1、 餐飲網絡服務方案一、方案名稱餐飲網絡服務方案二、方案策劃人E路通四川全體隊員三、團隊價值2009年全國大學生網絡商務創新應用大賽緊鑼密鼓地拉開了帷幕，這在始于2008年下半年美國爆發的金融海嘯進而波及全球的經濟衰退大背景下，是鼓舞人心激勵精神昂揚創業的機遇、舞臺、演練。我們所在的四川工程職業技術學院是全國100所示范性高職院校中的首批28所學院之一，學院設立的電子商務專業是四川省高職院校中的第一批開設專業。隨著我國電子商務環境的不斷改善和電子商務企業應用的日漸成熟，我們學院電子商務專業的培養目標與定位愈加明確和清晰，先后已經有02、03、04、05年級的同學畢業。師哥師姐的工作一再啟示我們：

2、電子商務既非單純的技術展示也非傳統的商務運作，她需要務實和創新，需要就業市場導向和基于真實工作過程的服務地方與行業的職業定位，需要不斷涌動的創業熱情和自主的創業實踐。而我們學院所處地理位置是千年富庶的四川盆地腹地成都經濟圈和成德綿高新技術產業帶（走廊），這里有聞名遐邇的都江堰、三星堆、九寨溝、青城山、峨眉山等人文自然景觀，更有新中國發展起來的新興產業，四川長虹、中國二重、東方電機、東方汽輪機等一大批代表中國制造的知名企業猶如一顆顆閃亮的明珠星羅棋布地鑲嵌在這塊土地上，形成了具有特色的成都商文化。這些造就了我們電子商務專業特有的西部根基和發展平臺，作為電子商務專業的學生我們充滿熱情，我們意氣風發

3、，我們像沖鋒的戰士，跟著向網絡商務創新應用進軍的號角，E路向前。“E路通四川”我們的團隊，我們的舞臺，我們的演練場，四川E路通。團隊成員：隊長：田小玲四川工程職業技術學院電子商務專業大二在校生，負責策劃的寫作，最終方案策劃書核對，針對策劃中存在的問題尋找答案。隊員：趙文臺四川工程職業技術學院電子商務專業大二在校生，企業的宣傳。隊員：劉蔓娜四川工程職業技術學院電子商務專業大二在校生，負責與企業溝通及攝影。隊員：付華勇四川工程職業技術學院電子商務專業大二在校生，負責企業博客設計及營銷的策劃，做到博客即時更新和維護及老師的溝通。四、選題經歷上學期放假前，我們得知中國互聯網協會將主辦“建行e路通杯全國

4、大學生網絡商務創新應用大賽”以來，在完成學院教學計劃安排的各項學業的同時，我們也從那時起開始關注大賽的各類信息和身邊的各行各業。在做了一定的調查研究和各種比較的基礎上，我們根據四川特有的資源及經濟發展現狀、特別是2008年“5·12”特大地震對四川企業經濟的重創，組建了“E路通四川”參賽團隊，確定了參賽方案主題博客營銷。然后我們團隊進行分工，有人進行街頭調查訪問，有人在圖書館、網絡機房查閱資料，有人向老師、商貿企業經營人員咨詢，在近一個月左右的時間中多次聚集在一起分析對比各種信息，最后選定了一個行業題材餐飲網絡服務。企業：四川德陽譚氏餐飲連鎖有限公司（簡稱譚氏火鍋）和四川戴師傅食品有

5、限公司旌東園大酒店（簡稱旌東園）地點：德陽方案背景：2009年2月10日，我們在學校的組織下了解建行“E路通杯”網絡商務創新大賽。在老師的指導下，“E路通四川”參賽團隊成立了。經過我們長時間對行業信息的搜索，我們終于找到了切合實際的參賽項目，并在團隊的不懈努力下，最終做出了如下方案。21世紀是e時代，網絡不再僅僅是傳遞信息的工具,而是回歸到生活,互聯網已經從一種技術變成了一種生活方式.民以食為天，餐飲行業成了當今社會不可缺少的一個熱門行業，但是很多餐館都只有固定的店鋪經營，怎么樣才能像軟件、程序等數字化商品一樣可以進行網上經營買賣呢？這是一個很現實的問題，特別是在高速發展的信息化社會，誰掌握了

6、這一行業的風向標，誰將成為該行業先鋒！經過我們大量的調查發現，固定的店鋪經營的餐館很難挖掘一些新的顧客，餐館宣傳也只局限于人的宣傳（人員推廣）、廣播電視等傳統大眾媒體。然而潛在的顧客都很少關注這類廣告，甚至會對這樣的廣告感到厭煩，所以目前很多這種固定店鋪經營的餐館很難發展新的顧客。因此，我們團隊認為對餐飲行業實施信息化運作是很有必要的。目標：將餐飲文化同現代網絡技術相結合，使電子商務思想滲透到餐飲服務行業，使餐飲企業固定店鋪經營思想經營模式轉型，把傳統經營方式擴展到電子商務方式，是傳統菜系品種和火鍋展現在網絡空間中，搭建餐飲公共網絡平臺，提供有關菜系餐飲服務，幫助餐飲企業挖掘更多的潛在顧客。實

7、現傳統餐飲企業業務流程重組，提升企業競爭力。實施思路：目前階段我們以德陽為基準點，把火鍋和中餐兩個具有傳統文化的企業相結合，在實施首階段以經營火鍋為主的譚氏火鍋和以中餐經營為主的旌東園為目標企業。（一）方案介紹1市場分析宏觀分析：市場狀況(1)餐飲行業的較低進出門檻與殘酷競爭在經濟大蕭條時期，我們怎樣在危機中崛起？餐飲行資金回籠比較快，進入門檻相對比較低，因而吸引了大批投資者進入這個行業。一時之間百花齊放，但經過一個短暫的輝煌后，悄然消聲。來者前赴后繼，執業而戰，有風光的也有風涼的，各自清楚，從而突現出投資餐飲行業前期工作的市場調查與分析及今后的經營定位的重要。(2)德陽餐飲市場消費主體及影響

8、四川德陽是一個發展中的中等城市，因為中國二重、東方電機廠、東方汽輪機廠落戶德陽，整體上拉動了本地經濟的發展，提高了本地的消費水平，再加上周邊還有許多的小型企業，構成了德陽以工薪階層為消費主體的市場購買力。通過我們的走訪調查，企業員工的平均收入為2000元/月，這就說明德陽的潛在購買力比較高。(3)餐飲企業的的競爭形勢餐飲企業從選址到分析，應考慮市場調查，研究與分析，才能對企業在一定時期所處的內外環境、競爭對手、市場等多方面的調查作出部署，由于分析的對象和內容的動態性、變化性的特點，這種工作應該持續不斷地進行。我國的經濟受2008年的金融危機影響，各行各業都受到了一定的影響，就業壓力比較大，我們

9、的方案在這種危機環境下誕生了。我們始終堅信，改革創新才是餐飲行業發展的硬道理，經過我們團隊的調查，目前將飲食行業搬到網絡上還只是一個較新的概念。通過搜索引擎搜索，目前互聯網上只有幾家網站提供網上訂餐服務，他們分別是：快E生活、麗華快餐、飯統網等少數幾家。微觀分析：企業背景(1)德陽譚火鍋四川德陽譚氏餐飲連鎖有限公司，是一家以經營四川風味火鍋為主導產業，集原料配送、產品研發、教學培訓為一體的大型餐飲連鎖企業。公司于1989年在四川德陽創立，注冊商標“譚氏”。目前旗下在全國范圍內擁有多家大型自營及加盟連鎖店，一個產品研發配送中心，一個教育培訓中心。經過十多年的潛心發展，公司在經營管理方面已經形成一

10、系列特色：全國火鍋行業率先通過ISO9001國際質量體系認證，并以實施ISO9001國際質量管理體系為中心，形成一整套“總部單店”的嚴格、科學、規范的營運管理制度。以靈活的創新機制，激發企業的活力，密切關注行業發展的主流趨勢，力爭在第一時間段內獲取變化信息，在有市場認同的基礎上進行產品創新，服務創新和經營模式創新。以高效運作的產品研發體系和不斷推陳出新的爽口適銷的產品為連鎖紐帶，在弘揚四川火鍋紅亮醇厚、清潤鮮香的鍋底特色基礎上，根據人們不同的口味習慣進行調整，經典和時尚并舉，使火鍋這一古老的傳統餐飲形式，根植于不同地域的餐飲文化中。以“豐富、實惠、舒凈、快捷”為經營承諾，就餐環境明快、休閑、充

11、滿時代氣息，并以歡快熱烈的舞臺表演為顧客營造喜慶、熱鬧的用餐氛圍。十年磨一劍，“譚氏餐飲”品牌在四川、福建廈門享有很高的美譽度。1998年譚氏企業進入上海市場后，更以優秀的品質和服務贏得了上海消費者的廣泛認同，天天賓客盈門，生意火爆。2000年，“譚氏餐飲”被人民日報、市場報評為“中國市場暢銷品牌”。目前，公司正積極探索賣場式自助火鍋經營模式，力爭以廣場式的場地、豐富的產品線、歡快精湛的舞臺表演和極具震撼力的自助形式為顧客提供大規模、隨心所欲、物超所值的餐飲新去處。公司未來的發展規劃將以全國連鎖為向導，通過自營、合作、特許方式構筑形象統一、質量統一、管理統一、宣傳統一、利益共享、心手相連的連鎖

12、體系，實現公司十年發展百家連鎖店的戰略目標。(2)旌東圓集餐飲、住宿、茶樓、會議、KTV歌城為一體的綜合性商務酒店。酒店現有員工116人，其中中層以上管理人員10人，中高級技術人員20人，酒店設有工會、總經辦、財務部、餐飲部、客房部、娛樂部、保安部、后勤部、營銷部、茶樓部、工程部。2002年榮獲“四川省餐飲名店”“餐飲服務明星企業”；2003年被德陽經濟技術開發區管委會評為“納稅先進企業”、被德陽市餐飲協會評為“先進單位”；被四川省委、省政府；德陽市委、市政府評為“優秀個體工商戶”。酒店推出的“戴師傅鹵烤牛肉”、“戴師傅金絲牛肉”獲“中國名菜”、“四川名菜”的殊榮。2006年推出的“戴師傅牛肉

13、干”被德陽市政府評為“德陽地方特色菜”。旌東園·溫馨家園，以人為本的經營理念，顧客的滿意的奮斗目標，弘揚美食文化，體現完美的服務責任。2競爭者分析(1)“快E生活”網站這個企業的做法是將網站建設成為一個中介平臺，聯系本地的各大餐館，為消費者和餐館搭建了一個溝通的橋梁，消費者可根據自己的喜好來選擇自己比較信任的餐館進行訂餐，并提供了同時可定多家餐館的飯菜。滿足了不同消費者的各種需求，但是不足的是，配送比較困難，而且資金投入較大。(2)“麗華快餐”網站這是一個為自己的餐館做的網站()開創國內“無店鋪經營”模式，專司快餐“外送”，網上訂餐服務，但是關注度不是很高。(3)飯統網飯統網(),是

14、中國第一家免費預定餐廳、提供優惠折扣的權威餐飲門戶網站.飯統網為消費者提供了更為廣泛的餐飲選擇空間,同時“飯統網”更為各餐飲商家提供了展示自我的廣闊舞臺。飯統網依托網絡強大優勢，深入挖掘網絡的力量,匯集各餐廳的信息于一身.使餐廳的獨特風格和美味佳肴不再單純依靠口口相傳，而是在互聯網這個廣域的空間里存在,“飯統”已經成為名副其實的“餐廳網絡銷售部”,形成了獨特的餐飲信息效應,吸引了眾多消費者的目光.除此外,創意新穎，形式多樣且頗具社會意義的各式美食(交友)活動更是飯統網一大亮點：在與北青報成功合辦了酸甜苦辣食全年系列美食活動后，飯統網又開創了京城秘書節系列的河舉辦了近 100 期的天下食會活動，

15、先后邀請了 2200 多名網友免費享用京城特色美食大餐，而五折超值 AA 聚餐的食尚交友俱樂部更是火爆非常。據統計，截止2006年5月，超過115萬北京消費者通過飯統網成功用餐，節約餐費數千萬元。網上訂餐、電話預訂、手機 Wap 服務都已上線，在北京訂餐已經成為最方便的選擇。開通了全國各城市信息查詢服務,代理商已經遍布30多個大中城市，為全國消費者提供2萬多家餐廳的最新信息，都可以用飯統網一網打盡各地美食。3目標群體定位根據我們的調查以及德陽的實際情況，我們確定了以下主要消費群體:(1)工薪族營銷策略：人文化營銷這部分主要針對的是辦公室辦公人員，這部分人一般都比較忙，而其具有一定的購買力，但是

16、這一族人飲食無規律，飲食都非常的匆忙。我們通過飲食健康知識來抓住這一個族，使他們對自己的身體健康引起足夠的重視，針對他們進行人文關懷，提供網絡訂餐服務，他們通過網絡訂餐不僅節約時間，而且此行為對他們的身體足夠有利，這樣人文化服務不僅為商家帶來商機，更進一步加重企業在顧客心目中的地位，提高忠實顧客占有率。營銷效果分析：通過這種營銷提升人氣認知度，通過人文化營銷工薪族倍感企業的人文關懷，大大提升商家形象的同時，引發無限潛在商機。(2)家庭族營銷策略：廚師上門服務營銷這部分包括小區業主和家庭主顧，一家人的飲食健康成為了重點;有意辦家庭派對的朋友，食品搭配也成為了重點，針對這兩個方面，我們提供廚師上門

17、服務，幫助他們正確健康的搭配菜肴，讓聚會不失品位，而且可以提高顧客的滿意度，繼而提高忠實客戶的占有率。 營銷效果分析：引導他們正確搭配菜肴，提高客戶滿意度，降低客戶流失率。(3)娛樂族營銷策略：飲食文化營銷這部分消費群體享受生活的愜意，我們提供舒適休閑場地（露天場地等）。客戶聯誼，這類客戶除了講求個性化服務外，更追求環境的最佳效果，對于環境信息的關注度極高，這一點我們有階段性跟這類客戶交流，將這類需求的客戶加入到一個專門設置的QQ群，把他們的提問和交流記錄整理發布到博客上，讓更多相關信息的人分享。根據他們的需求，改變服務方向。營銷效果分析：不僅是提高企業認知度，也提升企業在人群中良好形象，得到

18、人們的認可，通過聯誼拉近企業和客戶的距離，提升企業在他們心中認可度。 (4)學生族營銷策略：美味營銷學生族是一個極具聯動效應的群體，學生追求食品美味，學生間聚會是一個很理想的消費團體。憑借學生證可以獲得一定優惠，他們不僅可以團體實地消費，還可以團體、個人網絡訂餐。目前德陽有三大高校的學生，四川工程職業技術學院、四川建筑職業技術學院、四川司法警官職業學院，在校師生共有四萬多人，我們可以采取就近原則進行配送。營銷效果分析：這一群體有很大的廣告效應，讓企業得到更多學生所喜愛，滿足美味食品需求，表現出巨大聯動效應，此策略在學生族中非常可行。4項目業務：(1)網上訂餐服務以企業為載體，提供網上訂餐服務（

19、網站為企業正在建設的網站），并對網站進行推廣；(2)中介服務尋找其他餐館參與合作，讓他們入住網站，為他們提供中介服務；迎合更大一部分的顧客消費需求。(3)上門服務提供廚師上門服務，我們將各大餐館有名的廚師的信息發布在網站上，為家庭提供特別的上門服務；(4)各類增值服務在線提供各類飲食服務。5市場定位以大眾消費為主體，貴賓服務配套設置。（二）項目實施1尋找合作伙伴，為其進行試點推廣；2博客建設，我們開通和訊博客、51博客、QQ空間博客、大賽博客。我們以開設不同的博客圍繞同一主題，并鼓勵同行業發表文章或見解。在建設的時候，可以對四個博客進行一個互動鏈接。聘請專業人士更新博客內容，做到實時更新。（三

20、）博客推廣1網上推廣(1)校內網作為中國最早的校園SNS社區,校內網成為中國大學生市場具有壟斷地位的校園網站。目前，校內網已開通國內32000所大學和國外29個國家1500所大學、56000所高中及85000家公司,然而,這么大的一個資源,而且還是真人社區,還多可用的資源,對我們來說,是一個非常有利的渠道,我們做的網上餐飲服務的主要對像就是這一個人群,然而其它的人群也是一個潛在的用戶。現在大學生基本上都注冊了校內網,畢竟現在還是一個免費的平臺,而且還可以利用這個平臺和其它同學一起交流學業、生活等等各方面的內容，把它當作為自己一個學習和交流的平臺,這也就是之所以校內網這幾年火熱的理由。因此,校內

21、網是我們選擇的必需渠道。(2)QQ在線聊天軟件(3)論壇、貼吧所謂的論壇、貼吧就想當于一個用戶的在線的調查表,我們可以利用這個平臺發些關于我們這個行業的留言，只要路過的朋友們看了覺得我們這個行為可行就可以頂一次，它是不受地方和時間限制的。現在的貼吧相當多，比如校園貼吧，百度貼吧等，不少網站都有這樣的免費的貼吧。這樣我們方案的可行性和實施前景就更加確切一些，當然我們現在實施只限于我們當地周圍的地方,如果支持的人多，我們可以更有信心開一些地方性的連鎖店。這樣，我們的發展空間就越來越大，潛力就起越來越廣，我們還可以通過這些留言作為一個問卷調查表樣式來獲取更多的用戶信息。所以，這就讓我們節省了一部份網

22、下制作的問卷調查表的開支，而且回復率也高。作為一個剛剛上市新行業來說，做一些問卷調節器查是必不可少的。2網下結合利用傳統營銷工具，在報紙、雜志、電視、廣播、商業區廣告牌、樓宇廣告等。（四）博客內容建設1信息及產品介紹菜肴具體分類(1)四川火鍋(2)四川中餐(3)四川小吃(4)四川臘肉附帶菜肴圖片（做好PS，絢色使顧客產生食欲，從而成為潛在消費者），具體介紹每一種菜肴原材料及功效。2全能助理-顧客身邊的助理(1)正確的選擇食品就等于選擇了健康隨著春夏秋冬的季節變化，人們的食欲與飲食方法也各不相同，不同的食品針對不同的消費群體，不同的季節適合消費者的飲食也各不相同，分為老，中，小群體，把具體菜肴搭

23、配相對各個群體在不同的季節的功效具體介紹，引導群體對菜肴搭配對身體健康的重要性起著重關注，進一步成為潛在消費者。(2)最方便快捷的上門服務很多愿意請朋友到家做客的人，大都因為弄不出一桌滿意豐盛食物，或者是因為怕麻煩而放棄了這種和朋友交流最有效的場合。在這里。這個煩惱可以被拋得九霄云外。在博客建設中，我們將各大餐館有名的廚師的信息發布在網站上，有意辦家庭派對的朋友可以在這方便的查找到氣需要的廚師信息，并與之取得聯系，由家庭選購材料，讓專業廚師提供特別的上門服務。(3)免費的午餐-誰說天下沒有免費的午餐讓會員卡也走進餐飲，我們到處可見服裝店、超市等消費領域辦理會員卡。但是在餐飲領域卻是一片空白，我

24、們可以利用這一片空白，為顧客提供方便，有利于顧客消費。辦有實體會員卡和網絡會員卡。實體活動第一次進入本店或者第一次訂餐的顧客，可以獲得本店贈予免費會員卡一張，顧客可以通過使用本店會員卡得到相應的餐飲積分，每次顧客進入本店消費后，最后可以在結賬出示會員卡換取一定積分，當餐飲積分達到一定數目后就可以換取一份免費自選美食。隨著五一節的到來，企業圍繞五一節開展活動，到實體店消費者，將會獲得企業贈送的“五元券”。 在結賬臺放上一“評價薄-你的感覺是我們努力的方向”，如果對本店的意見及建議得到采納，顧客就可以獲取免費自選美食一份。網絡活動在傳統的營銷活動中通常會利用價格戰，促銷活動，特價品等，提高企業的銷售額。本企業借助網絡活動，在網站發布實體店活動的相關信息，并且相應的開展網絡活動，為不便參與實體店參與活動的顧客，提供能夠參加活動的機會，獲取積分。如讓顧客正確填寫店內食品的原材料搭配方式，正確則能夠獲取網上積分，當網上積分達到一定額時，即可以換取免費自選美食一分（長期有效）。3日志內容建設現在社會人士關注的熱點新聞屬于一個內容，如金融危機股市，災后重建、團隊成長經歷等。4服務方式(1)訂餐服務方式快餐包餐時間午餐每天11：30前大型至少提前1天晚餐每天17：30前