1、09級畢業論文撰寫要求1.開題申請：選中論文題目后要與相關論文指導教師聯系，上交開題申請，批復后方可確定論文題目；2.論文題目確定后要認真查找相關資料進行撰寫，要依據理論聯系實際原則撰寫，杜絕抄襲，如抄襲除文責自負外，一經指導教師界定則按零分處理，影響畢業論文答辯或不能按時畢業者后果自負；3.畢業論文撰寫字數要求在5，000字左右；4.畢業論文完成截止時間為2012年4月25日，逾期不交者按自動放棄此科成績論處，不予不考。5.畢業論文題目見附件一，畢業論文撰寫具體要求、格式和相關說明見附件二。食品工程系2011.9附件一09級畢業論文題目匯編食品工程系一、食品營養學食品衛生學論文題目1.試論膳

2、食纖維對人體的作用2.試論反式脂肪酸對人體的作用3.試論人體中膽固醇的作用4.試論人體蛋白質營養不良5.試論維生素C對人體的作用6.試論食物中Fe對人體的作用7.試論嬰幼兒的營養與膳食8.試論生活中如何應用中國居民膳食指南（2007）9.試論生活中如何對待保健食品10.試論細菌性食物中毒11.如何認識食品中的亞硝酸鹽12.如何認識食品過敏原指導教師：王純彬E-mail：二、食品保藏論文題目1.真空技術在食品貯藏保鮮中的應用2.食品冷藏鏈技術應用現狀與前景分析3.淺論食品安全性問題4.農產品保鮮新技術研究動態與發展趨勢5.甜玉米的冰溫貯藏保鮮研究6.果蔬低溫保藏技術發展概況7.食品包裝材料衛生安

3、全性研究概況8.甜玉米凍結過程的品質變化研究9.凍結速度對食品品質的影響10.果蔬氣調儲藏研究現狀指導教師：李秀環E-mail：三、食品分析畢業論文題目1、淺談食品理化檢驗中的誤差來源（參考：分析化學書）2、提高食品理化檢驗結果準確度的方法（綜述性論文，參考：分析化學書）3、淺談影響食品安全的因素及對應措施4、食品感官檢驗綜述（現狀、前景）5、食品安全檢測技術及發展6、蛋白質測定方法比較與研究進展（綜述性）7、食品中微量元素的現代檢驗方法（綜述性）8、HPLC法在食品添加劑檢驗中的應用9、食品甜味劑及其分析方法探討（綜述性）10、食品中二氧化硫及亞硫酸鹽的檢測方法研究進展（綜述性）指導教師：王

4、昕 E-mail：四、食品微生物畢業論文題目1、嬰幼兒食品微生物及微生物毒素調查分析2、淺談食品微生物檢測技術和方法3、加工過程中減少鮮切果蔬微生物危害的方法4、冷凍食品微生物危害現狀及預防措施5、食品生產中微生物危害的分析與控制6、食品微生物檢驗方法問題探討7、食品微生物檢驗中菌落總數測定的分析8、大學生微生物學實驗技能培養的研究9、淺析我國食品微生物檢驗檢測體系的完善10、飲料中檢測微生物指標（菌落總數、大腸菌群）方法的探討指導教師：吳 丹五、畜產品加工酒類發酵技術論文題目1.啤酒加工工藝研究2.乳制品與健康3.乳制品的營養及提高4.蛋品的應用及展望5.我國白酒的發展趨勢6.低溫肉制品的現

5、狀及展望7.香腸制品的發展8.葡萄酒的現狀及發展趨勢指導教師：畢元才E-mail：六、市場營銷論文題目1.實施綠色營銷的意義與對策。2.網絡時代的消費特征及營銷對策。3.現代企業的物流革命與營銷創新。4.試論市場機會與企業營銷機會。5.試論市場營銷組合4PS向4CS的轉變。6.根據SWOT分析法探討不同的業務如何開展。7.市場營銷觀念與商品包裝的倫理道德問題。8.市場細分和定位技術在后發企業的應用。9.談食品與綠色營銷。10.中國企業價格戰的原因探析與對策研究。指導教師：周萬才E-mail：七、食品添加劑軟飲料加工技術論文題目1、 食品添加劑在方便米飯中應用2、 增稠劑在軟飲料中的應用前景3、

6、 防腐劑開發及應用4、 食用香精目前使用現狀及發展趨勢5、 食品添加劑在食品中應用存在問題及對策6、 亞硝酸鹽在火腿腸中應用及趨勢7、 二氧化硫在食品中應用及超標危害8、 不同添加劑對粉絲老化抑制效果研究9、 天然色素常見提取方法及發展趨勢10、 食品添加劑復配應用及注意事項11、復合姜汁飲料生產工藝12、木糖醇、奶啤飲料加工工藝13、飲用天然礦泉水的發展14、罐裝米酒蛋白飲料加工工藝15、焦糖色素在飲料中應用及生產現狀16、風味調配在茶飲料加工中的技術17、淺析我國軟飲料無菌冷灌裝技術18、紅茶碳酸飲料生產配方及工藝19、大紅棗、杏仁汁飲料生產10、飲料包裝形式及市場前景。指導教師：李艷平E

7、-mail：八、食品包裝論文題目1、我國食品包裝技術的現狀和新發展2、食品包裝污染物研究進展3、紙制食品包裝的新進展4、淺談食品包裝安全的著力點5、氮氣在食品包裝上的應用6、用于食品包裝的新型薄膜材料7、食品包裝與消費心理8、可食性紙型食品包裝9、食品包裝材料發展的新動向從保質到提高食品質量10、食品包裝與貯藏指導教師：曲波E-mail：九、食品微生物檢驗學論文題目1、淺談國內外食品微生物檢驗方法和技術2、新技術在食品微生物檢驗中的應用概述3、淺談食品微生物檢驗學10年來熱點研究及主要進展4、國內外乳品微生物限量標準及法規的比較5、各國飲用水衛生檢驗的微生物限量指標比較及檢驗6、功能性食品的研

8、發現狀與發展方向7、綠色食品之我見8、國內中西式快餐的發展現狀及前景展望9、食品的防腐保鮮方式對微生物指標的影響10、復合型食品的研發進展11、轉基因食品的安全性研究現狀指導教師：朱暢E-mail：3a3m十、焙烤食品論文題目1、番茄的保鮮技術2、低糖果脯的制作3、胡蘿卜營養小饅頭的制作4、韓國泡菜工藝研究5、糕點制作中面粉原料質量對產品質量的影響分析6、粗纖維食品在現代食品中的地位分析7、焙烤食品生產現狀及展望8、冷凍面團的技術發展與應用9、膳食纖維面包的研制10、腌制工藝對食品中亞硝酸鹽含量的影響指導教師：葛麗麗E-mail：十一、食品加工機械與設備論文題目1、淺議食品機械與設備的特征與作

9、用2、我國食品機械的應用和發展3、我國食品加工機械的現狀與發展4、中國肉類加工機械設備的現狀與發展5、食品工業中設備折舊方法的探討指導教師：張海臣附件二單位代碼：12904 學 號：090611*畢業論文論文題目：所在學院： 食品工程系 專業班級： 食品營養與檢測90*學生：指導教師：二0一二年 月目錄示例目錄題目（小四號仿宋）······················

10、83;·················································

11、83;·············································摘要及關鍵詞···

12、83;·················································

13、83;·················································

14、83;···················1前言······························

15、··················································

16、··················································

17、·····12材料與方法············································

18、;··················································

19、;·····························22.1材料····················

20、;··················································

21、;··················································

22、;············32.2方法·····································

23、;··················································

24、;·············································4××××

25、5;·················································

26、3;·················································

27、3;·················5×××××···························

28、83;·················································

29、83;·······································6.1×××××·····

30、··················································

31、··················································

32、·········73結果與分析········································

33、;··················································

34、;·································83.1×××××···········&

35、#183;·················································&

36、#183;·················································&

37、#183;········9×××××····································

38、··················································

39、·····························10×××××···············

40、3;·················································

41、3;·················································113.

42、2×××××·············································

43、;··················································

44、;·······················124討論··························

45、··················································

46、··················································

47、·······134.1×××××·····································&

48、#183;·················································&

49、#183;······························144.1.1×××××·············

50、··················································

51、··················································

52、··154.2×××××··········································&

53、#183;·················································&

54、#183;·························16參考文獻·······················&

55、#183;·················································&

56、#183;·················································&

57、#183;·······17致謝·········································

58、83;·················································

59、83;···············································18附錄··

60、;··················································

61、;··················································

62、;·····································19摘要及關鍵詞示例中文題目（三號黑體，居中，段前段后1行）摘要（小四楷體，加粗）：××××××

63、;××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

64、;××××××××××××××××××××××××××××××××××××××（小四楷體）關鍵詞（小四楷體，加粗）：××××××；××

65、15;××；×××（小四楷體） 英文題目（三號Times New Roman，加粗居中，段前段后1行）Abstract（小四Times New Roman加粗）:××××××××××××××××××××××××××××××××&#

66、215;×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××&#

67、215;××××××××××××××××××××××××××××××××××××（小四Times New Roman）Keywords（小四Times New Roman加粗）:×××××&

68、#215;××（小四Times New Roman）說明：1、所有頁面設置：A4，上、下、左、右邊距均為2.50cm，行間距均為固定值20磅2、本頁開始標注頁眉頁腳，具體格式參見末頁 “表2”3、以第三人稱撰寫，摘要中不宜使用公式、圖表以及非公知公用的符號和術語，不標注引用文獻編號。4、摘要及關鍵詞的中英文編排問題：中文在前，英文在后（見本頁）。論文正文格式示例1前言（四號黑體）××××××××××××××××

69、15;×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

70、15;×1.1××××（四號黑體）×××××××××××××××××××××××××××××××××××××（小四號黑體）×××××

71、;××××××××××××××××××××××××××××.1××××（小四號黑體）××××××××××××××××&#

72、215;××××××××××××××××2材料與方法（四號黑體）（表示例）表1-1×××××××（五號黑體，居中）Table1-1×××××（五號Times New Roman，居中）（五號宋體）（圖示例）圖1-1×××××××（五號黑體，居中）Figure1-1××××&#