1、咖啡廳保潔崗位職責【篇一：咖啡廳崗位職責】餐飲部收銀員的崗位職責1做好班前的準備工作，備齊結賬時所需的一切辦工用品，備足找零用的備用金，發票等2檢查菜肴及酒水格表是否有變動及新菜肴價格3將客人所點菜肴資料輸入電腦，并打印帳單以備客人結賬4迅速準確的辦理各種付款結賬手續，準確認真核對人民幣，保證不出現假幣，殘幣。對客人簽字轉帳或信用卡結帳，應認真核對有關資料和證件。5每天收入的營業額必須與帳單相符嚴格遵守現金及票據的管理6每天營業結束，做好營業報表，清點營業額和備用金，做到帳款，帳表相符，將當日營業款交于財務部7下班之前作好事宜記錄及交班工作，另需清潔本崗位的衛生工作餐飲部收銀員的內容1檢查工作

2、所需的設備是否正常工作，另檢查工作必須品是否充足。包括：發票，收據，及帳單2查看交班本，掌握所載的各項事宜。如：上班有未結帳單，應詢問清楚上班人員，便于及時處理。如有問題，應及時報告上級。3檢查電腦程序所記錄的日期是否正確，并輸入當班人員的工號和姓名，避免重復造成報表混亂4查看服務員開據的點菜單一式四聯（或三聯）是否齊全，臺號，日期，姓名，菜肴名稱及數量是否填寫完整，方能加蓋收銀專用章。根據單據所顯示并撕下吧臺留底5根據服務員開據的酒水單和點菜單，在電腦中開立臺號，輸入人數，正確無誤將其輸入電腦6加菜或退菜必須要求服務員重新開據單據，不允許直接在原單據上加改7根據服務員所報臺號，打印消費帳單。

3、如客人是現金支付,驗明真偽，多退少補，直接開據發票，并在電腦中結帳付款即可8客人要求簽房帳時，請客人出示房卡，迅速與總臺取得聯系，報出房號，查明房客是否可以掛帳。如客人不可以掛帳說明原因，如可以掛帳打印帳單請客人簽字認可，把房卡歸還于客人，根據房號選擇轉帳方式進行結帳處理。9當客人是協議掛帳單位時，在客人簽字后查看客人是否是有效簽單人，核對客人筆跡是否與協議所留筆跡一致，并把帳務轉入對應的掛帳單位。如是掛臨時帳，需由有權限的管理人員或營銷人員書面同意或擔保10如客人是用信用卡消費，確認信用卡是否為本酒店的受理范圍，然后通過pos機進行操作，確保輸入金額正確無誤，打印簽購單請客人簽字確認，將簽購

4、單持卡人一聯和信用卡一同歸還于客人11如客人持會員卡結帳，查看會員卡信息，卡內金額，確認后直接從卡內扣除消費金額，并把卡號記錄在帳單上，請客人簽字確認，將卡歸還于客人并告知客人卡內所剩金額12本班所有帳單結清后，進行交班審核，分單（現金信用卡簽單會員卡）并與本班所有款項核對是否一致以便財務審查，最后打印當班營業報表13填寫營業額清單（日期姓名金額）將當日營業額交于財務部。14如本班還有其他未盡事宜，應及時在交班本上注明，以便下一班及時處理吧臺吧員崗位職責1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內所有酒水的貨

5、源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準確、高質量。6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨）,根據經營預測，提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。酒店勤雜工崗位職責崗位職責1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報

6、告工作。2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。6、保持洗碗間的清潔衛生。7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。8、做好交接班工作。9、根據預訂單和宴會菜單，負責及時領取各種原料，做好開餐前準備工作。10、按規格切制菜肴料頭，備齊主、配料，準確地進行配份，保證出品速度和有效控制成

7、本。11、根據菜肴烹制要求，及時將耐火的菜肴原料交至爐灶。12、負責開餐前配菜盤的準備、檢查，備足當餐用各種蔬菜。【篇二：咖啡店管理制度及員工職責】咖啡店管理制度及員工職責一、服務員工作職責1, 自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排2,信表端裝，儀表大方，著裝整潔.3, 按要求做好責任區內的環境衛生4, 做好餐具各項補充，以使替換5, 嚴格遵守咖啡廳內的服務程序6, 熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點7, 做好收臺，翻臺，提高多臺利用率.8, 做好收尾結束工作，做好防火,防盜.9, 積極參加業務培訓，不斷提高服務技能.員工守則為了規范員工行為，特制定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度員

8、工須以守則來規范自己的言行，提高自己的素質，促進我們店健康有續的發展.1, 員工應忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規章制度.2, 員工應服從領導安排，不和領導唱反調.3, 員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內未獲批準離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次.4, 員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔.5, 員工不準留長發，長指甲，戴首飾要做到淡妝上崗.6, 員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質，并作好開吧的準備工作.7, 上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事（特殊情況

9、除外）.8, 上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情.9, 員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務客進有迎聲，客走有送聲.10, 服務員點單時要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買單時要快而無誤.11, 員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕（走路輕，說話輕,做事輕）,每天下班后應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理并檢查現場,安全第一.12, 員工應對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.13, 員工禁止在上班時間吃零食，抽煙.員工如有違反以上守則著，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰.考勤制度1, 全體人員

10、應堅持按時上班.2, 上班時統一集體進行點名.3, 領班負責點名登記，對未到者進行登記，問明未到者原因，并按病,事假,遲到等緣由在登記簿中注明.4, 因病，事不能上班，應寫請假條經負責人批準后方可請假，并把假條送到領班進行登記.5, 未請假或未經批準不來上班一律按礦工處理.6, 本制度由領導進行監督執行.7, 望大家互相遵守監督.庫房管理制度1, 庫房內各種原材料要分類存放，擺放有序，做到一墊五不靠，保持干燥，通風.2, 食品調味料要上架存放，庫房內環境良好，整潔衛生,3,庫房中不準存放腐爛，變質原料及有毒有害物品4, 庫房內原料要遵循先進先出的原則，杜絕過期產品及三無產品5, 庫房內保持干燥

11、整潔，通風條件良好，防鼠設施完善.6,做好防盜等安全工作.7, 庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配，餐廳負責人需支持配合此類工作進行.8, 庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.宿舍管理制度1, 本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如員工離職（包括自動辭職，解雇，資遣）時,對房屋的使用權終止，屆時該員工應于離職之日起，遷離宿舍，歸還鑰匙宿舍設管理員一名.2, 宿舍長負責分配清掃，保持整潔，維持秩序以及水電，煤氣，電話費，門戶的管理.3, 宿舍現有的器具設備（如:電視機，熱水器

12、，床鋪等）本公司以完好狀態交與員工使用，如有惡意破壞時，管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費，并上報行政部負責人，視情節輕重論愛護公物，宿舍內一切物品不得惡意損壞；4, 離開宿舍時，檢查水，電是否關好，避免不必要的浪費和造成的危險性5, 出入鎖好門，做好防盜工作；6, 衛生定期打掃，大家共同維持宿舍內的整潔；7, 服從管理員的管理，派遣和監督；8, 室內不得存放違禁或易燃的危險物品；9, 煤氣使用后務必關好閥門；10, 夜間外出員工最遲應于23時返回，否則應向管理員報備，不得擅自在外留宿，有朋友來訪時必須在23時前離去，不得私自留宿外人；11, 員工不準于宿舍內喝酒，賭博或其它不良行

13、為；12, 夜間看電視，開關門等動作應盡量小聲，以免打擾另U人休息.凡在寢室入住人員，必須遵守上述規定.衛生管理制度衛生管理包括個人衛生管理，物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.1, 物品，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞,無抹痕，擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.2, 餐具杯具等器皿的消毒措施（1）,所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒.（2）,消毒程序嚴格執行一洗，二刷,三沖，四消毒,五保潔的制度.（3）,使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例.3, 凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的，給予10元分處罰，由此影響到客人的消費或由

14、客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.4, 毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題，每處給予105元的處罰.5, 積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發，皺褶等衛生問題，每處給予520元的處罰.6, 污垢,有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰.【篇三：咖啡店管理制度及職責】規章管理制度（2013/2/22）為加強本店管理、明確責任，實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。1、作息安排1.1營業時間：早班10:3017:30;晚班17:0024:00;（早班人員需提前半個小時到店進行衛生保潔及營業準備

15、工作）（周末營業時間延遲到01:00）1.2調休安排:1天/周（調休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調休）（若有請假須找到換班人員進行工作交接）（店長助理a負責每周排班工作）2、考勤管理2.1所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。2.2遲到/早退：每月遲到一次扣除當月工資50元，當月無滿勤獎勵；每月遲到二次扣除當月工資150元，取消當月評優資格；每月遲到三次扣除當月工資300元，并處以書面警告；每月遲到五次扣除當月工資50%元，并以辭退處理；（遲到超半個小時按曠工半天計）2.2曠工：每月曠工半天扣除當月工資150元，取消當月評優資格；每月曠工一天扣除當月工資300元，并處以書面警告；每月

16、曠工二天扣除當月工資50%元，并以辭退處理；（店長助理a負責每月考勤管理）3、請假規定3.1員工應提前填寫請假條交由店長審核及批準；3.2員工若遇因不可抗力因素無法提前辦理請假手續時，應及時電話向店長批假，同時必須安排好換班人員，無調班人員按曠工處理。4、行為規范4.1員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生。違反上述規定扣發當月工資50元/次。4.2員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。4.3工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關事情；嚴禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款

17、100元。4.4所有員工不得領小孩到崗，非本店人員及外場人員均不準進入操作間，違反一次扣款100元。4.5不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款200元，并處以書面警告。4.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除，未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。4.7吧臺內員工按規定操作設備，并做好保養工作，保證設備安全使用，如有損壞照價賠償。4.8禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。4.9員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自

18、挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當事人進行賠償，扣除當月工資50%,并予以辭退處理，視情節嚴重交予公安機關處理。5、本制度于簽字確認后生效，即日起執行。員工簽字：崗位職責與權限組織架構圖店長：1、負責協助全面的店面、員工、采購、人事等管理。2、負責各種規章制度的宣布與執行，并提出合理化建議。3、負責完成股東下達的各項經營指標。4、負責掌握每日、每周、每月銷售指標的完成情況，并按時向股東匯報銷售動態、庫存情況。5、負責收集競爭對手或同行業各種情況。6、員工招聘工作。7、員工獎勵與處罰、培訓與指導。8、店內安全管理，做好防火、防盜及突發事件進行處理。9、原材料采購。10、每日財務報表（每日營業額短信形式發送給股東）、收銀臺備用金管理（具備書面記錄）。外場員工1、嚴格遵守店內的服務程序。2、熟知店內供應的產品和價格及特點。3、據顧客喜好推薦產品，引導消費。4、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。庫房管理制度1, 庫房內各種原材料要分類存放，擺放有序，做到一墊五不靠，保持干燥，通風.2, 奶茶調味料要上架存放，庫房內環境良好，整潔衛生,3, 庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品4, 庫房內原料要遵循先進先出的原則，杜絕過期產品及三無產品5,庫房內保持干燥整潔，通風條件良好，防鼠設施完善.6, 做好防盜等安全工作.7, 庫房管