1、2022年經典的初中食堂管理制度方案學校每逢節日活動，都會有餐桌上的慶典，校領導在食堂親自為教師發放飯菜，使師生在食堂就能感受到節日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節，學校會按照鄉土習俗給學生做大肉散菜，發放月餅;下面是WTT給大家帶來的初中食堂管理制度范文4篇，希望能夠幫助到大家!初中食堂管理制度范文1為營造良好舒適，健康的就餐環境，把公司對員工的關懷落到實處，結合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。一、 餐廳工作人員管理制度1、工作人員必須持健康證上崗。2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內;廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按

2、質、按量供給。3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。4、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。5、采購員每日填寫食品采購清單本，并于每周五交財務部會計主管張寧處辦理簽字手續。6、廚師于每個星期六交下個星期的菜譜。7、每天的就餐人數，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前通知餐廳。8、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電。二、餐廳用餐人員管理制度1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00 13:00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。2、餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統一繳費。3、員工打飯/菜須排隊

3、，吃多少打多少，力行節約原則，杜絕浪費。4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。5、餐廳內禁止吸煙。三、食堂衛生要求：所有處于食堂區域的衛生清潔1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。3、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。4、每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。初中食堂管理制度范文21.廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛生，做到勤洗手，不留長指

4、甲。禁止上班吸煙飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品(工作衣、帽)，講究公共和個人衛生，工作時間要戴口罩。2.廚房工作人員必須自查食物食材是否變質、變味現象，發現問題及時處理。嚴格按照食品衛生要求操作，嚴防食物中毒。3.廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。4.廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。5、廚房工作人員應合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產，否則將視情況給予相應處罰。7、 廚房操作間內的設施和用具擺

5、放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時清理;餐廳要清潔、衛生、確保食堂符合規定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理，工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶，嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內。9、食堂在庫物資須分類擺放整齊;儲存食品標示進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品;未經管理人允許，任何人不得入內。10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、

6、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。11、如有違反，發現一次處罰50元并全公司通報批評。12、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規程。易燃、易爆物品按規定使用及放置。下班前應關好門窗，檢查各類電開關、設備等是否處于關閉狀態。13、公司所有員工都有權利對違反該規章的人員進行舉報，公司將根據情況對于舉報者實施獎勵。14、每日進行清潔衛生打掃，保持操作間衛生整潔。15、食品加工完以后的廢料、垃圾應及時清理，做好地面清潔衛生， 當日垃圾必須當日清除。16、炊具、餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗、消毒。17、下水道必須隨時保持暢通，無污物淤積。18、必

7、須做好防鼠防蠅工作。19、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網。20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。21、供餐結束后，必須做好餐廳清潔衛生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。初中食堂管理制度范文320XX年9月份我校的食堂順利建成并投入使用了，新建的學校食堂環境優雅整潔，干凈衛生為全體師生提供了良好的就餐條件。解決了家長的后顧之憂。一、提高認識，樹立良好的服務意識我校食堂目前有專職管理人員4人，專業的炊工3名，從炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。管理人員和炊工都具有良好的服務意識，高素質業務技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺

8、，感到省心、舒心、放心。二、規范學校食堂安全衛生管理制度，制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。食堂安全衛生制度從業人員衛生知識培訓制度食堂員工考勤制度消防安全制度、采購人員崗位責任制度從業人員健康檢查制度餐具消毒崗位責任制。食品留樣制度食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。三、切實加強食堂食品衛生安全工作學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買關。對原料的購入日期

9、、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由后勤主任把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;食堂所采購的原材料都是在教育局規定的定點采購的超市統一采購，學校還與超市簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季

10、豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。炊工進操作間前必須進行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。第三，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒柜，實行保潔。以上消毒每天進行一次并詳細填寫消毒記錄，將消毒工作落到實處。嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。第四，嚴把食品安全關。食品安全是學校食堂的生命，為了確保食品安全，我校制定嚴密的食品安全應急預案。每天對當

11、日的飯菜進行留樣，留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。配備專用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴防止串味腐爛。每次留樣前應進行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。第五，嚴把營養菜品關。注重營養，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標。我校專門請了營養師為學生安排適合學生身體生長發育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長發育所需營養，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。自學校食堂成立以來，市衛生監督局雙王辦食品藥品監

12、督所每次抽查我校食堂衛生工作，原材料采買的質量，食品加工環節，餐具的消毒衛生狀況，留樣規范化等合格率均在100%。扎扎實實的食堂管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新，更好地為師生服務，使學校食堂管理工作再上新的臺階。初中食堂管理制度范文4小小餐桌、大大幸福。新教育倡導要讓師生過一種幸福完整的教育生活，西關初中認為舌尖上的幸福是師生不可或缺的一種教育生活。他們主要從五方面入手狠抓學校食堂管理，使師生能夠享受舌尖上的幸福。一、規范管理，保障舌尖上的幸福。學校食堂從菜譜的制定、原料的采購、

13、原材料的出入、灶費的收支、衛生的清潔以及學生就餐時的陪餐，都有嚴格的制度，同時在具體的管理中嚴格把好食材采購、儲存、清洗、加工、衛生、就餐、人員、安全、教育等“九關”，確保食堂就餐秩序有序，衛生環境整潔干凈，飯菜質量安全可口。二、營養搭配，享受舌尖上的幸福。一直以來，學校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證營養豐富;午飯吃飽，保證能量充足;晚飯吃精，保證睡眠安穩”的原則，每天飯譜都按照國家的要求和中學生所需營養需求，做到科學配餐。為了保證學生每天所需營養攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味，包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特別是考慮到學生周日

14、到校比較早，學校每周在周日下午給學生加餐一頓，并結合實際建立了流動式的就餐機制，周日下午需要就餐的學生可以隨時到食堂就餐，這樣既保證學生營養的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學習中。三、文明服務，助力舌尖上的幸福。在學校“和美共生、守正出新”文化理念的引領下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務、熱情服務，要以“為家人做飯的態度，以關懷子女的情懷”對待工作、善待學生，并組織心理教師對炊工進行心理輔導，使炊工的工作態度得到明顯改變，贏得了師生和家長的一致好評。同時，學校堅持每周給全體炊工開一次例會，總結本周的工作得失并對下周工作進行安排部署，確保為學生提供高質量的就餐服務。四、多方監督，關注舌尖上的幸福。學校對于食堂的監管，除司務長負責外，還成立了食堂監督小組，監管食堂的各項工作;每月組織學生填寫調查問卷，征求學生對食堂伙食的建議和意見，并針對性的進行改進;每月組織開展的家長開放日活動，都安排家長和學生一起就餐，并且學生在校一日三餐都通過班級微信群向家長公