1、餐飲公司企業文化最新完整版第一節公司使命與公司遠景創新餐飲文化公司使命-提升消費體驗公司愿景 打造時尚餐飲領軍品牌第二節核心價值與企業精神人性效勞核心價值 -美味產品 品味環境 共 贏價格持續創新講究誠信企業精神 務實進取實現共贏微笑重塑自我 團隊口號 勤奮改變命運經營理念與品牌定位第三節超值追求經營理念融合創新-精品美味平價體驗 注重體驗的時尚美食一族講究品位追求超值效勞人群 -關 愛美味南洋異域風品牌特性 江南特色菜第四節經營宗旨與經營目標效勞群眾經營宗旨 -誠信經營持續創新 實現共贏把單子做小，把人氣做大，人氣才是第一！經營目標-第五節管理方針與管理理念依管理方針 -追求領導管理藝術，實

2、行制度化與人性化結 合，以人為本，充分相信、靠和發揮員工的主觀能動性，共創和諧及多方共贏的局面。管理理念、管理就是管好人， 理清事。管人就是管心， 管心必須了解人性， 勤于溝通； 1、管理就是效勞，效勞是管理的核心理念。在管理中表達效勞， 在效勞中表達管理； 2、領導效勞員工， 二線效勞一線， 全員效勞顧客， 企業效勞社會； 3、后勤圍著生產轉，生產圍著前廳轉，前廳圍著顧客轉。后廚服 從前廳，前廳效勞后廚； 4、強調集體領導和管理，領導班子中，班長權力“最小5 ，責任最大；、治大國，假設烹小鮮； 6、注重對重點工作的把握及重點工作的轉移； 7、注重現場走動式的管理。 8第六節管理宗旨與管理方法

3、管理宗旨 遵循“一切有利于。 。的原那么：一切有利于生 產，一切有利于顧客， 切有利于員工健康成長，一切有利于企業開展。管理方法 1、簡潔高效，追求科學性和藝術性；2、高效管理 =簡單的方法 + 準確的表達3、“隨風潛入夜， 潤物細無聲，以點帶面， 潛移默化，統領全局；4、把簡單的問題復雜化，復雜的問題簡單化；5、凡事學習“知己知彼， 將心比心，人貴有自知之明 的道理； 凡事多問為什么，還有有沒有更好的方法處理？6、處事要公正，待人要真心，正人先正己；7、不拋棄，不放棄。 “嚴是愛，寬是害！ - 無情勝有情8、情商比智商更重要；9、只有開心的員工，才有滿意的顧客。第七節制度理念與團隊建設制度理

4、念 以人為本，講究科學、民主、公正、平等，不斷 完善，與時俱進。團隊建設 效勞文化、鼓勵文化、承諾文化、內省文化、感恩文化、奉獻文化、承當文化、包容文化1、沒有完美的個人，只有完美的團隊；2、團隊的利益和榮譽高于一切；3、幫助別人就是成就自己；4、倡導“效勞第一，技術第一的理念； 5、堡壘往往是從內部攻破的第八節產品理念與效勞理念產品理念 今天的質量就是明天的市場效勞理念 效勞就是追求顧客最大的滿意1、效勞的表達：展示美，傳遞愛，創造感動；2、效勞的要求：真誠熱情、沉穩大方、自然流暢、標準標準、靈活快捷、創新形式；3、效勞就是一群高雅的人效勞于一群高貴的人；4、視客人為親人，把客人當家人；5、

5、提升效勞的方法：典范、傳播、復制、帶動。第九節會議原那么與溝通方法會議原那么五個統一：統一認識、統一思想、統一口徑、統一方法、統一行動溝通方式 行有不得，返求諸己。溝通時出現問題，應多找自己的原因，自我檢討，學會換位思考。1、他山之石，可以攻玉；2、講究藝術性，以誠相待。第十節問責制與學習準那么問責制 1、對待員工多鼓勵，多指導，少批評，少處分；2、注重一次原諒， 二次批評， 三次處分； 原那么問題， 絕不放過， 處理問題講究方法；3、允許員工偶爾犯錯，但不允許員工不改正錯誤和犯同樣的錯 誤；4、即使員工犯錯，也是管理人員的責任； 5、對于出現的矛盾，先要調查研究，冷靜處理；6、賞不缺仇，罰不

6、避親，幫理不幫人，對事不對人；7、將欲取之必先予之 舍得老子8、知恥而后勇；9、表象不代表真相，真相不代表真理。用辯證的思想客觀地看 待事物。學習準那么 1、三人行必有我師，取人所長，補己所短；2、三個臭皮匠，頂個諸葛亮，集思廣益，發揮集體智慧； 3、知其然，更應知其所以然，舉一反三，融會貫穿；4、戰略上要藐視對手，戰術上要重視對手； 5、書是人類最好的朋友和老師，書中自有黃金屋，書中自有顏 如玉；6、工作之余，有效地組織開展一些有意義的活動：心得感悟演 講。第十一節人力資源準那么企業人才 認同企業文化的前提下， 對企業的經營開展和文 化建設做出積極奉獻的人。育才理念 授人魚不假設授人以漁；知

7、人智慧，仁者愛人。1、重視對員工職業生涯的規劃與設計；2、骨干是被折騰出來的，能力是被逼出來的；3、要能夠給員工的成長提供足夠的時間和空間，要有耐心； 4、成功人士的三大素質：感悟能力，相信別人，堅持選人形式 競爭選拔的賽馬機制： 候選提名或自薦民意調查競職演說試用審查錄用轉正用人理念 人盡其才，物盡其用1、不一定用最優秀的人，但一定要用最適宜的人，用對人，方 能辦對事；2、能者上，平者讓，庸者下，唯才是舉，唯能是用；3、疑人不用，用人不疑。疑人要用，用人要疑制度保障；4、黑貓白貓，會抓老鼠就是好貓；5、志同道合；6、每位員工都是在錯誤中成長起來的 一切工作經驗均來自于 經歷與總結 。第十二節

8、管理人員行為準那么管理職責 效勞意識：領導效勞員工，二線效勞一線，全員效勞顧客。管理角色 1、“四員：效勞員、消防員、教練員、裁判員；2、“兩家：藝術表演家、演講家。一位優秀的管理者，必定是 一位優秀的傳播者。管理態度 認同、承當、相信、授權、 奉獻、成就、責任、自律、 自省、謙虛、老實、進取、善學、大局觀。1、群眾利益無小事； 2、凡事就怕“認真二字，世上無難事，只怕有心人；3、學高為師，身正為范，凡事從我做起； 干部干部，先干一步；4、同樣的方法不一定對每位員工都有效；5、己所不欲，勿施于人；6、只為成功找方法，不為失敗找理由；7、個人利益不能凌駕于集體利益，個人榮譽不能凌駕于集體的 榮譽

9、；8、要想領導別人，首先要領先別人；要想駕馭別人，首先要駕 馭自己；要想管好別人，必先管好自己；9、管理中要克服理想主義和完美主義思想；10 、求大同，存小異，一定要有大胸懷， 允許有不同的想法存在。管理能力 未雨綢繆，防微杜漸：預見問題能力；發現問題 能力；解決問題能力1、要善于發現和解決問題。對事物要反響出敏感性、前瞻性和 準確性；2、敢于擔當，善于總結；3、問題發現了，就不叫問題；沒被發現的問題，才是最大的問 題；4、管理要有群眾根底，水能載舟，亦能覆舟.個人素養 1、少抽煙，少喝酒，喝好酒；2、早睡早起，堅持鍛煉；3、飲食有節制，少吃葷，多吃素； 4、正確處理好工作與生活之間的關系第十

10、三節員工行為準那么員工職責 各司其職， 各盡其責：效勞員把效勞做好，廚師把菜做好，后勤把保障做好。行為準那么 聽話照做，勤奮好學，吃苦耐勞，團結協作1、要有高度的服從意識，簡單的事情重復做好；2、時時注意自我約束；3、對待是非，應不聽不說不傳，盡力化解是非；4、在學習中成長，在成長中實踐，在實踐中總結，在總結中運用，在運用中學習；5、我們都是餐飲工作者， 不講衛生， 就是不講道德， 不講良心；6、做事先做人，做人學道理，做事學原理；7、勞動創造幸福，勞動創造智慧； 8、天下第一等學問：為他人著想；9、維護共同利益，合理節能降耗。工作境界 用心用腦用實際行動 想好做好做的更好亮劍精神 狹路相逢勇

11、者勝，敢于出擊正義感 寧可正而缺乏，不可邪而有余；與人為善，尊重和理解公共利益。第十四節采購行為準那么采購行為準那么 1、抵抗行業潛規那么；2、尊重他人的利益，尊重供給商的利益； 3、吃別人的嘴軟，拿別人的手短；4、貨比三家，物美價廉； 5、及時供貨，保障生產。第十五節財務行為準那么財務行為準那么 1、遵紀守法、真實完整、準確及時、嚴謹清楚、公開透明；2、一人為私，二人為公。第十六節營銷準那么營銷準那么 實現共贏，創造感動1、讓顧客吃得好，花錢少，有面子； 2、細微之處表達人性，創造驚喜，創造感動；3、平衡好顧客量跟價格的關系，讓顧客參與進來共同來為控制 本錢而努力；、讓顧客成為忠實“粉絲并形

12、成口碑傳播。 4第十七節行政行為準那么行政行為準那么 、認真負責、熱情主動、細心耐心； 1、效勞到位、把關到位、協調到位、落實到位。 2第十八節后廚員工技術準那么 后廚員工技術準那么、五味鹽為主，五味重調和； 1、工欲善其事，必先利其器； 2勤進快銷，一熱三鮮，原汁原味 3、菜肴講究：、烹飪的核心是以味為本，以養為宗； 4孔子； 5、料乃菜之基，味乃菜之魂 -伊尹； - 6、飲食的最高境界：隨緣伊尹； - 7 、美味的最高境界：餓、食不厭精，膾不厭細； 8蘇東坡； 9、能工巧匠，化腐朽為神奇 -10、人間百菜，適口為帥。味無定論，適口者珍；11、學做菜要做到“知味、識味、辨味、菜肴火候是生命；

13、 12、藥材好，藥才好；選好料，做好菜；13、學東西一定要學其根本，知其然而知其所以然；傳承不守舊， 創新不忘本； 14、善制菜者，多設鍋； 15、一臺二灶，三分爐七分案臺； 16、戲子的腔，廚師的湯； 1718、配方等于標準，配方不是秘方；飲食講科學，營養講均衡；、廚師不洗手，莫往廚房走；要想菜干凈，必先人干凈； 19、堅持技術路線精益求精，不自滿，不菲薄。 20第十九節平安準那么平安準那么 1、平安第一，警鐘長鳴，防患未然；2、違規操作是平安事故的根源。平安事故三不放過：事故原因 分析不清不放過，事故責任者和群眾沒受到教育不放過， 沒有整改措施和整改措施不落實不 放過；3、平安是企業最大的效益，平安生產是企業持續開展的保障 和諧企業，平安先行；4、平安是員工、 家庭、企業和社會幸福的起跑線 - 平安是福；5、牢固樹立平安防患意識，嚴格遵守平安操作