1、第一章 畜禽營養基礎第一節 動物與植物的組成成分考綱：1、了解組成動物和植物體的化學元素。2、了解組成動物和植物體的化合物。3、了解動物和植物體所含營養物質的差異?？键c：1、組成動植物的化學元素：種類基本相同，含量略有差異。分為常量元素和微量元素。常量元素：動物和植物體含量不低于0.01%的化學元素，包括碳、氫、氧、氮、鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、硫等。微量元素：動物和植物體含量低于0.01%的化學元素，包括鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒。2、組成動物和植物體的化合物：水、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素。（1）、三大有機物質：蛋白質、脂肪、糖類。（2）、飼料常規養分分析：粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、

2、粗灰分、無氮浸出物、水。 粗蛋白質：動植物體一切含氮物質的總稱。包括真蛋白質和非蛋白氮（NPN）。 粗脂肪：動植物體脂類物質的總稱，又稱乙醚浸出物。 粗纖維：植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素等。 粗灰分：動植物體的所有有機物質在550-600高溫電爐中全部氧化后剩余的殘渣。 無氮浸出物：是單糖、雙糖、多糖等物質的總稱。 水：動植物體的水分以兩種狀態存在： 游離水：指存在于動植物細胞，與細胞物質結合不緊密，可以自由移動，容易揮發。 結合水：與細胞膠體物質緊密結合在一起，難以自由移動及揮發。3、動物和植物體所含營養物質的差異： （1）、動物體水分含量較穩定，為45%-60%；

3、植物體水分差異大，為5%-95%。 （2）、動物體粗蛋白含量穩定，為13%-19%；植物體粗蛋白含量差異大，為1%-36%。植物體NPN多，動物體真蛋白質多。 （3）、動植物體脂肪種類各不相同，差別較大。植物體不飽和脂肪酸較多，還有蠟質、色素；動物體以飽和脂肪酸為主。 （4）、植物體糖類多，以淀粉和粗纖維為主，動物體糖類少，小于1%，不含粗纖維。第二節 畜禽對飼料的消化考綱：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力與飼料可消化性的概念。2、理解影響畜禽消化力和飼料可消化性的因素。3、了解動物的消化方式?？键c：1、概念消化：飼料中的營養物質進入畜禽的消化管，經過物理的、化學的和微生物的作用，將大分子化合物

4、分解成能透過消化管壁的小分子化合物的這一生理過程。吸收：已消化的小分子化合物，透過消化管壁進入血液或淋巴液的生理過程。畜禽消化力：畜禽消化、利用飼料中營養物質的能力。飼料可消化性：飼料可被畜禽消化的程度和性質。消化率：是指飼料中可消化養分占食入養分的百分率，是衡量飼料可消化性和畜禽消化力的統一指標。消化率=（食入飼料中養分-糞中養分）/食入飼料中養分100%。物理消化：畜禽采食飼料后，經咀嚼、吞咽、胃腸運動等，將飼料切斷、磨碎、壓扁，使食物的表面積增加，易于與消化液混合，并把食糜從消化管的一個部位送到另一個部位?；瘜W消化：動物消化腺分泌的消化液含有能分解飼料及其養分的多種消化酶，在酶的作用下，

5、各種營養物質被分解為易吸收的物質。這一消化過程稱為化學消化。2、影響因素影響畜禽消化力的因素：畜禽種類、品種、年齡、個體差異。影響飼料可消化性的因素：飼料組成、營養配比、收獲時期、加工貯藏方法及工藝水平、適口性、環境溫度。3、消化方式：物理消化、化學消化、微生物消化第三節 蛋白質的營養作用及非蛋白氮的利用考綱：1、理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。2、了解反芻家畜對非蛋白氮的合理利用。3、掌握蛋白質的營養作用及蛋白質缺乏對畜禽的危害。4、了解各種畜禽所需的必需氨基酸種類。5、理解單胃動物蛋白質消化的特點。考點：1、N%6.25=CP%2、氨基酸：常見有20多種。（1）、必需氨基

6、酸：指畜禽體不能合成或合成數量很少，不能滿足畜禽營養需要，必須由飼料供給的氨基酸。例如：氨酸、亮氨酸等。成年豬有8種，生長豬10種，雞13種，成年反芻家畜不存在必需氨基酸，高產奶牛需補甲硫氨酸。必需氨基酸種類：（2）、非必需氨基酸：是指畜禽營養上需要，但體能夠合成或由其它氨基酸轉化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。例如：谷氨酸、絲氨酸等。（3）限制性氨基酸：指飼料中含量較少、低于畜禽的需要量、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。如賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。3、蛋白質的營養作用：（1）、蛋白質是動物組織的重要組成成分，如皮膚、肌肉、臟。（2）、蛋白質是動物體活性物質的重要成分，如酶、激素、抗體

7、。（3）、蛋白質可分解提供能量和轉化為糖、脂肪。（4）、蛋白質是合成畜產品的重要原料。蛋白質不足：消化功能紊亂，幼齡動物生長發育受陰，動物發生貧血及其它疾病，畜禽繁殖力降低，生產性能下降。蛋白質過量：浪費，加重肝腎負擔。4、蛋白質的消化代：單胃動物：飼料蛋白質氨基酸畜體蛋白、分解供能、轉化為糖、脂肪。反芻動物：飼料蛋白質在微生物作用下分解為氨氣、氨基酸、肽，進一步合成為菌體蛋白質和蟲體蛋白質。細菌能利用NPN，纖毛蟲能合成必需氨基酸，提高蛋白質品質。5、理想蛋白質：指各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸的總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質。6、提高非反芻畜蛋白質利用率的措施： （1）

8、、日糧中飼料組分的搭配要多樣化 （2）、補充賴氨酸、甲硫氨酸等添加劑 （3）、日糧中蛋白質與能量要有適當的比例。 （4）、消除飼料中的抗營養因子。如加熱能破壞生豆類中的抗胰蛋白酶。 （5）、補充與蛋白質代有關的維生素及微量元素。 （6）、補飼酶制劑，提高飼料蛋白質的消化率。7、提高反芻畜尿素利用率的措施： （1）、在補加尿素的日糧中必需有一定量易消化的糖類。如淀粉。 （2）、補加尿素的日糧中要有一定比例的蛋白質：日糧蛋白質以10%-12%為宜。 （3）、供給微生物活動所必需的礦物質。 （4）、控制喂量：尿素用量占日糧干物質財富的1%或所需蛋白質的20%-30%。 注意喂法：混入精料、青貯料中或

9、制成舔食鹽磚。8、瘤胃氮素循環：瘤胃中產生的氨氣，在肝臟中合成尿素，大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而復始。9、瘤胃降解蛋白：在瘤胃中被微生物分解的蛋白質。 過瘤胃蛋白：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白質。增加過瘤胃蛋白質的措施：機械法、化學法、氨基酸保護法。第四節 糖類的營養作用考綱：1、理解糖類的組成，掌握糖類的營養作用。2、了解畜禽對糖類消化代的特點。3、理解粗纖維的營養作用以及影響粗纖維消化能力的因素?？键c：1、糖類又稱碳水化合物，由C、H、O三種元素組成，包括無氮浸出物和粗纖維。2、糖類營養作用： （1）、糖類是動物體能量的主要來源。 （2）、糖類是

10、形成體脂的主要原料。 （3）、糖類是形成體組織和非必需氨基酸的原料。 （4）、糖類為泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。3、糖類消化、代： 消化：單胃家畜：在酶的作用下分解為葡萄糖， 反芻家畜：在微生物作用下分解為乙酸、丙酸、丁酸。代：葡萄糖代、揮發性脂肪酸代。4、粗纖維：（1）、作用：營養作用、填充作用、刺激作用（2）、影響粗纖維消化能力的因素：畜禽種類、日糧成分、加工調制技術。（3）、粗纖維含量：牛15%，兔3%，幼豬、雞5%，生長豬8%。第五節 脂肪的營養作用考綱：1、了解脂肪的組成和營養作用。2、理解飼料脂肪的性質與畜體脂肪品質及畜產品品質的關系。考點：1、脂肪的營養作用： （1）、脂肪是

11、構成動物體組織的成分。 （2）、脂肪是畜禽熱能來源和貯存能量的最好方式。 （3）、脂肪可為畜禽提供必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸。 （4）、脂肪可作為脂溶性維生素的溶劑。 （5）、脂肪是畜產品的組成成分。 （6）、脂肪對畜體有保護作用。2、必需脂肪酸：在動物體不能合成，必需從飼料中供給的脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸。3、飼料中脂肪的性質：飽和脂肪酸：熔點高、硬度大、在常溫下呈固態，易保存；不飽脂肪酸：熔點低、硬度小、在常溫下呈液態，易酸敗。第六節 礦物質的營養作用考綱：1、理解常量元素鈣、磷、鈉、氯對畜禽的營養作用以及不足與過量對畜禽的危害。2、了解常量元素鎂、硫、鉀與微

12、量元素鐵、銅、鈷、錳、鋅、硒、碘對畜禽的營養作用以及不足與過量對畜禽的危害。考點：1、鈣的營養作用： （1）、構成骨骼和牙齒。 （2）、抑制神經和肌肉正常的興奮性。 （3）、激活多種酶的活性。 （4）、調節分泌。2、影響鈣磷吸收的主要因素： （1）、日糧鈣磷的比例：一般動物：1-2：1；產蛋禽：5-6：1 （2）、維生素D：能調節鈣磷比例，促進鈣磷沉積，促進鈣磷吸收。 （3）、乳糖：能促進鈣磷吸收。 （4）、蛋白質：日糧中蛋白質有利于鈣磷吸收。 （5）、磷的存在形式：單胃動物對植物性磷的利用率約為30%。3、有效磷：飼料磷中，對動物有生理作用的磷。有效磷=動物性飼料磷+無機磷+植物總磷30%4

13、、鈣、磷的缺乏癥： （1）、食欲不振，生長緩慢，生產力下降，特別是繁殖力下降。 （2）、異食癖： （3）、幼畜佝僂癥：骨骼短小、骨端粗大，骨骼彎曲。 （4）、成年畜：骨質疏松癥（溶骨癥）： （5）、產蛋禽：產蛋量下降，蛋殼變薄，產軟殼蛋。5、鈉、氯作用： （1）、維持體液滲透壓。 （2）、調節酸堿平衡。（3）、控制水的代。（4）、增強肌肉、神經的興奮性。（5）、刺激唾液分泌，活化消化酶，提高畜禽食欲。6、鐵的營養作用：形成載體、參與代、預防疾病7、典型缺乏癥：元素鎂鐵銅鈷錳鋅碘硒鈉、氯缺乏癥青草痙攣營養性貧血貧血被毛品質下降貧血滑腱癥皮膚不全角化癥大脖子病白肌病肝壞死滲出性素質病異食癖第七節

14、維生素的營養作用考綱：1、了解維生素在養殖業中的作用、意義。2、了解維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與B族維生素、維生素C的主要特點、性質、共同點、營養作用等。3、掌握應激對畜禽維生素需要量的影響?？键c：1、維生素：主要由C、H、O三種元素構成的維持畜禽正常生理功能所必需的低分子有機化合物。按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。2、維生素A的營養作用：維生素A由植物中的胡蘿卜素在動物小腸壁、肝臟和乳腺中合成。 （1）、保護畜禽黏膜上皮組織的健康，抵抗疾病的浸襲。 （2）、維持畜禽在弱光下的視覺，防止夜盲癥的發生。 （3）、促進畜禽生長。 （4）、維持畜禽正常的繁殖力。 （5）、

15、維護畜禽正常的神經功能。3、維生素D的營養作用： （1）、促進鈣磷在腸道的吸收和在腎小管的重吸收。 （2）、提高血液中鈣和磷的水平。 （3）、促進鈣磷在在骨骼中的沉積。 （4）、調節鈣磷比例。4、水溶性維生素的共同特點：（1）、易溶于水，不溶于脂肪。（2）、可由消化管微生物合成。維生素B2除外。（3）、形成各種種輔酶，催化物質代中各種生化反應。（4）、在動物體不能貯存，須經常補給。（維生素B12除外）5、維生素C營養作用： （1）、解毒作用：緩解鉛、砷、苯及細菌毒素中毒。 （2）、在體參與生物氧化反應。 （3）、促進鐵的吸收，輔助造血。 （4）、合成膠原和黏多糖，形成細胞間質。 （5）、增強家

16、禽抗應激能力。6、應激及抗應激的維生素： 應激：是指動物在遇到各種刺激，如激烈運動、高溫、高濕、疼痛、轉群、斷喙、去勢、驚嚇及飼料的突然變更等情況時，機體所產生的一系列生理活動亢進現象。抗應激的維生素：維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E。7、典型缺乏癥：VAVDVEVB1VB2VB3VB5VB11VB12VC干眼病夜盲癥佝僂癥溶骨癥白肌病、肝壞死、雛雞小腦軟化癥、滲出性素質病觀星癥卷爪麻痹癥鵝步癥癩皮病貧血生長受阻、貧血壞血病第八節 水的營養作用考綱：1、了解水對畜禽的營養作用及缺水后果。2、理解畜禽體水分的來源、排出及對其需要量的影響因素。3、掌握畜禽生產中的合理供水。考點：1、水的營

17、養作用： （1）、水是構成動物體的組成成分。 （2）、水是動物體重要的溶劑。 （3）、水幾乎參與機體所有的生化反應。 （4）、水能調節體滲透壓。 （5）、水可以調節體溫。2、畜體水的來源：飲水、飼料水、代水。3、水的排出途徑：隨糞尿排出、皮膚蒸發、汗液排出、呼吸排出、畜產品排出。4、影響需水量的因素：生產性能、環境溫度、日糧成分。5、飲水不足的危害：生長停滯、生產下降、干渴、食欲廢絕、代紊亂、死亡。飲水過多的危害：干物質采食減少，物理消化降低，維持能耗增加，污染環境。第九節 能量與畜禽營養考綱：1、掌握飼料中能量在畜體的轉化過程及各種能量換算。2、了解日糧中能量水平在畜禽生產中的意義考點：1、

18、飼料能量在畜體的轉化過程： （1）、總能（GE）：飼料所含能量的總和，即飼料在體外完全燃燒所釋放的熱量。 （2）、消化能（DE）：飼料被消化吸收后的能量，從飼料總能中扣除糞的能量。 消化能=總能-糞能 （3）、代能（ME）、消化能減去尿能和消化道可燃氣體能之后的參與物質代的能量。 代能=消化能-尿能-可烯氣體能 （4）、凈能（NE）、用于維持生命和生產的能量，是代能減去體增熱后剩余的能量。 凈能=代能-體增熱2、體增熱：畜禽采食后伴有產熱增加的現象。小部分是因咀嚼、吞咽及消管蠕動產生，大部分是營養物質代產生。3、能量過高、過低的危害：第十節 營養物質在機體中的相互關系考綱：1、了解蛋白質、糖類、脂肪的相互關系；2、能量與蛋白質、氨基酸的關系；3、粗纖維和其他有機物之間的關系；4、主要有機物與礦物質、維生素之間的關系；5、礦物質之間的關系；維生素之間的關系；氨基酸之間的關系。考點：1、蛋