1、就食品安全事件看重慶市民對食品消費情況的調研報告【摘要】：民以食為天，食以安為先。食品安全已為廣大國民關注，而食品安全事件事仍時有發生。當今時代，中國人民的食品消費占家庭消費的比例仍較大。而食品安全是食品消費中不容忽視的因素。本文根據對重慶市民進行簡單隨機抽樣調查數據，采用描述性統計方法，了解重慶市民對食品安全的態度，分析食品安全事件對重慶市民食品消費的影響，提供建議，改善食品安全現狀。【關鍵詞】：食品安全；重慶市民；食品消費一、前言隨著社會發展，重慶市民收入水平得到提高，人民生活水平得到改善。而與人民息息相關的食品安全卻受到挑戰，近年來食品安全問題頻繁出現，在民眾中造成了一定影響。曾有人說過

2、，人民在食品安全事件中完成了對化學知識的普及。糧菜農藥超標意不是新鮮事，畜產品中頻繁檢測出“瘦肉精”、“氯霉素”、“蘇丹紅”等禁用藥物，知名廠商因食品安全事件破產的例子也不在少數，由此可見，食品安全形勢不容樂觀。在中國食品消費仍是一串龐大的數字，而食品安全是食品消費的重要組成部分。此次就食品安全事件看重慶市民對食品消費情況的調研是為了了解重慶市民對食品安全的態度，以及在發生食品安全事件后的食品消費情況，并以此為基礎做出相關分析和提出意見。此次調查，主要針對重慶市沙坪壩區超市、農貿市場周圍的重慶市民進行抽樣調查，重慶市民購買食品一般會前往超市、農貿市場，這些群體一般對食品安全關注度較高，對家庭的

3、食品消費情況較為了解，調查結果的準準確性較高。采取問卷調查方法，以各大超市、農貿市場為中心采用簡單隨機抽樣方式進行調查，對問卷進行統計分析，得出相應數據與結論。二、調查結果的分析1、在所有被調查者中，女性大約占70%,說明食品購買者大多為女性，而年齡為1830歲的比例為45%左右，3050歲占35%左右，由此可見，家庭的食品采購多為較年輕的女性。說明以后政府在宣傳食品安全和如何辨別安全食品時，可將重點放在較年輕的女性身上。2、大約50%的市民對食品安全問題是比較了解，但仍有20%左右市民對此并不了解，大多數市民對食品安全只是聽說過，并未深入了解，這和現今社會快節奏生活， 無暇關心自身健康有關，

4、 也說明了國家對食品安全問題宣傳不足， 且多是報道事件，并未深入分析問題，未引起市民的高度關注。3、一半以上的市民認為食品問題太多、令人失望。說明不合格的食品在市場占有一定比例，且涉及范圍較廣，受問題食品影響的市民較多，市民對食品的信心日趨下降。4、50%左右的市民的食品支出占家庭總支出的20%-50%,有大約26%的市民的食品支出占家庭總支出的50%-70%0說明，食品消費在家庭消費中仍占較大比重，由此可見，食品安全的重要性。5、大約40%的市民是通過電視廣播了解到食品安全問題的，而在男性被調查者中，電視廣播與網絡的比例持平。說明，政府對食品安全的宣傳應將重點放在電視廣播上，而在網絡上的食品

5、安全宣傳則應更多關注男性群體。6、絕大數市民認為食品安全問題易發生在蔬菜、豬肉、雞鴨禽蛋類，說明食品安全問題涉及領域廣，危害大，國家在檢查這類食品時應更加嚴格把關，從生產到銷售進行嚴格監控。7、在購買食品時，近一半市民最關心的還是生產日期，有部分市民曾買到過已過期的食品。說明一是食品變質問題是大部分食品都面臨的問題。二是在食品安全標識中，只有生產日期、保質期信息是隨手可得，市民購物時留意這些信息已成習慣，三是市民對辨別安全食品知識匱乏。8、20%左右市民曾遇到過假冒偽劣產品。說明國家對商標保護力度不夠大，假冒偽劣產品出現會使原商標持有企業信譽受損，消費者信心下降。9、通過調查發現竟有大約42%

6、的市民在遇到食品安全問題后沒有得到解決，并且有63%左右的市民保持著“算了，自認倒霉”的態度。說明一是國家的維權機構工作不到位，對消費者維權知識宣傳不足。二是與社會并未尊重、重視公民個人權利有關。三是市民本身維權意識薄弱。10、當餐館頻繁出現食品安全問題后，70%左右的重慶市民會盡量減少或減少一些外出就餐次數。說明，不法餐館用問題食品來增加利潤，這種方法是不可取的，短期能得到利潤，但長期會失去顧客，最終只有倒閉，不僅損害消費者權益也損害了自身發展。另一方面，國家應加大對不合格餐館的打擊力度，市民也應多在家用餐，不僅節約更重要是健康。11、在出現食品安全問題后，重慶市民大多數認為責任在于生產廠家

7、和國家相關部門。說明國家在此方面應擔當主要監督者，制定嚴格法律，用以規范食品市場。大約55%的重慶市民會因某種食品曝出安全問題而減少對它的購買，說明，企業不應急功近利、竭澤而漁、損人不利己，企業家身上應流著道德的血液，始終把消費者需求放在首位，這樣才會成功。12、在經歷這么多食品安全問題后，約50%的重慶市民用于食品消費的資金不變。這說明了市民的無奈性，即使出了這么多問題仍要消費，但食品消費結構起了變化，某類食品出現問題后，購買此類食品的數量會下降，用其他食品代替。13、在生產過程透明化后，大約40%重慶市民會愿意增加對此食品的消費。說明，生產廠家可以考慮采用這種辦法，既便于監督，又能增加消費

8、者的信賴度。出現食品安全問題后，如果廠家作出整改，70%左右的市民會依舊購買此食品。說明，商家在出現食品問題后，應及時補償挽救，公開信息，不應采取欺瞞掩蓋方式，否則不僅傷害市民健康，也將自身企業推向破產。三、問題與建議問題：A、國家方面、政府部門監督不夠力度，維權機構工作不到位。、政府未建立起食品安全信息發布機制。、法律監管體系缺乏完整性和統一性，執法不力。B、生產者、大多數農產品生產者文化素質、技術水平有限，在追求高產量低成本時，使用甚至是濫用化學肥料與藥品。、生產廠家為牟取暴利，不惜損害消費者權益，無公德心。C、消費者、消費者對食品安全了解不足，辨別安全食品的知識匱乏。、消費者遇到不合格食

9、品的維權意識薄弱。D、媒體與廣告、只顧盈利，無職業道德。建議：A、國家方面食品生產者的自律是食品安全的第一道防線，政府對食品生產者地監管則是食品安全的第二道防線。 消費者傾向于信任政府等公權力機構的監管， 政府監管的有效性不僅需要法律法規的約束，更需要消費者的外部監督。1、完善法制，聯合執法。加強食品安全法律法規的建設，是食品安全的重要保證。按照我國現有食品衛生法的相關規定，對違法者處罰相對較輕，基本上是以罰款來處理。因此，首先是要對現行有關法律進行協調修訂，進一步完善以食品衛生法為核心的食品安全法律制度建設。其次是組建聯合執法網，明確各級政府部門的職責，加強各部門的溝通和協調，切實形成合力。

10、2、政府應該為消費者提供真正科學有效的，而且是大眾化的自我保護知識和處理技術，才能使他們放心的消費食品。例如：通過各種傳媒方法，向民眾宣傳和推薦一些消除或減少蔬菜上殘留農藥的方法。3、加強對消費者的宣傳教育提高其權利意識。A、逐步開展與食品安全的教育立法。食品教育是涉及全民族利益的事，需要政府進行正面引導，對提高消費者的權利意識具有重要意義。B、建立食品教育市場。關于食品教育市場的創建，政府可以開展各種形式的食品教育活動，并鼓勵企業主動對消費者進行食品教育，不僅能增加企業的知名度，而且也是企業踐行社會責任的有效方式。4、建立統一的食品安全信息發布平臺和監測體系，保障消費者的知情權。建立全國性完

11、善的監測網絡。建立“食品安全專欄”；明晰信息類型，根據信息內容設定信息類型，使消費者準確、及時、全面、透明的了解食品安全信息；完善網站信息構建建立清晰的信息結構。5、對于廣大食品生產者，特別是廣大農民，應對他們加強法制和道德教育，徹底清除小農思想；大力推廣集約化、規模化、生態化生產模式。推廣高新技術，利用高新技術來提高生產者的利潤，減少小作坊的存在。6、不斷完善食品安全法律法規的同時，必須采取有效的方法加強監測管理隊伍建設。強化監管機制，尤其是網絡化建設；加強監管人員的職業培訓I,包括道德責任、技能等全面培訓，提高素質和能力水平；提高食品檢測技術，應該把農業教學、科研單位、農技推廣等部門的檢測

12、設施充分利用起來，形成檢測網絡。7、強化對食品源頭的監管和治理，首先要把好入市關，其次切實改善和保護農業生態環境，建立安全優質無公害農產品生產基地，大力推廣無公害農產品的生產。8、加強食品行業生產經營的規范性。認真核查企業的食品經營資格。充分發揮食品協會的作用，食品協會作為行業的中介組織，不僅要維護全行業的利益，避免惡性競爭，更要維護消費者的權益，杜絕摻假造假；要不斷加強自身建設，在產品標準化建設、質量認證、行業自律機制等方面做好服務工作。9、政府應出臺相關政策規范媒體行為，杜絕食品廣告夸大、弄虛作假行為，嚴禁刻意放大“問題”，引起消費者恐慌，或散發惡性謠言，打擊正規企業。10、充分發揮超市對

13、農產品質量的監控作用。超市不僅要對產品提出明確的質量要求，還要對生產的產地環境、衛生情況、生產方式提出要求并實地考察。農業生產者想要獲得穩定的訂單，也會自覺遵守質量管理的要求。B、生產者1、企業家身上應該流著道德的血液，生產者應該增強自身道德建設。2、生產者應該通過多學習高新技術，來增加利潤而不是使用違規添加劑。3、始終將消費者放在第一位，才能真正贏得市場，只顧眼前利益，只會損人害己。4、加強行業自律與約束。C、消費者1、積極配合管理者打擊不安全食品生產與營銷（主要是積極舉證和舉報），強化自我保護意識和采取科學有效又簡便易行的處理措施， 使食用的食品基本安全， 保障自己的健康。2、市民應加強對

14、食品安全的認識，多了解這方面的信息，增加自身辨別安全食品的知識。3、多學習維護自我權益的法律，增強維權意識。4、市民也應對食品市場樹立信心，不能“因噎廢食”，終日只吃少數種類的主食與副食品，這不僅不能解決食品不安全問題，反而會影響身體健康。D、媒體與廣告1、媒體應加強自身的職業道德建設。2、加強輿論監督。對坑害百姓的不法分子，要堅決予以揭露曝光。要注意引導消費，保護和宣傳那些守法經營的企業。四、結語食品安全是一項系統工程，只有在各項措施有效落實情況下，不安全食品才能被消滅在生產中，被拒絕在市場外。只有食品安全得到了保障，市民的食品消費才能穩定，食品消費結構才能合理。廣大民眾的切身利益才能得到保

15、障，和諧社會才能建成。五、調查中的不足1、調查對象不全面，只是針對沙坪壩區市民進行了抽樣調查，范圍較狹窄。2、問卷本身存在一定不足，導致幾個單選題，有人填了多個選項，致使結果數據不準確。3、調查時間較倉促，不夠長。【參考文獻】1、周立恒、霍麗陰、彭曉佳：食品安全：消費者態度、購買意愿及信息的影響對南京超市消費者的調查分析，中國農業經濟2004年第11期2、王新宇、楊九湮、史茜、汪楠：我國消費者對食品安全信息認識現狀的調查與分析，生產力研究2010年第2期七、附錄1、調查問卷2、數據統計圖表A.同生產廠家協商B.請求消費協會調解從食品安全事件看重慶市民對食品消費情況的調研尊敬的市民：您好！隨著近

16、年來食品安全問題層出不窮，人們的食品消費情況也隨之改變.為了了解重慶市民在經歷這么多食品安全事件后的消費情況，我們特意組織了這場調研活動，一方面提高大家的消費意識，另一方面可以提出相應的解決措施，希望得到您的支持與配合.我們將對您的個人信息嚴格保密，誠摯感謝您的參與！1.您的性別A.男B.女2.您的年齡段是A,18歲以下B.1830歲C.3050歲D.50歲以上3.您對食品安全問題是否了解A.非常了解B.了解C.比較了解D.不了解4.您對當前食品安全問題的態度是A.滿意B.問題太多，令人失望C.問題不大還算放心D.無所謂5.您在食品方面的支出占家庭總支出的比率是A.70%以上B.5070%C.

17、2050%D.20%以下6.您是通過哪些途徑了解到食品安全問題的A.電視廣播B.有購買經驗的人C.網絡D.報刊雜志等平面媒體7.您認為食品安全問題容易發生在（多選）A.蔬菜B.豬肉C.雞鴨禽蛋類D.魚類E.谷類F.其他8 .在購買食品時，你最關心的是A.價格B.生產日期C.品牌D.相關檢驗證明9 .您平時遇到的是哪一方面的食品安全問題10.您碰到的食品安全問題有沒有得到解決A.全部得到B.部分得到C.沒有得到D.沒有遇到過食品安全問題11.你碰到的食品安全問題是怎樣解決的（沒有遇到過跳過此題）A.注水肉等豬肉問題C.散裝食品衛生問題E.假冒偽劣產品B.食品中毒問題D.食品已過保質期F.其他12

18、 .當餐館頻頻出現食品安全問題后，你是否會減少外出就餐的次數A.盡量減少B.減少一些C.不在外就餐D.不會減少13.您認為出現食品安全問題，責任在A.生產廠家B.國家相關部門C.相應的媒體廣告D.中間商14.您會因為某種食品曝出有安全問題而減少對它的購買嗎A.會B.可能會C.不會，無所謂15 .在經歷這這么多食品安全問題后，您用于食品消費的資金A.減少B.增加C.不變16 .您認為食品生產過程透明化后，您是否愿意增加對食品的消費A.愿意B.比較愿意C.無所謂17.出現食品安全問題后，如果廠家做出了相應調整，您是否還會購買該食品A.會B.可能會C.不會18.您對食品安全問題有何建議？非常感謝您的參與!C.向有關部門申訴D.算了，自認倒霉數據統計表項題#、A AB BC CD DE EF F1 130%30%70%70%2 25%5%45.2%45.2%36%36%13.4%13.4%3 35%5%23.7%23.7%48.3