1、城東區農產品質量安全知識試題單位： 姓名： 得分:一、填空題（每題2分共30分）：1、農產品質量安全是指農產品質量符合保障人的健康、安至 的要求。2、出口食品農產品質量安全區域化建設，組織領導是保證，標 準化基地建設是基礎， 是關鍵，質量安全檢測監 控是保障，提高農民素質是根本。3、出口產品的生產經營者逃避產品檢驗或者弄虛作假的，由出 入境檢驗檢疫機構和 依據各自職責，沒收違法所 得和產品，弁處貨值金額3倍的罰款。4、國家質檢總局在出口蔬萊種植基地實施檢驗檢疫備案管理 中規定，被取消備案資格的出口蔬菜種植基地， 年 后方可重新提出備案申請。5、國務院 行政主管部門負責全國的農藥登記和農藥監督管

2、理工作。6、任何單位和個人不得生產、經營和 國家明令禁止生產或者撤銷登記的農藥7、目前影響農產品質量的主要因素有三個： 一是過量依賴化肥， 忽視或減少了有機肥的應用；二是 投入量較大，造成 農產品藥殘超標；三是工業三廢和城市生活垃圾對生產環境的污8、綠色食品標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心 的番蕾，象征自然生態；顏色為綠色，象征著生命，農業、環保；圖形 為 意為保護。9、隸屬農業部的中國綠色食品發展中心規定，綠色食品分為兩級，A級綠色食品和 級綠色食品。10、蘋果通過套袋，能抑制 的形成，使果點減少、 變小、色淺，防止果繡和裂果的產生，降低果樹的病蟲害和污染， 明顯提高外觀品質

3、。11、五種國家明令禁止銷售使用的高毒、劇毒農藥有甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、 和磷胺12、農產品質量安全法由十屆全國人大常委會第二十一次會議于2006年月日通過,2006年11月1日起施行。13、我國農產品質量安全法中所稱的農產品，是指來源于農業的14、地方農業行政主管部門有權按照保障農產品質量安 全的要求，提出禁止生產的區域，報本級人民政府批準后公布。15、是指其安全質量符合有關強制性國家標準及法律、法規規定的優質農產品及初加工品。二、選擇題（每題2分，共24分）：16、下列哪項不屬農產品質量安全法調整范圍。（C ）A.蘑菇 B. 葡萄 C. 面粉17、生產綠色食品提倡使用A 肥料。A、有

4、機肥B、化肥C、有機肥和化肥配合使用18、畜禽出欄時應進行C 檢疫A、集市B、運輸C、產地D、宰前19、由國家建立健全的農產品質量安全標準是A 的技術規范。A、強制性B、自愿性C、科學性D、民主性20、農產品生產記錄應當保存的期限正確的是BA、至少一年 B、至少二年 C、至少三年21、農產品生產者對監督抽查檢測結果有異議的，可自收到檢測結果之日起A 內申請復檢A、五日 B、十日C、十五日22、農產品銷售者對監督抽查檢測結果有異議的，可向A中請復檢A、向組織實施農產品質量安全監督抽查的有關行政主管部門或者其上級行政主管部門申請復檢。B、向農業行政主管部門或者其上級農業行政主管部門申請復檢。C、向

5、工商行政主管部門或者其上級工商行政主管部門申請復檢。23、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打C全國消費者申訴舉報統一電話。A、315 B、12348 C、12315 D、9914824、為從根本上解決農產品質量安全問題，國家 2001年4月啟 動實施了B ,對食用農產品實施從 農田到餐桌”全過程的監管。A、綠卡計劃B、無公害食品行動計劃C、綠色食品計劃25、農產品質量安全檢驗檢測機構， 除農業環境質量檢測機構外， 還有A、土地檢測機構B、農業投入品質量檢測機構C、農產品質量檢測機構26、縣級以上人民政府農業行政主管部門應當加強對農業投入品 使用的管理和指導，建立健全B 制度A

6、、農業投入品準入B、農業投入品的安全使用C、農業投入品規范使用27、2002年6月5日，農業部發布公告，命令禁止使用 18種農 藥，不包括 BA、六六六 B、敵敵畏 C、滴滴涕 D、毒鼠強三、簡答題（共46分）:28、減少蔬菜農藥殘留的方法有哪些？ （15分）答：去皮：蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先 去皮后再食用。水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗36遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。 對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡12小時，再用清水沖洗，以清除殘 附的農藥。堿洗：先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結晶碳酸鈉）攪勻 后再放入蔬菜。浸泡56分鐘，把堿水倒出

7、去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿 粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。用開水燙：對有些殘留農藥的最好消除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、 芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除 90%Z上的殘留 農藥。陽光曬：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、 破壞。 這樣經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照 射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%對于方便貯藏的蔬菜，最好 先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為 5%

8、用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學農藥和肥料，為了消除蔬菜 表皮殘留農藥，使用1%-3%勺淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果， 另外，秋季 收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲， 用淡水洗菜， 可以輕松地將其除去。瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜時喜歡先切后洗。這不對。因為瓜菜 含有多種維生素和無機鹽，先切后洗，這些維生素就會通過瓜菜上的切口溶于水 中而損失。所以，瓜菜應當先洗后切。止匕外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。 我國目前大多用甲胺 磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去 毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗

9、干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成 分減少。29、農業化學投入品包括哪些？ （15分）答：農業化學投入品包括：農藥、化肥、復合肥、地膜、植物生 長調節劑、除草劑等。30、我們日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？ （16分）答：1.被農藥污染的蔬菜。菜農為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。2 .沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂花和胰蛋白酶抑制物，可使人體產生中毒。3 .發芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質，食后會發生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀。4 .用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下可轉變為一種致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。5 .鮮黃花菜（也叫金針菜）含有科水仙堿，當進食多量未經煮泡去水或急炒加熱不徹底