1、第一章 糖類化學(xué)一、單項選擇題1.麥芽糖水解產(chǎn)生哪種產(chǎn)物？A.只有葡萄糖 B.果糖和葡萄糖 C.半乳糖和葡萄糖 D.甘露糖和葡萄糖 2.糖類的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的組成成分 B.提供能量 C.構(gòu)成細胞膜組成成分D.血型物質(zhì)即含有糖分子 E.以上都對3.支鏈淀粉遇碘呈：A.藍色 B.藍紫色 C.紫紅色 D.紅色4.糖蛋白中蛋白質(zhì)與糖分子結(jié)合的鍵稱為：A.糖苷鍵 B.3，5-磷酸二酯鍵 C.肽鍵 D.酯鍵 E.二硫鍵5.右圖所示是哪種粘多糖？A.甲殼質(zhì) B.硫酸軟骨素 C.肝素 D.透明質(zhì)酸 E.角蛋白 6.上圖所示的粘多糖主要存在于：A.軟骨 B.昆蟲硬外殼 C.肥大細胞 D.皮膚的

2、外殼 E.眼睛的玻璃液中7.下列哪個糖不是還原糖？A.D果糖 B.D半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖8.下列有關(guān)葡萄糖的敘述,哪個是錯的?A. Molish試驗陰性 B.在強酸中脫水形成5-羥甲基糠醛 C.顯示還原性 D.與苯肼反應(yīng)生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變9.葡萄糖和甘露糖是A.異頭體；B.差向異構(gòu)體；C.對映體；D.順反異構(gòu)體；E.非對映異構(gòu)體但不是差向異構(gòu)體10.下列哪種糖不能生成糖脎?A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麥芽糖11.下列物質(zhì)中哪種不是糖胺聚糖?A.果膠 B.硫酸軟骨素 C.透明質(zhì)酸 D.肝素 E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透

3、明質(zhì)酸 B.硫酸軟骨素 C.硫酸皮膚素 E.肝素 D.硫酸角質(zhì)素 13.下列有關(guān)葡萄糖的敘述哪一個是錯誤的A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有還原性C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液會發(fā)生旋光度的改變14.在堿性溶液中葡萄糖被重金屬離子如Cu2+氧化為A.糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧化15.下列哪一種糖不能夠形成糖苷？A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖16. 含有三個碳原子的丙糖是（ ） A.丙酮酸 B.二羥基丙酮 C.甘油酸 D.丙二醇17. 糖原分子中葡萄糖單位之間存在哪個類型的鏈（ ）A.只有-1,4糖苷鍵 B.有-1,4糖苷鍵與-1,6糖苷鍵 C.有

4、-1,4糖苷鍵與-1,6糖苷鍵 D.有-1,6糖苷鍵 E.以上都不是 18.下列單糖中沒有手性碳原子的是（ ）A.葡萄糖 B.甘油醛 C.二羥丙酮 D.赤蘚糖 E.阿拉伯糖19.下列糖中甜度最大的是（ ） A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.麥芽糖20.下列關(guān)于直鏈淀粉的敘述正確的是（ ）A.純的直鏈淀粉能大量溶于水，溶液放置時會重新析出 B.直鏈淀粉是由葡萄糖單位通過-1,4糖苷鍵連接的線形分子 C.直鏈淀粉的相對分子質(zhì)量比支鏈淀粉的相對分子質(zhì)量大 D.直鏈淀粉具有一定的還原性21.下列關(guān)于支鏈淀粉的敘述正確的是（ ）A.支鏈淀粉具有還原性 B.支鏈淀粉的平均相對分子質(zhì)量為1×10

5、6到6×106 C.支鏈淀粉線形鏈段由-1,6糖苷鍵連接，分支點由-1,4糖苷鍵連接 D.支鏈淀粉比直鏈淀粉容易溶于水22.下列關(guān)于殼多糖的敘述正確的是（ ）A.廣泛分布于自然界，是自然界第二個最豐富的多糖 B.具有還原性 C.遇碘產(chǎn)生藍顏色 D.是一種同多糖，分子中只含有N乙酰D葡萄糖胺23.下列關(guān)于單糖的敘述錯誤的是（ ）A.一切單糖均具有不對稱碳原子，均有旋光性 B.所有的單糖均具有氧化性和還原性 C.單糖與酸作用生成酯 D.單糖分子具有羥基，具有親水性，不溶于有機溶劑 E.利用糖脎的物理性質(zhì)，可以鑒定單糖24.關(guān)于蛋白聚糖的敘述正確的是（ ）A.蛋白聚糖是一類糖蛋白，有一條或

6、多條糖胺聚糖和一個核心蛋白共價連接而成 B.蛋白聚糖中蛋白質(zhì)的含量比糖的含量高 C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白質(zhì) D.蛋白聚糖具有生物學(xué)功能二、判斷題1.D-葡萄糖的對映體為L-葡萄糖，后者存在于自然界。2.人體不僅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。3.同一種單糖的-型和-型是對映體。4.糖的變旋現(xiàn)象是由于糖在溶液中起了化學(xué)作用。5.糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后,旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。6.由于酮類無還原性,所以酮糖亦無還原性。7.果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖脎。9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛類一樣，能和希夫(Sc

7、hiff)試劑反應(yīng)。10.糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，所以它們都有還原性。11.從熱力學(xué)上講,葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。12.醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無還原性。13.-D-葡萄糖和-D-半乳糖結(jié)構(gòu)很相似，它們是差向異構(gòu)體。14.直鏈淀粉的二級結(jié)構(gòu)是右手螺旋，每圈螺旋含有6個葡萄糖殘基。15.支鏈淀粉具有分支結(jié)構(gòu)，因此具有多個還原端。16.纖維素和直鏈淀粉除了糖基之間的連接鍵不同外，其他性質(zhì)幾乎相同。17.反芻動物的腸道可以合成纖維素酶，因此反芻動物可以利用纖維素。18.一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。19.糖原的相對分子質(zhì)量高達106108，結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但分支比支鏈淀粉更

8、多、更短。20.葡萄糖的開鏈結(jié)構(gòu)式中有5個手性碳原子21.乳酸屬于糖類化合物，因為其分子中的H：O之比為2：122.鏈狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖與環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖的手性碳原子數(shù)相等。23.自然界中所有的單糖均具有旋光性。24.D-葡萄糖、D-果糖和D-甘露糖在堿性溶液可以彼此發(fā)生異構(gòu)化。25.葡萄糖既可以被氧化，又可以被還原。26.麥芽糖和蔗糖可以用糖脎反應(yīng)鑒定。27.己糖與濃酸共熱生成羥甲基糠醛。28.蔗糖可以被Fehling試劑氧化，具有還原性。29.乳糖是葡萄糖與半乳糖通過-1,4糖苷鍵連接起來的。30.革蘭氏陽性細菌細胞壁含有十分復(fù)雜的脂多糖。錯三 填空題1.糖類是具有_結(jié)構(gòu)的一大類化合物。根據(jù)其

9、分子大小可分為_ _ _、_和_三大類。2.判斷一個糖的D-型和L-型是以_ _碳原子上羥基的位置作依據(jù)。3.糖苷是指糖的_ _和醇、酚等化合物失水而形成的縮醛(或縮酮)等形式的化合物。4.蔗糖是由一分子_ _和一分子_ _組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。5.麥芽糖是由兩分子_組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。6.乳糖是由一分子_和一分子_組成,它們之間通過_糖苷鍵相連。7.人血液中含量最豐富的糖是_,肝臟中含量最豐富的糖是 _。8.葡萄糖分子有四個不對稱碳原子，可以有_個異構(gòu)體。9.由于糖和苯肼生成_，其晶體形狀不同，熔點也不同，可以定性鑒定糖。10. 大多數(shù)糖類物質(zhì)只由 、 、 三種元素組成

10、。11. 單糖的羰基在適當(dāng)?shù)臈l件下可被還原，例如用 處理醛糖或酮糖，則被還原成 。12. D-與L-型單糖互為 。13. 戊糖脫水形成 ，與間苯三酚縮合形成 色物質(zhì)，與甲基間苯二酚縮合形成 色物質(zhì)。14. 自然界中常見的糖醛酸有 、 、 。15. 天然淀粉一般含有兩種組分： 和 。 16. 糖原又稱 ，它是葡萄糖單位通過 連接的大分子物質(zhì)，糖原與碘作用呈現(xiàn) 。17. 依氧化條件不同，醛糖被氧化成三類糖酸，即 、 、 。18. 多糖的二級結(jié)構(gòu)通常是指多糖分子骨架的形狀，纖維素分子是 狀，直鏈淀粉是 狀，右旋糖苷是 。19. 己糖分子中醛基和其他碳原子上羥基成環(huán)反應(yīng)生成的產(chǎn)物是 。如果是 與 上的

11、羥基形成六元環(huán)，稱為 ；若 與 上羥基形成五元環(huán)，則稱為 。20.糖蛋白有兩種糖苷健，一種是利用肽鏈上 的 與糖基上的 形成 。另一種是利用肽鏈上 的 與糖基上的 形成 。21. 殼多糖的結(jié)構(gòu)單位是 。22.青霉素的抑菌作用是抑制細菌細胞壁中 的生物合成。23.在ABO血型系統(tǒng)中，凝集原A和B以 和 等形式存在。24.凝集原的血型決定簇是寡糖，它在鞘糖脂中通過 與神經(jīng)酰胺C1位上的 相連。 四、問答題1.簡述淀粉遇碘呈色的原理。2.纖維素和糖原都是由D-葡萄糖經(jīng)14連接的大分子，相對分子量相當(dāng)，是什么特點造成它們的物理性質(zhì)和生物學(xué)功能上有很大差異？3.什么是糖蛋白？什么是蛋白聚糖？它們的主要差

12、別在哪里？4.糖的D-、L-型，-、-型是如何決定的？5.什么是糖？糖類有哪些重要的生物學(xué)作用。6.試寫出D-葡萄糖的Fischer和Haworth結(jié)構(gòu)式。五、計算題1.已知一個只含有C、H、O的未知物質(zhì)是從鴨肝中分離出來的。當(dāng)0.423g該物質(zhì)在過量氧氣存在下完全燃燒后生成0.620gCO2和0.254gH2O。該物質(zhì)的實驗式與糖的是否一致。2.有一個10.0g的糖原樣品，經(jīng)過甲基化和水解后能產(chǎn)生6mmol的2,3-二-O-甲基葡萄糖。求：（1）出現(xiàn)在16分支點上的葡萄糖殘基的百分數(shù)。（2）產(chǎn)生了多少毫摩爾的2,3,6-三-O-甲基葡萄糖？（3）如果此還原糖的相對分子量是2×106，它所含葡萄糖殘基數(shù)是多少？3.將80ml新配制的10%-D-葡萄糖溶液與20ml新配制的10%-D-葡糖糖溶液混合，試計算：（1）混合液