1、精選文本質量及食品安全管理體系培訓測試卷總分:姓名類別不定項選擇題（60分）測試時間填空題（20分）簡答題（30分）說明:1、考試時間為2h;2、總分100分，70分及格；3、答案必須寫在試卷上，不得另外附加紙；4、考試時，可以攜帶IS0900KIS022000標準、教材及課堂筆記;5、答題者應獨立完成考試，不準討論、抄襲。、不定項選擇題（30*2=60分）：1、GB/T19001-2015標準中持續改進活動包括（D）A:改進產品和服務以滿足要求B:糾正、預防或減少不利影響C:改進質量管理體系的績效和有效性D:以上全部2、GB/T19001-2015標準中持續改進活動包括（D）A:改進產品和服

2、務以滿足要求B:糾正、預防或減少不利影響C:改進質量管理體系的績效和有效性D:以上全部3、關于質量管理體系評價的說法正確的是（D）A:應評價質量管理體系的績效B:應評價質量管理體系有效性C:質量管理體系評價的結果應保持形成文件的信息D:以上都對4、監視顧客關于組織是否滿足其要求的感受的方法包括（D）。A:顧客會晤B:顧客贊揚C:擔保索賠D:以上全是5、GB/T19001-2015標準要求最高管理者應按策劃的時間間隔評審質量管理體系，以確保其持續的（C）。精選文本A:符合性、實施性和有效性B:符合性、充分性和有效性C:適宜性、充分性和有效性D:適宜性、實施性和有效性6、依據GB/T19001-2

3、015標準，不合格輸出的控制適用于（D）A:產品交付前發生不合格品B:產品交付之后發現的不合格產品C:在服務提供期間或之后發現的不合格服務D:以上都是7、依據GB/T19001-2015標準8.5.1條款，以下哪種說法錯誤？（A）A:監視和測量主要是對過程的監視和測量，對產品的監視和測量不在本條款B:為過程的運行提供適宜的基礎設施和環境C:配備具備能力的人員，包括所要求的資格D:采取措施防止人為錯誤8、有關于生產和服務提供過程的確認，說法正確的是（D）A:若輸出結果不能由后續的監視或測量加以驗證，應對這類生產和服務提供過程B:過程確認的目的是確認實現策劃結果的能力進行確認C:應定期再確認D:以

4、上都對9、根據GB/T19001-2015,設計和開發評審的目的是（B）。A:確定設計和開發的職責和權限B:評價設計和開發結果滿足要求的能力C:確保設計和開發的輸出滿足輸入的要求D:確保質量管理體系的完整性10、以下哪些可以作為改進活動的示例？（ABC）A:糾正B:糾正措施C:突變D:監視和測量11、關于糾正措施，說法正確的是（BCD）A:可以不考慮不合格造成的影響，采取相同程度的糾正措施B:應評審采取的糾正措施的有效性C:采取糾正措施可能導致更新策劃期間確定的風險和機遇D:應保留不合格的性質以及隨后所采取的措施的形成文件的信息12、策劃監視、測量、分析和評價時應確定（ABCD）A:監視和測量

5、的對象B:監視、測量、分析和評價方法C:監視和測量的時機D:分析和評價監視和測量結果的時機13、策劃、制定、實施和保持審核方案時應考慮（ABC）A:有關過程的重要性B:對組織產生影響的變化C:以往的審核結果D:審核員不能來自外部精選文本14、管理評審應（BC）。A:按規定的時間間隔進行B:按策劃的時間間隔進行C:評價質量管理體系的持續適宜性、充分性、有效性D:進行各部門的績效考核15、組織應保留關于不合格的形成文件的信息包括（ABCD）A:不合格的描述B:所采取措施C:讓步的信息D:處置不合格的授權信息16、對顧客提供的圖樣和產品使用規范，應采取以下（ACD）方法進行控制。A:7.5.3B:8

6、.2.3C:8.2.1D:8.5.3ABCD ）B :顧客的場所D :個人信息B :合同義務（例如，維護服務）D :合同評審17、顧客或外部供方的財產，可以包括（A:材料、零部件、工具和設備C:知識產權18、交付后活動可包括（ABC）。A:擔保條款規定的措施C:附加服務（例如，回收或最終處置）C ）B :不合格對產品和服務的影響D: A 或 BD ） oB：顧客委托運輸的貨物D :以上都是19、在確定不合格輸出的控制的適當措施時，應考慮（A:不合格的性質C:A+B20顧客提供的財產可以是（A:來料加工的原材料、半成品C:顧客提供的設備、知識產權(ABCD ) o21、GB/T19001-201

7、5標準8.5.4中的“防護”包括A:污染控制B:保護C:儲存D:包裝22、被撤回產品的處置可以包括（A）A、銷毀、改變預期用途、重新加工和確定按原有預期用途使用是安全的B、銷毀、模擬撤回、實際撤回和進一步加工C、縮小范圍使用、改變預期用途、重新加工和確定按原有預期用途使用是安全的D、改變預期用途、模擬撤回、實際撤回和進一步加工23、驗證的目的不是（D）A、對組織實施的食品安全管理體系能力提供信任B、對規定的要求已得到滿足的認定C、是否滿足已確定危害水平D、評價某一特定批次產品的可接受性24、HACCP的特點是（D）；A、預防性的精選文本B、不是反應性的C、一個零風險體系D、以上全部精選文本25

8、、通常微生物生長繁殖危險溫度范圍是（ CA、0C"40.4CB、20C65c26、HACCP的預備步驟包括（D）;A、描述產品和分發方式C、確定食品的預期用途和消費者27、不是IS09000:2015質量管理原則的是（）;C、4.4C60CD、37C、75CB、制定并驗證產品的生產流程圖DA+B+CB）A、過程方法B、系統方法28、實施危害分析預備步驟包括哪些（A、成立應急小組B、特性描述c呻出n辛至缺礎BC）C、預期用途D、現場確認C、運輸資源D、信息和通訊技術A、建筑物和相關的設施B、備包括硬件和軟件30、下列是化學危害的有哪些（ABDA、黃曲霉毒素B、金黃色葡萄球菌C、魚類毒素

9、D、潤滑油二、填空題5*4=20分:1、GB/T22000中食品安全是指食品在按照預期用途進行制備和食用時，不會對消費者造成傷害的概念；2、食品安全控措施是指能夠用于用于防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平的行動或活動；3、GB/T22000結合了下列普遍認同的關鍵要素：相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理；3、超出關鍵限值的條件下生產的產品是潛在不安全產品；4、GMP是良好操作規范的英文簡稱；HACCP是危害分析與關鍵控制點的英文簡稱5、過程運行的環境包括社會因素、心理因素、物理因素三、簡答題30分：1、請簡述確認和驗證的區別。（1）確認是獲取證據，以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。（2）驗證是通過提供客觀證據，對規定要求已得到滿足的認定。（3）確認是體系運行前和變化后實施的評定，目的在于證明各（或組合的）控制措施具有可操作性，能夠達到預期的要求；驗證是在體系運行中和運行后進行的評定，目的在于證明確實達到了規定的要求。2、HACCP計劃主要包括哪些內容？（1）HACCP計戈IJ（見744）所要控制的危害；（2）控制確定危害的關鍵控制點（CCPs）見762）;精選文本(3)