1、食物生熟有別 吃對了才有營養 人類已經進入了文明時代，并不斷發揮著自己的聰慧才智，將各種食物烹飪得色香味俱全。許多食物在烹飪過后，一些養分元素才能被釋放出來，并易于汲取。并且熱食可以暖胃，不會使腸胃受到過多冷食的刺激。特殊是冬季，天氣寒冷，人們更情愿吃熱的食物。拋開天氣因素，是不是全部的食物都是做熟了吃才好呢？ 究竟人們的生活水平提高了，外面天寒地凍，但室內開著暖氣、空調，并不會覺得冷。所以，不肯定非要吃熱乎的。有些食物完全可以生吃，比如水果和部分蔬菜。并且生吃時，食物的養分保留得更完整。 一、生吃食物的好處 1、美容護膚 許多人會在冬天的時候將水果蒸熟了吃。實際上，并不是全部的水果或蔬菜都適

2、合蒸熟的。由于維生素B和維生素C很簡單在蒸煮的過程中遭到破壞。而生吃則可以完整地保留這些養分素，提高免疫力、美容護膚。所以，富含維生素B和C的果蔬不適合蒸煮。 2、排毒減肥 生吃果蔬，可以更好地汲取其中的膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，這樣就可以準時地將體內毒素排出去，還能防止脂肪在體內的積累，達到瘦身的功效。果蔬中的膳食纖維都比較豐富，并且大部分都可以生吃。 二、生吃食物要留意 1、肯定要清洗潔凈 許多果蔬都是可以生吃的，并且其豐富的維生素，會在長時間的蒸煮中被破壞。如西紅柿、黃瓜、蘿卜等等。假如你打算生吃它們，肯定要用洗潔精清洗潔凈，以防殘留的農藥傷身。 2、花樣百出才不會膩

3、不肯定說生吃食物，就肯定是拿起來就“啃”，許多生食也可以做成許多種花樣。如涼拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等，使生食同樣色香味俱全。 三、哪些食物不能生吃 1、黃花菜 黃花菜里有一種物質叫做秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，經過氧化，就會形成劇毒物質。吃少量的生黃花菜就可以引起中毒，表現為嗓子干、頭暈、惡心、尿血等，嚴峻的可造成昏迷甚至死亡。 2、荸薺 荸薺去皮后，全身雪白，口感甜脆，既可歸為蔬菜，又可歸于水果。養分豐富，含有蛋白質、碳水化合物、纖維等物質。吃也可清熱去火、利尿排毒。但是，荸薺的生長環境多為水田沼澤，有許多的寄生蟲。因此，荸薺雖好，卻不宜生吃。應煮熟后再享用。 3、豆漿 豆漿

4、的養分是特別豐富的，甚至不比牛奶差。但是豆漿肯定要經過煮沸后才能喝，否則會引起中毒。由于生豆漿中含有多種有毒成分，如抗胰蛋白酶、皂素等。不但會影響蛋白質的消化汲取，而且會引起惡心、腹瀉等中毒癥狀。 4、雞蛋 許多人都吃過沒有完全煮熟的雞蛋，甚至會覺得半生不熟的雞蛋還挺美味的。但是，你知道嗎？生雞蛋的蛋清會阻礙人體對養分物質的汲取。并且，生雞蛋里常含有細菌，多吃無益，反倒會引起腸胃不適。 5、豆角 豆角的種類許多，也是我們平常常吃的一種食物。有的人說，誰會吃生的豆角呢？這里說的生豆角，是指沒有完全煮熟的豆角。有的人烹調時，為了追求食物的鮮嫩，往往將食物做得半生不熟。豆角假如沒有完全煮熟的話，其中

5、的毒蛋白凝集素就會發揮“威力”，使人消失惡心、腹痛等癥狀。而完全煮熟的豆角中則沒有這種物質，可見其遇到高溫即可分解。因此，肯定要將豆角完全煮熟后才能食用。 6、木耳 新奇的木耳肯定要經過暴曬，才能將其中的大部分毒素分解掉;食用前也肯定要經過浸泡，使木耳泡發后才能食用，由于少部分的毒素可溶于水。經過這一曬、一泡，可將毒素全部“趕走”。由于新奇木耳里含有感光物質，吃了這樣的木耳，經過太陽照耀，會引起皮膚疾病，甚至咽喉處水腫，導致呼吸困難。 四、這些養分食物吃多了也不好 不管是生食還是熟食，有些食物，始終是我們平常贊不絕口的養分食品，但是吃多了，或是生熟不宜，同樣會對健康產生不小的危害。 1、紅棗

6、沒想到吧？紅棗也會對人體產生危害嗎？紅棗內富含維生素等多種養分成分，可補氣血兩虛。然而，棗皮是不太簡單被消化的，吃多了簡單引起胃脹。并且紅棗的含糖量較高，吃多了會加重脾胃負擔，還會生痰生濕。假如身體有水腫的狀況，最好也不要吃紅棗，會使水腫加劇。 2、羊肉 羊肉性熱，很適合體寒的人吃。并且羊肉富含蛋白質、鐵、磷等養分物質，始終為人們所稱道。并且冬每天氣寒冷，多吃羊肉，可增加人體的御寒力量。然而，肝火旺盛的人最好不要吃羊肉，簡單產生流鼻血、口舌生瘡等上火癥狀。 3、蘿卜 俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜?！碧}卜能促進人體的新陳代謝、還能止咳并防止皮下脂肪積累。冬天就是吃蘿卜的季節，那還不多吃點嗎？但是請留意，不是全部的人都可以吃蘿卜的，脾胃虛弱的人就要少吃蘿卜，以防腹瀉;假如正在服用滋補品，也不要吃蘿卜，會影響滋補品的效果;還有，蘿卜生吃時，其中的芥子油會引起中毒，應少吃。而做熟了就沒有芥子油了，相對平安許多。 4、大蒜 大蒜的抗菌消炎功效始終都是公認的，討論證明，吃大蒜越多，人體潛在的致癌成分就越少?？梢哉f，大蒜是抗癌佳品。但是，生大蒜的刺激性還是很強的，假如口腔、咽喉、皮膚等處有炎癥，就不要生吃大蒜了。還有，大蒜也會刺激眼睛，假如正患眼疾，也不能吃大蒜。 結語：我們在吃食物的時候，很重視它們的烹飪方式，使它們色香味俱全，吃起來也更有滿意感。但是更重視的，應