1、精選優質文檔-傾情為你奉上訓練員工作手冊目錄1、 簡介1-1訓練員的職責1-2手冊綜述1-3工具和資料2、 傳遞喜夢客的品牌承諾2-1喜夢客的品牌承諾2-2如何傳遞喜夢客的品牌承諾2-3為什么必須傳遞品牌承諾3、 成為領導者3-1樹立典范3-2指導其他員工4、 有效溝通4-1如何在餐廳內溝通4-2提供回饋5、 訓練員工5-1建議的訓練途徑綜述5-2員工發展計劃工具5-3訓練四步驟5-4教授技巧練習6、 訓練員鑒定附錄訓練員筆記基礎技巧服務區工作站生產區工作站簡介訓練員的職責按照本工作手冊中的單元，你將學習戴不同的帽子，履行四項職責：專心-專注-專業作為專家，對你的期望如下： ·始終一

2、致地遵循正確的程序 ·迅速執行：隨時表現出正確的程序、包括高峰時段·解釋工作站程序背后的原因·履行并解釋所有的工作站職責作為典范，對你的期望如下：·鼓勵員工傳遞喜夢客的品牌承諾·充滿敬意地對待所有顧客及餐廳中的職員·遵守餐廳中的所有政策、程序和標準·無需指示主動采取行動·表現出良好的衛生習慣，并始終按照要求洗手·始終準時上班作為教練，對你的期望如下：·鼓勵并幫助新員工·除了訓練之外，行為正確·以正確的方式進行稱贊·工作時回答與訓練有關的問題·鼓勵員工微笑待

3、客！·讓學習的過程充滿樂趣作為教師，對你的期望如下：·有效地使用訓練四步驟·有效地使用員工發展計劃工具和資料·訓練員工正確地執行程序·幫助員工決定如何為餐廳團隊作出貢獻·重視并尊重每位員工所做的貢獻·保持專業的外表：制服整潔、名牌佩戴正確、發型得體練 習！我學到了什么？1訓練員的四項職責是什么？請簡要地說明每項職責。職責： 說明： 職責： 說明： 職責： 說明： 職責： 說明： 這對我來說意味著什么？2訓練員的四項職責中，對你來說最難的是哪一項？為什么？ 3你的經理如何幫助你更容易地履行這項職責？ 4你認為最容易履行的職責是

4、什么？為什么？ 傳遞喜夢客的品牌承諾喜夢客的品牌承諾“以一種歡樂、年輕的精神，我們很驕傲地為每一位顧客提供獨一無二的喜夢客用餐經驗，讓每一個人都覺得受到重視，為每一個人帶來歡笑。”員工滿意+QSC=品牌承諾如何傳遞喜夢客的品牌承諾 在第一家餐廳，有兩個關鍵因素決定員工能否傳遞品牌承諾：·員工必須對自身及在喜夢客的工作感到滿意·他們必須有能力提供杰出QSC。作為訓練員，你將影響這兩個因素，如下所示：員工滿意以一種歡樂、年輕的精神，讓每一個人都覺得受到重視，為每一個人帶來歡笑。為了令顧客感到自己深受歡迎，員工必須表現出積極主動的態度。自信、學習新的工作站技巧以及團隊歸屬感，可令

5、員工產生良好的感覺。為了讓員工對喜夢客滿意，必須讓他們感到自己受到尊重和重視。喜夢客對其員工負責，并對其許下承諾：我們重視你、你的發展和你所做的貢獻。教練和教師作為教練和教師，你是新員工遇到的第一個人。在許多方面，你代表著喜夢客餐廳。還記得你在喜夢客工作的第一天嗎？回憶一下你的感覺。你是否害怕犯錯？是否擔心工作速度不夠快？是否面對要學的每件事不知所措？開始時員工會向你尋幫助和肯定，每個人開始時都會這樣。你的鼓勵會讓他們的第一天過得充滿興奮、積極主動。成為團隊的一份子對所有員工而言是一個重要的過程。我們都希望自己適應和屬于團隊，但當我們剛進入喜夢客，毫無經驗的時候，并不確定我們能對團隊有多大幫助

6、，甚至不知如何做出貢獻。為了讓員工理解，向員工說明以下要點：·每個工作站是如何配合整個餐廳的營運·他們的工作對顧客的重要性我們知道，如果尊重員工，員工也會尊重我們的顧客。如果你對員工微笑，他們也會顧客展露笑容。他們會把自己所經歷的原樣傳遞給顧客，無論這種態度是下面還是負面的。品質、服務、清潔我們很驕傲地為每一位顧客提供獨一無二的喜夢客用餐經驗。品牌承諾的一個重要組成部分是面帶微笑地為我們的顧客提供美味的食品。品質：準確地提供熱且新鮮的食品服務：待客如貴賓清潔：環境保持一塵不染典范和專家身為訓練員，你通過作為典范和專家來協助傳遞QSC，你的每項工作都要樹立榜樣。員工會模仿你的

7、行為；如果你走捷徑，他們也會跟你學。作為典范，你的工作是了解并堅持品質標準-如果產品不符合標準，就不要出售。作為專家，你將經常正確地履行所有程序。營運高峰期間，正是你明確展現專業技術的時候！學習迅速初中工作站技巧，需要時間和大量的練習。經驗意味著不慌不忙地以手頭的工作為重。在危難來臨時保持冷靜，你不但表現出專業技術，還起到了典范應有的作用。無論有多忙，顧客仍然期待可口的食品和快速、微笑的服務。品牌承諾 顧客滿意 顧客忠誠度 利潤增長我們為什么必須 首先，因為讓歡笑的感覺太好了！當我們做到最好，令傳遞品牌承諾？ 顧客感到滿意時，顧客對喜夢客的忠誠度就建立起來了。忠誠的顧客有助于增加餐廳的營業額和

8、利潤。為什么？·他們面帶笑容地離開·他們會更加頻繁地光顧·他們會告訴親友們了解顧客的需求喜夢客制訂了品質、服務、清潔方面的標準，從而盡量確保每位顧客都獲得最佳用餐體驗。因此我們要保證售出的漢堡熱且新鮮，顧客在柜臺點膳之后60秒內，在得來速點膳之后90秒內拿到食品，而且還要提供清潔的餐廳環境。我們的顧客只希望從喜夢客得到最佳的服務！評估進度因為我們希望并打算滿足顧客的期望，所以有時必須把重點放在特定的目標上，以確保餐廳內的每個人并肩合作。例如：喜夢客的顧客中有一半是在得來速點膳的。為了提高得來速的速度，你的餐廳可以設立目標并評估進度，從而縮短服務顧客的時間。或者，你

9、的餐廳可將重點放在薯條上，確保每位顧客都得到熱且咸味適中、滿盒或滿袋的薯條。你必須檢查油多久濾油及撇去殘渣一次，并確保薯條在完全炸好之前沒有將其取出。薯條灑鹽適量嗎？保存時間是否不超過7分鐘？生產和服務團隊必須合作達成這一結果。這畢竟顧客的期望！詢問你的經理你餐廳重點用于改進顧客體驗的特別區域。練 習！我學到了什么？1、品牌承諾的公式是什么？ + =品牌承諾2、為什么成為教練和教師對員工滿意非常重要？ 3、為什么成為典范和專家對實現餐廳QSC非常重要？ 4、說明我們必須向所有顧客傳遞品牌承諾的兩個原因 這對我來說意味著什么？5、你餐廳滿足顧客需求的重點是什么？ 6、柜臺和得來速（若適用）的目標

10、時間柜臺.目標的時間 目標時間60秒 得來速(若適用).目標的時間 目標時間90秒7、 如果如果的時間超過60秒/90秒，對顧客用餐經驗有什么影響？ 成為領導者作為你餐廳的領導，你需要教練他人，讓他們也成為專家。為了教練其他員工，你必須以信任的新生為基礎建立一種關系。始終一致地執行正確的程序能使你獲得信任（專家的表現），遵守政策（以身作則）和尊重他人則可以贏得尊重。通過下列行為樹立典范： 專 家表現專家的水準作為專家，你是別人執行工作站程序的典范。你必須熟悉業務，并對自己和自己的表現充滿信心。準確和速度是成為專家的關鍵特性。準確。應該經常按照工作站指南或員工發展計劃手冊中的描述完成任務。速度。

11、應該正確地完成任務，即使在繁忙時段也不例外。典 范以身作則為了樹立典范，你有必要在程序的執行和餐廳內所做的每項工作上有杰出的表現。這包括：你的衣著、言談的方式、準時和展現積極正面的態度。這意味著你必須：·鼓勵員工傳遞百富的品牌承諾·充滿敬意地對待所有顧客餐廳中的職員·遵守餐廳的所有政策、程序和標準·無需指示主動地采取行動·表現出良好的衛生習慣，并經常按照要求洗手·經常準時上班·保持專業的外表：制服整潔、名牌佩戴正確、發型得體指導其他員工的方式：教練教練為了指導其他員工，你必須成為教練教練是指導他人實現特定目標的人員。在餐廳內

12、，作為一名訓練員，你將指導員工盡快精通業務。作為教練你的職責是：·鼓勵并幫助新員工·除了訓練之外，行為正確·以正確的方式進行稱贊·工作時回答與訓練有關的問題·鼓勵員工微笑待客！各人學習的方式和速度不盡相同。你將教練學習能力和理解程度各異的學員（例如：你可能需要視新員工的情況多次示范一個程序）。在訓練員教練的過程中。你需要提問。提問有助于確認學員對政策是否明白。提出啟閉式的問題，這類問題不能用“是”或“否”來回答，有助于你提供需要學習的資訊。啟閉式問題例如：·程序中哪一部分最難？·程序中哪一部分你想進一步了解？·在接

13、觸生食之前為什么必須佩戴衛生手套？你對其他員工的積極態度將確定你與他溝通的方式，你應該：·對你所教授的內容充滿熱情“好棒的薯條！做得不錯。”·不要表現出失望，“你做得很好，每個學習的速度不同。”·記住，每名新員工都是獨一無二的，即使很小的進步也應表揚·在完成任務時表現出現任感和興趣作為教練，你需要提供有效的回饋。在下個單元“有效溝通”中，你將學習如何提供回饋。積極的回饋可幫助員工建立信心。切記，在你值班期間，一旦發現機會即可進行教練。練習！我學到了什么？ 作為一名專家應具備哪兩個關鍵特質？描述每個特質。特質： 說明： 特質： 說明： 說出在餐廳內示范杰出

14、表現的三種方式。 什么是教練？ 為什么必須在訓練和教練期間向新學員提問？ 舉兩個啟閉式問題的例子。 這對我來說意味著什么？你將如何在餐廳中對員工樹立典范？ 如何在餐廳內溝通溝通包括語言、手勢、態度、語調、方式和環境。在餐廳內，你可能要與來自不同背景的人一起工作，必須盡可能清楚和禮貌地進行溝通。記住，員工聽到的不僅是你講話的內容，還包括你講話的方式。當你在餐廳溝通時，請牢記以下要點： 以禮貌和尊重的態度對待所有的餐廳職員 ·講話時動用目光接觸·保持愉快的語調·動用適當的肢體語言口齒清晰·發音清楚·不要使用大家不明白的術語·不要講粗話&#

15、183;使用大家都能聽懂的說法積極聆聽·把注意力集中在談話上·如果你不理解對方的回答，請他再重復一遍·認可所有關于談話的意見和所做努力溝通時要有耐心·平靜、用適當的語速講話·給他人時間思考你說的話·不要催促對方提問、答復或陳述提供回饋 訓練員的關鍵職責之一是向員工提供回饋，你必須了解如何在教訓間進行溝通。有效回饋的著急在于新員工的行為而非個性。陳述的重點應放在新員工的表現而非身份上。員工訓練員必須在餐廳內使用的回饋有兩類：正面和建設性的回饋正面回饋正面回饋的基礎是針對員工的優良表現給予正面的表揚。當員工正確地執行了程序或遵守了政策時會

16、使用這種回饋。在這種情況下，正面回饋有助于訓練員鞏固行為并激勵員工繼續保持。正面回饋例如：·“你薯條搖籃的方式很正確！”·“我發現你的制服總是很干凈，做得很好！”·“恭喜你把大堂保持得一塵不染！”建設性回饋當員工錯誤地執行了程序或遵守了政策時會使用建設性的回饋。建設性回饋的目的是用積極的方式糾正行動。解釋為什么要以特殊的方式執行程序是很有幫助的。如果員工了解自己完成特殊工作的原因，就更容易正確地執行。你可以向新員工詢問問題發生的原因，而且必須對新員工遇到的困難表現出理解，要讓他們知道，如有需要可向你求助。建設性回饋的例子如下：·“應該按照正確的擺放順序層

17、架上擺放烤制產品，這是我們持續一致地保證操作和品質的標準。”·“務必向每們顧客致謝，這樣會令他們感覺很特別，以后更經常光顧客我們”·“在把薯條倒在包裝盤上之前，你必須先滴油秒鐘，這樣可防止薯條不油膩。”有效回饋正面和建設性的回饋可以一起使用。先給予正面回饋，再提出建設性回饋通常比較好。正面和建設性回饋例如：“我看到你從烤箱里取出產品的順序很正確：這很好，我還注意到你起肉的方式不正確，我再為你示范一遍程序，我們希望為顧客呈現的每樣產品都是完美無缺的。”有效回饋正面回饋建設性回饋回饋的程序按照建議的順序遵循“回饋程序”，你將協助于新員工改進績效。 觀察新員工執行程序。 表揚員工

18、好的表現。 舉例說明任何錯誤，特別是針對需要改變的行為。 解釋錯誤對顧客或其他員工的影響。 示范執行程序的正確方式。如果新員工對程序缺乏信心，而處在非繁忙時段，你應遵循以下步驟鞏固程序。 要求新員工正確地示范程序。 提供回饋并與新員工就程序達成共識。 在值班的其余時間繼續觀察新員工的表現。在教練之后，新員工應記住如何改進績效，而不是在接受回饋時所受到的對待。為此，請在建設性的回饋之后，使用正面回饋，讓新員工知道他她正在正確的執行程序。回饋程序正面回饋建設性回饋練 習！利用這項練習決定如何提供回饋。針對每種情況，圈出你認為最佳的處理方法。然后，翻到后面查看發生的情況及原因。如果發生這種情況你該怎

19、么做？一名新員工獨自在薯條工作站工作，他提醒他在下次上班前把襯衫洗凈，正確地遵循了所有的程序。薯條炸制得并且告知我們的顧客希望百富雇員非常好，但是他的褲子很臟，襯衫上也穿著清潔的制服備膳濺有油點表揚他的良好表現，并在私下告訴他為什么要在餐廳內保持整潔的外表晚上:00，一天的營業快結束了。一名 1 提醒她在餐廳內，希望看到她禮貌、新員工在柜臺工作。你發現她在點膳時 友善地待客。沒有對顧客微笑。 2 把新員工帶到一旁，告訴她你能理解工作了一整天，大家都累了。并說明對一家餐廳而言，問候和友善待客何等重要。C 午餐高峰時段，新員工王克在烤爐區工作。 1 首先給予表揚，然后告訴他哪里做得不你發現他在從爐

20、層架上起肉時撕破了肉餅。 對，并示范如何不撕破肉餅的情況下起 肉。繁忙時段過后回來鞏固本工作站的 訓練。 2 讓他告訴你哪能里做錯了，并為你展示如何起肉。使其糾正程序。查看結果A 1 他會糾正自己的行為，但是在眾人面前會感到很羞愧。另外，他可能會認為你在故意挑。2、他很高興你對他表現的評價，并將努力保持制服和清潔。B 1 新員工會招呼下一位顧客，但因未受激勵而未能持續。2 新員工知道改善服務將有利于整個團隊，所以會問候顧客。C 1 新員工會了解如何正確地執行程序并將做出改進，你不會浪費太多時間。 2 新員工會明白哪里做錯了，但可能不清楚究竟就如何改善為什么1 總是只指出消極的一面不能激勵員工士

21、氣。聆聽的一方會改正問題，但是不受到激勵。2 首先認知員工的良好表現，這是對員工改變行為的鼓勵。1 只做到回饋程序而未能達到改善服務的最終目標。2 她會認為你應同舟共濟，而且自己會得到團隊的支援。1 示范程序也許要花你一些時間，但是對新員工而言會更明確。2 指明錯誤會有所幫助。但是示范正確的方法更理想。 這對我來說意味著什么？1 描述在你餐廳內需要提供回饋的一種情況。 2 在你的餐廳內，誰是能夠幫助你提供有效回饋的典范？ 訓練員工建議的訓練途徑喜夢客餐廳使用的訓練系統旨在于員工需用的時間和地點提供所需的幫助。新員工在工作時，會收到任務所需的信息。作為訓練員，你在此程序中起著舉足輕重的作用。百富

22、理解員工因餐廳經驗和知識水平不同，學習的情況也不盡相同。毫無經驗的人和在餐廳內工作了幾個月的人相比，在新工作站第一天將會大相徑庭。當員工磨練新技巧時，你的鼓勵和再將確認會令新員工更感欣慰。下圖表了在基礎技巧、服務區工作站和生產區工作站訓練員工時建議遵循的順序。新雇員職前簡介基礎技巧 工作站第一個月 食品安全/清潔與衛生消毒 薯條安全/保安殷勤款待 外圍與大堂團隊合作 服務區 生產區 一般產品第一個月中其余班次 柜臺服務 烤爐區產品烤制 得來速（若適用） 漢堡烘制漢堡配料第2個月及以后： 開店/打烊 比薩制做其他工作站 注：1. 四個基礎技巧應于第一個月內完成。其中其中食品安全/清潔衛生消毒應于

23、學習工作站前完成，建議可在職前簡介時進行。殷勤款待應于學習服務區工作站前完成。 2.“生產控制”工作站有學習，應在員工完成了生產區各工作站的訓練之后才進行。你的訓練工具箱 員工發展計劃包括四個方面：職前簡介、基礎技巧、服務工作站和生產工作站。職前簡介由餐廳經理主持，訓練員負責其他三方面的訓練。這兩頁是訓練員工所需的工具，其用途是協助你在樓面上完成特殊工作的員工提供必需的資訊。職前簡介 基礎技巧餐廳經理應該在第一天主持職前簡介。經理會 基礎技巧是所有喜夢客餐廳工作的員工必須把員工介紹給餐廳團隊的其他成員，并與新員 學習的技巧。這些技巧必須在第一個月內工討論對他的期望。 完成學習。 為訓練做好準備

24、的訓練員筆記 基礎技巧訓練員筆記包括如何訓練基礎技 巧的資訊： ·食品安全/清潔與衛生消毒 ·殷勤款待 ·安全/保安 ·團隊合作24頁訓練員筆記將協助你為訓練做好準備。其中說明了你教授每種技巧時應遵循的步驟。員工發展計劃工具將協助你在樓面下訓練員工。根據新員工必須學習的技巧，使用的工具民不盡相同。在下一頁，你將學習如何使用每種工具。工作站技巧工作站訓練教授員工如何執行程序。員工了解了程序背后的“原因”及其行動對顧客期望的影響。食品安全和品質的程序與顧客滿意和業務績效聯系在一起。為訓練做好準備的訓練員筆記訓練員筆記能夠推動每個工作站的訓練進程：外圍與大堂

25、烤爐位 生產控制柜臺服務 漢堡位 開鋪與收鋪薯條位 PVT員工發展計劃工具 職前簡介手冊手冊用于歡迎新員工加入百富CDPCDP手冊包含成功訓練所需的所有資料（除了工作站指南），活頁存放在手冊中。訓練活頁（簡稱活頁）或電子化學習訓練課程作為一名訓練員，你將在訓練過程中的幾個要點處使用活頁。首先，使用活頁對基礎技巧或工作站進行綜述，并對新員工負責學習的內容制訂期望。1 基礎技巧活頁：與新員工一起討論活頁中的要點，并提供餐廳中的具體實例。這時可播放任何一段VCD，并將其內容與活頁相聯系。2 工作站訓練（生產和服務活頁）工作站綜述之后，使用工作站指南（而不是活頁）在工作站教授具體的程序。當新員工有機會

26、練習工作站程序之后，再次使用活頁鞏固所學的內容并提供關于工作站營運的更詳細的資訊。訓練活頁或電子化學習訓練課程訓練活頁中含有如何執行餐廳程序的信息，并說明了為什么完成此程序十分重要。訓練員在訓練期間使用活頁討論并呈現有關程序的要點。每張活頁上都提供了執行餐廳程序的詳細信息以及重要性的原因。接受訓練的員工有機會通過交互模擬在樓面上試做相關程序。其中包含SOC中的問題，從而協助他們練習并為鑒定做了準備。訓練四步驟 喜夢客使用訓練四步驟在餐廳內教授技巧。此方法結合了樓面上工作站的訓練，之后是鑒定。 訓練員準備工作 “品嘗產品試吃” ·就是訓練 的主題或工作 ·讓新員工品嘗烹制不當

27、及 站，重溫訓練員筆記中的 烹制正確的產品。內容。訓練員筆記可幫助 ·和新員工一起討論顧客對訓練員確保一致的教授技 產品品質的期望。巧，這項工具僅供訓練員 ·強調新員工對于滿足顧客使用，不要發給新員工。 期望的重要性。 ·裝備機器、準備供應品， 呈現 并檢查存貨，確保工作站 基礎技巧 區域的清潔衛生。 ·使用活頁說明技巧 服務工作站訓練 ·重溫準備呈現內容。 ·使用活頁，說明服務步驟。生產工作站訓練 ·準備及重溫工作站指南內 ·遵循工作站指南呈現和示 容。 范工作站程序。·如需要，請準備試吃的產 

28、3;利用活頁解釋程序的原因。品。 并結合自己的經驗，講解其中的內容。電子化學習課程進行訓練（若適用）·如果工作站備有標準產品 ·如果具備電子化學習課程， 圖片，請使用。 可以自學方式，向新員工 呈現執行程序的原因、食·利用SOC，重溫新員工應 品安全要點和其他重要概念。掌握的知識，并在訓練后 （注：當新員工自學時，訓練示范。 員可執行其他職責。但訓練員 當時必須回答新員工提出的任何問題。） 新員工“教授”訓練員 評估 ·在接受鑒定之前，新員工 必須根據需要在工作站練 習一段時間。·新員工向訓練員教授程 ·訓練員利用SOC評估績效。序，

29、需要時可參閱工作站 認知指南。 ·用適當的貼紙誰知和獎勵新 員工（若適用）·訓練員立即提供回饋和正 ·訓練員向訓練經理報告SOC 確的程序。 的結果。持續教導訓練 持續監督·訓練員讓新員工在上班期 ·不斷監督新員工的進度，并間練習程序。 提供正面和建設性的回饋。 ·訓練員和訓練經理一起，為所有員工制訂追蹤SOC的計劃·在一旁觀察新員工，并對 注：員工至少應該每月訓練其表現提供建設性回饋及 一次，這意味著可以是遵循強化員工績效。 建議的訓練路線的持續訓練、 交叉訓練、SOC鑒定，或其他訓練活動。教授技巧練習 在餐廳內教授技巧是

30、訓練員的關鍵職責。完成下列練習有助于你準備教授基礎技巧和工作站訓練。 你將練習使用前學過的訓練四步驟。訓練員筆記會幫助你學習有效使用CDP資料，并培養一種持續一致的教授風格。你將練習教授以下技巧：1 基礎技巧殷勤款待訓練2 工作站服務和/或生產區*如果只訓練餐廳中的一個區域，僅需完成服務區或生產區的有關練習即可。如果將在上述兩個區域進行訓練。則完成這兩個區域的相關練習。練習期間，你的經理需要：1 擔任“訓練員”，并運用訓練四步驟為你示范教授技巧。2 在你動用訓練四步驟示范教授技巧時，擔任“新員工”。3 為你提供回饋，以提高你的教練技巧。參閱訓練員筆記，為與經理一起做練習做好準備。筆記可幫助你組

31、織持續一致的訓練。為了方便你工作，請不要在實際訓練中使用訓練員筆記。練習訓練程序 第1回合：經理“訓練”候先訓練員 第2回合：候選訓練員“訓練”經理 ·經理指導技巧訓練，并示范訓 · 候選訓練員指導技巧訓練，并練四步驟。 示范訓練四步驟。·候選訓練員在這一回合作為“新員工”。 · 經理在這一回合作為“新員工”。·當經理完成訓練時，候先訓練 ·在技巧訓練期間，經理作為“新員員應該觀察并難聽，還可能需 工”提問可能會詢問的問題。訓練要在訓練期間記筆記或記下問工 員應該做準備回答“新員工”的題。候選訓練員應該詢問新員 問題。工在訓練時可能提

32、出的問題。 ·第2回合結束時，經理應就候選 · 第1回合結束時，如果對如何 訓練員在訓練期間的表現提供回饋。擔任訓練員有不明白之處，候 ·必要時，安排額外練習時并重復這選訓練員應該提出問題。 一練習。練 習！我學到了什么？訓練總結1你在餐廳內將接受員工哪兩類技巧？ 基礎技巧訓練應該在什么時候完成？簡要描述訓練四步驟中的每個步驟 準備：呈現：試做：追蹤：訓練工具如何使用訓練員筆記？ 你如何在訓練期間使用活頁？ 工作站指南的目的是什么？ 有何用途？ 使用哪兩項工具誰知和獎勵員工？ 這對我不說意味著什么？你餐廳的員工訓練資料保存在哪里？ 10 當需要訂購新資料時你會去找誰幫忙? 訓練員鑒定姓名： 準則經理： 訓練員鑒定工具用于鑒定候選的訓練員履行以下職責的績效：簽