1、全國2011年4月高等教育自學考試a營養學試題課程代碼：03000v單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1 在體內單位重量產生能量最多的營養素是（A.脂肪B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素2 .屬于微量元素的是（）A.鈣B.鋅C.鈉D.鉀3下列食物中蛋白質生物價最高的是（）A.大米B.魚C.大豆D.雞蛋白4 .屬于人體必需脂肪酸的是（）A棕柵酸B.亞油酸C.月桂酸D.汕酸5 .與胎兒神經管畸形有關的營養素是（）A維生素BiB.維生素CC.葉酸D.維生素E6 .乳汁中幾乎不受

2、乳母膳食影響的營養素是（）B.蛋白質D.鈣A維生素BC.碘7 .嬰兒開始添加輔食的最佳時間是（）10.魚類主要富含的脂肪酸是（)A.22個月C.8個月&60歲中國人鈣的適宜攝入量為（B.4s6個月D.1歲以后B.800mg / dD.12OOmg/dB.維生素CD.維生素DA.500mg/dC.lOOOmg/d9.谷類中主要的維生素是（）A.B族維生素C.維生素AA 膽固醉c.飽和脂肪酸11 .以下食物膽固醇含量較高的是（、牛奶C.蘋果12 .綠葉蔬菜中營養成分較高的是（A.胡蘿卜素C.氨基酸13 .中國居民平衡膳食寶塔最底層是（A.蔬菜水果類C.糧谷類14.膳食指南建議我國成人每人每

3、天食鹽攝入量不超過A. 3gC. 10g15.成人平衡膳食中脂肪供能比不應超過A. 20%C 40%16 目前中國居民主要缺乏的微量營養素是A.鈣、鐵、維生素AC.維生素A、鐵、碘17浮腫型PEM的原因主要是（A.能量不足C.水攝入過多18.含鉀豐富的食物是（） A J/”,19.痛風病人宜選用的膳食是（A低能量膳食C.高蛋白膳食20.A.口咽部炎癥C.持續厭食二多項選擇題（本大題共5小題,2分，共10分）B.不飽和脂肪酸D.磷脂）B花生D潴肝B淀粉）B.動物性食物D.奶類豆類（,*9B.6gD.20gB.30%D.50%（）B.鈣、鎂、鋅D.鈣、鐵.碘B.蛋白質不足D.電解質紊亂B.谷類D.

4、蔬菜水果類B.低纖維膳食D.低嚓吟膳食不能采用腸內營養的情況是（）B.完全腸梗阻D.食管梗阻每小題在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。21.A.蛋白質含量C.蛋白質消化率E.蛋白質氨基酸分22 .A.生長發行C.體力活動E.應激反應23 .蔬菜水果類食物主要能提供（A.膳食纖維C.維生素E.蛋白質24 .嬰幼兒常見營養缺乏病有（A.件質疏松C.佝僂病E.壞血病25 .大豆類主要能提供（）A.優質蛋白C.鈣三、填空題（本大題共20空，每空1分,B.蛋白質溶解度D.蛋白質生物價健康成年男性的能量消耗主要用于（）B.基礎代

5、謝D.食物特殊動力作用B.脂肪酸D.能量B.缺鐵性貧血D.賴皮病B.維生素CD.維生素D共20分）評價食物蛋白質營養價值的主要指標有（）請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。26 .膳食中鐵的最佳食物來源是和。27 .中國成人維生素C的RNI為：mg/d,UL為：mg/do28 .測世能量消耗的主要方法有、以及生活觀察法、能量平衡觀察法。29 .人體中99%鈣存在于和中。30 .評價成人營養狀況的主要人體測量指標包括：、和。31 .根據WHO建議的貧血標準，孕早晚期Hbw/L,孕中期Hb冬g/Lo32 .糖尿病人綜合治療措施應包括：、和心理治療。33臨床胃腸內營養支持途徑分為：和

6、o四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）34 .簡述鐵的主要生理功能及影響膳食鐵吸收的因素35 .簡述嬰兒輔食的分類及其添加原則。36 .急性腎小球腎炎病人營養治療的目的和飲食治療原則是什么?37 .如何評價人體的營養狀況?38 .簡述人體能量來源及我國居民膳食能量合理分配原則。五、論述題（本大題共2小題,每小題10分，共20分）39 .試述中國居民膳食指南的意義和指導大眾合理飲食的基本原則。40 .試述維生素分類、特點及缺乏原因，并提出可能的預防措施。全國2010年7月JW教育自學考試營養學試題課程代碼：03000一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列

7、出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1 .人類大腦完全依賴于以下哪種營養成分供能？（）A.氨基酸C.蛋白質2 .人類膳食中的脂類主要是（A.甘油三酯C.膽固醉3 .組成蛋白質的基本單位是（A.寡肽C.單糖4 .硒最突出的生理功能是（A.促進竹骼發棄C.促進視覺發育5 .什質軟化癥主要是缺乏（A.鈣C.鐵6 .關于能量單位換算正確的是（A.lkcal=lkjC.lkcal=4.18kJ7.具有抗氧化功能的維生素是（A.葉酸C.維生素EB.匍萄糖D.脂肪酸）B.類脂D.磷脂）B.脂肪酸D.氨基酸）B.維持味覺功能D.抗氧化作用）B.磷D.

8、鎂）B.lkcal=0.239kJD.lkj=2391kcal）B.維生素B：D.維生素KB.鐵8.天然牛奶中缺乏的營養素是（A.鋅C.鉀D.鈣9.用于家庭膳食調查中較準確的方法是（）A.化學分析法B.詢問法C.稱重法D.查賬法10 .孕期適宜增重范圉的主要依據是（A.孕前BMIB.孕前身高C.孕前血壓D.妊娠期反應11 .乳母能量需要量較非孕期時增加（A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal12 .糧谷類食物的限制氨基酸是（）A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸13 .以下不含膽固醉的食物是（）A.魚卵C.大豆14 .魚類的主要營養特點是（）A.高蛋白低脂

9、肪C.高蛋白高脂肪15 .建議嬰兒首添輔食是（）B.蛋黃D.豬肝B.高蛋白高能量D.低蛋白高脂肪A.蛋類B.魚肉類C.淀粉類D.蔬菜類16.痛風病人營養治療中首先應控制的營養成分是（）A.蛋白質含量B.鈉含量C.脂肪含量D.嚓吟含量17.建議中國成年人每日食鹽攝入量應低于（）A.3gB.6gC.10gD.20g18.成人合理膳食中脂肪供熱比應低于（）A.10%B.20%C.30%D40%19.為預防胎兒神經管畸形孕婦應補充（A.葉酸B鈣B 暗視覺下降D.味覺下降B.食物特殊動力作用D 出汗B.基礎代謝率高D 蛋白質需要量大B 膳食纖維D.能量B.水果D.白糖C.鐵D.維生素A20 .50歲以上

10、個體鈣的每日適宜攝入量是（）A.500mgB.800mgC.lOOOmD.g1200mgv多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。21 葉酸缺乏癥表現有（）A.胎兒神經管畸形C.生長遲緩E.巨幼紅細胞貧血22 .成人能量消耗的主要途徑有（A.基礎代謝岸箍加學齡兒童營養需要特點是（E軸耦率低C脂肪需要量少E.能量需要多24 .蔬菜類食物主要提供（A.必需脂肪酸C.維生素E.礦物質25 .屬于純熱能食物的是（A.灑類C.食鹽E.動植物油三、填空題（本大題共22空.每空1分.共

11、22分）請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。26 .三大生熱營養素的產能系數分別是蛋白質，脂肪和碳水化合物27 .食物中主要的雙糖有、和o28 .人體內功能性鐵主要存在于和中。29谷類中的維生素主要是，主要分布在和谷胚。30 .孕婦最常見的營養缺乏癥是：、和31 .全而評價人體營養狀況應包括：、和32 .體質指數（BMI）與和二項指標有關。33 .糖尿病人飲食治療目的是：恢復和維持病人正常的、水平，防止和減緩發生。四、簡答題（本大題共4小題，每小題7分，共28分）34 .簡述礦物質的生理功能特點。35 .簡述母乳喂養對母子健康的重要作用。36 .簡述牛奶的營養價值特點。37 .

12、簡述2007版“中國居民平衡膳食指南”的主要原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分38 .試述評價食物蛋白質營養價值的方法和常見指標及英意義。39 .試述原發性高血壓病人臨床營養治療原則及合理飲食。全國2010年4月高等教育自學考試營養學試題課程代碼：03000一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1.以下哪一種屬于產能營養素？（）A.無機鹽B.碳水化合物C.維生素D.微呈:元素2以下哪一種是脂溶性維生素？（）A.維生素B2B.維生素CC.葉酸D.維生素

13、E3糧谷類食物的第一限制氨基酸是（）A.甘氨酸B.組氨酸C.賴氨酸D.脯氨酸4.構成骨骼牙齒的主要營養素是（）C碘D.鈣5.世界衛生組織建議嬰兒純母乳喂養時間至少到（A.2彳、月ER拿弟能通過乳腺進入乳汁的營養素是（A.鐵B.3個月D.8個月B.鎂D.鈣7.出現生理性貧血最明顯的妊娠階段是（A.孕4s10周C.孕20s30周8.15歲少年鈣的適宜攝入量為（B.孕10。20周D.孕30s39周A.500mg/dClOOOmg/d9.大豆類蛋白質含量約為(A.10%B-800mg/dD1200mg/dB20%C30%D50%10 .畜禽肉中，脂肪含量最高的是（A.豬肉B.牛肉C.羊肉D.雞肉11

14、牛奶中存在的碳水化合物主要是（A乳糖B.半乳糖C.果糖D.麥芽糖12.含多不飽和脂肪酸EPA和DHA較高的食物是（A.水果B.牛奶C.魚類D.牛肉13.中國居民平衡膳食寶塔共有（A.三層B.四層C.五層D.六層14.中國居民傳統膳食特點是（A.蔬菜類食物為主C.動物性食物為主B.糧谷類食物為主D.糧豆類食物為主15 .判斷中國成人肥胖標準是（ABMI>20CBNII>3016 .中國城幣居民目前存在的主要營養問題是（B.BMI>28D.BMI>40A-能量攝入不足B.蛋白質攝入不足C.碘攝入不足D.鈣攝入不足25.大豆類的營養特點有（)17 .反映兒童近期營養狀況的主要

15、指標是（B.年齡別身高A.年齡別體重D.頭圍C.身高別體重18 .與高血壓發生密切相關的營養因素是（A.鉀攝入過多C.鈉攝入過多B.碘攝入過多D.蛋白攝入過多B.運動治療19 .糖尿病人治療的最基本措施是（A藥物治療D.心理治療C.飲食治療20 .腸外營養并發癥是（B.高氨血癥D.誤吸二多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。21.評價膳食脂肪營養價值的主要指標有A.脂肪消化率B.必需脂肪酸含量C.生物價E.脂溶性維生素含量D.氨基酸組成22.正常情況下兒童能量消耗主要用

16、于（A.生長發育B.基礎代謝C.體力活動D.食物熱效應E.應激反應23.以下哪些營養素具有抗氧化作用？（A.鈣B.硒C.維生素DD.鐵E.維生素E24.奶制品主要能提供（A.能量B.維生素CC.優質蛋白質D.鈣E.碘A.蛋白質含量較高C.蛋氨酸含量低E.賴氨酸含疑高B.脂肪含量較高D.賴氨酸含量低三、填空題（本大題共20空，每空1分，共20分）請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。26 .膳食中鐵分為兩種類型：和o27 .兒童維生素D的主要來源包括：和o28 .混合膳食食物熱效應為基礎代謝的%,蛋白質食物熱效應為基礎代謝的%o29 .具有生理活性的鈣是，儲存形式的鈣是o30 .常

17、見的膳食調查方法有：、和四種。31 .住院病人能量需要除了考慮基礎代謝外，還與和有關。32 .醫院基本膳食分為：、四種。33 .臨床腸外營養支持途徑分為：和o四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）34 .簡述維生素A的主要生理功能和主要食物來源。35 .乳母膳食指南的基本原則有哪些？36 .簡述糖尿病人飲食治療目的和基本原則。37 .簡述DRIs的含義及用途。38 .簡述鈣吸收的主要影響因素。五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）39 .試述人類膳食結構與疾病健康的關系。40 .為什么說母乳喂養對于促進母子健康具有積極的作用？全國2009年7月高等教育自學考試營養學試

18、題課程代碼:03000一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。組氨酸脯氨酸豬肉玉米碳水化合物脂肪油酸 亞油酸鐵 維生素C900kcal900kJ植酸 維生素C糧谷類牛奶計質疏松癥佝僂病糧谷類豆制品200mglOOOmg優質蛋白質1 .以下哪種氨基酸是嬰兒必需氨基酸？（）A.甘氨酸B.C.絲氨酸D.2 .以下哪種食物蛋白質生物價最高？（）A.牛奶B.C.大米D.3人體最主要的能量來源是（）A.蛋白質BC.維生素D.4 .以下哪項是人體必需脂肪酸？（）A.棕柵酸BC.月桂酸D.

19、5 .干眼病主要是缺乏哪種營養素所致？（）A.鋅BC.維生素AD.6 .100g脂肪可提供人體的能量為（）A.400kcalBC.400kJD.7 .有利于鐵吸收的膳食因素是（）A.鈣BC.脂肪D.8富含膽固醇的食物是（）A.豆制品B,C.動物內臟D.9 .嬰幼兒缺乏維生素D時易發生（）A件軟化癥BC.貧血D.10 .碘的最佳食物來源是（）A-肉類B-C.海產品D.11 .lOOml牛乳含鈣量約為（）A.lOOmgBC.500mgD.12.黃豆中不含以下哪種營養素？（）A.脂肪Bc膽固醇D.鈣13.鈣的最佳食物來源是（）A.動物肝臟B.牛奶C.雞蛋D.黃豆14成人合理膳食中碳水化合物的適宜供能

20、比是（）A.1020%B.20-30%C3040%D-55-65%15.中國居民膳食指南建議成人每天食鹽攝入量應低于（$3gB.6gC.10gD.20g16 .痛風病人最基本的飲食治療措施是（）A.低糖飲食B.低鹽飲食C.低脂飲食D.低噪吟飲食17 .評價兒童缺鐵性貧血的最常見指標是（A.血紅蛋白B.運鐵蛋白C.血清白蛋白D.肌紅蛋白18 .根據我國居民傳統膳食特點，容易映乏（）A.鈣鋅鐵B.鈣鋅銅C.鎂鈣銅D.碘鋅銅19.嬰兒應從何時開始添加輔食？（）A.22個月B.4s6個月C.8個月D.1歲以后20.15歲少年鈣的適宜攝入量為每日（）A500mgC.lOOOmgB.800mgD1200m

21、g二、多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。21.葉酸缺乏可能導致（A.巨幼紅細胞貧血B.牙齦出血C.胎兒神經管畸形D.肥胖癥E.高同型半胱氨酸血癥22.以下屬于可溶性膳食纖維的有（卜果膠B.樹膠C.淀粉D.木質素B.脂肪酸D.能量B.硒D.類胡蘿卜素B.腹瀉D.氣胸E.纖維素23 .蔬菜水果類食物主要能提供（A.膳食纖維C.維生素CE.有益健康的植物化學物質24 .具有抗氧化作用的營養素包括（A.鈣C.維生素CE.維生素E25 .腸內營養的主要并發癥有（A.靜脈炎建膜

22、好三、填空題（本大題共22空，每空1分，共22分）請在每小題的空格處填上正確答案，錯填、不填均無分。26 .食物蛋白質的營養評價指標包括蛋白質的、和四個方面。27 .DRIs包含、和四項指標。28 .煙酸缺乏癥典型表現是、和。29 .兒童能量消耗主要包括、和四方面。30 .醫院基本膳食分為、和四種。31 .氮平衡是指和的差值，生長發育期嬰幼兒處于o四、簡答題（本大題共3小題，每小題8分，共24分）32 .簡述膳食中甘油三酯的主要生理功能。33 .簡述60歲老年人的合理膳食要求。34 .簡述中度PEM病人的飲食治療原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）35 .試述最新“中國居

23、民膳食指南”的主要內容及意義。36 .試述社區冠心病病人營養治療的原則。全國2009年4月JW教育自學考試題課程代碼：03000r單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，謂將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1 .以下哪種營養素含氮？（）A.脂肪B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素2 .以下哪種食物蛋白質生物價最高？（）A.牛肉B.小麥C.雞蛋白D.紅萼3 .人大腦的能量來源是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.維生素4 .下列食物中膽固醇含量最高的是（）A.肥肉B.蛋黃C.牛奶D.黃豆5暗適應能力下降與哪種營養素

24、缺乏有關？（）A.鋅B.鐵C.維生素AD.維生素C6.100g碳水化合物可提供人體能量為（）A.400kcalB.900kcalC.400kJD.900kJ7.成人缺乏維生素D時易發生（）A.計軟化癥B.腳氣病C.貧血D.佝僂病&以下哪種食物富含碘？（）A.蔬菜類B.糧谷類C.大豆制品D.海產品9.乳母乳汁中缺乏哪種維生素？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D10與味覺功能關系密切的營養素是（A.鋅B.鈣C.鐵D碘11 嬰兒純母乳喂養時間至少到（）A.2個月B.3個月C4個月D.8個月12 .玉米的限制氨基酸是（）A.賴氨酸B.色氨酸C.組氨酸cTE"解13成

25、人合理膳食中脂肪的適宜供能比是（3.10%C.2030%14 .富含維生素A的食物是（A浴類C.豆制品15 .脂肪需要量最高的階段是（A.嬰幼兒期C.成人期16 .浮腫型PEM患者主要原因是（雒翻鼾足B.1020%D.3040%B冰果D.動物肝臟B.青少年期D.老年期B.蛋白質嚴重不足D.B族維生素缺乏17按照體質指數判斷，中國成人健康體重范圍是（8.1520CJ8.52&5B.18.523.9D.2030常見膳食調查方法中較精確的是（）A.食物回顧法B.查賬法C.食物記錄法D.食物稱重法19.谷類食物中含量最多的營養素是（）A.脂肪C.碳水化合物2065歲老人鈣的適宜攝入量是每日（A

26、.500mgC.lOOOmgB.蛋白質D.維生素)B.800mgD.1200mgv多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分.21.維生素的共同特點是（A.提供能量B.是一類有機化合物D.半纖維素）B.而色蒼白D.注意力不集中）B.能量需要不變D.蛋白質需要不變腸）BJ復瀉C.機體需要量少D.參與機體組成E.存在于天然食物中22 .以下哪些成分屬于不可溶性膳食纖維？（）A.果膠B樹膠C.木質素E.纖維素23 .缺鐵性貧血的臨床表現包括（A.傷口愈合延遲C.心悸頭暈：E.乏力2

27、4 .孕晚期婦女營養需要特點是（A.能量需要增加C.蛋白質需要增加E.維生素需要增加25 .外營養常見并發癥有（A.靜脈炎C.肝損害E.誤吸三、填空題（本大題共22空，每空1分，共22分）請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。26 .食物蛋白的消化從開始，大部分消化在一27 .兒童維生素D缺乏的主要原因是：和。2&碳水化合物分為、和四類。29 .臨床營養支持分為：和二種類型。30 .營養調查主要內容有：、和四個方而。31 .估計病人能量需要主要依據其、和來考慮。32 .營養學上使用的能量單位Ikcal相當于KJu33 .蔬菜水果類食物主要能提供、和。四、簡答題（本大題共3

28、小題，每小題8分，共24分）34 .簡述母乳喂養的優點。35 .什么是中國居民平衡膳食寶塔”?并簡述其內容。36 .簡述高血壓病人的營養治療原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）37 .食物蛋白質有哪些主要生理功能？如何評價其營養價值?38 .如何指導社區糖尿病病人合理安排飲食？全國2008年7月高等教育自學考試營養學試題課程代碼：03000-、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1在人體內氧化產生200kcal能量所需要的碳水化合物是（A.10gB.2

29、5gC.50gD.lOOg2.易缺乏（如果膳食是以糧谷類為主而動物性食物少，則人體）A.組氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸3.人體中最經濟、最重要的能量來源是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.礦物質4.膳食纖維主要存在于（）A.雞蛋B.瘦豬肉C.牛奶D.蔬菜5.判斷7-14歲兒童貧血的標準是血紅蛋白濃度低于（）A.110g/LB.120g/LC.130g/LD.140g/L6.膳食中鐵的最佳來源是（）A.蔬菜B.動物肝臟C.牛奶D,谷類7.A.維生素E與能量代謝關系密切的維生素是（）B.維生素Cc維生素D.維生素B2?海產品是哪種礦物質的主要食物來源？）（B.MC：WD.碘9膳食提供5

30、00kcal的能量可轉換成乳汁的能量為（A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcaI10嬰兒開始添加輔食的最佳時間是）（Bs3個月eg不/月d歲11 嬰兒必需氨基酸的種類較成人多一種，它是（）A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸12 天然牛奶中缺乏的營養素是A（鈣B.鐵C.維生素AD.蛋白質13 大豆中不含以下哪種營養素？（A.脂肪B.鈣C.鐵固醇14 嬰兒首先添加的輔食應該是I蛋類B.魚類C.蔬菜類D.淀粉類15 根據體質指數（BMI）判斷成人理想體重的正常范用是（A.V1&5B.18.5-24.9C.25-29.9D23016 冠心病患者的飲食應注意

31、A,多食蛋類B.多食牛肉C.多食魚類D.少食禽肉17為預防高血壓，建議成人每天食鹽攝入量不超過（A.3gB.6gC.10gD.15g成人膳食中脂肪供能比最好不超過（）AJO%B.20%C.30%19與干眼病有關的維生素是（D.40%A維生素AB維生素DC.維生素B2D.維生素B,20.低能量膨食適合卜列哪種疾病的營養治療?（）A.肺結核B.tf質疏松C腫D.肥胖瘤二、多項選擇題（本大題共5小題.每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。21以下哪些是維生素C的主要功能？（）B.維持正常視覺D.促進膠原

32、合成A提供能量C.抗氧化作用E.促進排便22 人體能量消耗主要用于（B.體力活動C.食物特殊動力作用D.生長發育E.蛋白質互補作用23 以下哪些是最容易缺乏的微量元素？E鐵24 .嬰兒常見的營養問題是B.高脂血癥D購僂病B.碳水化合物D.纖維素（C.竹質疏松E.低體重25 大豆制品中富含的營養素有（A.優質蛋白質C.B族維生素E.維生素C三、填空題（本大題共16空，每空1分，共16分）請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。26 .常見的單糖主要有、和o27 .鈣吸收的促進因素主要包括_、和。9R*.陵萱萱羔素余老據入國何金29 .機體能量的主要儲存形式是o30 .胃腸內營養的主要并

33、發癥有、和31 .要素膳是由組成的營養劑。四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32 .什么是氨基酸評分?并說明其意義。33 .簡述蔬菜的營養價值。34 .簡述合理膳食的含義及其意義。35 .中國居民平衡膳食寶塔所包含的信息有哪些？36 .簡述脂肪肝的營養治療原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分37 .為何在全球范用內倡導和鼓勵母乳喂養？3&糖尿病人的飲食應如何安排？全國2008年4月高等教育自學考試營養學試題課程代碼:03000一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個星符合題目要求的，請將其代碼填寫在題

34、后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1 .在人體內氧化產生360kcal能量所需要的脂肪是（）A.40gB.90gC.120gD-150g2 .50g食物蛋白質中含氮量約（）A.6gB.8gC.16gD-36g3 .食物特殊動力作用最大的是（）A.礦物質B.碳水化合物C.脂肪D蛋白質4谷類食物主要缺少（A.組氨酸B.蛋氨酸C.賴氨酸D.蘇氨酸5.孕婦貧血的臨床診斷標準是血紅蛋白低于（A-110gC.130g6 .膳食中促進鐵吸收的因素是（A植酸C.維生素C7 .具有抗氧化作用的礦物質是（A.鈣C.鎂8 .富含膽固醇的食物是（A.旦制品C.瘦肉B.120gD.140gB.維生素DD.乳糖B.硒D

35、.磷B.糧谷類D.動物內臟9評價食物蛋白質營養價值一般采用的參考蛋白是（A.谷蛋白C.小麥蛋白10.維生素A的最佳食物來源是（A.動物肝臟C.水果B.雞蛋蛋白D.乳清蛋白B.蔬菜D.大旦制品11中國居民平衡膳食寶塔分為幾層？（A.2B.3C412.大豆類食物的限制姐基酸是（A.色氨酸C.組氨酸13培養良好飲食習慣的關鍵時期是（A.嬰兒期C.青少年期14.根據BMI值判斷肥胖的標準是（A.>18D-5B.賴氨酸D.蛋氨酸B.幼兒及學齡前兒童期D.成年期B.>25C>3015.孕婦在整個妊娠期平均增重一般控制在A.10kgB.12kgD. 25kgC.15kg16. 糖尿病治療中

36、最基本的措施是（）A.藥物治療B.運動治療C.血糖監測D.飲食治療17. WHO建議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應低于（）A.3gB-6gC.lOgD-15g18 .成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為（）B 3050%D >70%)B 維生素BD.維生素CA<30%C.5565%19 .與夜盲癥有關的維生素是（A.維生素AC.維生素B°20 .痛風病人的膳食應控制（A.食鹽B.蛋白質C碳水化合物D.噪吟二多項選擇題（本大題共5小題每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選.少選或未選均無分。21 .

37、維生素A缺乏可發生（）B.嬰兒骨軟化癥.D.毛囊角化E.消瘦22制左膳食營養素參考攝入量時主要考慮了個體的（）B.年齡D.生理狀況B.維持神經、肌肉正常活動D.促進食欲B.有利于鈣吸收D.增加免疫力A.經濟條件C.性別E.體力活動強度23 .鋅的生理功能是（A.促進傷口愈合C.構成計骼叁上;rfn蹄;才程24 .人乳中乳糖的作用主要是（）A必臺匕西：E.分解成乳酸后抑制腐敗菌生長25 .胃腸外營養的常見并發癥有（A.誤吸B.腹瀉C.肝損害D.氣胸E.靜脈炎三、填空題（本大題共16空，每小題1分，共16分）請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。26 .評價食物蛋白質的營養價值應從其、

38、和四方而考慮。27 .評價人體營養狀況應包括、和o28 .乳母膳食中熱能和蛋白質轉化為乳汁中熱能和蛋白質的有效轉化率分別為和29 .中國居民平衡膳食寶塔最底層食物是最頂層食物是o30 .具有抗氧化功能的營養素有、和o31 .中國營養學會推薦孕中、晚期婦女的能量供給量是在非孕婦女的基礎上增加kcaL四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32 .簡述膳食纖維的主要生理意義。33 .簡述乳母合理膳食原則。34 .簡述慢性腎小球腎炎病人的營養治療目的。35 .簡述鐵的生理功能、缺乏癥及食物來源。36 .為什么說母乳最適合嬰兒的需要？五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）37

39、.試述中國居民膳食指南的含義、目的及內容。38 .試述醫院基本膳食的分類、特點及適宜對象。全國2007年7月高等教育自學考試營養學試題課程代碼：03000一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1 .蛋白質的生熱系數為（A.4kcal/gB9kcal/gD - 15kcal/g）B 6.25D 20B.碳水化合物D.礦物質B.構成細胞和組織成分D.節約蛋白質作用B.勿 20g/LD. 2140g/LB.維生素CD.乳糖）B.硒D.磷B.糧谷類D.蔬菜類B.奶類D.水果）B.

40、維生素B2、維生素A（D.維生素C、膳食纖維）B.不吃零食D.飲酒限量（ ）B.賴氨酸ClOkcal/g2 .食物蛋白質含量與英含氮量的轉換系數為（A2.25C-163 .人體能量的最主要的食物來源是（A.蛋白質C.脂肪4 .以下哪項是脂肪的主要特征？（）A.抗氧化作用c能量的貯存形式5 .成年男性鐵營養狀況良好時，血紅蛋白的正常值應為（AA110g/LCM130g/L6 .膳食中不利于鐵吸收的因素是（）999A.維生素DC.植酸7 .下列哪種礦物質具有抗氧化功能？A.鈣C.鎂8 .以下哪種食物富含優質蛋白？（）A.大豆類制品C.水果類9 .富含鈣的食物是（）A.蔬菜C.谷類10 .蔬菜水果類

41、食物主要提供的營養素是A.維生素B、維生素AC.維生素E、維生素D11 .以下哪項屬于嬰兒膳食指南的內容？A.母乳喂養好早餐D蛋氨酸區噢醐厥翳轆蒯腳隔至少是（史鎊顰月B.46個月12 8個月D.1歲以后14. BMI值與下列哪些人體測量指標有關？（）A.皮褶厚度、體重B.胸圍、坐高C.體重、身高D.身高、腰圍15. 1000ml母乳中含熱能（A.500kcalB.600kcal3.700kcalD.800kcal16 .糖尿病治療的最基本的措施是（）A.藥物治療B.飲食治療C.運動治療D.血糖監測17 .中、重度高血壓病人每日膳食中食鹽攝入量應低于（A.3gB.6gC.10gD.15g18 .

42、正常成人膳食總能量中蛋白質所占的適宜比例為（A.30%B.25%C.20%D.11-14%19 .牙齦出血可能與下列哪種維生素缺乏有關？（）A.維生素AB.維生素BiC.維生素&D.維生素C20 .低（GI值）食物適合哪種疾病的營養治療？（）A.高血壓B.計質疏松C.糖尿病D.痛風二、多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）少選在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，謂將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、或未選均無分。C.維持上皮組織21 .以下哪些是維生素A的主要功能？（A.提供能疑B.維持正常視覺D.促進討骼生長E.防癌作用22.以下哪些說法是正確的？（

43、 A.壞血病與維生素C缺乏有關 ，癩皮病與尼克酸缺乏有關謾山病與煙酸缺乏有關眼病與維生素D缺乏有關E.巨幼紅細胞貧血與維生素B12缺乏有關C碘C.乳糖含量低C. B族維生素23 .以下哪些營養素屬于人體必需的微量元素？（A.鋅B.鈣D.鈉E.硒24 .與牛乳比較，人乳的主要特征是（A.乳清蛋白含量較高B.酪蛋白較少D.鈣含量高E.鈣磷比例適宜25 .大豆制品中富含的營養素有（）A.優質蛋白質B.不飽和脂肪酸三、填空題（本大題共16空，每空1分，共16分）謂在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。26 .1kcal能量相當于kJ.27 .氮平衡分為、和28 .營養健康教育項目效果評價類型

44、包括：、和o29 .乳母膳食中熱能和蛋白質在乳汁中的有效轉化率分別為和o30 .中國居民平衡膳食寶塔分為層，最底層是，最頂層是o31 .醫院膳食中基本膳食分為：、和四種。四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32 .簡述碳水化合物在人體中的主要生理意義。33 .簡述維生素D缺乏癥的主要原因及臨床表現。34 .簡述孕期營養不良對母體及胎兒的影響。35 .簡述嬰兒、幼兒及學齡前兒童和學齡兒童的膳食指南原則。36 .簡述蛋白質一熱能營養不良的發病因素。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）37 .試述青少年的營養需要特點及合理膳食原則。38 .試述手術病人營養治療的原則及途

45、徑。全國2007年4月高等教育自學考試營養學試題課程代碼：03000一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1 .在人體內氧化產生20kcal的能量需要碳水化合物（）B. 15gD. 5g ）B.蔬萊D.水果B 體力活動D.食物特殊動力作用 ）B -肉類 D.蛋類 （ ）B W130gD. W40gB.牛奶 D.谷類B 維生素B D.維生素DA.20gC.10g2.優質蛋白的主要倉物來源是（A.谷類C.動物性食物1 人體能量消耗的最主要途徑是（A.基砂代謝C.腦力活動4 .

46、以下哪些食物富含膳食纖維？（A.奶類C.水果蔬菜類5 .診斷孕婦缺鐵性貧血的血紅蛋白值應為A.W120gC.WllOg6 .膳食中鈣的良好來源是（）A.蔬菜C.動物肝臟7 .具有抗氧化功能維生素是（A.維生素AC.維生素E8 .碘缺乏與以下哪種疾病有關？A.癩皮病B克汀病c.腳氣病D.氟竹癥9 .人乳中蛋白質平均含量為（）A.30g/LB.20g/LC.12g/LD5g/L10.嬰兒開始添加輔食的時間是（）A.12個月B46個月C.8個月D.1歲以后11 .以下哪類食物中賴氨酸含量比較低？（）A.奶類B.豆類C.糧谷類D.肉類12 天然牛奶中的最主要蛋白質是（）A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳白蛋

47、白D.免疫蛋白13 .畜禽肉類主要提供的維生素是（）A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素D14 .缺乏哪種營養素可引起佝僂病？（）A.維生素AB.鈣C.維生素CD.維生素E15 .用體質指數（BMI）來判斷人體慢性能量缺乏的臨界值是（A.vl&5B.<20C.<25D.<3016 .PEM患者是由于缺乏哪種營養素導致的？（A.脂肪B.蛋白質.熱能C.維生素D礦物質17 .世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應低于（A-3gB.5gC.6gD-lOg18.冠心病患者膳食總能量中脂肪所占的適宜比例為（A.11si5%B.15-20%C.20s25%D.30s35%19與癩皮病有關的維生素是（A.維生素AB.尼克酸C.維生素B2D.維生素D20.低嚓吟膳食適合下列哪種疾病的營養治療？（A.膽糞炎C.冠心病B.討質疏松D.痛風二、多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個備選項中有二至五個是符合題目要求的，請將其代碼填寫