1、第4節 細胞中的糖類和脂質從容說課本節學習的內容與學生的生活和身體健康有著密切的聯系。我們教學中可以按照教材中的問題探討創設情境，讓同學們觀察課本上的圖片,從平日熟悉的食物中思考我們如何利用食物中的有機物,通過學生對糖類和脂質認識的基礎為切入點,將學生引入新課。也可以通過一系列平時常見的問題創設問題情境：如為什么有些人在早晨空腹運動會發生暈眩?應怎么處理比較好？人的肥胖癥狀與飲食中的糖類和脂肪有什么關系?用這些問題引發學生思考,作為情境引入,調動學生學習新課的積極性。課堂教學的重心應放在對糖類的學習上,教學方法可以是自主學習和討論交流。由于糖類的知識比較容易理解，生活中接觸較多，所以可嘗試讓學

2、生當小老師，歸納整理糖類的種類和主要作用，懂得無論動物還是植物都存在糖類，糖類分為單糖、二糖、多糖三大類。多糖的種類是學生不太容易理解的地方，可以利用教材上形象的插圖來幫助學生理解，糖類是細胞和生物體生命活動的主要能源物質，然后通過列舉生活中的實例來豐富學生的感性認識。學習脂質的內容時同樣根據學生已有的生活經驗展開，讓學生了解脂質對于生物體和細胞的重要作用,尤其是在結構組成和功能調節上的重要性,盡量聯系人的身體健康,如肥胖、心臟病等，討論脂肪對人體的利弊,認識脂肪對于細胞和生物體的作用和脂肪過多造成的危害，拓展學生的視野。使學生認識養成健康的生活方式和習慣的重要意義本節的最后一段內容，是對蛋白

3、質、核酸、多糖三類生物大分子結構組成的高度概括。說明這三種生物大分子都是以單體為單位的多聚體，都是以碳鏈為骨架，碳是生命的核心元素。三維目標1.知識與技能（1）概述糖類的種類和作用。（2）舉例說出脂質的種類和作用。（3）說明生物大分子以碳鏈為骨架。2.過程與方法（1）嘗試進行自主學習和合作學習。（2）運用生物學知識解決社會生活中一些實際問題。（3）運用互聯網、圖書、雜志進行資料的收集和整理。3.情感態度與價值觀（1）參與小組合作與交流，培養學生自主、探究、合作式的學習方式。（2）認識生物科學的價值。（3）養成健康的生活方式和習慣。教學重點1.糖類的種類和作用。2.說明生物大分子以碳鏈為骨架。教

4、學難點1.多糖的種類。2.生物大分子以碳鏈為骨架。教具準備1.學生家庭的一般食譜。2.學生查找的資料：標準體重怎么衡量。肥胖的原因。3.實物投影儀。4.平時膳食的幾種食物圖、幾種二糖組成示意圖、幾種多糖的分子組成示意圖。課時安排1課時教學過程課前準備.學生家庭的一般食譜。.學生查找的資料：標準體重是怎么樣的？肥胖的原因是什么？情境創設某所中學早上7：00準時進行升旗儀式。校長正有聲有色地發表講話，突然一個同學暈倒了！臉色蒼白。老師和同學們七手八腳地把他送到校醫室搶救。醫生不慌不忙地給他喝一杯糖水，不一會兒，他清醒了。這是為什么呢？假如我們上午上課已經到最后一節課了，你的身體有什么感覺？（很餓、

5、四肢無力、思維也遲鈍了）你想吃飯了吧？吃飯后你會覺得又有了力氣。為什么呢？（那是因為補充了能量）請觀察平時膳食的幾種食物圖。討論這些食物含有的能量一樣嗎？當你在學校參加運動會消耗了大量體力時，你認為圖中能盡快為你補充能量的食物是什么？ 師生互動（一）學生以四人為一個小組，認識圖中的各種食物，討論問題探討中提出的問題。學生充分發表自己的意見學生對食物中含有能量的知識不是很了解，但是人人都清楚，吃了東西，人就不會挨餓，就會有力氣。學生一定能猜想出，各種食物所含有的能量是不一樣的。能盡快為你補充能量的食物是什么？學生的答案是五花八門的，老師可以以此轉入正題，能夠為細胞生命活動提供能量的物質很多，細胞

6、生命活動的主要能源物質是糖類。（二）通過談話、自學和歸納總結，讓學生認識糖類的種類和作用。1.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？白糖、黃糖、冰糖、麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖2.這些糖都是同一種類型的糖嗎？不是/不知道。3.糖都是甜的嗎？是/不知道。其實，除了我們熟悉的這些甜的糖之外，還有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細胞壁的組分之一的纖維素等都是糖類。4.糖類由哪些元素構成？糖類可以分為幾大類？每一種類型的糖類有哪些具體的糖？它們主要存在于哪種生物體上？請同學們閱讀課文P30P31，細胞中的糖類的內容，并歸納整理知識結構。5.學生代表上講臺講自己對這部分知識的歸納情況，請學生填寫完整如下的表格

7、。種 類分 布功 能單糠五碳糖核糖細胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細胞中都有組成DNA的成分六碳糖葡萄糖細胞中都有主要的能源物質果糖植物細胞中提供能量半乳糖動物細胞中提供能量二糖麥芽糖發芽的小麥、谷粒中含量豐富都能提供能量蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖人和動物的乳汁中含量豐富多糖淀粉植物糧食作物的種子、變態根或莖等儲藏器官中儲存能量纖維素植物細胞的細胞壁中支持保護細胞糖元肝糖元動物的肝臟中儲存能量，調節血糖肌糖元動物的肌肉組織中儲存能量6.單糖、二糖、多糖是怎么區分的？單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。如麥芽糖由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成，蔗糖可以水解為一分子果糖和一分子葡

8、萄糖，乳糖可以水解為一分子葡萄糖和一分子半乳糖。（展示課本P31圖211）多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。如淀粉、纖維素、糖元，構成它們的基本單位都是葡萄糖。（展示課本P31圖212）7.人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎？請小組討論。臨床上醫生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是“生命的燃料”，它在細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。8.葡萄糖的能量如何衡量？無論體外燃燒還是體內釋放能量，1 g葡萄糖釋放的能量大約為17.15 kJ。9.糖尿病與糖的攝取量有關嗎？為什么要嚴

9、格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食？有關。甜味食品含有糖，米飯、饅頭含有的淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。10.你能否通過上網、查找書報等途徑得到更多糖尿病方面的知識？11.有人認為，吃的糖過多或吃得過飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認為對嗎？12.比較你們的家庭食譜，在質量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪一種嗎？（三）通過小組討論的方式，了解細胞中脂質的種類和作用。閱讀課文P32。1.組成脂質的化學元素主要是什么？（C、H、O，有些含有P、N）2.常見的脂質有哪些？（脂肪、磷脂、固醇。固醇又包括膽固醇、性激素、維生素D等）3.在人和動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？

10、（皮下、大網膜、腸系膜）4.在日常生活中，你所知道的含脂肪較高的植物有哪些？脂肪主要在這些植物的什么器官？（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、芝麻、蓖麻等的種子里）5.討論：在人體的臟器周圍的脂肪對人體有何利弊？脂肪除了可以儲存大量能量外,還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,可以有效地保護動物和人體的內臟器官。如果人過多地攝入脂肪食物，缺少運動，就有可能導致肥胖。體內脂肪過多將增加心臟的負擔，我們要適度攝入脂肪類食物。若多吃動物性脂肪和含膽固醇高的食物，如肥肉、腦、肝、蛋黃等，容易引起冠狀動脈硬化性心臟病。1 g糖元氧化分解釋放約17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出約39 kJ的能量。脂肪是細

11、胞內良好的儲能物質。磷脂是構成細胞膜的重要成分。固醇又包括膽固醇、性激素、維生素D等。它們對人體的代謝起到很重要的調節作用。（四）引導學生理解生物大分子以碳鏈為骨架。1.我們熟悉的生物大分子有哪些？（多糖、蛋白質、核酸等）2.多糖、蛋白質、核酸的基本組成單位分別是什么？（單糖、氨基酸、核苷酸）3.什么是單體？多聚體？（單糖、氨基酸、核苷酸這些組成大分子的基本單位稱為單體。許多單體連接成多聚體）4.如何理解單體以碳鏈為骨架？（每一個單體都是以若干個相連的碳原子構成的）5.如何理解碳原子在組成生物大分子中的作用？教師精講糖類和脂質都是細胞內的重要有機化合物，廣泛分布在動植物中，兩者都是由C、H、O

12、三種元素構成，有的脂類還有N、P等元素。糖類和脂類對生命活動有不同的作用。兩者都是能源物質。生命系統的一切生命現象和代謝活動都需要不斷輸入能量，因此它們對細胞和生物體的能量代謝非常重要。多糖、蛋白質、核酸等生物大分子都是由單體構成的多聚體。每一個單體都是以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為骨架。所以生物大分子以碳鏈為骨架。沒有碳就沒有生命。評價反饋1.多糖在生物體內轉化為單糖是通過A.蛋白酶的消化作用B.脫氫作用C.縮合作用D.水解作用2.生物體進行生命活動的主要能源物質是A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.核酸3.蘋果細胞中含量最豐富的多糖是A.蔗糖、麥芽糖B.淀粉、糖元C.淀粉、纖維素D.糖元、纖維

13、素4.下列脂質中參與細胞膜構成的是A.脂肪B.磷脂C.維生素DD.性激素5.糖元、核酸、淀粉酶的基本組成單位分別是A.堿基、單糖、氨基酸B.葡萄糖、堿基、氨基酸C.乳酸、核苷酸、葡萄糖D.葡萄糖、核苷酸、氨基酸6.圖241表示細胞中四種有機物的組成和功能，請分析回答：圖241（1）A是_，E在動物體內是指_，在植物體內是指_。（2）F是_，它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂質還包括_和_。（3）C是_，C形成G的過程叫_。（4）D是_，H可分為_和_。參考答案：1.D 2.A 3.C 4.B 5.D6.（1）葡萄糖 糖元 淀粉 （2）脂肪 磷脂 固醇 （3）氨基酸 縮合 （4）核苷酸

14、 DNA RNA課堂小結布置作業1.P33練習題。2.請你通過上網或其他途徑查閱資料，分析產生肥胖的原因，并提出一些好的減肥方法。課后拓展1.冠狀動脈硬化性心臟病此病是由于冠狀動脈粥樣硬化，造成管腔狹窄或閉塞而使心肌缺血缺氧而引起的心臟病。肥胖癥、糖尿病和缺少運動的人容易患此病，多在春、冬季節發病。預防此病主要是經常參加體育運動，凡40歲以上特別是患有高血壓和糖尿病的人，應少吃動物性脂肪和含膽固醇高的食物如肥肉、腦、肝、蛋黃等，預防動脈硬化，定期體檢及早治療。2.糖尿病是由于胰島素分泌不足所引起的糖代謝紊亂的一種代謝疾病。多發生在中年肥胖者。主要癥狀是三多一少，即多吃、多喝、多尿，體重減少。預

15、防本病在于節制飲食以免過胖，避免精神刺激等。3.肥胖不僅使人行動不便，身材不美，更重要的是引起心腦血管的疾病，危害健康，請你分析產生肥胖的原因。有人為了減肥，大量服用減肥藥物或者節食，然而效果并不好。請你通過上網或其他途徑查閱資料，說明效果不好的原因，并提出一些好的減肥方法。4.標準體重一個人是否肥胖，可以用標準體重來衡量。凡是體重超過標準體重的10%的人為超重，體重超過標準體重的20%的人就是肥胖。中國人標準體重的簡便計算公式如下：男性：標準體重（kg）=身高（cm）105女性：標準體重（kg）=身高（cm）1005.脂質過氧化作用對機體的損傷脂質過氧化作用對機體損傷的機制十分復雜，是當前研

16、究的重要課題之一。脂質過氧化的直接結果是膜不飽和脂肪酸減少，膜脂的流動性降低。過氧化產物還會引起膜蛋白共價交聯與聚合,使膜蛋白處于永久性締合狀態,嚴重限制了膜蛋白在膜平面上的運動,導致膜功能異常。動脈粥樣硬化是一種主要侵害大、中動脈,使血管內壁增厚、變硬、管腔狹窄的疾病。脂質過氧化物與此過程密切相關。老年斑或老年色素是衰老的重要標志之一。它出現在老年人的皮膚,特別是面部和手的背部，表現為褐色斑塊或斑點。老年色素主要由脂褐素和黑色素組成。脂褐素是長期累積在老細胞內的不溶性有色物質,是氧化了的不飽和脂質、蛋白質和其他細胞降解物的聚合物,存在于所有細胞特別是神經元和肌肉細胞，影響RNA代謝，使細胞萎

17、縮和死亡。6.含淀粉類油炸食品貼上致癌標簽薯類油炸食品中含有的可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。衛生部前日首次發布“慎食含淀粉類的油炸食品”公告,建議大家盡量避免長期食用高溫加工的淀粉類食品,改變以油炸、高脂肪食物為主的飲食習慣,減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害。衛生部食品污染物監測網監測結果顯示,高溫加工的淀粉類食品丙烯酰胺含量比較高,尤其是高溫加工的薯類食品,比方說炸薯片、炸薯條,它的丙烯酰胺含量要高出油炸谷類食品的四倍。中國疾病預防控制中心提供的資料還顯示,速溶咖啡、大麥茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。著名腫瘤專家孫燕院士曾在采訪中表示,其實不光是薯條、薯片等西方食品,中國人食用

18、了多年的油餅、油條等油炸類食品也脫不開“致癌”的黑標簽。中國癌癥研究基金會孟祥柱向媒體表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害,遠遠大于近來為人們所熟知的蘇丹紅。（摘自南方日報2004年4月15日）丙烯酰胺是一種化學物質,是生產聚丙烯酰胺的原料,主要用于塑料制品的生產及涂料、橡膠、污水凈化等工業。淀粉類食品在高于120 的溫度下烹調,容易產生丙烯酰胺。動物實驗結果顯示,丙烯酰胺是一種可能致癌物。流行病學觀察表明,長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經?。ㄊ痔讟痈杏X、出汗和肌肉無力）。（摘自南方日報2004年4月15日）7.淀粉淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式儲存于細胞中的儲存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。當淀粉懸于水中并加熱時,淀粉粒吸水溶脹并發生破裂,淀粉分子進入水中形成半透明的膠懸液，這一過程稱凝膠化或糊化。當凝膠化的淀粉液緩慢冷卻并長期放置時，淀粉分子會自動聚集并借助分子間的氫鍵鍵合形成不溶性微晶束而重新沉淀，這種現象