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文檔簡介

1、葡萄酒守護者軟木塞大家知道，瓶裝葡萄酒的酒體與外界接觸的唯一通道是由軟木塞把守著，軟木塞就是用栓皮櫟樹（Cork Oak ）的樹皮加工而成的（注意，不是橡木，橡木桶才用橡木，跟塞子沒關系），由于天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質，密封瓶口不讓酒液溢出。其實里面外面的氣體也可以微乎其微的進入到葡萄酒中去，里面的葡萄酒也可以揮發出去。主要可分為：天然塞、合成塞（11塞）、聚合塞（膠合塞，填充塞）。盡管櫟樹在有生之年會被多次剝皮，每9年剝一次，最多可剝16次，它的平均壽命也仍在150年到200年，就是說這個資源是有限的，接下來簡單了解三種軟木塞。 是氧氣成就了葡萄酒。巴斯德 天然塞 合成賽 聚合賽天

2、然塞 這是軟木塞中的貴族，是質量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的葡萄酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題，百年以上的紀錄不足為奇。合成賽 合成塞用的材料也是櫟樹樹皮的，只是不是整個的，而是碎屑經過處理壓制粘合到一起的，相對來講價格比天然的要差點，硬度比較大，彈性沒有天然的好。這一類的還有1+1型的，就是兩頭是天然的中間是合成的。 聚合塞 與天然軟木塞組織結構十分類似，高分子合成塞有一個個均勻的、緊密相連的微孔，幾乎與天然軟木塞的結構一模一樣，并具有穩定的氧氣滲透率，以保證葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢地成熟，從而使葡萄酒變得

3、更加醇厚,這是防止葡萄酒氧化及保證葡萄酒品質的關鍵所在。 多數酒莊為了更好的保持葡萄酒的果香，防止混入木塞味，而特意選用聚合賽，應用于現今逐漸流行的干白，桃紅，還有些許干紅葡萄酒。螺旋蓋 采用金屬材料所制成的瓶塞子，澳洲比較流行。使用螺旋蓋開瓶容易，沒有TCA（2，4，6三氯苯甲醚），螺旋帽的最大的好處是，避免了軟木塞污染，也避免了酒的氧化和變質，避開了木塞味，并且保證了整批葡萄酒的質量穩定。因為沒有必要使橡木塞與酒保持接觸，使用螺旋瓶蓋的葡萄酒可直立存放。 螺旋帽是一種可靠的長期密封的封口方法，葡萄酒可以得到恰當的成長，使葡萄酒對溫度的變化具有更好的抵御能力，不會受到濕度的影響，防止葡萄酒在酒窖內串味的可能，防止酒窖內蟲對封口的損壞。不過由于在國內市場，消費者還不能完全接受這種瓶塞，因此流通性遠不如軟木塞或者是高分子合成塞。補充一點：補充一點：總結 也許如今，對于不同的葡萄酒塞，已經可以開始考慮作為一種新的選擇將它納入葡萄酒保存方式的時候了。至少我們不該再只是把其他類瓶塞當作軟木塞方式的替代品，而是當

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