1、崗位描述餐具主管崗位名稱:餐具主管直接上級(jí):管事部經(jīng)理直接下級(jí)：銀器管理員、洗碗領(lǐng)班、洗鍋領(lǐng)班、宴會(huì)餐具保管員本職工作：負(fù)責(zé)及時(shí)為餐廳和廚房提供充足、衛(wèi)生的餐具和用具。直接責(zé)任：1. 餐具主管每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項(xiàng)，班后評(píng)工作質(zhì)量。2. 正確傳達(dá)上級(jí)指示，并付諸實(shí)施。3. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。4. 按月制訂餐具部工作計(jì)劃，報(bào)批通過(guò)后執(zhí)行。5. 監(jiān)督廚房、洗碗問(wèn)，洗鍋間的衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。6. 定期活點(diǎn)各種餐具和其它設(shè)備，報(bào)告缺損情況，并申補(bǔ)設(shè)備。7. 督導(dǎo)下級(jí)正確使用機(jī)器和合理使用活潔劑及樣品。8. 確保每日餐具的洗滌

2、質(zhì)量，破損率在規(guī)定指標(biāo)以下。9. 嚴(yán)格控制活潔用品的發(fā)放，以降低消耗。10. 與餐廳和廚房取得聯(lián)系，為他們準(zhǔn)備活潔的用具。11. 制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。12. 向下級(jí)員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。13. 受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。14. 制定餐具部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)批通過(guò)后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。15. 巡視、監(jiān)督、檢查下屆員工的各項(xiàng)工作。16. 掌握餐具部門工作情況和領(lǐng)用餐具數(shù)字及數(shù)據(jù)。17. 必要情況下，向直接下級(jí)授權(quán)。18. 定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。19. 根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級(jí)的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案

3、。20. 填寫直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。21. 及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。22. 定期向直接上級(jí)述職。23. 關(guān)心所屆下級(jí)的思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1. 對(duì)餐具部工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。2. 對(duì)所屆下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。3.3. 對(duì)餐具部餐具的損壞給飯店造成的影響負(fù)責(zé)5.4. 對(duì)餐具部門工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。5. 對(duì)餐具部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。6. 對(duì)餐具部所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：1.2. 有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。3. 對(duì)下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。4.4. 對(duì)下級(jí)員工的工作有爭(zhēng)議有裁決權(quán)。6.5. 對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。6. 對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。管轄范圍：1.2. 餐具部所屆員工。3.3.