1、精選優質文檔-傾情為你奉上雛鷹農牧集團鄭州商貿有限公司文件雛牧香樣板店建設方案 雛鷹農牧集團鄭州商貿有限公司樣板店建設小組 2013年6月27日目錄一、 方案背景自2012年 9月雛牧香專賣店開業以來，規模迅速發展，在實際的經營過程中也反映出許多待改善的問題，面對市場的快速發展和行業壓力，改變勢在必行。樣板店具有實驗性、示范性、可快速復制等特點，成為門店改變的首要項目。二、 方案目的通過樣板店效應，轉變工作方法，提高工作效率，帶動全部雛牧香專賣店進行升級，提升門店綜合實力，最終推進雛牧香專賣店實現盈利。樣板門店建設組勵志在1個月內對所扶植門店在六月份的銷售基礎上把銷售額提升30%，使員工真正掌

2、握終端生鮮門店銷售技巧。三、 方案時間2013年7月1日-2013年7月31日四、 方案主題雛牧香樣板店建設五、 方案對象河南省雛牧香專賣店六、 方案內容（一） 樣板店建設標準1、代理商高度認可雛鷹集團的企業文化，積極配合公司的各項政策，對門店營運管理有目標性的規劃和措施；2、符合門店標準化建設的各項要求（參考門店標準化檢查表）；3、門店人員的崗位標準與崗位職責高度匹配，人員編制符合公司規定且流失率低；4、門店的銷售業績不低于平均基數，且環比增長率高于平均基數，月銷售目標達成率不得低于100%；5、門店所在商圈社區活動每周不得低于一次，能夠影響到商圈內居民的品牌知名度和消費導向；6、顧客投訴率

3、為零；7、合理把控進銷存的各項指標，產品陳列標準豐滿度高且生態肉和普通肉合計不低于33類，每周持續做商品的品嘗的活動, 使門店安全庫存系數高，月盤點報損率低于2%；8、能夠完全執行公司各項促銷活動的標準并且在活動中銷售業績為平均銷售基數的1.5倍; 9、物流配送時間鄭州市區02:00前，地市為07:00之前；（二） 樣板店的選擇1、鄭州區域門店1至6月份銷售數據，其中單店卡品日均銷售849元，商品日均銷售1524元；2、代理商有強烈意愿整改或扶持的門店；3、店內人員是標準配置的；4、最終確定以下門店為第一期樣板門店和需扶持門店（附表）鄭州區域推薦門店（1月-6月）銷售情況表名稱準樣板店需扶持店

4、店名普羅旺世廣電南路店緯一路店紅旗路店商城路店總銷售額 月均銷售89786 62240 46212 44916 日均銷售29933570 2075 1540 1497 商品銷售 月均銷售49354 53954 29357 24995 33299 日均銷售16451798 979 833 1110 卡品銷售 69700 月均銷售51517 53133 32883 21217 11617 日均銷售1347 1771 1096 707 387 （三） 提升樣板門店營業額的具體措施門店利潤=營業額-銷售成本-費用，我們要盈利只有提高銷售額降低營運成本降低費用，門店現階段費用基本上是固定的，所以我們除了

5、提高營業額，更重要的就是通過激發門店店長和店員個人銷售能力及提高門店商品上架率，從而提升員工的人效率和平效率；1、門店標準化（1）門店形象的標準化（詳見標準門店檢查表企劃部分）：a. 店面內部地面 門店地面干凈整潔 燈光 店內整體燈光調節舒適、不明顯感覺昏暗 音樂 店內播放背景音樂 天花板 天花板及死角處無灰塵、無蜘蛛網 空氣 店內空氣清新無異味店內物料布置按照公司標準擺放b.店面外圍：門頭、櫥窗、店門、LED、電動車、門口廣告燈等做到干凈、整齊、整潔、無損壞；c.輔助廣宣物料規范放置使用；d.人員統一著裝與規范，統一使用標準話術進行服務。（2）貨品陳列的標準化（詳見標準門店檢查表企劃部分）：

6、a. 要求區位穩定、品類齊全、排面豐滿、先進先出；b.對促銷商品做到優而突出；c.冷鮮柜長3.85米的應做到縱向陳列7盒，橫向陳列17盒；d.顯眼位置，易選擇和拿取；e.產品包裝干凈、無污漬，擺放規整（3）門店日常管理的重新規范a. 早班會和交接班會的召開開始營業前15分鐘召開早班會，交接班會于下午14:20召開，早班會由店長安排當日營業重點，并分配員工當日任務完成數量（例如：營業額、新開會員、促銷商品、總部通知等），交接班會主要總結上午經營中出現的問題，上午任務完成的情況通報，并且安排下午工作內容；b.計劃安排方面，由店長確定周一至周日的日常計劃量進行統計，把天氣、庫存、節假日等因素考慮到位

7、，另外7月份活動期間每家門店的計劃庫存量應保證在平時的1.5倍以上，確保門店促銷期間不缺貨；c.門店環境和銷售的氛圍營造：門店的環境是指顧客購物的環境及門店的衛生，衛生情況要求從門店到店內無灰塵管理，并且每天進行交接班管理；門店銷售氛圍是指門店在營業期間的氣氛，要求門店員工熟知每天需要完成的工作指標，并且知道完成的方法，店長不斷的鼓勵，使員工心情舒暢，樂于為每位顧客真誠服務，為門店銷售營造較好的銷售氛圍，提升顧客滿意度，最終達到提升營業額。2、商品管理優化商品是門店利潤的唯一支撐點，商品的準確性將直接影響門店盈利水平，這其中包括商品是否適合商圈的銷售、商品計劃的準確性等因素。（1）商品的新增：

8、門店生鮮肉產品分為骨類、肉類、餡類三種，其中排骨類和五花類產品缺貨具有普遍且統一性，因此計劃在7月份對樣板門店新增骨類產品三個，分別是軟骨肉段、胸軟骨塊、小排段、帶皮脊背肉、帶肉鮮湯骨、帶皮前后腿肉片。（以上計劃新增商品需商品部進行配合試行，在7月1日之前完成）（2）生鮮產品規格：為貼近消費者的需求，最大限度的提升消費者對門店商品的滿意度，計劃在7月份對帶肉腿骨、去頸前排規格進行調整（調整標準需和商品管理部協調配合試行，在7月1日之前完成）（3）生鮮產品生產日期的建議：建議生產日期改為*年*日之前食用（例如：2013年6月30日之前食用）。3、銷售渠道多元化（1）老會員的深度開發：結合公司7月

9、份促銷計劃，根據系統門店會員資料信息或者電話的方式進行溝通（就7月促銷活動整理好話術，做到話術統一），溝通時間選擇在促銷活動前兩天的傍晚左右，突顯雛牧香對會員的重視和關愛，激發門店和會員感情，從而達到升華店民關系，提高門店業績的效果；（2）對空白商圈的拓展和已開發商圈的鞏固：結合公司6月30日免費送肉餡和鹵制品免費試吃的活動，和門店商圈內小區物業結合，以促銷宣傳單及肉餡同時派發和鹵制品免費試吃形式，本著宣傳核心門店的位置及公司7月份促銷活動目的，整理簡潔明了的話術進行商圈拓展，拓展方式為反復進行，拓展時間為周一至周五下午17:00至19：00，周六至周日上午9:00至10:30，下午17:00

10、至19:00，通過以上形式的肉餡宣傳單發放預計增加門店會員數量增加發放宣傳單數量的10%，需要企劃部和營運部支持物料和贈品（物料詳見樣板門店建設企劃部分），需要商品管理部支持生態肉餡免費贈送的延時支持，需要營運管理部人員支持，人員到位時間6月29日上午（另附企劃部社區方案和樣板小組時間推進表1-3）（3）大客戶開發：大客戶開發在門店經營中起到錦上添花、畫龍點睛的作用，在大客戶開發方面我們分為店內店外兩種形式開發。首先店內通過辦理會員卡過程，要求員工盡量了解客戶信息詳細一些（例如工作單位，工作單位是否有集體食堂，負責人是誰等等），從而挖掘出門店潛在大客戶；店外方面：通過對商圈附近餐飲業、機關單位

11、進行排查，找出有代表性的餐飲企業和企事業單位，通過免費派發肉餡進行品嘗找到突破口，進而結合7月促銷活動逐漸打開大客戶渠道（本環節商品部要極力配合樣板門店對產品品種、價格議價的支持，最主要的是反饋時間）4、后續跟進工作：（1）、店內銷售數據的掌控：通過要求門店做好每日數據增減變化分析表，要求門店店長和員工對門店數據的增減變化有深刻了解，并且掌握每日客流量、營業額、新增會員、生鮮銷售增減變化原因，并且要求店長對數據下滑當天拿出可行措施方案（附門店業績數據跟蹤表）。（2） 、 門店考核方案的落實：門店考核大的原則為多獎少罰，考核方式為月任務，日分解，周兌現。考核任務以門店1-6月份平均銷售額為基數，

12、在此基礎上樣板門店增長30%，扶持門店增長40%（門店任務7月份任務分解附表）。我們之所以要縮短任務兌現周期為一周，是為了縮短我們的管理流程，做到問題早發現早解決，確保任務按時按量完成。（具體獎懲措施是，根據門店各項指標任務，每周完成任務對班組獎勵100元，對未完成班組任務的處罰50元，店長占獎罰的40%，獎勵金額由代理商承擔，門店任務分解表見附表）（3）、樣板模式的總結和推廣：通過對門店標準化作業的整理規范、門店 商圈拓展和大客戶開發方法的更新修正，在短時間內總結出適合雛牧香專賣店的全方位銷售模式，帶動所有雛牧香專賣店的全面盈利！七、 物料相關序號項目數量單位單店配置備注1T 恤16件2由企劃部負責制作2播賣器5個1由企劃部負責購買3氣 球20包4做拱門4折疊蓬2個輪流使用5折疊桌2個輪流使用6贈 品企劃部營運支持；其它未涉及到的由企劃部負責七、 費用預算序號名稱數量單價共計備注12345八、 時間進度項目細則責任人日期（6月）1011121314151617-307.1方案方案初稿撰寫