1、LOGO素材天下素材天下 18:36:40LOGO素材天下素材天下 調味劑中的五味調味劑中的五味 食醋食醋 乙酸乙酸 醋醋 酸酸酸、甜、苦、辣、咸18:36:40LOGO環節一 乙酸的物理性質顏色狀態：氣 味：熔 點：沸 點：溶 解 性：無色液體有強烈刺激性氣味117.9 117.9 （易揮發）（易揮發）16.616.6易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑無水乙酸俗稱為無水乙酸俗稱為冰醋酸冰醋酸18:36:40素材天下素材天下 LOGO環節二環節二 探究乙酸的結構探究乙酸的結構18:36:40LOGO素材天下素材天下 HHOCHHCOOHCO基HHOCHHCO 探探 究究 乙乙 酸酸 的的

2、 結結 構構官能團：官能團：COOH（羧基）（羧基） 羧羧18:36:41LOGO實驗用品實驗用品 請大家設計實驗：請大家設計實驗：證明乙酸的酸性證明乙酸的酸性比碳酸強比碳酸強問問 題題醋酸溶液醋酸溶液 雞蛋殼雞蛋殼環節三環節三 探究乙酸的酸性強弱探究乙酸的酸性強弱18:36:41LOGOCaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2H2O 說明：1、醋酸酸性比碳酸強2、醋酸能電離出H+思考：水、乙醇、乙酸都含羥基，請預測這三種物質與金屬鈉反應的劇烈程度。18:36:41LOGO素材天下素材天下 糖糖 醋醋 魚魚18:36:41LOGO教你巧做糖醋魚教你巧做糖醋魚18:3

3、6:41LOGO素材天下素材天下 制作制作糖醋魚糖醋魚時為什么要時為什么要放料酒呢？放料酒呢？糖醋魚特殊的香味是怎糖醋魚特殊的香味是怎樣產生的呢？樣產生的呢？ 環節四環節四 探究乙酸的酯化反應探究乙酸的酯化反應18:36:41LOGO2 2、酯化反應、酯化反應乙酸乙酯乙酸乙酯有果香味的無色油狀液體，有果香味的無色油狀液體，微溶于水，不溶于鹽溶液，微溶于水，不溶于鹽溶液，密度比水小密度比水小 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O=OO18:36:41LOGO反應特點：反應特點：可逆反應可逆反應（1 1反應時轉化率為反應時轉化率為66.7%）反應緩慢反應緩慢（常溫、無催化劑需

4、（常溫、無催化劑需15年達平衡）年達平衡） CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O=OO濃濃H2SO4冰醋酸冰醋酸無水乙醇無水乙醇18:36:41LOGO物質物質水溶性水溶性沸點沸點/密度密度/gcm3無水乙醇無水乙醇易溶易溶78.50.79冰醋酸冰醋酸易溶易溶117.91.05濃硫酸濃硫酸338.01.84乙酸乙酯乙酸乙酯微溶于水微溶于水不溶于鹽溶不溶于鹽溶液液77.5 0.9018:36:41LOGO 溫馨提示溫馨提示1、加藥品前，還應檢查什么？ 2、冰醋酸、無水乙醇、濃硫酸該如何混合？ 3、導氣管的末端為什么不能深入液面以下？ 4、為什么用長導管？ 5、加熱時應注意什

5、么問題？ 18:36:41LOGO18:36:41LOGO物質物質水溶性水溶性沸點沸點/密度密度/gcm3乙醇乙醇易溶易溶78.50.79乙酸乙酸易溶易溶117.91.05濃硫酸濃硫酸338.01.84乙酸乙酯乙酸乙酯微溶于水微溶于水不溶于鹽溶不溶于鹽溶液液77.5 0.9018:36:41LOGO濃硫酸和飽和碳酸鈉作用的探究濃硫酸和飽和碳酸鈉作用的探究組數組數反應試劑反應試劑吸收劑吸收劑15組組3mL乙醇、2mL乙酸飽和碳酸鈉溶液 （含酚酞）610組組3mL乙醇、2mL乙酸、2mL濃硫酸飽和碳酸鈉溶液 （含酚酞）方法：控制變量法方法：控制變量法 測定測定3 3分鐘后各試管中酯的厚度分鐘后各試

6、管中酯的厚度18:36:41LOGO實驗結論實驗結論濃硫酸：催化劑，吸水劑飽和碳酸鈉溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分層，有利于聞乙酸乙酯的香味。18:36:41LOGO 通過我們的實驗和分析通過我們的實驗和分析, ,再聯系糖醋魚再聯系糖醋魚的酯香味的酯香味, ,你還有什么疑問嗎你還有什么疑問嗎? ? 大家的疑問：大家的疑問： 做糖醋魚沒加濃硫酸，這個酯化反應怎做糖醋魚沒加濃硫酸，這個酯化反應怎么發生的呢？么發生的呢？18:36:41LOGO 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不在不在環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO素材天下素材天下 食醋可

7、以洗飾品上的鐵銹銅銹食醋可以洗飾品上的鐵銹銅銹 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不在不在18:36:41LOGO素材天下素材天下 擦鞋加幾滴醋更加光亮擦鞋加幾滴醋更加光亮 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不不在在 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO素材天下素材天下 洗毛衣加幾滴醋會煥然一新洗毛衣加幾滴醋會煥然一新 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不不在在 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO素材天下素材天下 用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不不在在 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO

8、素材天下素材天下 黃豆泡醋可以降血壓黃豆泡醋可以降血壓 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不不在在 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 醋飲料可以美容醋飲料可以美容 生活小幫手無生活小幫手無“醋醋” 不不在在 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 維生素醋酸酯維生素醋酸酯乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 乙酸可以生產涂料乙酸可以生產涂料乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO

9、素材天下素材天下 乙酸可以生產消毒劑乙酸可以生產消毒劑乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料乙酸可以生產藥物乙酸可以生產藥物 環節五環節五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 乙酸可以生產農藥乙酸可以生產農藥乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料18:36:42LOGO素材天下素材天下 乙酸可以生產面料乙酸可以生產面料乙酸可以生產眼鏡框架乙酸可以生產眼鏡框架乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料18:36:42LOGO 小結1我們掌握什么知識?2我們學到了什么方法?3我們懂得了什么道理?18:36:42LOGO 動手寫酯化反應的化學方程式：動手寫酯化反應的化學方程式：1 1、乙酸和甲醇（、乙酸和甲醇（