1、.食物中主要營養成分教學設計一、背景和教學任務簡介本節課是在學生學習完檢驗食物中主要營養成分的方法之后的繼續。這節課不僅要求學生利用檢驗食物中主要營養成分的方法探究食物的營養成分，還要讓學生通過分析和討論了解均衡膳食對健康的意義，并逐步養成科學合理的飲食習慣。由于學生已有一年多的科學探究活動經歷，所以本節課我采用“引導探究”的教學模式，引導學生進行主動的合作實驗探究，從每天經歷的活動出發，通過學生自己設計實驗方案、動手操作、思考討論、成果交流來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結的能力，并逐步引導學生重視合作的學習方式和實事求是的科學精神。同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學環

2、節中去，使學生在探究學習的過程中自然而然地感受到均衡營養的重要性，并將課堂學到的內容應用到實際生活中去。二、教學目標1.應用食物中主要營養成分的檢驗方法，鑒別食物中的部分營養物質。2.初步學會假設、設計實驗方案、探究日常食物中的主要營養成分的方法。3.初步學會收集資料、分析和討論的方法，體會均衡膳食對人體健康的意義。4.應用學習的知識設計科學合理的早餐食譜，逐步養成均衡膳食的健康生活習慣。5.在分組合作的探究活動中，養成規范操作，仔細觀察，分析結果，合作探究的科學態度。三、教學重點和難點【重點】1. 規范實驗技能技巧，使之成為習慣。 2. 體會均衡膳食對人體健康的意義。【難點】能正確運用檢驗物

3、質的方法，探究食物中的部分營養成分。四、教學設計思路基本思路：考慮到知識的連貫性，以及學生的認知需求，我將食物中主要營養成分的檢驗與均衡膳食兩部分的內容進行了合并。由于學生對于飲食的話題有著比較濃厚的興趣，所以我通過對研究飲食營養的問題設計，引導學生們從每天經歷的活動出發，展開科學探究活動。在實驗探究結束后，又將課堂的成果引申到生活，使學生體會到科學是來自于生活，科學的成果又將應用于生活。本節課主要以學生探究活動為主，通過學生自己設計實驗方案、動手操作、思考討論來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結的能力。整個活動過程都是以小組的形式進行，最后通過探究活動工作紙的交流逐步引導學生重視合

4、作的學習方式和實事求是的科學精神。同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學環節中去，使學生在探究學習的過程中自然而然地感受到均衡營養的重要性，并將課堂學到的內容應用到實際生活中去。對于探究食物中的主要營養成分這一內容，讓學生利用已學過的知識，自己設計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養成分，這部分活動重點是培養學生自主探究的能力，同時還注重培養學生規范的實驗操作能力和實事求是的科學態度。在這部分活動中還要讓學生認識到單一某種食物中不能含有人體所需的全部營養成分的科學道理。對于養成良好的飲食習慣這一內容，主要是通過學生課前收集的資料進行交流，使學生了解食物中的營養物質對人體的作用，以及均衡膳

5、食對人體健康的意義。同時拓展到指導學生自己設計營養合理的早餐。要突出的重點是：1.規范實驗技能技巧，使之成為習慣，方法是：教師介紹規范實驗要求，在進行實驗時，小組成員互相監督和提醒，并在實驗結束后進行操作規范的評價。2. 體會均衡膳食對人體健康的意義，方法是：鼓勵學生課外進行探究，調查了解偏食、挑食對健康的危害；在課堂為學生提供展示的舞臺，展示學生課外探究活動的成果；引導學生分析自己的早餐組成，并設計一份營養均衡的早餐；然后給出營養學家的建議，并引導學生在 營養學家建議的基礎上修改自己設計的早餐；最后請學生在課外為家人設計一周的營養早餐。要突破的難點是：探究食物中的主要營養成分，方法是：引導學

6、生假設、設計方案、實驗探究，總結交流。在小組討論方案時，由學生對其他小組的方案提出質疑和改進建議；在進行實驗探究的過程中，鼓勵學生認真觀察實驗的現象，并及時記錄實驗結果。五、教學活動組織情景關于早餐的提問【教學流程】活動1探究食物中的主要營養食物中的主要營養成分情景學生介紹資料營養早餐設計活動2設計早餐【活動設計】活動1：探究食物中的主要營養成分活動目標：讓學生利用已學過的知識，自己設計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養成分，并注重培養學生規范的實驗操作能力和實事求是的科學態度。學生活動教師指導要點假設食物中包含的營養成分，設計實驗方案。進行探究食物中的主要營養成分的實驗，同時完成課堂活動記

7、錄單。課堂活動成果交流。引導學生注意設計方案的科學性。提示學生注意實驗操作的安全性和規范性，并養成及時記錄實驗結果的習慣。活動2：營養早餐的設計活動目標：通過學生課前收集的資料進行交流，使學生了解均衡膳食對人體健康的意義；同時指導學生自己設計營養合理的早餐。學生活動教師指導要點交流課外探究成果。設計營養早餐課前指導學生收集偏食、挑食對健康影響的事例。引導學生注意早餐的適量，均衡、多樣化，并符合家庭的經濟條件。六、學習器材和資源準備【器材】活動1：材料：面包、米湯、菜湯、牛奶、薯條。試劑：班氏試劑、10氫氧化鈉溶液、3硫酸銅溶液、碘液、蒸餾水。器材：試管、試管夾、試管架、酒精燈、濾紙。活動2：學

8、生自制的關于偏食挑食對健康影響的課件。【資源】 電腦、多媒體及多媒體課件。七、教學過程教學內容學生活動教師活動意圖說明引言回憶檢驗營養物質的方法。介紹自己的早餐食譜，推測早餐中含有的營養物質。回憶并簡單描述幾種營養物質的檢驗方法。大家都聽到過“民以食為天”，這句話吧，從這句話我們可以看出在日常的衣食住行中，飲食占有很重要的地位，而今天我們的話題就和飲食有密切關系。詢問學生：早晨你吃了些什么？你們認為在這些食物中含有哪些營養成分？引導學生回顧葡萄糖、蛋白質、脂肪和淀粉的檢驗方法。從學生熟悉的早餐引入課題，激發學生的探究興趣。通過對原有知識的回顧，為學生即將進行的探究活動做鋪墊。一、食物中主要營養

9、成分的探究觀察食物的標簽，并猜測其中可能的營養成分。利用工作紙討論并設計探究實驗方案、對小組成員進行分工。根據設計的探究實驗方案，探究食物中主要的營養成分，并填寫探究活動記錄卡。一個小組介紹自己的探究活動經過。其他小組匯報自己的探究結果。分析實驗結果，總結歸納得出結論。引導學生觀察教師準備的食物并假設這些食物中含有哪些營養成分。介紹實驗材料。指導學生設計實驗，提醒學生注意實驗操作的安全性和規范性，并仔細觀察實驗的現象，記錄實驗的結果。巡視并指導學生實驗。解答學生提出的問題。探究活動結束后組織學生交流探究活動的結果。在學生交流的基礎上完成各組學生探究結果匯總表。請大家觀察探究活動匯總表，你們能否

10、發現這些食物的營養成分有什么特點嗎？引導學生分析實驗結果匯總表，并總結歸納出實驗的結論。通過對探究方案的討論，使學生體會科學探究的基本過程。培養學生的動手能力，實事求是、善于與他人合作的科學態度。并養成認真觀察和及時記錄實驗結果的習慣。培養學生通過探究結果分析歸納得出結論的能力。二、養成健康的飲食習慣：營養早餐設計學生小組代表介紹課前查找的“偏食、挑食對人體健康可能造成哪些影響”的資料。討論自己早餐的營養是否全面。設計一份營養早餐。在老師提供的營養早餐搭配原則基礎上修改并完善自己設計的營養早餐。設問：在我們的生活中，也有一些人會特別偏好某些食物，這樣的飲食習慣對我們的健康會有什么影響呢？引導學

11、生回顧自己當天的早餐并設問：這頓早餐的營養是否均衡呢？布置探究活動：以小組為單位設計一份營養均衡的早餐。介紹平衡膳食金字塔和營養學家給出的營養健康的早餐搭配原則：應該包括糧谷類，奶蛋、魚、肉類和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同時提醒學生注意早餐要經濟、實惠；要能突出自己的個性。引導學生關注自身健康問題，體會均衡膳食對人體健康的意義。培養學生表達交流的能力和與他人合作的能力。提高學生發現問題、并利用獲取的信息解決問題的能力。三、總結評價完成探究評價表。總結回顧學習探究的內容。對學生的探究熱情給予評價，并引導學生完成探究評價表。四、作業1.拓展作業：請同學根據自己的家庭條件，本著科學合理的原則，設計“一星期的營養早餐食譜”。課后鞏固八、探究活動評價表1.通過這次探究，我們明白了：2.我們還有一些問題不明白，如：3.關于食物的營養問題，我們還想了解：教學反思：辨別食物中的營養成分。淀粉的檢測活動我采用直接演示的方式，將碘酒滴在配置好的淀粉糊中，觀察顏色變成了藍色，緊接著提出如何鑒別食物中是否含有淀粉的方法，學生自然地就聯想到可用碘酒進行檢驗；對于鑒別食物中的脂肪的實驗，學生在已有生活經驗的基礎上，提出可用擠壓的方式，觀察是否有油漬得出脂肪的檢驗方法。然而實驗的不定因素太多，在利用碘酒檢驗淀粉的過程中，就出現了諸多問題，例如碘酒滴在淀粉糊中，學生一致認為顏色變成了紫色，而