蛋白質的消化程度馬、兔的大腸對飼料蛋白質的消化程度大大, ,占食入蛋白質的占食入蛋白質的50% 50% 。 2021/3/2717（二）吸收（二）吸收 消化終產物消化終產物: : 氨基酸和寡肽氨基酸和寡肽 吸收部位吸收部位: : 小腸的上小腸的上2/32/3部位部位 吸收產物吸收產

13、物 : :主要為氨基酸主要為氨基酸, ,大部分進入血大部分進入血液液, ,少量進入淋巴系統。少量進入淋巴系統。2021/3/2718（三）代謝 1. 1. 體組織蛋白質的合成體組織蛋白質的合成 2. 2. 轉化為酶、激素、核酸和其他代謝產物轉化為酶、激素、核酸和其他代謝產物 3. 3. 供能或轉化為糖、脂肪供能或轉化為糖、脂肪2021/3/2719二、反芻動物對蛋白質的消化、吸收和代謝 （一）消化（一）消化 1.1.瘤胃瘤胃 微生物消化微生物消化, ,約占攝入蛋白質約占攝入蛋白質的的70%70%（40-80%40-80%）, ,其余部分（其余部分（30%30%）進入）進入真胃和小腸消化。真胃和

14、小腸消化。 CP-CP-肽、肽、AA-NHAA-NH3 3、COCO2 2、VFAVFA（揮發性脂肪酸）（揮發性脂肪酸） MCPMCP（微生物蛋白）（微生物蛋白）2021/3/27202.2.真胃和小腸真胃和小腸 方式與產物方式與產物 : : 與單胃動物相同與單胃動物相同 底物底物: : 與單胃動物不同與單胃動物不同 MCPMCP 底物底物 RDPRDP3.3.大腸大腸 與單胃動物相同與單胃動物相同2021/3/2721（二）吸收 1. 1. 瘤胃瘤胃 吸收吸收NHNH3 3-肝門靜脈肝門靜脈- -肝臟（尿素）肝臟（尿素）-腎臟腎臟-尿尿 2. 2. 小腸小腸 與單胃動物相同與單胃動物相同,

15、,氨基氨基酸來自酸來自MCPMCP和和 RDPRDP（三）代謝（三）代謝 與單胃動物相同與單胃動物相同 2021/3/2722三 蛋白質代謝的動態平衡 機體蛋白質是一個動態平衡體系機體蛋白質是一個動態平衡體系,體蛋白體蛋白沉積是其沉積是其合成和降解合成和降解的結果。的結果。 生長動物生長動物蛋白質合成率大于降解率。蛋白質合成率大于降解率。 成年動物成年動物兩個過程的速率相等。兩個過程的速率相等。 蛋白質攝入嚴重不足的動物蛋白質攝入嚴重不足的動物,體蛋白質降體蛋白質降解率責大于合成率。解率責大于合成率。2021/3/2723蛋白質周轉代謝蛋白質周轉代謝 概念概念:機體老組織不斷更新機體老組織不斷

16、更新,被更新的組被更新的組織蛋白降解為氨基酸織蛋白降解為氨基酸,而又重新用于合成而又重新用于合成組織蛋白質的過程。組織蛋白質的過程。2021/3/2724四、影響蛋白質消化的因素四、影響蛋白質消化的因素 1.1.動物因素動物因素 2.2.飼糧因素飼糧因素 3.3.熱損害熱損害 4.4.影響微生物生長的因子影響微生物生長的因子2021/3/2725動物因素 動物種類動物種類: :不同種類動物各自消化生理特不同種類動物各自消化生理特點不同點不同; ; 年齡年齡: :不同年齡動物消化道功能完善程度不同年齡動物消化道功能完善程度不同。不同。 例如例如: :仔豬胃內鹽酸、胃蛋白酶、胰蛋白仔豬胃內鹽酸、胃

17、蛋白酶、胰蛋白酶的分泌在酶的分泌在2 23 3月齡才能達到成年豬的月齡才能達到成年豬的水平。水平。2021/3/2726飼糧因素飼糧因素 （1 1）纖維水平）纖維水平: :纖維物質對飼糧蛋白質纖維物質對飼糧蛋白質的消化、吸收都有阻礙作用的消化、吸收都有阻礙作用, ,隨著纖維水隨著纖維水平的增加平的增加, ,蛋白質在消化道中的排空速度蛋白質在消化道中的排空速度也增加也增加, ,因而降低了其被酶作用的時間以因而降低了其被酶作用的時間以及被腸道吸收的幾率。及被腸道吸收的幾率。2021/3/2727 （2 2）蛋白酶抑制因子）蛋白酶抑制因子 未經處理或未經處理或熱處理熱處理不夠的大豆及其餅粕不夠的大豆

18、及其餅粕和其它豆科籽實中的蛋白酶抑制劑。和其它豆科籽實中的蛋白酶抑制劑。2021/3/2728熱損害 在對蛋白質熱處理時在對蛋白質熱處理時, ,溫度過高或時間過長溫度過高或時間過長, ,產生一種棕色反應（產生一種棕色反應（MaillardMaillard反應）。反應）。 MaillardMaillard反應反應: :氨基酸上的氨基與還原糖上氨基酸上的氨基與還原糖上的醛基發生反應的醛基發生反應, ,生成一種棕褐色的氨基糖生成一種棕褐色的氨基糖復合物復合物, ,胰蛋白酶不能切斷與還原糖結合的胰蛋白酶不能切斷與還原糖結合的氨基酸的相應肽鏈氨基酸的相應肽鏈, ,導致氨基酸不能被動物導致氨基酸不能被動物

19、消化、吸收。消化、吸收。2021/3/2729第三節 氨基酸營養一、必需氨基酸和非必需氨基酸一、必需氨基酸和非必需氨基酸1. 1. 必需氨基酸（必需氨基酸（EAAEAA）-動物體內不能合成動物體內不能合成或合成數量不能滿足需要或合成數量不能滿足需要, ,必須由飼料供給必須由飼料供給的氨基酸。的氨基酸。生長豬生長豬:10:10種種EAA- EAA- 賴氨酸、蛋氨酸、色氨賴氨酸、蛋氨酸、色氨 酸、酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸蘇氨酸、組氨酸、精氨酸 成年豬成年豬: :8 8種種-不包含組氨酸和精氨酸不包含組氨酸和精氨酸2021/

20、3/2730 禽禽:13:13種種-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 反芻動物（瘤胃功能正常）反芻動物（瘤胃功能正常）: : 必需氨基酸來自微生物蛋白必需氨基酸來自微生物蛋白 半必需氨基酸半必需氨基酸: :甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 甘氨酸（部分）甘氨酸（部分）-絲氨酸絲氨酸 蛋氨酸（蛋氨酸（50%50%）-胱氨酸胱氨酸 苯丙氨酸（苯丙氨酸（30-50%30-50%）-酪氨酸酪氨酸 2. 2. 非必需氨基酸非必需氨基酸: : 動物體內能夠合成動物體內能夠合成, ,不不需要從飼糧直接供給的氨基酸。需要從飼糧直接供給的氨基酸。2021/3/2731必需氨基酸和

21、非必需氨基酸比較 1. 1. 相同相同 1.11.1構成蛋白質的基本單位構成蛋白質的基本單位 1.21.2維持動物生長和生產的必需成分維持動物生長和生產的必需成分 1.31.3數量必須滿足蛋白質合成需要數量必須滿足蛋白質合成需要 2. 2. 不同點不同點 2.1 2.1 在體內合成的速度和數量不同在體內合成的速度和數量不同 2.22.2血液中的濃度是否取決于飼糧中相應氨基酸血液中的濃度是否取決于飼糧中相應氨基酸的濃度的濃度 2.3 2.3 是否必須從飼糧中供給是否必須從飼糧中供給-缺乏癥缺乏癥2021/3/2732二、限制性氨基酸 1.1.概念概念 一定飼料或飼糧中某種或幾種氨基一定飼料或飼糧

22、中某種或幾種氨基酸的含量低于動物的需要量酸的含量低于動物的需要量, ,并由于他們的不足并由于他們的不足, , 限制了動物對其他氨基酸的利用限制了動物對其他氨基酸的利用, ,導致蛋白質利用導致蛋白質利用率下降率下降, ,故稱故稱LEAALEAA, ,并根據限制程度的大小稱為第一、并根據限制程度的大小稱為第一、二、三等限制性氨基酸。二、三等限制性氨基酸。 2.2.與必需氨基酸的比較與必需氨基酸的比較 相同相同: : LEAALEAA一定是一定是EAAEAA 不同不同: :LEAALEAA是針對特定的飼料而言是針對特定的飼料而言, ,EAAEAA是針對特定是針對特定的動物而言的動物而言2021/3/

23、27332021/3/2734常用飼料的限制性氨基酸常用飼料的限制性氨基酸 飼料飼料 第一第一LEAA LEAA 第二第二LEAALEAA 玉米玉米 Lys TrpLys Trp 豆粕豆粕 SAA SAA 蘇氨酸蘇氨酸 菜籽餅菜籽餅 Lys Lys 肉骨粉肉骨粉 Trp Trp 大麥大麥 LysLys2021/3/2735三、氨基酸的相互關系 1. 1. 氨基酸的缺乏氨基酸的缺乏- - 某種或幾種氨基某種或幾種氨基酸含量不足酸含量不足, ,不能滿足動物需要不能滿足動物需要, ,而影響而影響動物的生產性能。動物的生產性能。 缺乏癥缺乏癥: :氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脫氨、氧化分氨基酸的缺乏引起

24、其他氨基酸脫氨、氧化分解供能解供能, ,使蛋白質利用率下降使蛋白質利用率下降, ,產生蛋白質缺乏癥產生蛋白質缺乏癥, ,個個別氨基酸產生特異性癥狀別氨基酸產生特異性癥狀, ,如賴氨酸使禽類的有色羽如賴氨酸使禽類的有色羽毛白化等。毛白化等。 特點特點: :缺乏的氨基酸常常是缺乏的氨基酸常常是EAA ;EAA ;常發生在低蛋白飼糧常發生在低蛋白飼糧和生長快、高產的動物和生長快、高產的動物; ;缺乏癥可過補充所缺乏的氨缺乏癥可過補充所缺乏的氨基酸而緩解或糾正。基酸而緩解或糾正。2021/3/2736 2. 氨基酸中毒 由于飼糧中某種氨基酸含量過高而引起動物生產性能下降,添加其他氨基酸可部分緩解中毒癥

25、,但不能完全消除。 在必需氨基酸中,蛋氨酸最容易發生。2021/3/2737 3. 氨基酸平衡和不平衡 體內蛋白質合成時,要求所有的必需氨基酸都存在,并保持一定的相互比例。 該比例是根據動物的需要來確定。若某種飼糧（料）的EAA的相互比例與動物的需要相比最接近,說明,該飼糧（料）的氨基酸平衡,反之,則為不平衡。2021/3/2738 氨基酸平衡的意義氨基酸平衡的意義 -蛋白質利用率高蛋白質利用率高 氨基酸失衡的結果氨基酸失衡的結果 -蛋白質利用率下降蛋白質利用率下降, ,因多余的氨基酸發生因多余的氨基酸發生脫氨、氧化分解脫氨、氧化分解, ,并加重氨代謝負擔。并加重氨代謝負擔。2021/3/27

26、394. 4. 氨基酸的互補作用氨基酸的互補作用 兩種或多種飼料混合使用時兩種或多種飼料混合使用時, ,由于各自所含由于各自所含的必需氨基酸種類、含量、限制的程度不的必需氨基酸種類、含量、限制的程度不同同, ,彼此可取長補短彼此可取長補短, ,使混合后的飼糧蛋白使混合后的飼糧蛋白質的氨基酸平衡得以改善質的氨基酸平衡得以改善, ,從而提高蛋白從而提高蛋白質的利用率質的利用率, ,此效應稱為氨基酸的互補作此效應稱為氨基酸的互補作用。用。2021/3/2740互補作用也可能發生在不同飼料在同一天互補作用也可能發生在不同飼料在同一天的不同時間飼喂時的不同時間飼喂時, ,但不能超過一定時間但不能超過一定

27、時間范圍。范圍。 氨基酸互補作用的意義氨基酸互補作用的意義-提高蛋提高蛋白質利用率的有效途徑白質利用率的有效途徑, ,是配合飼料生產是配合飼料生產的理論基礎之一。的理論基礎之一。2021/3/2741 5. 5. 氨基酸拮抗作用氨基酸拮抗作用 -由于某種氨基酸含量過高而引起另一由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸需要量提高種或幾種氨基酸需要量提高, ,這就稱為氨基這就稱為氨基酸拮抗作用。酸拮抗作用。 拮抗作用的實質拮抗作用的實質: :干擾吸收干擾吸收-競爭相同競爭相同的吸收載體的吸收載體, ,如賴氨酸和精氨酸、亮氨酸和如賴氨酸和精氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。異亮氨酸。2021/3/274

28、2四、理想蛋白質四、理想蛋白質 1. 1. 概念概念- 指氨基酸比例（平衡）與動物需指氨基酸比例（平衡）與動物需要比例相同的飼糧蛋白質。要比例相同的飼糧蛋白質。 平衡平衡: :1 1）EAAEAA間的比例平衡間的比例平衡 2 2）EAAEAA和和LEAALEAA之間比例平衡之間比例平衡 特點特點: :蛋白質營養價值最高蛋白質營養價值最高, ,不能再通過改變氨不能再通過改變氨基酸的平衡來提高蛋白質的利用率。基酸的平衡來提高蛋白質的利用率。2021/3/2743 2. 2. 理想蛋白質的表示方法理想蛋白質的表示方法 EAAEAA間的比例間的比例-理想蛋白模式理想蛋白模式 用各種用各種EAAEAA占

29、蛋白質的比例（占蛋白質的比例（% %）表示）表示 以賴氨酸或色氨酸為以賴氨酸或色氨酸為100100或或1,1,計算其他氨基酸計算其他氨基酸與之的比例與之的比例, ,其中最常用賴氨酸。其中最常用賴氨酸。2021/3/2744第四節第四節 非蛋白氮的利用非蛋白氮的利用 一、反芻動物對一、反芻動物對NPNNPN的利用的利用 1. NPN1. NPN的利用原理的利用原理 瘤胃微生物瘤胃微生物 2. NPN2. NPN的意義的意義-節約蛋白質、降低成本節約蛋白質、降低成本 3. NPN3. NPN中毒中毒-氨中毒氨中毒 原因原因:NPN:NPN釋放氨的速度大大超過微生物利用釋放氨的速度大大超過微生物利用氨的速度氨的速度, ,使血液氨濃度大大增加。使血液氨濃度大大增加。 血氨濃度血氨濃度: :5ppm5ppm以上中毒以上中毒, ,表現神經癥狀表現神經癥狀, ,肌肉震顫、肌肉震顫、呼吸困難、強直性痙攣呼吸困難、強直性痙攣, ,運動失調、死亡運動失調、死亡。 2021/3/2745 4. 4. 合理利用合理利用NPNNPN的途徑的途徑 4.1 4.1 延緩延緩NPNNPN的分解速度的分解速度: :選用分解速度慢的選用分解速度慢的NPN,NPN,如如雙縮脲等雙縮脲等; ;采用包被技術采用包被技術, ,減緩尿素等分解減緩尿素等分