1、爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制食堂廚師平安生產崗位責任制：1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。2、負責制作食品的平安工作。3、負責生、熟案板的衛生清潔工作。4、負責對操作工具的保養。5、搞好個人衛生，保證飲食衛生。6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和平安衛生。7、完成領導交辦的其他任務。食堂效勞員平安生產崗位責任制：1、負責食堂衛生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。2、負責來賓接待效勞工作。3、負責職工就餐的效勞工作。4、負責食堂就餐用具的保管工作。5、負責餐桌衛生清理工作。6、完成領導交辦的其他任務。庫管員管理平安生產崗位責任制標準

2、：1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質量標準及規定;2、入庫食品要分類、分架、隔墻10厘米，離地10厘米(米、面需隔墻15厘米，離地25厘米)存放，各類食品的存放要有明顯標志。3、食品要堅持先進先出的原那么并有記錄。4、做到定期(2至3天)對食品進行全面檢查，及時發現并對腐爛、變質或超過保質期的食品隨時處理;5、保持庫房的清潔，通風良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設施，并運轉正常。6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個人用品及庫房不相關的任何物品。8、對特殊食品(雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應除去)等，要按食品保存的標準進行。食品加工人員操作標準：1、對所加工的食

3、品要詳細、認真地檢查，禁止加工腐爛、變質或其它感官性狀異常的食品及食品原料;2、不選用、不切配、不烹調、不加工腐爛、變質、有毒有害食品;3、塊狀、冷凍、易產生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現外熱內生食品;4、加工剩余的半成品、成品根據實際需要進行冷藏或冷凍儲藏;5、隔夜、隔餐的外購熟食回鍋必須徹底加熱后供給;6、調料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛生;7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。8、按國家衛生標準和有關規定使用食品添加劑。食堂采購人員操作標準1、接受常用食品的鑒別檢查方法并根本掌握鑒別要領，掌握常用食品的的質量

4、標準和規定;2、有定點采購單位的衛生許可證復印件(要與)元件相對照并相符;3、非定點單位在采購前堅持索取衛生許可證制度;4、采購中必須對每種食品的質量進行感官檢查并自我評估，嚴把食用油采購關，堅決杜絕采購劣質油。5、禁止采購以下食品：、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品;、無檢驗合格證明的肉類食品;、超過保質期限及其它不相符食品標簽規定的定型包裝食品;、無衛生許可證生產經營者供給的食品。內容總結1爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制食堂廚師平安生產崗位責任制：1、負責主副食品的調劑、細加工的制作2爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制食堂廚師平安生產崗位責任制：1、負責主副食品的調劑、細加工的制作3庫管員管理平安生產崗位責任制標準：1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質量標準及規定內容總結（1）爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制爐房溝煤礦食堂工作人員平安生產崗位責任制食堂廚師平安生產崗位責任制：1、負責主副食品的調劑、細加工的制作（2）庫管員管理平安生產崗位責任制標準：1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質量