1、食物中毒 這道家常菜竟讓一家五口差點丟命 蘑菇可以算得上餐桌上最常吃的食物之一了，住在農村的人很喜愛去山上摘野蘑菇吃，但是你知道嗎，假如分不清野蘑菇和毒蘑菇很簡單造成食物中毒的，那么食物中毒怎么辦，一起來看看吧。 古藺縣一家五口在10月2日晚上吃飯時，誤食自采野生蘑菇引發群體中毒。之后，全家人都被送往了醫院緊急搶救。然而三天過去了，這一家人均未脫離危急期。 古藺縣回龍鄉王先生一家五口(2名成年人，3名未成年人)，在10月2日晚上吃飯時，全家人吃了自采野生蘑菇，沒想到之后就都消失了中毒癥狀。 醫院醫生告知記者，五名病人于10月3日19：00送到醫院，由院長杜一華帶隊成立急救治小組，組織人力物力，

2、爭分奪秒搶救患者生命。 病人送來之后，醫院經急診分診，5名患者分別收治在兒一科(2名男性兒童)、血液內科(1名女性成人，1名女性兒童)、腎病內科(1名男性成人)。因兒一科2名兒童病情危重，后急轉ICU搶救。 記者從該醫院了解到，經過一整夜的搶救工作，5名患者生命體征暫平穩。但因體內仍存有部分毒素，且毒蕈中毒屬進階性進展，還需要反復進行血漿置換術，故均未脫離危急期。 專家提示：在大約6000種傘類菌中，無論從生物學性狀或生態、習性、形態結構上，均未能找出某種規律來區分有毒或無毒蘑菇。對于野生蘑菇，不要任憑采摘食用;來路不明的，也不要食用。節假日期間，大家吃喝玩樂的同時肯定要留意食品平安，避開禍從

3、口入。 食物中毒解決方法 一、催吐 假如服用時間在12小時內，可使用催吐的方法。馬上取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，假如不吐，可多喝幾次，快速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。假如吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使快速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。 二、導瀉 假如病人服用食物時間較長，一般已超過23小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采納番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的

4、。 三、解毒 假如是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采納紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。 留意事項 假如只是稍微食物中毒的話，不能當做食物中毒處理，否則會加深病情，這種狀況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，假如清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖擺出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結束之后，再吃點止瀉的藥。 簡單中毒的食物 1、被農藥污染的蔬菜。菜農為了蔬菜長得快、長得好，使用高濃度農藥噴 灑蔬菜，而且提早上市，這些食物很簡單中毒。 2

5、、沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。含有皂甙和胰蛋白酶抑制物， 可使人體產生中毒。 3、發芽的馬鈴薯和青色番茄。均含有龍葵堿毒性物質，食后會發生頭暈、 嘔吐、流涎等中毒癥狀。 4、用化肥生長的豆芽。因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下，可轉變為一 種致*物叫亞硝胺，長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。 5、鮮黃花菜(也叫金針菜)，含有科水仙堿。當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后，會消失急性胃腸炎。 6、蠶豆。有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血，稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)。 7、鮮木耳。含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食后經太陽照耀可引起日光性皮。 留意事項 我們知道

6、了日常生活中簡單引起中毒的食物要防止蔬菜中毒，首先要加強對農藥的監督管理. 嚴禁對蔬菜使用高毒性的農 藥，同時要健全蔬菜農藥殘留量監測，對不符合衛生要求的蔬菜準時處理.其次，對蔬 菜要留意選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前肯定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證平安。 忌生吃的食物 四季豆 生吃會損害你：皂素、紅細胞凝集素 扁豆之所以簡單造成中毒，這與扁豆中含有的兩素皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續一段時間，這兩素才能被破壞。假如僅僅只采納沸水過一下或

7、是急火猛炒立刻起鍋，加工時間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全破壞扁豆中的自然毒素。 按理來說，自家小鍋子炒菜，扁豆重量少，是很簡單燒熟的，所以發生中毒的幾率不大，但也不排解個別人喜愛生脆一點的口感，覺得炒扁豆時間短一點色澤更為艷麗，這種飲食愛好就特別危急，就算這次沒中毒，習慣使然也會導致下次簡單中招。專家表示，預防扁豆中毒的方法其實非常簡潔，只要把全部扁豆都煮熟燜透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來也更為放心。 生豆漿 生吃會損害你：皂素 由于生大豆中也含有毒成分，因此，假如豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特殊是將豆漿加熱至80左

8、右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，假如飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.51小時后即可發病，主要消失胃腸炎癥狀。 新奇木耳 生吃會損害你：啉類光感物質 鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照耀，引起日光皮炎，個別嚴峻的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。久泡的木耳也很簡單變質，染上細菌后會很簡單產生毒素，更是不能吃！ 藍紫色的紫菜 生吃會損害你：環狀多肽 紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 蠶豆 生吃會損害你：巢菜堿苷 蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧

9、血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，假如烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后424小時后發病。 發芽馬鈴薯 生吃會損害你：茄堿 馬鈴薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。 十字花科類蔬菜 生吃會損害你：芥子油 十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻擋人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷