1、醬油生產(chǎn)過程檢驗原始記錄表醬油蒸料、制曲過程檢驗原始記錄編號：醬油過程檢驗?zāi)甑?號（第 輪蒸料、制曲）檢驗日期：檢驗人：審核人：檢驗依據(jù):熟料水分稱里瓶的質(zhì)里 mo, g烘干前稱里瓶與樣品的質(zhì)里mi, g烘干后稱量瓶與樣品的質(zhì)量m2, g計算公式結(jié)果儀器設(shè)備mi m2 ioo/omimo分析天平、 電熱恒溫 干燥箱成曲 水分1號曲床稱里瓶的質(zhì)里 mo, g烘干前稱里瓶與樣品的質(zhì)里mi, g烘干后稱量瓶與樣品的質(zhì)量m2, g結(jié)果2號曲床稱里瓶的質(zhì)里 mo, g烘干前稱里瓶與樣品的質(zhì)里mi, g烘干后稱量瓶與樣品的質(zhì)量m2, g結(jié)果中性 蛋白酶活力1號曲床成曲酶液的稀釋倍數(shù) Ni樣品的光密度ODi

2、成曲水分Wi每度OD所相當?shù)睦野彼崃?K計算公式結(jié)果儀器設(shè)備紫外分光 光度計2號曲床成曲酶液的稀釋倍數(shù) N2樣品的光密度OD2成曲水分W2每度OD所相當?shù)睦野彼崃?KOD K 4 Ni結(jié)果ioi W編制：質(zhì)檢部醬油蒸料、制曲過程檢驗原始記錄編號：醬油過程檢驗?zāi)甑?號（第 輪蒸料、制曲）檢驗日期：檢驗人：審核人：檢驗依據(jù):熟料水分稱量瓶的質(zhì)量 mo, g烘干前稱量瓶與樣品的質(zhì)量mi, g烘干后稱量瓶與樣品的質(zhì)量m2, g計算公式結(jié)果儀器設(shè)備mim222 ioo /omimo分析天平、 電熱恒溫 干燥箱成曲 水分i號曲床稱量瓶的質(zhì)量 mo, g烘干前稱量瓶與樣品的質(zhì)量mi, g烘干后稱量瓶與樣品的

3、質(zhì)量m2, g結(jié)果2號曲床稱量瓶的質(zhì)量 mo, g烘干前稱量瓶與樣品的質(zhì)量mi, g烘干后稱量瓶與樣品的質(zhì)量m2, g結(jié)果中性 蛋白酶活力i號曲床成曲酶液的稀釋倍數(shù) Ni樣品的光密度ODi成曲水分Wi每度OD所相當?shù)睦野彼崃?K計算公式結(jié)果儀器設(shè)備OD Ki4 N ioi W紫外分光 光度計2號曲床成曲酶液的稀釋倍數(shù) N2樣品的光密度OD2成曲水分W2每度OD所相當?shù)睦野彼崃?K結(jié)果醬油生產(chǎn)過程檢驗原始記錄表醬油生產(chǎn)過程檢驗原始記錄表 醬油發(fā)酵過程檢驗原始記錄編號：醬油過程檢驗?zāi)甑?號(第號發(fā)酵罐)檢驗日期：檢驗人：審核人：檢驗依據(jù):醬醪 食鹽 g/ioog稱取樣品m， g(m=g )于吸 取

4、 稀 釋 液V35mLAgNO3 濃度 C，mol/L樣品耗AgNO 3體積Vi, mL空白耗 AgNO3體積V2, mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備vi v 2c 0.0585i 100 v3 m/i00醬醪 總酸g/ioogioomL 燒杯中，加 水定容至ioomL 搖 勻NaOH 濃度 C，mol/L樣品耗NaOH體積Vi，mL空白耗NaOH體積V2，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備viv 2c 0.090i 2ioov 3m/i00酸度計醬醪氨基 酸態(tài)氮g/ioogNaOH 濃度 C，mol/L樣品耗NaOH體積Vi，mL空白耗NaOH體積V2，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備vi v2c 0.0i4:ioo

5、 V3 m i00酸度計醬醪 全氮 g/ioog稱取樣品m, gHCL 濃度 C，mol/L樣品耗HCL體積Vi，mL空白耗HCL體積V2，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備v2 vic °.°i4 ioom凱氏定氮 測定裝置編制：質(zhì)檢部醬油發(fā)酵過程檢驗原始記錄編號：醬油過程檢驗?zāi)甑?號(第號發(fā)酵罐)檢驗日期：檢驗人：審核人：檢驗依據(jù):醬醪 食鹽 g/i00g稱取樣品m， g(m=g )于 i00mL 燒 杯中，加 水定容至 i00mL 搖 勻吸 取 稀 釋 液V35mLAgNO 3 濃度 C，mol/L樣品耗AgNO 3體積Vi, mL空白耗 AgNO3體積V2, mL計算公式結(jié)果

6、檢驗設(shè)備vi v2c 0.0585ioov3100醬醪 總酸g/i00gNaOH 濃度 C，mol/L樣品耗NaOH體積Vi，mL空白耗NaOH體積V2，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備viv 2c 0.090i 2ioov3m/i00酸度計醬醪氨基酸態(tài)氮g/i00gNaOH 濃度 C，mol/L樣品耗NaOH體積Vi，mL空白耗NaOH體積V2，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備vi v2c 0.0i4i2:iooV3 m ioo酸度計醬醪 全氮g/ioog稱取樣品m，gHCL 濃度 C，mol/L樣品耗HCL體積Vi，mL空白耗HCL體積V2，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備v2 vic 0.0i4ioo m凱氏定

7、氮 測定裝置醬油生產(chǎn)過程檢驗原始記錄表醬油生產(chǎn)過程檢驗原始記錄表醬油淋油過程檢驗原始記錄編號：醬油過程檢驗?zāi)甑?號（第號發(fā)酵罐）檢驗日期：檢驗人：審核人：檢驗依據(jù):生醬油食鹽 g/100mL吸取樣品5mL稀釋定容至200mL吸取稀釋液V3，mLAgNO 3標液濃 度 Ci, mol/L滴定樣品耗AgNO 3 標液體積V，mL空白試驗耗AgNO 3 標液體積Vo，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備v VoCi 0.05851005V3200生醬油 總酸 g/100mL吸取樣品5mL稀釋定容至100mL吸取稀釋液V5， mLNaOH標液濃度C3， mol/L滴定樣品耗NaOH標液體積V3，mL空白試驗耗Na

8、OH 標液體積V4，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備V3V4c 30.09345 100V 5100-酸度計生醬油氨基酸態(tài)氮 g/100mL吸取樣品5mL稀釋定容至100mL吸取稀釋液V5，mLNaOH標液濃度C3， mol/L滴定樣品耗NaOH標液體積V3，mL空白試驗耗NaOH 標液體積V4，mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備VoV4C30.014343100v5v 5 T00-酸度計生醬油數(shù)量（公斤）所得生醬油高度H , cm每cm生醬油相當于多少公斤生醬油的重量U, cm/kg計算公式結(jié)果HX U編制：質(zhì)檢部醬油淋油過程檢驗原始記錄編號：醬油過程檢驗?zāi)甑?號（第號發(fā)酵罐）檢驗日期：檢驗人：審核人：檢驗依

9、據(jù):生醬油食鹽 g/100mL吸取樣品5mL稀釋定容至200mL吸取稀釋液 V3, mLAgNO 3標液濃度C1, mol/L滴定樣品耗AgNO 3 標液體積V , mL空白試驗耗AgNO 3 標液體積V°, mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備v v 0S 0.058504 100v3-200-生醬油 總酸 g/100mL吸取樣品5mL稀釋定容至100mL吸取稀釋液 V5, mLNaOH標液濃度C3, mol/L滴定樣品耗NaOH標液體積V3, mL空白試驗耗NaOH 標液體積V4, mL計算公式結(jié)果檢驗設(shè)備v3v 4c 30.09343 100v 500酸度計生醬油氨基酸態(tài)氮 g/100mL吸取樣品5mL稀釋定容至100mL吸取稀釋液 V5, mLNaOH標液濃度C3, mol/L滴定樣品耗NaOH標液體積V3, m