1、.餐廳廚房管理制度(1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)上班必須穿上工作服(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各臺(tái)面廚師負(fù)責(zé)定期檢修保養(yǎng).(6)采購(gòu)到店的物品,驗(yàn)收人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)進(jìn)行檢驗(yàn).(7)注意節(jié)約,減少費(fèi)用及能源控制.(8)各衛(wèi)生區(qū)域保持地面干凈,無(wú)積水,墻面無(wú)油漬.(9)開(kāi)檔要有序,當(dāng)天工作必須當(dāng)日完成,收檔要仔細(xì)清理.(10)做好各項(xiàng)規(guī)章記錄.(11)生熟分離,防止交叉感染.(12)不準(zhǔn)將廚房用品私自帶出個(gè)人使用.(13)不得在就餐高峰期離崗，離崗后不準(zhǔn)著便裝進(jìn)入廚房.(14)服從領(lǐng)導(dǎo)安排及完成隨機(jī)性任務(wù).廚房行

2、政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架。 工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐（如有特殊情況要事先打招呼）。1 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)/廚師長(zhǎng)助理打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。2 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料價(jià)格雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并

3、認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。3 在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙。不得在外/店里酗酒到店里取鬧.4 工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機(jī)、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。5愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，輕則賠償重則開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。6 發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。7下班后不得在工作場(chǎng)所及餐廳任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，收拾配料.關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開(kāi)。8 每天的值班人員不得私自離開(kāi)，保證客人

4、用餐及員工餐的時(shí)間,下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開(kāi).如出現(xiàn)問(wèn)題值班人員負(fù)全部責(zé)任。9 廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。10 廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。11 砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量.不能隨意下料、偷

5、工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。12砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。13 打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等），出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等。14 重視環(huán)境衛(wèi)生和飯食衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定的衛(wèi)生制度，加強(qiáng)食物管理，作好防毒、防腐工作，確保顧客身體健康。15 廚房員工要虛心聽(tīng)取善意的批評(píng)和合理的建議，積極想辦法不斷改進(jìn)和提高烹調(diào)技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)學(xué)。飯香菜美，以良好的思想，務(wù)實(shí)的作用，精湛的廚藝贏得顧客的好評(píng)。1

6、6食物回廚及進(jìn)出要核秤、驗(yàn)票。食物（米、油、菜、配料）每月盤(pán)點(diǎn)一次。17 正確處理“吃飯人”與“做飯人”的關(guān)系。廚房工作是一件繁雜的體力勞動(dòng)，員工要互相理解，互敬互重，提倡“精神文明”，注意言行舉止，不要為區(qū)區(qū)小事鬧別扭，積極出謀劃策。18 員工因急事臨時(shí)外出要留好飯菜，對(duì)單身職工要多加照顧。19 做好廚具和一切公物保管工作，未經(jīng)主管人員同意，公物（食具）不能拿出廚房大門(mén)。20、廚房人員對(duì)室內(nèi)財(cái)物、用電等安全負(fù)全部責(zé)任。設(shè)施設(shè)備管理：1、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；2、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；3、 班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)

7、無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖；4、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修；工具及出品用具管理：1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、 無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償；出品管理：1、 所有廚房出品必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量關(guān)。2、 確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；3、

8、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損的按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；4、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理；衛(wèi)生管理；個(gè)人衛(wèi)生管理：A、 男廚師必須理平寸頭，無(wú)胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，操作臺(tái)面時(shí)戴手套,并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；B、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味,廚師帽/廚師服必須每三天清洗一次,不得存在污點(diǎn)/油漬及其他污漬附著；C、 所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；環(huán)境衛(wèi)生管理A、 所有清潔工具用具：包括拖把

9、、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處；B、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除；C、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；廚房原材料購(gòu)存管理：1、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所有原材料進(jìn)行匯總；2、 根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購(gòu)原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過(guò)秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量；3、 營(yíng)業(yè)期間，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分；4、 營(yíng)業(yè)結(jié)束，

10、對(duì)所剩原材料過(guò)秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。廚房崗位職責(zé)廚師長(zhǎng)：1. 以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行廚房管理制度，發(fā)現(xiàn)違反制度的現(xiàn)象應(yīng)立即勸阻、提醒，如未能阻止則有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理，如因違反制度造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。2. 按照廚房原材料購(gòu)存管理制度，由廚師長(zhǎng)助理協(xié)助，嚴(yán)格驗(yàn)收并盤(pán)點(diǎn)廚房入庫(kù)的材料，如發(fā)現(xiàn)材料問(wèn)題，應(yīng)盡早向材料采購(gòu)負(fù)責(zé)人反饋信息，并配合解決，若造成店面損失，按材料價(jià)格承擔(dān)全部損失。3. 嚴(yán)格依照設(shè)施設(shè)備管理制度，由廚師長(zhǎng)助理協(xié)助，監(jiān)督臺(tái)面廚師進(jìn)行廚房設(shè)施設(shè)備的定期檢查及狀況反饋，發(fā)現(xiàn)違反制度的行為應(yīng)立即勸阻，如未能阻止則有權(quán)根據(jù)行為惡

11、劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理，如因違反制度造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。4. 嚴(yán)格按照衛(wèi)生管理制度，由廚師長(zhǎng)助理協(xié)助，檢查營(yíng)業(yè)期間的在崗廚師的著裝、操作等的衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)違反制度的行為應(yīng)立即勸阻，如未能阻止則有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理。5. 遵從工具及出品用具管理制度,由廚師長(zhǎng)助理協(xié)助，監(jiān)督臺(tái)面廚師檢查并保證廚房工具及用具的完備及完好. 如因違反制度的操作造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行賠償。6. 按照出品管理制度,嚴(yán)格把關(guān)所有臺(tái)面的菜品出品及口味,若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)囑咐臺(tái)面廚師重新備菜，如因違反制度造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失菜品

12、的材料價(jià)格進(jìn)行賠償。7. 嚴(yán)格遵從各規(guī)章制度，熟悉各臺(tái)面的操作流程。8. 廚師長(zhǎng)應(yīng)具備相當(dāng)程度的突發(fā)情況處理能力，在廚房管理出現(xiàn)突發(fā)情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)控制突發(fā)情況將給廚房帶來(lái)的損失并將突發(fā)事件情況反饋給廚師總長(zhǎng)。9. 如廚房發(fā)生正常人事調(diào)動(dòng)，廚師長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)與店長(zhǎng)溝通，解決具體的人事問(wèn)題。如發(fā)生嚴(yán)重人事問(wèn)題，應(yīng)立即匯報(bào)廚師總長(zhǎng)，并協(xié)助廚師總長(zhǎng)盡快解決。10. 嚴(yán)格遵從以上職責(zé)，并在店面正式工作18個(gè)月以上者，方有機(jī)會(huì)晉升廚師總長(zhǎng)助理廚房崗位職責(zé)廚師長(zhǎng)助理：1、 以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行廚房管理制度，協(xié)助廚師長(zhǎng)執(zhí)行廚房管理職責(zé)，發(fā)現(xiàn)違反制度的現(xiàn)象應(yīng)立即勸阻、提醒，如未能阻止則有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分

13、處理，如因違反制度造成店內(nèi)損失者，應(yīng)及時(shí)告知廚師長(zhǎng)，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。2、 按照廚房原材料購(gòu)存管理制度，協(xié)助廚師長(zhǎng)，嚴(yán)格驗(yàn)收廚房入庫(kù)材料，如發(fā)現(xiàn)材料問(wèn)題，在一定程度下，有權(quán)代表廚師長(zhǎng)進(jìn)行材料拒收、材料返還等操作，如遇重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向廚師長(zhǎng)反饋情況，積極協(xié)助廚師長(zhǎng)解決發(fā)現(xiàn)的材料問(wèn)題。如因違反制度造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。3、 遵守設(shè)備設(shè)施管理、工具及出品用具管理制度，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)格監(jiān)督在崗臺(tái)面廚師進(jìn)行臺(tái)面設(shè)備設(shè)施及用具工具的檢查及驗(yàn)收，保證廚房臺(tái)面的用具、工具及設(shè)備設(shè)施的完備及完好。若發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施或用具工具的損壞或缺少，應(yīng)及時(shí)向廚師長(zhǎng)反饋，如因違反制度造

14、成店內(nèi)損失者，由廚師長(zhǎng)追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。4、 依照衛(wèi)生管理制度，輔助廚師長(zhǎng)進(jìn)行日常在崗出事的儀容儀表、干凈著裝、臺(tái)面衛(wèi)生等事項(xiàng)，在一定程度下，廚師長(zhǎng)助理能夠按照違反制度的程度，對(duì)其進(jìn)行警告、扣分等處理，對(duì)造成店內(nèi)嚴(yán)重?fù)p失者，應(yīng)立即反饋給廚師長(zhǎng)，并由廚師長(zhǎng)追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行辭退或賠償?shù)忍幜P。5、 參照餐廳廚房管理制度，廚師長(zhǎng)助理應(yīng)遵從廚師長(zhǎng)的人事安排，執(zhí)行合理的指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)吩咐的所有任務(wù)，不得頂撞，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則。6、 嚴(yán)格遵從各規(guī)章制度，熟悉各臺(tái)面的操作流程。7、 廚師長(zhǎng)助理應(yīng)具備一定程度的突發(fā)情況處理能力，在廚房管理出現(xiàn)突發(fā)情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)控制突

15、發(fā)情況將給廚房帶來(lái)的損失并將突發(fā)事件情況反饋給廚師長(zhǎng)。8、 如廚房發(fā)生正常人事調(diào)動(dòng)，廚師長(zhǎng)助理應(yīng)及時(shí)與廚師長(zhǎng)或店長(zhǎng)溝通，解決具體的人事問(wèn)題。如發(fā)生嚴(yán)重人事問(wèn)題，應(yīng)立即匯報(bào)廚師長(zhǎng)及廚師總長(zhǎng)，并協(xié)助盡快解決。9、 嚴(yán)格遵從以上職責(zé)，并在店面正式工作12個(gè)月以上者，方有機(jī)會(huì)晉升廚師長(zhǎng)。廚房崗位職責(zé)廚師：1、 參照餐廳廚房管理制度，廚師應(yīng)遵從廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)助理的人事安排，執(zhí)行合理的指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)助理吩咐的所有任務(wù)，不得頂撞，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則。2、 依照衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格約束自己，對(duì)自己的儀容儀表、衛(wèi)生著裝負(fù)責(zé)，做到操作必戴手套、工服必勤換洗、上崗必戴廚帽，讓顧客對(duì)廚房的衛(wèi)生完

16、全滿意。如未能遵從，則廚師長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理。3、 遵守設(shè)備設(shè)施管理、工具及出品用具管理制度，在上班前及下班后嚴(yán)格按照制度檢查并驗(yàn)收自己所在臺(tái)面的設(shè)備設(shè)施的完備及完好，保證自己負(fù)責(zé)臺(tái)面的工具用具的完好及整潔。如因違反制度造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。4、 嚴(yán)格遵守出品管理制度，確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一，因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損的按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償，如未能遵從，則廚師長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理。5

17、、 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料價(jià)格雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。6、 嚴(yán)格遵從各規(guī)章制度，熟悉3-4個(gè)臺(tái)面的操作流程，并能在營(yíng)業(yè)期間有效率的獨(dú)立完成所分配的臺(tái)面工作。7、 若負(fù)責(zé)臺(tái)面出現(xiàn)突發(fā)情況及重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)助理匯報(bào)，并如實(shí)交代情況，協(xié)助廚師長(zhǎng)或廚師市長(zhǎng)助理解決發(fā)生的情況及問(wèn)題。8、 嚴(yán)格遵從以上職責(zé)，并在店面正式工作6個(gè)月以上者，方有機(jī)會(huì)晉升廚師長(zhǎng)助理廚房崗位職責(zé)見(jiàn)習(xí)廚師：1、 參照餐廳廚房管理制度，見(jiàn)習(xí)廚師應(yīng)遵從廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)助理的人事安排，執(zhí)行合理的指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)助理吩咐的所有任務(wù)，不得頂撞，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則。2、 依

18、照衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格約束自己，對(duì)自己的儀容儀表、衛(wèi)生著裝負(fù)責(zé)，做到操作必戴手套、工服必勤換洗、上崗必戴廚帽，讓顧客對(duì)廚房的衛(wèi)生完全滿意。如未能遵從，則廚師長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理。3、 遵守設(shè)備設(shè)施管理、工具及出品用具管理制度，在上班前及下班后，協(xié)助廚師嚴(yán)格按照制度檢查并驗(yàn)收自己所在臺(tái)面的設(shè)備設(shè)施的完備及完好，保證自己負(fù)責(zé)臺(tái)面的工具用具的完好及整潔。如因違反制度造成店內(nèi)損失者，追究其責(zé)任并按照損失價(jià)值進(jìn)行處罰。4、 認(rèn)真完成所在臺(tái)面廚師分配的合理任務(wù)，不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料價(jià)格雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。5、 嚴(yán)格遵從各規(guī)章制度，熟悉2-3個(gè)

19、臺(tái)面的操作流程，并能在營(yíng)業(yè)期間有效率的獨(dú)立完成臺(tái)面工作。6、 嚴(yán)格遵守出品管理制度，確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一，因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損的按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償，如未能遵從，則廚師長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)行為惡劣程度進(jìn)行警告、扣分及辭退處理。7、 若負(fù)責(zé)臺(tái)面出現(xiàn)突發(fā)情況及重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向廚師長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)助理或廚師匯報(bào)，并如實(shí)交代情況，協(xié)助廚師長(zhǎng)或廚師市長(zhǎng)助理解決發(fā)生的情況及問(wèn)題。8、 嚴(yán)格遵從以上職責(zé)，并在店面正式工作2個(gè)月以上者，方有機(jī)會(huì)晉升廚師。廚房崗位職責(zé)學(xué)徒：1、 依照衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格約束自己，對(duì)自己的儀容儀表、衛(wèi)