1、餐飲公司企業(yè)文化最新完整版第一節(jié)公司使命與公司遠景創(chuàng)新餐飲文化公司使命-提升消費體驗公司愿景 打造時尚餐飲領軍品牌第二節(jié)核心價值與企業(yè)精神人性效勞核心價值 -美味產(chǎn)品 品味環(huán)境 共 贏價格持續(xù)創(chuàng)新講究誠信企業(yè)精神 務實進取實現(xiàn)共贏微笑重塑自我 團隊口號 勤奮改變命運經(jīng)營理念與品牌定位第三節(jié)超值追求經(jīng)營理念融合創(chuàng)新-精品美味平價體驗 注重體驗的時尚美食一族講究品位追求超值效勞人群 -關 愛美味南洋異域風品牌特性 江南特色菜第四節(jié)經(jīng)營宗旨與經(jīng)營目標效勞群眾經(jīng)營宗旨 -誠信經(jīng)營持續(xù)創(chuàng)新 實現(xiàn)共贏把單子做小，把人氣做大，人氣才是第一！經(jīng)營目標-第五節(jié)管理方針與管理理念依管理方針 -追求領導管理藝術，實

2、行制度化與人性化結(jié) 合，以人為本，充分相信、靠和發(fā)揮員工的主觀能動性，共創(chuàng)和諧及多方共贏的局面。管理理念、管理就是管好人， 理清事。管人就是管心， 管心必須了解人性， 勤于溝通； 1、管理就是效勞，效勞是管理的核心理念。在管理中表達效勞， 在效勞中表達管理； 2、領導效勞員工， 二線效勞一線， 全員效勞顧客， 企業(yè)效勞社會； 3、后勤圍著生產(chǎn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)圍著前廳轉(zhuǎn)，前廳圍著顧客轉(zhuǎn)。后廚服 從前廳，前廳效勞后廚； 4、強調(diào)集體領導和管理，領導班子中，班長權力“最小5 ，責任最大；、治大國，假設烹小鮮； 6、注重對重點工作的把握及重點工作的轉(zhuǎn)移； 7、注重現(xiàn)場走動式的管理。 8第六節(jié)管理宗旨與管理方法

3、管理宗旨 遵循“一切有利于。 。的原那么：一切有利于生 產(chǎn)，一切有利于顧客， 切有利于員工健康成長，一切有利于企業(yè)開展。管理方法 1、簡潔高效，追求科學性和藝術性；2、高效管理 =簡單的方法 + 準確的表達3、“隨風潛入夜， 潤物細無聲，以點帶面， 潛移默化，統(tǒng)領全局；4、把簡單的問題復雜化，復雜的問題簡單化；5、凡事學習“知己知彼， 將心比心，人貴有自知之明 的道理； 凡事多問為什么，還有有沒有更好的方法處理？6、處事要公正，待人要真心，正人先正己；7、不拋棄，不放棄。 “嚴是愛，寬是害！ - 無情勝有情8、情商比智商更重要；9、只有開心的員工，才有滿意的顧客。第七節(jié)制度理念與團隊建設制度理

4、念 以人為本，講究科學、民主、公正、平等，不斷 完善，與時俱進。團隊建設 效勞文化、鼓勵文化、承諾文化、內(nèi)省文化、感恩文化、奉獻文化、承當文化、包容文化1、沒有完美的個人，只有完美的團隊；2、團隊的利益和榮譽高于一切；3、幫助別人就是成就自己；4、倡導“效勞第一，技術第一的理念； 5、堡壘往往是從內(nèi)部攻破的第八節(jié)產(chǎn)品理念與效勞理念產(chǎn)品理念 今天的質(zhì)量就是明天的市場效勞理念 效勞就是追求顧客最大的滿意1、效勞的表達：展示美，傳遞愛，創(chuàng)造感動；2、效勞的要求：真誠熱情、沉穩(wěn)大方、自然流暢、標準標準、靈活快捷、創(chuàng)新形式；3、效勞就是一群高雅的人效勞于一群高貴的人；4、視客人為親人，把客人當家人；5、

5、提升效勞的方法：典范、傳播、復制、帶動。第九節(jié)會議原那么與溝通方法會議原那么五個統(tǒng)一：統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想、統(tǒng)一口徑、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一行動溝通方式 行有不得，返求諸己。溝通時出現(xiàn)問題，應多找自己的原因，自我檢討，學會換位思考。1、他山之石，可以攻玉；2、講究藝術性，以誠相待。第十節(jié)問責制與學習準那么問責制 1、對待員工多鼓勵，多指導，少批評，少處分；2、注重一次原諒， 二次批評， 三次處分； 原那么問題， 絕不放過， 處理問題講究方法；3、允許員工偶爾犯錯，但不允許員工不改正錯誤和犯同樣的錯 誤；4、即使員工犯錯，也是管理人員的責任； 5、對于出現(xiàn)的矛盾，先要調(diào)查研究，冷靜處理；6、賞不缺仇，罰不

6、避親，幫理不幫人，對事不對人；7、將欲取之必先予之 舍得老子8、知恥而后勇；9、表象不代表真相，真相不代表真理。用辯證的思想客觀地看 待事物。學習準那么 1、三人行必有我?guī)煟∪怂L，補己所短；2、三個臭皮匠，頂個諸葛亮，集思廣益，發(fā)揮集體智慧； 3、知其然，更應知其所以然，舉一反三，融會貫穿；4、戰(zhàn)略上要藐視對手，戰(zhàn)術上要重視對手； 5、書是人類最好的朋友和老師，書中自有黃金屋，書中自有顏 如玉；6、工作之余，有效地組織開展一些有意義的活動：心得感悟演 講。第十一節(jié)人力資源準那么企業(yè)人才 認同企業(yè)文化的前提下， 對企業(yè)的經(jīng)營開展和文 化建設做出積極奉獻的人。育才理念 授人魚不假設授人以漁；知

7、人智慧，仁者愛人。1、重視對員工職業(yè)生涯的規(guī)劃與設計；2、骨干是被折騰出來的，能力是被逼出來的；3、要能夠給員工的成長提供足夠的時間和空間，要有耐心； 4、成功人士的三大素質(zhì)：感悟能力，相信別人，堅持選人形式 競爭選拔的賽馬機制： 候選提名或自薦民意調(diào)查競職演說試用審查錄用轉(zhuǎn)正用人理念 人盡其才，物盡其用1、不一定用最優(yōu)秀的人，但一定要用最適宜的人，用對人，方 能辦對事；2、能者上，平者讓，庸者下，唯才是舉，唯能是用；3、疑人不用，用人不疑。疑人要用，用人要疑制度保障；4、黑貓白貓，會抓老鼠就是好貓；5、志同道合；6、每位員工都是在錯誤中成長起來的 一切工作經(jīng)驗均來自于 經(jīng)歷與總結(jié) 。第十二節(jié)

8、管理人員行為準那么管理職責 效勞意識：領導效勞員工，二線效勞一線，全員效勞顧客。管理角色 1、“四員：效勞員、消防員、教練員、裁判員；2、“兩家：藝術表演家、演講家。一位優(yōu)秀的管理者，必定是 一位優(yōu)秀的傳播者。管理態(tài)度 認同、承當、相信、授權、 奉獻、成就、責任、自律、 自省、謙虛、老實、進取、善學、大局觀。1、群眾利益無小事； 2、凡事就怕“認真二字，世上無難事，只怕有心人；3、學高為師，身正為范，凡事從我做起； 干部干部，先干一步；4、同樣的方法不一定對每位員工都有效；5、己所不欲，勿施于人；6、只為成功找方法，不為失敗找理由；7、個人利益不能凌駕于集體利益，個人榮譽不能凌駕于集體的 榮譽

9、；8、要想領導別人，首先要領先別人；要想駕馭別人，首先要駕 馭自己；要想管好別人，必先管好自己；9、管理中要克服理想主義和完美主義思想；10 、求大同，存小異，一定要有大胸懷， 允許有不同的想法存在。管理能力 未雨綢繆，防微杜漸：預見問題能力；發(fā)現(xiàn)問題 能力；解決問題能力1、要善于發(fā)現(xiàn)和解決問題。對事物要反響出敏感性、前瞻性和 準確性；2、敢于擔當，善于總結(jié)；3、問題發(fā)現(xiàn)了，就不叫問題；沒被發(fā)現(xiàn)的問題，才是最大的問 題；4、管理要有群眾根底，水能載舟，亦能覆舟.個人素養(yǎng) 1、少抽煙，少喝酒，喝好酒；2、早睡早起，堅持鍛煉；3、飲食有節(jié)制，少吃葷，多吃素； 4、正確處理好工作與生活之間的關系第十

10、三節(jié)員工行為準那么員工職責 各司其職， 各盡其責：效勞員把效勞做好，廚師把菜做好，后勤把保障做好。行為準那么 聽話照做，勤奮好學，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作1、要有高度的服從意識，簡單的事情重復做好；2、時時注意自我約束；3、對待是非，應不聽不說不傳，盡力化解是非；4、在學習中成長，在成長中實踐，在實踐中總結(jié)，在總結(jié)中運用，在運用中學習；5、我們都是餐飲工作者， 不講衛(wèi)生， 就是不講道德， 不講良心；6、做事先做人，做人學道理，做事學原理；7、勞動創(chuàng)造幸福，勞動創(chuàng)造智慧； 8、天下第一等學問：為他人著想；9、維護共同利益，合理節(jié)能降耗。工作境界 用心用腦用實際行動 想好做好做的更好亮劍精神 狹路相逢勇

11、者勝，敢于出擊正義感 寧可正而缺乏，不可邪而有余；與人為善，尊重和理解公共利益。第十四節(jié)采購行為準那么采購行為準那么 1、抵抗行業(yè)潛規(guī)那么；2、尊重他人的利益，尊重供給商的利益； 3、吃別人的嘴軟，拿別人的手短；4、貨比三家，物美價廉； 5、及時供貨，保障生產(chǎn)。第十五節(jié)財務行為準那么財務行為準那么 1、遵紀守法、真實完整、準確及時、嚴謹清楚、公開透明；2、一人為私，二人為公。第十六節(jié)營銷準那么營銷準那么 實現(xiàn)共贏，創(chuàng)造感動1、讓顧客吃得好，花錢少，有面子； 2、細微之處表達人性，創(chuàng)造驚喜，創(chuàng)造感動；3、平衡好顧客量跟價格的關系，讓顧客參與進來共同來為控制 本錢而努力；、讓顧客成為忠實“粉絲并形

12、成口碑傳播。 4第十七節(jié)行政行為準那么行政行為準那么 、認真負責、熱情主動、細心耐心； 1、效勞到位、把關到位、協(xié)調(diào)到位、落實到位。 2第十八節(jié)后廚員工技術準那么 后廚員工技術準那么、五味鹽為主，五味重調(diào)和； 1、工欲善其事，必先利其器； 2勤進快銷，一熱三鮮，原汁原味 3、菜肴講究：、烹飪的核心是以味為本，以養(yǎng)為宗； 4孔子； 5、料乃菜之基，味乃菜之魂 -伊尹； - 6、飲食的最高境界：隨緣伊尹； - 7 、美味的最高境界：餓、食不厭精，膾不厭細； 8蘇東坡； 9、能工巧匠，化腐朽為神奇 -10、人間百菜，適口為帥。味無定論，適口者珍；11、學做菜要做到“知味、識味、辨味、菜肴火候是生命；

13、 12、藥材好，藥才好；選好料，做好菜；13、學東西一定要學其根本，知其然而知其所以然；傳承不守舊， 創(chuàng)新不忘本； 14、善制菜者，多設鍋； 15、一臺二灶，三分爐七分案臺； 16、戲子的腔，廚師的湯； 1718、配方等于標準，配方不是秘方；飲食講科學，營養(yǎng)講均衡；、廚師不洗手，莫往廚房走；要想菜干凈，必先人干凈； 19、堅持技術路線精益求精，不自滿，不菲薄。 20第十九節(jié)平安準那么平安準那么 1、平安第一，警鐘長鳴，防患未然；2、違規(guī)操作是平安事故的根源。平安事故三不放過：事故原因 分析不清不放過，事故責任者和群眾沒受到教育不放過， 沒有整改措施和整改措施不落實不 放過；3、平安是企業(yè)最大的效益，平安生產(chǎn)是企業(yè)持續(xù)開展的保障 和諧企業(yè)，平安先行；4、平安是員工、 家庭、企業(yè)和社會幸福的起跑線 - 平安是福；5、牢固樹立平安防患意識，嚴格遵守平安操作