1、【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流餐飲總經理崗位職責(附總管崗位職責).精品文檔.餐飲總經理崗位職責1.全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標。2.制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業務順利進行。3.建立健全酒店的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理

2、辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或總經理的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統。4.健全各項財務制度。督促監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作和每季財務報表；檢查分析每月營業情況；定期檢查應收帳款和應付帳款情況。5.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，并將巡視結果傳達至有關部門。6.安排酒店維修保養工作。7.與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。8.負責指導訓導工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。9、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店員工具有

3、團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。10、負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。餐飲部經理崗位職責1.     負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;2.     認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;3.     制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;4.     擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并作出經營決策;

4、5.     主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;6.     審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;7.     與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；8.     參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；9.     對部

5、屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。10負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。餐部主管崗位職責（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。 （2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。 （3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。 （4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 （5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。 （6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。 （7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。 （8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。 （9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協調事宜。 （10）