1、碩 士 學 位 論 文MASTERS DISSERTATION論文題目 海陽市溫室蔬菜供應鏈模式構建的研究作者姓名 閻維杰學位類別 工程碩士指導教師 仇莉副教授 2011年11月中圖分類號：F272.5 學校代碼：10216UDC：658.5 密級：公開 工程碩士學位論文（應用研究型）海陽市溫室蔬菜供應鏈模式構建的研究碩士研究生：閻維杰導師：仇莉副教授申請學位：工程碩士工程領域：物流工程所 在 單 位：經濟管理學院答 辯 日 期：2011年12月授予學位單位：燕山大學A Dissertation in Logistics Engineering THE RESEARCH ON THE CONS

2、TRUCTION OF THE GREENHOUSE VEGETABLE SUPPLY CHAIN MODE IN HAI YANGby YanWeijieSupervisor: Assoc Prof. Qiu LiYanshan University2011.11摘要自國家實施“菜籃子工程”以來，海陽市蔬菜流通基本形成了以集貿市場為基礎，以批發市場為龍頭，多種零售終端并存的蔬菜流通體系。但是，隨著農村市場經濟的快速發展，這種體系已經過時，不能滿足日益增長的蔬菜快捷流通的需要，而且，農村物流基礎設施落后、管理水平和信息化程度較低，均未達到完全的專業化、社會化、產業化和標準化。現有的流通模式仍然

3、傳統，根本沒有供應鏈的概念，也沒有形成供應鏈模式。各環節運輸條件較差，流通過程中損失大，物流程度較低，嚴重制約著我市溫室蔬菜的發展。因此，加快發展現代溫室蔬菜物流，提高蔬菜綜合效益，已成為當前海陽市溫室蔬菜流通領域亟待解決的重點問題。本文以山東省海陽市為研究對象，首先，提出了以農村經濟合作社為核心的精簡有效的供應鏈模式，構建了供應鏈上供應商、銷售商的選擇指標及農村經濟合作社應具備的條件，并對供應鏈的績效提出了評價模型。其次，建立了合作社與超市利益分配的數學模型，提出了最佳訂貨量的計算方法。最后，結合海陽市地形以及各農村溫室蔬菜生產情況，提出了海陽市溫室蔬菜的物流規劃。這一研究為海陽市溫室蔬菜供

4、應鏈上成員的合作提供了參考模式，為供應鏈上成員利益的合理分配提供方法，有利于進一步激勵成員間的合作，有助于供應鏈成員可以形成長期穩定的合作關系。關鍵詞：溫室蔬菜供應鏈；模式構建；績效評價；利益分配；物流規劃AbstractSince our country imposes the “vegetable basket project”, vegetable circulation in Haiyang city, basically formed a vegetable circulation system, which is on the basis of the pedlars market

5、, with market as the leading role and varieties of retail terminal coexistence. But with the rapid development of the market economy, this system is out-of-date, it cant meet the growing vegetable circulation needs, moreover, the logistics infrastructure of rural as well as the management and inform

6、ationization is backward, all didnt reach complete specialization, socialization, industrialization and standardization. The current circulation mode remains traditional, there is no concept of supply chain. The transport condition of each link is poor, and logistics is backward, all that restrict t

7、he development of the greenhouse vegetables. Thus accelerating the development of modern greenhouse vegetable logistics, improving the comprehensive benefit of vegetables, has become the key problem of greenhouse vegetable circulation fields .This article take Haiyang city in Shandong province as th

8、e research object, firstly, put forward to the efficient supply chain mode with the rural economic cooperatives as the core, construct the selection index of supplier and vendor in supply chain as well as the conditions of the rural economic cooperatives, and propose evaluation model on the supply c

9、hain performance. Secondly, establish mathematical model about benefits distribution between cooperatives and supermarket, and optimal order quantity calculation method is presented. Finally, combine with the terrain of Haiyang city as well as rural greenhouse vegetable production, propose greenhous

10、e vegetable logistics planning in Haiyang city. The study provides a new mode for cooperation of the supply chain members, and provides reference for the reasonable allocation of the interest between supply chain members, which is conducive to further encourage the cooperation between the members, t

11、o form a long-term and stable relations of cooperation.Keywords: greenhouse vegetable supply chain; mode construction; performance evaluation; profit distribution; logistics planning目錄摘要IAbstractII第1章 緒論11.1 選題背景和研究意義11.1.1 選題背景11.1.2 研究意義21.2 國內外研究現狀21.2.1 國外研究現狀21.2.2 國內研究現狀41.2.3 國內外研究現狀綜述51.3 論文

12、的主要內容和總體結構5第2章 基本理論與概念72.1 供應鏈和供應鏈管理72.1.1 供應鏈的涵義72.1.2 供應鏈管理的思想72.2 物流規劃基本理論82.2.1 物流規劃的定義82.2.2 物流規劃的原則與內容92.3 蔬菜類農產品供應鏈基本理論102.3.1 蔬菜類農產品供應鏈的概念102.3.2 蔬菜類農產品供應鏈的特點102.3.3 蔬菜類農產品供應鏈的構建原則112.4 熵值法基本理論122.4.1 熵的概念122.4.2 熵值和熵權122.4.3 熵值法132.5 本章小結13第3章 海陽市溫室蔬菜供應鏈節點企業的選擇及評價143.1 海陽市溫室蔬菜狀況簡介143.1.1 海陽

13、市溫室蔬菜生產情況143.1.2 海陽市溫室蔬菜物流現狀及存在的問題143.1.3 海陽市當前溫室蔬菜的主要流通模式163.2 海陽市溫室蔬菜供應鏈模式的構建173.2.1 溫室蔬菜供應鏈模式的構建動因173.2.2 供應商選擇203.2.3 銷售商選擇213.2.4 海陽市農村經濟合作社的建設283.3 海陽市溫室蔬菜供應鏈模式的實施313.3.1 制訂相應的導向性策略313.3.2 溫室蔬菜供應鏈戰略地位的確定313.3.3 供應鏈各個環節間的溝通323.4 海陽市溫室蔬菜供應鏈的績效評價323.4.1 海陽市溫室蔬菜供應鏈績效評價指標體系的構建323.4.2 海陽市溫室蔬菜供應鏈的績效評

14、價333.5 本章小結36第4章 供應鏈合作成員的利益分配374.1 供應鏈利益分配的內涵374.2 合作社與銷售商的利益分配374.2.1 合作社與銷售商利益分配模型374.2.2 合作社與銷售商利益分配的結果評價394.3 合作社與供應商的利益分配404.3.1 合作社與供應商利益分配模型414.3.2 合作社與供應商利益分配的結果評價414.4 本章小結41第5章 海陽市溫室蔬菜物流規劃425.1 總體目標425.2 海陽市溫室蔬菜物流框架結構建設425.2.1 海陽市溫室蔬菜物流網絡平臺建設425.2.2 海陽市溫室蔬菜物流信息平臺建設445.2.3 海陽市溫室蔬菜物流技術平臺建設45

15、5.3 海陽市溫室蔬菜物流規劃具體布局465.3.1 設計思路及結構465.3.2 物流節點體系的建設475.4 海陽市溫室蔬菜物流規劃的政策與措施495.5 本章小結50結論51參考文獻52附 錄55攻讀碩士學位期間承擔的科研任務與主要成果56致謝57作者簡介58第1章 緒 論1.1 選題背景和研究意義1.1.1 選題背景海陽市地處青島、煙臺、威海三個開放窗口城市的中心地帶，是一個傳統的以農業生產為主的縣級市。2003年，全市總面積1 886.84平方千米，總人口67.45萬人，其中非農業人口8.34萬人。經過多年改革發展，海陽市農業生產蒸蒸日上，尤其是溫室蔬菜，在全市經濟發展中起到舉足輕重

16、的作用。而且海陽市對蔬菜生產非常重視，并大力發展溫室蔬菜，已成為膠東半島最大的反季節蔬菜和綠色蔬菜生產基地。其總產量也是基本呈逐年遞增之勢，發展速度比較穩定，有較大的溫室蔬菜物流發展空間，蔬菜業作為海陽市農村經濟的支柱產業，在壯大農村經濟，增加農民收入中起到中流砥柱的作用。雖然多年以來，海陽市溫室蔬菜的產量一直穩步上升，但是從當前海陽市的實際情況看，蔬菜類農產品的流通還處于比較落后的狀況。主要表現在：(1)傳統的流通模式物流成本高、損耗大，農產品質量安全難以保證。目前海陽市溫室蔬菜的流通要經過多個環節，這勢必大大降低了蔬菜流通的速度，導致蔬菜質量的下降。(2)大部分蔬菜通過集貿市場進行交易，流

17、通環節繁冗。由于物流過程中的流通環節過多，每一級中間環節都要加價，價格從農戶價批發商價分銷商價超市價消費者價這樣一層層的提升，消費者最后買到的蔬菜價格往往是很高的。(3)蔬菜物流的信息化水平低，體現在農民生產的盲目性和價格信息獲取的滯后性。通常來說，農民今年種植什么一般是根據前期經驗來制定生產計劃的，從不與外界溝通，這樣必然導致農民無法根據市場需求的變化來進行生產，使市場風險增高，造成滯銷或者缺貨，帶來嚴重地浪費。另外，與蔬菜類農產品生產的季節性和上市的大量性、集中性相比，海陽市蔬菜物流基礎設施建設和物流設備的發展相對滯后，造成農產品“賣難”、“增產不增收”等問題。因此，如何解決海陽市溫室蔬菜

18、物流就成為非常值得研究和重視的問題，而構建科學合理的溫室蔬菜供應鏈就是解決此問題的關鍵之所在。1.1.2 研究意義農產品供應鏈模式是國內外物流界學者研究的熱點問題之一，研究農產品供應鏈模式，促進農產品物流，更加符合中央解決“三農問題”的目的，具有很強的現實指導意義。蔬菜作為農產品的一個分支，在宏觀意義上說，研究構建溫室蔬菜供應鏈模式，可以有效把握溫室蔬菜的需求信息，使得供需平衡穩定，流通環節減少，流通價值提升，物流成本降低，實現對消費需求的快速反應，從而推動蔬菜類市場的健康有序發展。在微觀意義上說，本文有以下幾點意義：第一，本文在分析研究多種農產品供應鏈模式的基礎上，提出了以農村經濟合作社為核

19、心的精簡有效的溫室蔬菜供應鏈模式，為供應鏈成員之間的利益分配和海陽市溫室蔬菜物流的具體規劃做好了鋪墊。第二，建立了合作社與超市利益分配的數學模型并求出最佳訂貨量，并以此來分析合作社和超市的利益分配，為供應鏈上成員的合作提出了一種模型方法，為供應鏈上成員利益的合理分配提供參考，進一步激勵成員間的合作，有助于供應鏈成員可以形成長期穩定的合作關系。目前，多數學者對供應鏈成員間的利益分配從博弈論的角度出發，本文以運籌學的庫存理論為依據研究成員間的利益分配，拓寬了對利益分配的研究思路。第三，結合海陽市地形地貌以及各農村溫室蔬菜生產銷售情況，對海陽市溫室蔬菜物流進行具體的規劃，必將對優化當地蔬菜供應鏈，對

20、發展當地蔬菜物流，促進農業產業化發展具有重要的意義。同時，對農民而言，蔬菜銷售有路，收入增加；對消費者而言，買得便宜，吃得新鮮。1.2 國內外研究現狀1.2.1 國外研究現狀1.2.1.1 對農產品供應鏈模式的研究農產品供應鏈的研究開始于20世紀90年代初，應用于研究危急中的美國雜貨店。現如今的發達國家（如美國、日本、荷蘭、歐盟等），農產品供應鏈的發展已經相當成熟。美國以家庭農場為主，農產品物流的實現主要是通過批發市場，這些批發市場做到了商物合一，即當前意義上的物流中心，能縮減流通環節，增加產品價值。日本農業協會是農產品銷售過程中最主要的運作主體，日本中央批發市場和地方批發市場承擔著物流中心和

21、區域物流中心的角色。荷蘭充分利用歐洲中心的地理優勢，建立了縱向合作一體化的市場運行體系和完善的虛擬農產品物流供應鏈，其農產品物流主要以農產品配送中心為主，積極發展冷鏈物流。另外，一些例如供應鏈理事會這樣的國際組織也在積極進行農產品供應鏈的研究，并取得顯著的結果。總之，農產品供應鏈管理日益成為學術界、政府和農業企業關注和研究的熱點。Frank和Henderson(1992)認為在農產品供應鏈的研究中出現較多的是垂直協調，垂直協調涵蓋了正式及非正式的契約協議，用來連接供應鏈相鄰階段1。Zuurbier等(1996)提出了食品供應鏈的概念，認為食品供應鏈管理是農產品和食品生產銷售等組織，為了降低食品

22、和農產品物流成本、提高其質量安全和物流服務水平而進行的垂直一體化運作模式2。J.K.Gigler等(1998)利用動態規劃建立了農產品供應鏈的優化模型3。Victoria Salin(1998)討論了創新型農產品與功能型農產品在使用IT技術上的區別，并指出在農產品及食品供應鏈中使用信息技術可以增加企業的競爭力4。Tatum等(2000)研究了基于TQM法管理牛肉供應鏈中的產品質量5。Golan E等(2002)根據食品和農產品物流的發展階段，認為典型的食品供應鏈可以分為啞鈴型、T型、對稱型和混合型四種類型6,7。Van der Vorst等(2002)認為，對于松散合作和鏈長較短的食品供應鏈，

23、常選擇電子商務市場模式或信息鏈模式，而對于緊密合作或鏈長較長的食品供應鏈則選擇虛擬企業模式或價值鏈模式8。1.2.1.2 對供應鏈成員利益分配的研究國外對于利益分配的研究方法較多，LS Shapley教授提出了N個局中人合作的利益分配公式9，后來，他又提出了Shapley值的合作博弈解概念，并得到廣泛應用10。Lyer和Bergen(1997)描述了合作伙伴間的利益分配問題，并進一步研究了在生產企業通過約束零售商的服務水平來增加利益的方法11。Duca和Vanhoose(1998)提出了市場競爭條件下利益共享的理論模型12。Burrows(1998)對澳洲六家大型會計公司的合作關系及其利益共享

24、組織結構進行了探索性的調查研究，討論了公司內部激勵系統的設計13。Srinagesh Gavirneni(2001)研究了由核心生產企業和多個銷售商的生產和利潤分配問題14。Mariotti(2001)分析了電子商務模式下企業利益分配形式和企業收益增長的途徑15。Jochen(2002)的博士論文則分析了供應商與采購商的Stackelberg博弈模型16。Ilaria Ginaooccaro(2004)提出了供應鏈契約的模型，通過改變契約中的一些參數來實現合作利益在供應鏈成員中的合理分配17。從這些資料知，無論是在理論上還是在實踐中，國外對供應鏈成員間的利益分配的各方面均有涉及，已經取得了較豐

25、碩的成果，但主要是集中在博弈理論。1.2.2 國內研究現狀1.2.2.1 對農產品供應鏈模式的研究國內對農產品供應鏈的研究起步較晚，與發達國家相比而言，我國農產品供應鏈的研究還有很多領域等待開發。王宇波、馬士華(2004)分析了農業產業化與農產品供應鏈之間的關系，對農產品供應鏈進行了界定18。譚濤、朱毅華(2004)提出了以加工企業為核心和以物流中心為核心的兩種主要的供應鏈整合模式，完善利益分配機制和運作約束機制的有效的組織模式19。任迎偉(2005)研究了在農產品供應鏈中小型生產組織改善其弱勢地位的對策20。龐勝明等(2005)提出了以批發市場為核心建立農產品物流供應鏈模式21。陳淑祥、王宇

26、波(2005)認為中國農產品供應鏈的主要特征還表現在：市場主體過度分散，缺乏供應鏈的概念；核心企業弱小，供應鏈組織困難；生產能力巨大，勞動力資源豐富22。蔣侃(2006)以農產品的生產、流通和消費為主要研究對象，從多個方面出發，對生鮮農產品供應鏈進行優化23。李曉錦(2006)研究提出了基于物流中心發展專業化的農產品物流體系24。鄧俊森、戴蓬軍(2006)提出了以超市和企業化的批發市場為核心企業的農產品供應鏈模式25。阮承健等(2007)提出了以生鮮農產品加工配送中心為核心，以上游農戶以及批發市場、下游生鮮超市為主要節點企業的果蔬類農產品供應鏈模式26。楊為民(2007)指出農產品供應鏈一體化

27、模式是供應鏈管理理念推進農村經濟體制改革的新思路27。張學志(2009)根據核心企業的不同，分別分析了以現代化的農業集團為核心的供應鏈、以企業化的批發市場為核心的供應鏈、以農產品配送中心為核心的供應鏈等供應鏈運作模式28。侯玉梅等(2010)分析了河北省農產品供應現狀及存在的問題，提出了“龍頭企業+終端消費市場”的生鮮農產品供應鏈模式的構建29。王立鵬(2010)從食品安全的視角出發，提出以連鎖超市為核心企業的基于食品安全的農產品供應鏈管理的基本模式30。邱忠權(2010)對綠色農產品封閉供應鏈的物流網絡優化進行了研究31。楊學義、李新卯(2011)研究了以第三方物流企業為核心的農產品供應鏈管

28、理模式32。這些學者的研究對農產品供應鏈的發展在一定程度上起到了指導作用，而且大大豐富了農產品供應鏈理論，但是還存在一些不足，集中表現為定量分析比較少、現象描述比較多以及流通環節過多導致農產品價格層層遞高。1.2.2.2 對供應鏈成員利益分配的研究近幾年，國內關于供應鏈成員之間收益分配的研究也有不少結果，基本是基于博弈的方法。蔣陽升(2004)研究了基于Nash談判模型的分配方法以及基于Shapely值的分配方法等33。盧少華、陶志祥(2004)對動態聯盟企業的利益分配博弈進行了研究，通過研究供需鏈上相鄰兩個企業之間的交易情況對動態聯盟的利潤分配進行了討論34。此外還有許多基于博弈思想的分配方

29、法討論。王岳峰、劉偉(2005)研究的考慮權重的Shapley值法虛擬企業伙伴利益分配策略的改進，避免了傳統的利益分配不能合理考慮投資、風險和貢獻等因素的缺陷35。潘會平、陳榮秋(2005)利用博弈模型研究了不同分配比例對合作雙方利潤產生的影響36。蔣鵬飛、王震(2008)研究的三級供應鏈合作博弈分析，建立了由供應商、制造商、分銷商構成的三級供應鏈的合作博弈模型37。以上文章主要是比較分散的基于博弈論分析了供應鏈，盡管如此博弈論在供應鏈中的應用卻因他們的努力和探索得到了普遍的重視。1.2.3 國內外研究現狀綜述在國內外文獻中，對供應鏈模式構建的研究主要是集中在現象描述比較多，深入的定量分析比較

30、少等，如果對農產品供應鏈經營中出現的一些問題進行定量分析，可能對實踐具有一定的指導意義。而供應鏈成員利益分配的學術論文中，雖然研究較多，討論也極為深入，但從博弈模型入手較多，而從運籌學庫存理論涉足的論文甚少。因此，本文選取海陽市溫室蔬菜供應鏈模式的構建作為研究對象，做了進一步的探討。1.3 論文的主要內容和總體結構本文所研究的是海陽市溫室蔬菜供應鏈的構建模式及利益分配問題，首先提出供應商、銷售商的選擇指標，進而完成溫室蔬菜供應鏈模式的設計并進行評價，然后建立利益分配的數學模型，并做利益分配分析，最后，對海陽市溫室蔬菜物流進行具體規劃。具體研究內容如下：第1章緒論部分主要介紹課題選題背景和意義、

31、國內外研究現狀以及論文的主要內容和整體結構。第2章介紹了論文相關基本理論和概念，主要包括供應鏈和供應鏈管理理論、物流規劃理論、蔬菜類農產品供應鏈的概念和特點、熵值法理論，為下文的展開做鋪墊。第3章是本文的重點，建立了溫室蔬菜供應鏈的構建模式，并對供應鏈成員進行合理選擇，以及溫室蔬菜供應鏈模式的實施和績效評價。第4章是在供應鏈模式的基礎上，進行供應鏈成員間的利益分配研究并做具體分析。第5章對海陽市溫室蔬菜物流進行具體規劃。最后對論文的研究結論做了總結。 第2章 基本理論與概念2.1 供應鏈和供應鏈管理2.1.1 供應鏈的涵義供應鏈目前尚未形成統一的定義，國內外相關領域的研究人員從不同的角度出發給

32、出了許多不同的定義。后來，隨著供應鏈的概念問題的發展，學者們開始注意到供應鏈與其他企業之間的聯系，認為它應是一個“通過鏈中不同企業的制造、組裝、分銷、零售等過程將原材料轉換成半成品和產成品，再到最終用戶的轉換過程”，這是一個更大范圍、更為系統的概念38。馬士華對供應鏈較為完整的定義是:供應鏈是圍繞核心企業，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構模式39。它的共同目標是供應鏈的核心企業，服務對象是產品或服務的最終用戶40。2.1.2 供應鏈管理的思想

33、2.1.2.1 供應鏈管理的概念供應鏈管理是一種集成的管理思想和方法，圍繞核心企業，執行供應鏈中從供應商到最終用戶的物流、信息流、價值流、商流、業務流和資金流的計劃和控制職能，以客戶的實際需求為目標和原則，把供應鏈中企業的各職能部門有機的結合在一起，最大程度的發揮供應鏈的整體作用，以達到供應鏈整體獲益為目的41。2.1.2.2 供應鏈管理的特征(1)以客戶為中心隨著經濟的迅猛發展和競爭的日益加劇，買方市場逐步占據了主導地位，企業的生產經營也以客戶的需求為導向。在供應鏈管理中，客戶的管理成為供應鏈管理的起點，供應鏈始于客戶需求，也終于客戶需求。因此供應鏈的管理都是以客戶和消費者的需求為核心運作的

34、。(2)強調成員間的合作共享以前，企業之間的合作純粹是交易關系，彼此遵循單向有利原則，考慮的主要是自身利益，而對其他成員的利益置若罔聞。在供應鏈管理中，成員企業已經超越了組織機構的限制，轉變了傳統的經營理念，建立了新的客戶關系，使企業認識到僅僅依靠自己的能力來參與市場競爭是很疲憊很危險的，只有通過供應鏈實現各成員企業的合作，建立具有共同利益的合作伙伴關系，才能使彼此企業之間發展穩定的、持續的、良好的互助合作關系，達到各成員企業共贏的目的。(3)注重信息技術的集成運用在供應鏈中，信息是保證供應鏈成員之間溝通的紐帶，供應鏈中的各個成員企業主要是通過信息這條紐帶而集中在一起的，因此，信息技術就成為提

35、高整條供應鏈運作效率的重要保障。快速準確的信息是成員企業進行決策的有力依據，可以有效減少企業運作中的不確定因素，提升整條供應鏈的響應速度。因此，信息管理在供應鏈管理中具有舉足輕重的地位，而信息管理的基礎就是信息技術的集成，通過構建信息平臺，把供求信息及時準確的上傳到供應鏈上的各成員企業，實現信息共享。(4)強調信息流、物流、資金流的集成信息流、物流、資金流在各個成員企業的經營中都會出現，以前是間歇性的，不利于成員之間的協調，最終使整體競爭力下降。而供應鏈管理則強調把信息流、物流、資金流集成起來，通過實現供應鏈上成員之間的流程集成化，實現供應鏈各成員企業之間協調合作的目的42。2.1.2.2 供

36、應鏈管理的目標供應鏈管理的目標是通過協調客戶服務最優化、總成本最低化、總周期時間最短化、總庫存最少化以及物流質量最優化等目標之間的矛盾，達到供應鏈績效最優化的目的43。2.2 物流規劃基本理論2.2.1 物流規劃的定義狹義的物流規劃，定義為制定或實施某一物流計劃的過程。廣義的物流規劃有三種定義：第一種：物流規劃是指對物流的發展進行設計和規劃，是對物流制定詳細的長遠發展計劃，是對將來的長期性、基本性、整體性問題的思考和分析，以此來制定將來的整套可行性方案。第二種：物流規劃是指對長時間、大規模、大范圍的物流信息與資源開發的總方向和總目標的設計，是一種從戰略角度出發的全局設計方案，需要應用系統工程的

37、思想，全面權衡利弊來統籌全局，制定將來的發展規劃。第三種：物流規劃是為國家或地區制定長遠的物流發展計劃，是對未來物流發展的一種長時期的指導性綱領和組織實施策略。它包括國家、省、市、縣、鄉鎮的物流規劃以及集團物流規劃和企業物流規劃等。2.2.2 物流規劃的原則與內容物流規劃通常是是一項浩繁的系統工程，涉及到多個領域的知識和技術。這是由物流技術應用和服務運作的系統性與復雜性決定的。因此，有計劃、有步驟的制定物流規劃是非常重要的，同時，也必須遵循如下幾條基本原則44,45：(1)支持規劃目標實現的服務原則在制定物流規劃時，不要盲目追求技術新、規模大、功能全，不要過分搞形象工程，應注重改善當地的物流服

38、務環境，立足于城市當前的經濟發展狀況，服務于國家和地區經濟發展的總目標，使物流業成為將來經濟發展的重要支撐。(2)整合現有資源的系統原則物流業有一個特點，就是需要通過對各種物流節點的優化整合和合理配置，來提高物流活動的效率和降低社會物流成本。因此，在物流規劃的過程中，要充分利用和整合現有的設施設備等資源，對物流基礎設施的新建和改建等活動進行合理規劃，在全市范圍內優化各種物流要素，從而最大限度地節省資源、避免浪費，實現全市的物流方式優勢互補。 (3)各節點有機銜接、合理分工原則在制定物流規劃時，需要對物流節點進行有機銜接、合理分工，否則，不合理的節點布局會使物流停滯，導致物流成本上升，增加風險，

39、同時也會間接導致交通堵塞、環境污染等社會問題。(4)全方位、多渠道的協調發展原則近幾年，許多城市在著手制訂各自的整體規劃，在物流規劃的過程中，應以城市的總體規劃為出發點，協調和整合各方面因素，實現優勢互補，建立多層次、多渠道的協調機制，整合發展。物流規劃的主要內容包括設施選址、物料搬運、發展戰略、業務流程、網絡規劃、物流中心等內容。2.3 蔬菜類農產品供應鏈基本理論2.3.1 蔬菜類農產品供應鏈的概念蔬菜類農產品供應鏈是以先進的計算機網絡技術為依靠，以核心企業為龍頭，對蔬菜類農產品進行合理高效的倉儲、運輸、加工、裝卸搬運、包裝以及流通、配送、信息傳遞等活動，同時利用網絡系統將生產者、經銷商、直

40、到最終消費者連成統一整體的網絡結構模式，實現蔬菜類農產品流通渠道暢通、物流成本降低、蔬菜損耗減少以及物流服務水平提升的目的。蔬菜類農產品供應鏈的構建需要供應鏈上各個成員能夠互相支持與協作，摒除傳統的單一目標或單一企業利潤最大化，各成員必須意識到自身是蔬菜類農產品供應鏈中的一員，要為共同目標的實現、整體利益的最大而協同合作發展。2.3.2 蔬菜類農產品供應鏈的特點蔬菜是農產品的一個重要分支，其主要特點是季節性、易腐性、相對價值較低，這使得蔬菜類農產品的物流對時效性的要求很高。但是當前蔬菜類農產品生產的季節性與消費的持續性以及生產的長周期性與包裝、運輸的短周期時間差很大，在當前的經濟技術和物流技術

41、水平下，要滿足其時效性的要求并非易事。具體來說，蔬菜類農產品供應鏈的主要特征如下：(1)從生產方面來看，蔬菜類農產品的生產比較零散。生產規模小，多家農戶的農產品集中起來才能構成“經濟運銷單位”,因而在生產區需要統一集貨。(2)生產有明顯的季節性。自然條件對蔬菜類農產品的生產會產生較大的影響，可是消費是持續性的，為了滿足市場需求，必須具備加工和儲藏服務。(3)生產的整個過程不可分割。蔬菜屬于有機植物，需要在一定的條件、一定的時間、一定的空間內成長，不可能像工業產品那樣簡單分開生產再拼裝，而且也不可能做到蔬菜規格一致(如大小、形狀、甜度等)，所以在運輸與出售前，進行必要的分類、分級包裝加工。(4)

42、需要低成本運行。蔬菜類農產品的一般單位價值比較小，包裝也比較繁重，需要特殊的儲運裝備和技術，這勢必增加物流費用。(5)包裝難度大。蔬菜類農產品的價格低、數量多、體積大，產品的形狀各種各樣，要求包裝具備較強的抗沖擊、抗壓和保鮮保質的功能，而且在包裝過程中要防止污染，保證衛生，這都使得低成本包裝困難重重。(6)運輸條件要求比較高。在日常生活中，蔬菜對人類身體健康會產生直接的影響，而且蔬菜怕擠壓、潮濕，要使得蔬菜質量得以安全保證，就要大大縮短運輸時間，保證運輸又快又穩，這就給蔬菜提出了非常高的運輸條件。(7)倉儲難。蔬菜類農產品數量眾多，種類繁多。而且蔬菜對溫度、濕度要求苛刻，每種蔬菜類農產品的倉儲

43、要求的溫度和濕度各有差異，這使得倉儲成本上升，倉儲技術要求高。2.3.3 蔬菜類農產品供應鏈的構建原則構建科學、合理的蔬菜類農產品供應鏈應遵循以下原則：(1)整體性原則構建蔬菜類農產品供應鏈，應注意供應鏈整體目標的實現，首先要對供應鏈的功能進行有效整合，從整體的角度出發，相互補充，實現功能整合，加強各功能之間的銜接性，創造更多的時間和空間價值。同時，由于各節點成員在蔬菜類農產品供應鏈中所處在的位置不同，盡管構建供應鏈的目標是實現整體利益和效率的最大化，但是各個成員的組織體系、經營方式等各有差異，除了要通過核心企業發揮協調作用，減少各成員之間的功能重疊之外，蔬菜類農產品供應鏈的構建必須遵循整體性

44、原則，各成員在供應鏈上各司其職，分工明確，避免孤軍作戰，還要在管理、組織及控制上實現整體性，提高信息和設施設備的使用效率。(2)適農性原則構建蔬菜類農產品供應鏈的目標就是要實現蔬菜類農產品的快捷流通，但是蔬菜類農產品易受季節和自然天氣的影響，無法實現類似工業品那樣的拼裝。蔬菜類農產品種類繁多以及易變質的特性，必對物流設施設備的專用性提出較高的要求。同時為了滿足消費者對蔬菜類農產品需求的持續性，要確保蔬菜的供應充足。因此在構建蔬菜類農產品供應鏈的過程中，必須遵循這一原則，根據不同種類蔬菜的特點以及人們的消費觀念，構建蔬菜類農產品供應鏈。(3)精簡性原則構建蔬菜類農產品供應鏈的過程是從農田到餐桌，

45、從農戶到消費者，整個流通過程中涉及到的成員眾多，而為了能使蔬菜類農產品供應鏈具有靈敏迅速響應市場的能力，供應鏈的每個節點都應該精簡、具有活力，供應鏈每個節點企業之間都應具有較強的協調能力，這就要求參與的節點企業數量最簡，各成員能建立起穩固的戰略聯盟伙伴關系，減少蔬菜類農產品的流通環節，共同為實現蔬菜類農產品供應鏈的整體目標而努力。精簡節點企業后，科學合理安排運輸路線，統籌規劃，為減少蔬菜損耗和降低運輸成本，節點企業間需要密切配合，減少不必要的運輸環節，提高運輸效率。(4)顧客導向性原則蔬菜類農產品供應鏈的構建應該通過細致周密的市場調查研究，根據不同消費群體的情況和需求決定服務方式和水平，滿足不

46、同消費者在購買時間、地點和服務上的需求，以確保供應鏈整體的贏利。2.4 熵值法基本理論2.4.1 熵的概念熵是度量一個孤立的物理系統偏離平衡態的程度。根據信息論的基本原理，信息是系統有序程度的一個度量，而熵卻是對不確定性的一種度量，二者的絕對值相等，但符號相反。因此，當系統可能處于某幾種不同狀態每種狀態出現的概率為，時，熵的大小通常用式(2-1)來度量46： (2-1)2.4.2 熵值和熵權熵值是系統狀態不確定性大小的一種度量，也是系統信息已知多少的一種度量，可以用來衡量系統風險的大小。系統的熵值越大，系統越混亂，非確定性越強，風險越大；反之，熵值越小，所蘊含的信息量就越大，風險就越小。熵權是

47、指各指標傳遞給決策者的信息量大小在總信息量中所占的權數。熵作為不確定性的度量，可直接根據各備選方案指標值構成的判斷矩陣來計算評價指標的熵權。2.4.3 熵值法在有個評價指標，個被評價對象的評估問題中(簡稱評價問題)，給出原始矩陣。其中，表示評價對象在第個指標上的值。用熵值法進行綜合評價的步驟：(1)將指標標準化處理。為了消除指標之間不同量綱的影響。需要對原始數據作標準化處理，得到標準化矩陣；(2)將各指標值歸一化，計算第項指標下第個對象指標值的比重： (2-2)(3)計算第個指標的熵值： (2-3)是該指標的熵系數，；(4)計算第個指標的熵權： (2-4)(5)最后算出評價對象的綜合評價值。2

48、.5 本章小結本章主要研究了蔬菜類農產品供應鏈的概念、特點和構建原則，然后介紹了供應鏈企業合作運行的機制，最后介紹了熵值法，為下文的具體展開做好鋪墊。第3章 海陽市溫室蔬菜供應鏈節點企業的選擇及評價3.1 海陽市溫室蔬菜狀況簡介3.1.1 海陽市溫室蔬菜生產情況海陽市地處煙臺、青島、威海三個開放窗口城市的中心地帶，位于黃海之濱，膠東半島南翼，被譽為“東方夏威夷”，是國務院確定的首批沿海開放城市之一。2003年，全市的總面積是1 886.84平方千米。下轄東村、方圓、鳳城3個街道辦事處以及徐家店、發城、行村、小紀、留格、辛安、郭城、朱吳、二十里店、大閻家、盤石店11個鎮，3個區。一共有732個行

49、政村。年底全市總人口為67.45萬人，其中非農業人口8.34萬人。海陽市非常重視蔬菜生產，并大力發展溫室大棚菜，成為膠東最大的反季節蔬菜生產地。溫室大棚4萬個，全市蔬菜總面積達23萬畝，無公害蔬菜基地10萬畝，年產各類蔬菜達70萬噸。海陽市溫室大棚種植的蔬菜品種主要有西紅柿、黃瓜、菱瓜、辣椒、韭菜、菜豆、蕓豆、茄子、大姜等品種。西紅柿和黃瓜的生產技術已達到國內先進水平。建成了以留格莊鎮為中心的韭菜生產基地，以小紀鎮、發城為中心的芋頭生產基地，以里店、行村、小紀等鄉鎮為中心的黃瓜生產基地，以鳳城、大閻家鎮為中心的西紅柿生產基地，初步形成了蔬菜區域化栽培的規模化生產格局。而且，溫室蔬菜的總產量每年

50、都在上升，可持續性強，發展速度也非常穩定，物流發展空間也非常寬廣。蔬菜業作為海陽市農村經濟的支柱產業，在壯大農村經濟，增加農民收入中具有舉足輕重的地位。因此，加快發展蔬菜的流通，對優化當地蔬菜供應鏈，對發展當地蔬菜物流，促進農業產業化發展具有重要的意義。3.1.2 海陽市溫室蔬菜物流現狀及存在的問題自國家實施“菜籃子工程”以來，海陽市蔬菜流通基本形成了以批發市場為主，以鄉鎮集貿市場為基礎，多種零售終端并存的蔬菜流通網絡體系。近年來，蔬菜的物流管理與鏈條化的重要性日益顯露出來，傳統的流通模式已不能滿足現狀。存在許多問題，主要表現在以下幾個方面：(1)流通渠道太長，交易成本高。海陽市的蔬菜物流還處

51、在時間長、損耗大、效益差、效率低的低層次上，流通渠道不暢，物流速度緩慢，流通環節多。因此，蔬菜要經過多次販運、轉手后才能到達消費者的手中，這樣就產生了許多額外成本，農戶以及消費者要共同為此承擔中間費用。而且由于蔬菜的鮮活易腐性，經過多次周折的蔬菜到達消費者的手中時已經不新鮮了，相當一部分新鮮蔬菜由于運輸、交通狀況和蔬菜保鮮技術等原因而損失巨大，無形之中增加了蔬菜的成本，形成不必要的浪費。(2)農民處在被動地位。農民處在蔬菜流通中的起點，很少與經銷方建立起穩固長久的供銷關系，簽訂購銷合同以及形成利益共同體的就少之又少。目前，農民一般是一家一戶地參與市場流通，這必然會增加交易成本，而且農戶本身在信

52、息、經營規模、經營能力和經驗等方面遠不如專門運輸的商販，所以在競爭中往往處于“被剝削”的不利地位。另外，農戶未能完全參與到蔬菜供應鏈中，他們獲得信息也比較滯后，只能被動的根據往年經驗種植生產，因此在整個蔬菜供應鏈中處于被動地位，成為風險承擔者。(3)蔬菜交易方式傳統。蔬菜的交易多采用對手交易的方式，對手交易的方式具有明顯的缺點：一是協商買賣是買賣雙方私下商議價格達成的交易，透明度不高，競爭性相對較弱，不熊充分有效體現公開、公平的原則；二是一對一的議價需要找多個對手，不利于交易時間的節約，不利于流通效率的提高；三是不利于提高蔬菜的規格化、標準化和檔次。另外，個別小商販還采取延后付款的方式，即今天

53、交易的價錢要等到明天或者后天才付清，這也增加了一些風險。(4)信息化手段難以適應需要，信息流通不暢。目前，海陽市農村里的農業信息網絡不健全，能上網的家庭很少，而且農民種植比較分散，信息的整理以及互相溝通的渠道不暢，信息化體系建設明顯滯后。并且，蔬菜批發市場是以小商販和個體戶為主經營，主要實行攤位制的形式，市場所有者一般只負責物業管理。所以，沒有統一的信息網絡平臺，分散的商販各自進行物流操作，整個信息鏈是完全斷裂的，上下游的信息無法到達對方。(5)物流成本過高。一是蔬菜標準化程度低，不少蔬菜的分類、分級、分等大都是憑人工感覺，沒有統一的標準，這給蔬菜的儲存、運輸和包裝造成一定困難。二是物流設施相

54、對落后。農村道路、通訊條件較差，包裝、運輸、儲存業的落后加劇了物流的不暢。而且農戶與批發市場之間的交易方式比較簡單，缺少必要的中間物流組織來進行協調，導致物流成本居高不下。三是物流技術比較落后。由于蔬菜的特性，這必會對運輸效率和保鮮條件提出較高的要求，增加額外成本。(6)增加生活垃圾，加重環境污染。海陽市鄉鎮的蔬菜流通大多數以自然形態運輸，經常出現一些破損、傾軋的現象，直接導致生活垃圾的增加。而且，蔬菜在運輸、分銷、零售以及反復裝卸的過程中也會產生一些損壞和污染。蔬菜中不能消費的部分，便被丟棄，因為這些蔬菜含水分高，易腐爛變質，污染環境。(7)蔬菜的附加值少。從目前的銷售狀況可以看出，蔬菜在銷

55、售過程中，質量的監督檢查沒有得到有效的保障，蔬菜的包裝和儲存也沒有得到應有的改進。蔬菜的質量不能得到優良的保證，根本就談不上附加值的增加，消費者的權益也就不能得到充分保護。而且，許多利益被流通的中間環節所分享，而處在供應鏈上游的農戶只獲得有限價值增值的殘杯剩羹，與蔬菜深加工企業間沒有聯系。3.1.3 海陽市當前溫室蔬菜的主要流通模式3.1.3.1 自營模式(1)形成的背景。從古到今，自營模式一直是最初級最簡單的形式，由農戶自己通過農村集貿市場或批發市場將蔬菜送到消費者手中。這種模式的流通范圍比較小、流通數量少。隨著農村經濟的快速發展，在如今大市場經濟的形式下，這種模式已經漸漸不再適應市場經濟的

56、發展。(2)運行環境。這種模式一般是由一家或幾家農戶聯合將蔬菜直接運輸到蔬菜銷售地，節省了流通成本。(3)優劣勢分析。這種模式的好處是交易環節少，交易成本低。但是由于個體戶的行為松散，不易統一，實際上并沒有太大的降低運輸成本。3.1.3.2 以批發市場為核心企業的流通模式(1)形成的背景。目前，海陽市蔬菜流通的主渠道是蔬菜及果類批發市場，基本是一鎮一市場，其中比較出名的有行村鎮“綠豐”蔬菜批發市場、發城鎮皇家果品交易市場、郭城鎮西古現果品批發市場、大閻家鎮魯東蔬菜批發大市場以及獲有“煙臺市十佳專業批發市場”之稱的二十里店鎮批發市場。(2)運行環境。批發市場中的批發商擁有的現代化物流設備較少，幾乎也沒有自建的冷庫。商販專業戶和農戶是批發市場中蔬菜的主要來源，銷售對象主要是農貿市場中的一部分固定顧客和零售商。批發商與商販和農戶進行談判，完成交易，然后，批發商就對蔬菜進行簡單的分類分級包裝，一部分批發給農貿市場中的零售商，大部分批發給一些固定的客戶資源。(3)優劣勢分析。以批發市場為核心企業是一種傳統的，也是目前蔬菜流通的主要模式，由批發市場起主導作用而形成的批發價格具有基礎性的導向功能，以批發市場為核心的蔬菜供應模式對蔬菜在各地區之間的流通確實起到了顯著的作用。然而，當前批發市場也存在著一些缺點，如地區分布不均勻、