1、人體的營(yíng)養(yǎng)20A. 牙齦出血血腫、單選題（共20題；共40分）1 .現(xiàn)在有許多學(xué)生只喜歡吃肉食而不喜歡蔬菜、水果，這樣的學(xué)生易得的病是（）B.貧C.地方性甲狀腺D.骨質(zhì)疏松2 .在下列人體消化系統(tǒng)的器官中，基本上沒有吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用的是（）A.胃道腸B.食C.大D.小腸3.蛋白質(zhì)在消化道中最終被分解成（）A.葡萄糖水糖C.麥芽D.B.氨基酸.氧化碳和4 .缺乏下列哪種無機(jī)鹽會(huì)引起貧血（）BC.D.A.鋅.鐵銅鈣5 .小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏（）BC.D.A.鐵.鈣鋅碘6 .人體生命活動(dòng)所需能量主要來自于（）A.蛋白質(zhì)B.糖7 .小明的早餐：牛奶、面包夾火腿，他體內(nèi)對(duì)這些食物都有消化作用的消化

2、液是（A.胃液8 .下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（A.每日三餐中，午餐的熱量和油脂應(yīng)是最高的C.D.C.D.B. 唾B.兒童需要多種營(yíng)養(yǎng)，因此愛吃什么就吃什么C.青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些D.飲食要做到：食物多樣、粗細(xì)搭配、油脂適量、甜食少吃9 .下列不能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（A.糖類B. 蛋白C.脂D. 食鹽10 .在人體的消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是（A.胃B.小C.大腸11 .能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和骨胳發(fā)育的是（A. 維生素AB.維生素C.維生紊D.維生素D37c的溫水中.1小時(shí)后,12 .在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配

3、制的消化液，充分的震蕩，并置于植物油不見了.請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（C.胃液、腸液、A.唾液、膽汁、胃液B.膽汁、腸液、胰液唾液D.胰液、腸液、唾液13 .下列做法中，未注意食品安全的是（）A. 生產(chǎn)綠色食品B.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C.吃發(fā)芽的馬鈴薯D.買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的14 .營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我國(guó)青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是:A.人體主要的供能物B.質(zhì)容易消化的物質(zhì)C.人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物D.人體的備用能質(zhì)源物質(zhì)15 .由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門以及肝、胰、唾液腺等器官組成的系統(tǒng)是（A.呼吸系統(tǒng)統(tǒng)統(tǒng)B.運(yùn)動(dòng)系C.消化系D.內(nèi)

4、分泌系統(tǒng)你認(rèn)為16 .小青一到黃昏就看不清東西，到醫(yī)院經(jīng)檢查后，醫(yī)生告訴她患了夜盲癥，建議她多吃胡蘿卜,下列哪項(xiàng)解釋最為科學(xué)合理（）A.小青體內(nèi)缺乏維生素 C,而胡蘿卜中富含維生素 CB.小青體內(nèi)缺乏維生素 A,而胡蘿卜中富含維生素 AC.小青體內(nèi)缺乏維生素 B,而胡蘿卜中富含維生素 BD.小青體內(nèi)缺乏維生素 A,胡蘿卜中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A17 .體育課后能為人快速提供能量恢復(fù)體能的食物是（）A.雞蛋B.熱C. 水果D.營(yíng)養(yǎng)快線卜面是四位同學(xué)選擇的早餐，其中營(yíng)養(yǎng)最合理的B.餅干、D.稀飯、19 .在消化道中能消化蛋白質(zhì)的消化酶來自：唾液腺胃腺 肝臟A.20 .購(gòu)買各種包裝食

5、品時(shí)，應(yīng)關(guān)注包裝袋上標(biāo)注的A.保質(zhì)期家表二、填空題（共5題；共11分）21 .在人體消化系統(tǒng)中最主要的吸收器官是18.青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)A.牛奶、雞蛋、饅頭、水果、蔬菜飲料、方便面C.肉絲面、火腿腸、咸菜雞腿、油條腸腺 胰腺B.C.D.（ ）B.生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠C.營(yíng)養(yǎng)成分D.以上三項(xiàng)都正確,不需要經(jīng)過消化就能直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是水、22.如圖的圖標(biāo)為 的標(biāo)志，它提醒我們要注意食品23 .營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是24 .人體最堅(jiān)硬的器官是 ,它由牙冠、牙頸和 三部分組成.25 .消化系統(tǒng)是由 和 兩大部分組成。三、綜合題(共4題；

6、共30分)26 .如圖的三條曲線分別表示蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三種物質(zhì)的含量及其在人體消化道中各部分消化的情況,請(qǐng)根據(jù)圖回答:(1) A是 的消化曲線，B是 的消化曲線，C是 的消化曲線。(2)三種物質(zhì)最終在 被分解成可吸收的成份。其過程需要多種 的參與才能完成。27 .如圖表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中各器官(依次用A, B, C, D, E表示)被消化的程度，請(qǐng)回答問題:(1)據(jù)圖，X在A處首先開始被消化，原因是A中具有可以消化 X的消化酶-唾液 .(2)觀察如圖，Y在C處第二個(gè)開始被消化，可知物質(zhì)Y是,判斷的依據(jù)C是消化道中的. Z是食物中的.(3)三種物質(zhì)均可在 D處被消化和吸收，D器官

7、與此功能相適應(yīng)的特點(diǎn)是：小腸很長(zhǎng).(請(qǐng)繼續(xù)在下、處完成填詞)有許多 (“環(huán)形”或“縱行”)皺裘和小腸 ;小腸絨毛內(nèi)有豐富的 ;小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄，只由 (“一層”或“多層”)上皮細(xì)胞構(gòu)成.(4)膽汁也是一種消化液，膽汁對(duì)脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物課外興趣小組的探 究設(shè)計(jì)后的實(shí)驗(yàn)過程，請(qǐng)回答：試管編號(hào)加原料設(shè)置平行實(shí)驗(yàn)設(shè)置平行實(shí)驗(yàn)無關(guān)變量觀察到的現(xiàn)象1花生油5毫升加入5毫升膽汁充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7 c溫水中10分鐘花生油呈現(xiàn)乳狀2花生油5毫升加入5毫升蒸儲(chǔ)水花生油和水出現(xiàn)了明顯的分層膽汁與其它消化液相比不含 ;膽汁對(duì)脂肪的消化有 (“分解”或“乳化”)作用.28 .如圖

8、為淀粉在人體內(nèi)消化過程的示意圖，請(qǐng)回答：0r 淀粉I 00 00麥芽相 0-0I oooooo (1)物質(zhì)a指的是(2)最先對(duì)淀粉初步消化的器官是 能將麥芽糖轉(zhuǎn)變成物質(zhì) a的場(chǎng)所是,參與此過程的消化液有 和胰液。(3)物質(zhì)a從消化道進(jìn)入血液的過程，稱為 ,人體的消化系統(tǒng)包括消化道和 ,消化道 包括口腔、咽、 、小腸、和肛門。29 .下圖為人體消化系統(tǒng)組成示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答。(1)消化系統(tǒng)包括 和 兩部分2）參與消化淀粉的消化液有3）當(dāng)圖中 器官分泌的膽汁不足時(shí), 將影響食物中肥肉的消化。4）只能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化的消化。5）人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是圖中的標(biāo)答案解析部分一、單選題1.

9、 【答案】A【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖:維生素種類主要功能缺之癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉 和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗 力患?jí)难　⒌挚沽ο陆稻S生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等新鮮蔬菜和水果中富含維生素C,現(xiàn)在有許多學(xué)生只喜歡吃肉食而不喜歡蔬菜、水果，這樣的學(xué)生易得壞血病，牙齦出血.故選：A【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體

10、對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體 的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.2. 【答案】B【解析】【解答】解：人體消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官組成；小腸是主要的 吸收?qǐng)鏊軌蛭沾蟛糠值乃o機(jī)鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收 少量的水、無機(jī)鹽和酒精；大腸是形成糞便的場(chǎng)所，能夠吸收少量的水、無機(jī)鹽和維生素；其他的消化道 基本上沒有吸收功能。故答案為：B【分析】主要考查你對(duì)消化和吸收等考點(diǎn)的理解。1、吸收：營(yíng)養(yǎng)成分通過消化道壁進(jìn)入血液的過程。2、口腔、食道：基本沒有吸收作用。胃： 吸收少量的水、無機(jī)鹽。

11、小腸： 吸收大部分水、無機(jī)鹽、維生素，以及葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。大腸： 吸收少量的水、無機(jī)鹽、部分維生素。3. 【答案】D【解析】【分析】人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素和無機(jī)鹽，其中水分、維生素和無機(jī)鹽不需要消化就能被吸收，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收，淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，先是膽汁將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為

12、甘油和脂肪酸。故選D。【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，難度一般，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。4. 【答案】B【解析】【解答】解：無機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料，例如，無機(jī)鹽中含有的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵影響血紅蛋白的形成，人體內(nèi)血紅蛋白的數(shù)量過少或紅細(xì)胞的含量過低都叫貧血病因此缺鐵易患貧血癥故選：B【分析】無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右無機(jī)鹽對(duì)人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料5. 【答案】A【解析】【解答】解：血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低都叫貧血鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會(huì)使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從

13、而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血，出現(xiàn)頭暈、乏力等貧血癥狀故選： A【分析】無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右無機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料6. 【答案】B【解析】【解答】解：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量故選： B【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的7. 【答案】C【解析】【解答】解：牛奶、面包夾火腿，包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有

14、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪A、胃液中含有蛋白酶.能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)進(jìn)行初步消化，但不能消化淀粉和脂肪.A不符合題意；日唾液中含有淀粉酶，能都將淀粉消化為麥芽糖.但不能消化蛋白質(zhì)和脂肪.B不符合題意；C腸液中含有多種酶， 能將淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸.C符合題意；D膽汁中不含有消化酶，能將脂肪乳化成脂肪微粒，這屬于物理性消化，但不能消化淀粉和蛋白質(zhì).D不符合題意；故選：C【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，消化道是消化和吸收主要通道；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺，消化腺分泌消化液消化食物8. 【答案】B【

15、解析】【解答】解： A每日三餐中，午餐的熱量和油脂應(yīng)是最高的，占 40% A正確；B、兒童需要多種營(yíng)養(yǎng)，因此更要合理膳食，不能愛吃什么就吃什么，B 錯(cuò)誤；C青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些，C正確；D飲食要做到：食物多樣、粗細(xì)搭配、油脂適量、甜食少吃，D正確.故選：B【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%9. 【答案】D【解析】【解答】解：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供

16、能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻有重要的意義維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運(yùn)輸食鹽屬于無機(jī)鹽類，不能為人體生命活動(dòng)提供能量，可見D 符合題意故答案為：D【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪

17、、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的10. 【答案】B【解析】【解答】解：小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約56m,小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進(jìn)脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中故選B【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等；

18、小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所11. 【答案】D【解析】【解答】解： A、人體缺乏維生素 A時(shí)，易患皮膚干燥，夜盲癥等，不符合題意.日缺維生素Bi ,會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良等.不符合題意.C缺維生素C會(huì)患?jí)难　⒌挚沽ο陆档?不符合題意.D缺維生素D會(huì)患佝僂病、骨質(zhì)疏松等，和缺鈣的癥狀一樣，因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)入體對(duì)鈣、磷的吸收和骨胳的發(fā)育符合題意故選： D【分析】人體對(duì)維生素的需要量很小，但作用卻很大，據(jù)此答題12. 【答案】B【解析】【解答】解：植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小腸，因小腸內(nèi)含有消化食物的多種消化液如：肝臟分泌的膽汁里面不含消化酶，但能夠乳化脂肪，將較大

19、的脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，增大與消化酶的接觸面積，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化；腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多種消化酶，能對(duì)脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化故選： B【分析】本題考察的是脂肪的消化，首先明確的是脂肪的消化部位13. 【答案】C【解析】【解答】選 C。食品安全主要是指食品原料的成分和質(zhì)量安全，食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全等問題。要求預(yù)防食品安全要做到防止食品污染；預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；檢驗(yàn)合格的

20、食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。發(fā)芽的馬鈴薯易產(chǎn)生龍葵素，有毒，對(duì)人體有危害，不能食用。故答案選：C【分析】本題考查的知識(shí)點(diǎn)是食品安全的基本常識(shí)，結(jié)合日常生活回答即可。14. 【答案】C【解析】【分析】蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，另外， 蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類，兒童、 青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的

21、食物。【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源。15. 【答案】C【解析】【解答】解：消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。消化腺包括肝臟、胰腺、唾液腺、腸腺、胃腺。故答案為：C【分析】熟記消化系統(tǒng)的組成，據(jù)此答題。呼吸系統(tǒng)由呼吸道和肺組成；運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)由骨骼和肌肉組成；內(nèi)分泌系統(tǒng)包括垂體、甲狀腺、 胸腺、 腎上腺、胰島、性腺等。16. 【答案】D【解析】【解答】解：維生素的種類很多，對(duì)人體具有重要的作用.其中維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時(shí)人體會(huì)患夜盲癥，即傍晚看不清東西.維生

22、素 A在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A,但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A,因此經(jīng)常食用胡蘿卜也可以有助于預(yù)防夜盲癥.故選：D【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素， 就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.如圖:維生素種類主要功能缺之癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉

23、和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松17. 【答案】C【解析】【分析】糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體有70%A上的能量都是由糖類提供的，所以水果糖能為人快速提供能量恢復(fù)體能。【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟記糖類是人體主要的供能物質(zhì)。18. 【答案】A【解析】【解答】解：平衡膳食就是指一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油 脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食.A即有蔬菜水果又有肉蛋奶和谷類所以最合理.故選：A.【分析】平衡膳食就是指一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類.19.

24、【答案】B【解析】【分析】蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步 消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被 徹底消化為氨基酸。【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，稍有一定的難度，能夠熟練掌握食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程，即可解題。20. 【答案】D【解析】【解答】 食品安全法對(duì)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書有如下專門規(guī)定：預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，且標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要求標(biāo)注的十類法定事項(xiàng)：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用

25、的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品應(yīng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)（如根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量法第二十七條，使用不當(dāng)易造成產(chǎn)品本身損壞或可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或中文警示說明）。因此，我們購(gòu)買袋裝食品時(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，符合合理膳食的需要；關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購(gòu)買的食品是否超過了保質(zhì)期，符合食品安全的要求；關(guān)注生產(chǎn)廠家，有利于我們了解所購(gòu)產(chǎn)品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn)。故答案為：D【分析】1、食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2、

26、食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有“QS質(zhì)量安全圖標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。二、填空題21. 【答案】小腸；無機(jī)鹽；維生素【解析】【解答】解：食物的消化從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪在小腸內(nèi)最終蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸食物中的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不用消化就可以直接被吸收利用小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，隨著內(nèi)壁血管中

27、的血液運(yùn)往全身故答案為：小腸；無機(jī)鹽；維生素【分析】食物中的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收22. 【答案】綠色食品；安全【解析】【解答】解：綠色食品是對(duì)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色；A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)； AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色.AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì).此標(biāo)志為 AA級(jí)綠色

28、食品的標(biāo)志. 故答案為：綠色食品；安全.【分析】本題考查對(duì)綠色食品和綠色食品標(biāo)志徽的認(rèn)識(shí).綠色食品是對(duì)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱.綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類.23. 【答案】不良的飲食習(xí)慣；不合理的飲食結(jié)構(gòu)【解析】【解答】解：合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平 衡，既不能缺乏，也不過多，一日三餐，定時(shí)定量，并且葷素搭配合理，以植物性食物為主，以動(dòng)物性食 物為輔.不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩.營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩都屬于 營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，使體質(zhì)下降，甚至?xí)l(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥.所以我們應(yīng)

29、該科學(xué) 地安排一日三餐，均衡地搭配各種食物.故答案為：不良的飲食習(xí)慣；不合理的飲食結(jié)構(gòu).【分析】良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠身體的生長(zhǎng)發(fā)育，使人體增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，保持身心 健康.24. 【答案】牙齒；牙根【解析】【解答】牙齒是人體中最堅(jiān)硬的器官，牙齒的結(jié)構(gòu)分為牙冠、牙頸和牙根三部分.根據(jù)組成成分又分為牙釉質(zhì)（法瑯質(zhì)）、牙本質(zhì)（象牙質(zhì)）、牙髓（神經(jīng)腺）、牙冠、牙頸、牙根等.牙冠牙頸牙根故答案為：牙齒；牙根【分析】牙齒是人體中最堅(jiān)硬的器官，牙齒的結(jié)構(gòu)分為牙冠、牙頸和牙根三部分.25. 【答案】消化道；消化腺【解析】【解答】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。故答案為：消化道；消化腺【分析】人體的

30、消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺.消化道自上而下依次是：口腔、 咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺.其中肝臟、胰腺、唾液 腺位于消化道以外，胃腺和腸腺位于消化道以內(nèi).三、綜合題26. 【答案】（1 ）糖類；蛋白質(zhì)；脂肪（ 2）小腸；消化酶【解析】【解答】（1）從圖中可以看出，物質(zhì) A最先被消化，然后是物質(zhì) B被消化，最后是 C被消化， 可以判斷A代表糖類的消化、曲線 B是蛋白質(zhì)的消化，曲線 C是脂肪的消化。（ 2）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，因?yàn)樾∧c具有以下特點(diǎn)：一、小腸長(zhǎng)6 米左右，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化和吸收的面積；二、小腸中含有多種消化液，肝臟分

31、泌的膽汁，胰腺分泌的胰液經(jīng)過導(dǎo)管流入小腸，腸腺分泌的腸液中含有多種消化液，能夠消化多種食物；三、小腸絨毛壁、絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。故答案為：（1）糖類；蛋白質(zhì)；脂肪（ 2）小腸；消化液（消化酶）【分析】食物中含的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化 道壁吸收27. 【答案】（1 ）淀粉酶（ 2）蛋白質(zhì)；胃；脂肪（ 3）環(huán)形；絨毛；毛細(xì)血管；一層 （ 4）消化酶；乳化【解析】【解答】解：（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的

32、唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖.圖中曲線X表示淀粉的消化過程.（2） Y在C處第二個(gè)開始被消化，可知物質(zhì) Y是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化適于C胃，Z脂肪的消化在小腸內(nèi)進(jìn)行，最終消化產(chǎn)物是甘油和脂肪酸.（3）小腸的結(jié)構(gòu)與消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的功能相適應(yīng)：小腸長(zhǎng)約56 m,小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺裘，皺裘上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小 腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中（4）膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化故答案為：（1）淀粉酶（2）蛋白質(zhì)；胃；脂肪（3）環(huán)形；絨毛；毛細(xì)血管一層（4）消化酶;乳化【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、