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文檔簡介

餐飲服務(wù)單位內(nèi)部培訓(xùn)記錄序號時間內(nèi)容參加人員備注食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行內(nèi)部食品安全知識培訓(xùn)。每日晨檢記錄表序疾病號姓名發(fā)熱 1惡心 2嘔吐 3腹瀉 4腹痛 5外傷 6燙傷 7濕疹 8黃疸 9咽痛 10咳嗽 11其他日23456789101112131415161718192021222324252627282930311期123456789101112131415注：餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員必須每天工作之前進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果如實填寫在表格中；無疾病體征者打“”食品及原料采購與進(jìn)貨驗收臺賬規(guī)格單價是否有產(chǎn)進(jìn)貨日期購入食品名數(shù)量供貨單位品檢驗合生產(chǎn)日期保質(zhì)期聯(lián)系人電話經(jīng)手人及包生產(chǎn)廠家稱（元）格證裝索證索票包括：1 供貨商（生產(chǎn)商）的營業(yè)執(zhí)照餐飲具消毒記錄表。以上均需復(fù)印件有公章加蓋公章2 食品經(jīng)營（生產(chǎn)）許可證3 食品的合格證明（合格證，檢測報告等）4 進(jìn)貨票據(jù)消毒品種數(shù)量消毒方法消毒過程日期/時間藥物濃度消毒溫其他辦消毒時簽字碗盤碟湯匙杯子筷子度（熱其他法間（化學(xué)）力）食品留樣記錄表單位：日期留樣食品名稱清倒時留樣人備注清倒人月日餐次123456間備注：所有食品均要留樣，每樣不少于100 克，留樣時間為48 小時，溫度為0-10日期種類數(shù)量去向（接收單位或個人接收單位或個人詳細(xì)用途聯(lián)系電話餐飲服務(wù)接收

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