1、食品工程原理課程設(shè)計展示設(shè)計內(nèi)容：濃縮汁工藝的初步設(shè)計院系：農(nóng)牧學(xué)院動科系學(xué)號：1210204009姓名：房碧輝第一章 前言 1 . 1簡述 柑橘類水果汁，特別是橙和橘子汁中的黃酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等細胞的增生。經(jīng)常飲用橙汁也可以有效預(yù)防某些慢性疾病、維持心肌功能以及降低血壓。研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能。此外，在服藥期間吃一些橙子或飲橙汁，可增加機體對藥物的吸收量，從而使藥效加倍。如果比較橙子和橙汁，最好當(dāng)然選前者。因為一個橙子約含有68毫克維C、26微克葉酸(維生素B族的一種)、17克果糖和3.6克纖維素。只需一個，維C已足夠

2、一個人每日所需。維C和葉酸都在果肉中存在，而且溶于水，基本上喝橙汁就能照單全收。1 . 2廠址的選擇 選擇地區(qū)應(yīng)產(chǎn)品產(chǎn)地集中 區(qū)域種植規(guī)模大，已形成特色產(chǎn)區(qū) 有大規(guī)模集中加工運輸?shù)臈l件 交通方便，便與原料引入，產(chǎn)品輸出第二章 設(shè)計方案簡介 2.1選題 本設(shè)計選擇濃縮橙汁的初步工藝設(shè)計，日產(chǎn)120噸濃縮橙汁，一天安排兩班生產(chǎn)，每班8小時，每班產(chǎn)60噸，每小時生產(chǎn)7.5噸橙汁2.2設(shè)計擬定的工作內(nèi)容 ( 1 ) 濃縮橙汁的工藝流程 ( 2 )濃縮橙汁物料衡算： 數(shù)據(jù)作為設(shè)備選型及能源配備的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)依據(jù)。 ( 3 )主要設(shè)備選型： 根據(jù)每個流程具體要求，選擇其工藝要求選擇合適處理量的設(shè)備，其主要包括

3、選果機、榨汁機、均質(zhì)機、脫氣機、濃縮設(shè)備、殺菌設(shè)備等的選型。 ( 4 )相關(guān)計算: 在物料處理過程中，根據(jù)其生產(chǎn)量，設(shè)定適合流量及處理量，計算選擇適合管道，設(shè)計其管路以及根據(jù)能量衡算計算選擇合合適的泵。第三章 工藝設(shè)計 3.1工藝流程圖及操作要求 原料檢驗選果清洗榨汁過濾調(diào)配均質(zhì)脫氣殺菌灌裝儲存第四章 設(shè)計計算4.1.1各流程物料衡算【損失率來源：唐波.年產(chǎn)10000噸濃縮橙汁工廠工藝設(shè)計成都：四川理工學(xué)院，2009.】項目 損失率（%） 處理后量（日產(chǎn)量t）原料檢驗 2 167.85選果 2 164.49清洗 0.5 163.67除油、除皮 25 122.75榨汁 5 116.61過濾、離心

4、 6 109.62均質(zhì) 0.3 109.29調(diào)配 -10.35 120.60脫氣 0.3 120.24殺菌 0 120.24無菌灌裝 0.2 120凍庫貯存 0 1204.1.3、設(shè)備選型【設(shè)備資料來自：唐波.年產(chǎn)10000噸濃縮橙汁工廠工藝設(shè)計成都：四川理工學(xué)院，2009.】 帶式輸送機 滾杠選果機 毛刷洗果機 全果榨汁機 臥式螺旋卸料過濾離心機 真空脫氣機 調(diào)配罐 高壓均質(zhì)機 列管式殺菌機 板式換熱器 無菌大袋灌裝機 不銹鋼飲料泵 雙層保溫不銹鋼儲罐mm4*424.2管路設(shè)計計算及泵的選型 4.2.1 選管 由上面物料衡算的的步驟可得：榨汁機每天榨汁量為116.61噸，即7288千克/小時

5、，其內(nèi)壁絕對粗糙度為0.2mm。取u = 1.2 m/s spa 10360. 3smudqv21. 1785. 0360063. 6785. 0044. 022mkg31100hmqv363. 611007288mmudqv22.442 . 1785. 0360063. 6785. 0選擇 的無縫鋼管mm4*424.2.2選泵 橙汁汁密度1100Kg/m3，黏度3.6Mpa.s,管內(nèi)流量為6.63m3/h,即0.00184m3/s。欲將橙汁由榨汁機后的儲存槽處輸送至儲存罐中，其中直管長度為1.5m，儲存罐高度為1.8m，取垂直管路長為1.5m，泵兩邊各有一個閥門，進口處有一個90的標準彎頭，一個入管口。揚程 ：H=2.97所需輸送功率qm=qvqm=kg/s=2.026 kg/sP= Weqm =29.1492.026=59.06w根據(jù)泵的功率和揚程選擇的離心泵為型號：ISG-50-125 離心泵 149.29449.145 . 18 . 9)(12hzzwefg第五章 設(shè)計評述 充分