1、平菇栽培：嚴(yán)把制種關(guān) 母種原種購買試管母種時，要留意鑒別母種的優(yōu)劣，認(rèn)真檢查試管中菌絲的生長狀況，以免買到老化的母種。一般來說，健壯的母種表現(xiàn)為菌絲雪白、粗大、尖端整齊。若菌絲干散或培育基收縮，瓶底有黃色積水，說明菌絲已老化，請勿購買。從母種到原種，是菌種第一次擴(kuò)大培育的過程。詳細(xì)方法：材料預(yù)備：試管母種、啤酒瓶（根據(jù)1個試管母種接種12個啤酒瓶的用量預(yù)備）；玉米粒或麥粒（根據(jù)1個啤酒瓶盛250300克玉米粒或麥粒的用量預(yù)備）等。操作過程：先處理培育料，若選用麥粒，需將其用水浸泡24小時（中間換3次水，以防酸化）；若選用玉米粒，因其種皮較厚，不易泡透，需將其煮熟后使用。留意，煮玉米粒時要把握好

2、火候，既不能讓玉米粒“開花”，也不能外熟內(nèi)生。當(dāng)啤酒瓶內(nèi)裝入培育料的量為瓶的4/5時，用棉塞封口，外用牛皮紙包裹，以防高溫滅菌時蒸汽浸濕棉塞。而后將瓶子擺放到蒸鍋上高溫滅菌12小時左右。滅菌完畢后，待瓶溫降至30，再將其轉(zhuǎn)移至無菌接種箱內(nèi)進(jìn)行接種，即用接種針從母種試管內(nèi)挑起少許菌絲，快速放入啤酒瓶內(nèi)，用棉塞封口，外用牛皮紙包裹。然后，把接種好的啤酒瓶放在溫度約25的室內(nèi)保存，以促發(fā)菌絲生長。一般經(jīng)過2025天即可得到原種。提示：好的原種菌絲密集、雪白、長勢勻稱、粗大，呈棉毛狀，且有爬壁現(xiàn)象。原種長滿瓶后，需馬上擴(kuò)大繁殖為栽培種，否則一旦養(yǎng)分耗盡，菌絲就會年輕，甚至死亡。原種一級栽培種原種擴(kuò)大繁

3、殖便為栽培種。但是由于原種數(shù)量較少，若直接轉(zhuǎn)移至菌袋內(nèi)進(jìn)行出菇生產(chǎn)，不僅因菌種少、菌勢弱而導(dǎo)致發(fā)菌期延長，還會因菌袋兩頭的生長速度不全都而導(dǎo)致出菇不勻稱。故建議菇農(nóng)實(shí)行先小袋后大袋的制種模式，即先將原種接種到小菌袋內(nèi)進(jìn)行小袋制種，而后再轉(zhuǎn)接至大菌袋內(nèi)進(jìn)行正式栽培，這樣一來就能保證有足夠的發(fā)菌速度和整齊度，且菌勢強(qiáng)，感染雜菌的幾率小。材料預(yù)備：一級棉子殼（加水潮濕，直至手握時指縫有水而不下滴為宜，加入適量的石灰調(diào)整酸堿度，攪拌勻稱即可）；小菌袋（規(guī)格18厘米×40厘米×0.03厘米或22厘米×45厘米×0.04厘米的聚乙烯塑料袋，用量根據(jù)1個啤酒瓶分裝10

4、個小菌袋預(yù)備）等。操作過程：先把事先備好的培育料棉子殼裝入小菌袋中，兩頭扎緊，然后置于蒸鍋上高溫滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到100時持續(xù)20小時。滅菌完畢后，將其置于通風(fēng)陰涼處降溫，當(dāng)溫度在30以下時即可接種。為了便于接種，可用接種匙把啤酒瓶內(nèi)的原種全部倒在小盆內(nèi)，或先用膠帶在啤酒瓶上纏幾圈，而后把瓶子擊破，將碎玻璃去除，把原種裝入小盆內(nèi)待用。接種時，用接種匙把原種裝入小菌袋的兩頭即可。最終要把接好種的小菌袋放置于溫度較恒定的地方培育，一般20天左右菌絲可長滿全袋。提示：在擺放接好種的小菌袋時要留意，由于菌袋中還殘存余熱，且菌絲在生長中也會產(chǎn)生大量的熱量。因此不宜堆放過高，一般呈“井”字形堆放34層即可，

5、以利于通風(fēng)散熱，避開“燒菌”。另外，一級栽培種在培育過程中要常常進(jìn)行翻袋，防止熱量積聚，同時也要檢查菌絲生長狀況及有無感染等，一般整個培育過程翻袋3次即可。菌絲長滿后需馬上轉(zhuǎn)接至大菌袋，不然易造成菌絲老化，降低其生產(chǎn)效能。 一級栽培種二級栽培種 目前平菇栽培多以生料栽培為主，培育料以棉子殼為主，另外適量加入玉米心、麩皮、石灰或石膏、糖或玉米面、微量元素、無機(jī)鹽等，以使養(yǎng)分全面、均衡。由于為生料栽培，故培育料用前要進(jìn)行藥劑殺菌處理。方法：在培育料加水摻混時，拌入克霉靈（二氯異氰尿酸鈉），每0.5公斤克霉靈拌500公斤培育料，然后用塑料薄膜將其掩蓋，悶12小時左右，最終，將培育料分裝于大菌袋中即可。